--- title: "Berenjenas rellenas de lentejas rojas" url: https://columnadigital.com/berenjenas-rellenas-de-lentejas-rojas/ language: es publisher: "Columna Digital" author: "Redacción" section: "Gastronomía" published: 2022-09-20T13:18:04.000Z updated: 2022-09-20T15:48:55.000Z id: 7a44e070-2d07-4e29-9025-b64f97c7e88e source: "elcomidista.elpais.com https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2022/09/06/receta/1662448781_930842.html" attribution: "Link to https://columnadigital.com/berenjenas-rellenas-de-lentejas-rojas/ and name Columna Digital when you quote or summarize this story." --- # Berenjenas rellenas de lentejas rojas Volver a la rutina es el amor-odio de cada septiembre. Por un lado tenemos la necesidad de retomar un ritmo más pausado y ordenado, con las comidas y cenas en su sitio, con cosas que hacer por la mañana, un horario definido… Nuestra cabeza necesita hacer reset y empezar a olvidarse de las cervezas… Volver a la rutina es el amor-odio de cada septiembre. Por un lado tenemos la necesidad de retomar un ritmo más pausado y ordenado, con las comidas y cenas en su sitio, con cosas que hacer por la mañana, un horario definido… Nuestra cabeza necesita hacer *reset* y empezar a olvidarse de las cervezas sin fin en el chiringuito y de las cenas tardías a base de bravas y calamares. Pero dejar atrás el descontrol no siempre es fácil; y en la cocina, menos. Retomar la disciplina de cocinar cada día comida sana y rica, se nos hace una odisea por mucho que sepamos que es lo que necesitamos. En El Comidista solo damos soluciones a los problemas del fogón -y si no lo hacemos [La Defensora del Cocinero](https://elcomidista.elpais.com/agr/defensora_del_cocinero/a) está a disposición de todos para encajar las quejas-, así que esta receta viene de perlas: fácil, versátil y muy, pero que muy completa, un auténtico salvavidas. La mejor cara de la [berenjena](https://elcomidista.elpais.com/r/elcomidista/tag/berenjena/a/) es sin duda la que se le queda al salir del horno. Cremosa por dentro, llena de jugo, pidiendo a gritos que le pongamos cosas ricas por encima. Un guiso de lenteja roja y tomates secos es una opción ideal, y la salsa de tahini cremoso con [higos](https://elcomidista.elpais.com/r/elcomidista/tag/higos/a) frescos convence a cualquiera de que ponerse a cocinar era una decisión acertada, y además puede utilizarse como vinagreta o para aliñar unas [verduras](https://elcomidista.elpais.com/r/elcomidista/tag/verduras/a) asadas con especias. Además de acompañar a la berenjena, el guiso puede comerse solo, con un huevo poché o unos restos de pollo asado. El toque de za’atar -una mezcla de especias de Oriente Medio que lleva principalmente orégano, sumac, sésamo, tomillo, comino, pimienta y sal- le da toda la personalidad que necesita para servirse también como plato único. Así que hay recompensa doble, que siempre es un consuelo una vez te lías a manchar cacharros. **Dificultad** Ponerle ganas, encender el horno y estar atento a las lentejas para que no se peguen. **Ingredientes** Para 2 personas - 100 g de lentejas rojas - 500 ml de agua o caldo vegetal - 100 de tomates cherry - 50 g de tomates secos - 3 dientes de ajo - ½ cebolla - 1 cucharadita de za’atar - 1 cucharadita (o al gusto) de cayena molida - 2 berenjenas - 3 cucharadas de tahini - 3 cucharadas de agua caliente - El zumo de medio limón - ½ cucharada de miel - Sal - Sésamo negro - 2 higos **Preparación** 1. Calentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Untar las berenjenas con aceite y en una sartén vieja o una plancha cocinar a fuego muy fuerte, dándoles la vuelta hasta que toda la piel quede quemada. Colocar en una bandeja de horno y hornear durante 30 minutos. 2. Pelar y picar el ajo y la cebolla. Sofreír el ajo en una olla ancha, añadir la cebolla y pochar hasta que se dore un poco. Añadir los cherrys partidos por la mitad y sofreír tres minutos más. 3. Añadir las lentejas, cubrir con agua o caldo y agregar los tomates secos. Cocinar durante 30 minutos y añadir un poco más de caldo o agua si se queda muy seco. 4. Añadir el za’atar y la cayena, la sal y remover bien. Tapar y dejar cocer media hora. 5. Para preparar la salsa de tahini mezclar en un bol el tahini, el agua, el zumo de limón, la miel y un poco de sal hasta que quede homogéneo. 6. Colocar la berenjena en platos individuales, abrir a lo largo, aliñar con aceite y sal. Rellenar con el guiso de lenteja y tomate, cubrir con un poco de salsa y terminar con un poco de sésamo negro y unos gajos de higo fresco. *Si haces esta receta, comparte el resultado en tus redes sociales con la etiqueta #RecetasComidista. Y si te sale mal, quéjate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a *[*defensoracomidista@gmail.com*](https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2022/09/06/receta/mailto:defensoracomidista@gmail.com)*.* La nota precedente contiene información del siguiente [origen](https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2022/09/06/receta/1662448781_930842.html) y de nuestra área de redacción. --- Source: [elcomidista.elpais.com](https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2022/09/06/receta/1662448781_930842.html) Published by Columna Digital: https://columnadigital.com/berenjenas-rellenas-de-lentejas-rojas/