--- title: "El 91.3% de publicaciones sobre ultraprocesados tienen autores ligados a la industria" url: https://columnadigital.com/91-3-publicaciones-ultraprocesados-tienen-autores-ligados-industria/ language: es publisher: "Columna Digital" section: "Gastronomía" published: 2026-11-14T10:05:51.000Z updated: 2026-11-14T18:23:00.776Z id: 23d7105e-64cc-4741-bf25-691c59321bf3 source: "gastronomiaycia.com https://www.gastronomiaycia.com/la-industria-alimentaria-y-los-ultraprocesados-un-estudio-cuestiona-la-independencia-del-debate-cientifico/" attribution: "Link to https://columnadigital.com/91-3-publicaciones-ultraprocesados-tienen-autores-ligados-industria/ and name Columna Digital when you quote or summarize this story." --- # El 91.3% de publicaciones sobre ultraprocesados tienen autores ligados a la industria Un estudio revela que la mayoría de los artículos científicos que cuestionan la clasificación NOVA de ultraprocesados cuentan con autores vinculados a la industria alimentaria, y muchos no lo declaran. Un nuevo estudio científico publicado en la American Journal of Public Health analizó 69 publicaciones sobre alimentos ultraprocesados entre 2009 y 2025 y encontró que el 91.3% de ellas tenía al menos un autor con vínculos con la industria alimentaria. Además, el 68.5% de los 232 investigadores analizados mantenía algún tipo de relación con el sector, y en la mayoría de los casos estas conexiones no se declaraban en los artículos científicos1. El estudio cuestiona la transparencia en el debate científico sobre la clasificación NOVA, utilizada para identificar productos ultraprocesados, y plantea la posible influencia de la industria alimentaria en la investigación y en la información que llega a los consumidores1. ## Cómo se realizó el estudio La investigación revisó 69 publicaciones científicas que criticaban la clasificación NOVA o defendían posibles beneficios de los alimentos ultraprocesados, publicadas entre 2009 y 2025. Se examinaron las relaciones profesionales y económicas de 232 autores con la industria alimentaria1. El análisis mostró que el 91.3% de las publicaciones tenía al menos un autor vinculado a la industria alimentaria, y el 68.5% de los investigadores mantenía alguna relación con el sector. En el 71.1% de los casos, estas relaciones fueron identificadas a través de fuentes externas y no por las declaraciones de conflictos de interés incluidas en los artículos1. ![Cifras clave: 91.3%, de las publicaciones analizadas tenían al menos un autor vinculado a la industria alimentaria; 71.1%, de los autores con vínculos identificados no declararon esas relaciones en los artículos; 0.9 ± 0.3 kg, de aumento de peso durante la dieta ultraprocesada en adultos.](/media/91-3-publicaciones-ultraprocesados-tienen-autores-ligados-in-infografia.webp) *Cifras clave: El 91.3% de publicaciones sobre ultraprocesados tienen autores ligados a la industria. Infografía: Columna Digital* ## Transparencia y argumentos en los artículos El estudio destaca la falta de transparencia, ya que la mayoría de los vínculos con la industria no se declaraban en los artículos. Esto implica que profesionales sanitarios y responsables de políticas alimentarias pueden consultar trabajos sin conocer los posibles intereses de sus autores1. En cuanto a los argumentos, el 39.7% de los artículos con autores ligados directamente a la industria presentaba planteamientos favorables a los ultraprocesados, cifra que aumentaba al 60% cuando la relación era a través de organizaciones o instituciones gubernamentales asociadas al sector. Entre los artículos sin conexiones identificadas con la industria, solo el 16.7% incluía argumentos favorables1. ## El papel de las revistas científicas y sociedades El 65.2% de los artículos se publicó en revistas vinculadas a sociedades científicas de nutrición que mantenían acuerdos de colaboración con empresas alimentarias. Esto amplía el debate sobre la influencia de la industria más allá de los investigadores individuales, señalando la importancia de analizar también las relaciones económicas de las organizaciones científicas1. Las autoras del estudio advierten que tener una relación profesional con la industria no implica necesariamente manipulación de resultados, pero la falta de transparencia dificulta la evaluación de la independencia de los argumentos científicos1. ## Qué es la clasificación NOVA y el debate científico La clasificación NOVA divide los alimentos en cuatro grupos según su grado y finalidad de procesamiento industrial. Los ultraprocesados, que corresponden al cuarto grupo, incluyen refrescos, aperitivos industriales, bollería, golosinas y platos preparados, caracterizados por ingredientes o aditivos poco habituales en la cocina doméstica1. NOVA ha cobrado relevancia en la investigación nutricional por asociar el consumo de ultraprocesados con riesgos de obesidad, insomnio crónico, enfermedades cardiovasculares, inflamación silenciosa, diabetes tipo 2 y varios tipos de cáncer1. Sin embargo, existen críticas legítimas sobre la clasificación, como el hecho de agrupar productos con composiciones muy diferentes y la dificultad de separar el efecto del procesamiento industrial de otros factores como la composición nutricional o los hábitos alimentarios1. ## Efectos de los ultraprocesados en la salud Un ensayo clínico controlado realizado en el NIH Clinical Center evaluó el impacto de dietas ultraprocesadas frente a no procesadas en adultos. Los participantes consumieron más calorías durante la dieta ultraprocesada (508 ± 106 kcal/día adicionales), lo que se tradujo en un aumento de peso de 0.9 ± 0.3 kg, mientras que durante la dieta no procesada perdieron la misma cantidad de peso2. El estudio concluye que limitar el consumo de alimentos ultraprocesados puede ser una estrategia efectiva para la prevención y el tratamiento de la obesidad2. *Nota de la Redacción: al publicar esta nota contrastamos la información disponible; la actualizaremos si otras fuentes aportan versiones distintas.* ## Fuentes Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes: 1. [gastronomiaycia.com](https://www.gastronomiaycia.com/la-industria-alimentaria-y-los-ultraprocesados-un-estudio-cuestiona-la-independencia-del-debate-cientifico/) 2. [Cell metabolism (2019), vía PubMed](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31105044/) Redacción Columna Digital. Es posible que en la preparación de esta nota se hayan usado herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos, corregir o redactar textos, bajo la supervisión del equipo de Redacción. --- Source: [gastronomiaycia.com](https://www.gastronomiaycia.com/la-industria-alimentaria-y-los-ultraprocesados-un-estudio-cuestiona-la-independencia-del-debate-cientifico/) Published by Columna Digital: https://columnadigital.com/91-3-publicaciones-ultraprocesados-tienen-autores-ligados-industria/