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title: "Buñuelos de viento al estilo José Ramón"
url: https://columnadigital.com/bunuelos-de-viento-al-estilo-jose-ramon/
language: es
publisher: "Columna Digital"
author: "Redacción"
section: "Gastronomía"
published: 2025-11-23T12:12:17.000Z
updated: 2026-10-16T08:57:33.095Z
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source: "directoalpaladar.com.mx https://www.directoalpaladar.com.mx/chefs/esta-receta-bunuelos-viento-tradicionales-chef-jose-ramon-castillo-ideal-para-posadas-navidenas"
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# Buñuelos de viento al estilo José Ramón

¿Tienes una reunión inminente y buscas una opción deliciosa para ofrecer? Te sugerimos preparar buñuelos de viento al estilo del reconocido chef José Ramón Castillo, perfectos para eventos navideños o incluso como un regalo exquisito. Esta receta es tan práctica que puedes realizarla en un bowl, licuadora o de cualquier modo que te resulte cómodo. A diferencia de otros buñuelos, estos no llevan un recubrimiento de azúcar, sino que son bañados en chocolate.

En la tradición mexicana, los buñuelos se dividen en dos tipos principales: los buñuelos de rodilla, muy delgados y típicamente acompañados de piloncillo o azúcar, y los buñuelos de viento, más clásicos para la temporada navideña. La diferencia entre estos radica en su forma y consistencia, ya que los de viento son elaborados con moldes variados que pueden representar desde flores hasta estrellas.

La masa se prepara con ingredientes similares a los buñuelos tradicionales, pero se elabora con una consistencia más líquida. Para formar los buñuelos, el molde de metal se sumerge en la mezcla y luego se introduce en aceite caliente. Una vez que se doran, el buñuelo se despega con facilidad. Para otorgarles su característico sabor, se espolvorean con azúcar y canela.

Aquí algunos consejos del chef José Ramón Castillo para asegurarte de que tus buñuelos no se rompan:

- Mezcla la masa poco a poco para evitar grumos; puedes usar una licuadora, excepto al incorporar la mantequilla. - Deja reposar la masa en el refrigerador entre 15 y 20 minutos. - Asegúrate de que la temperatura del aceite esté a 190°C mientras trabajas. - Coloca el molde solo en el borde del aceite para que el buñuelo se cocine adecuadamente. - Los buñuelos pueden envasarse en una bolsa si quieres emprender un pequeño negocio.

Para preparar estos buñuelos, sigue estos pasos:

1. Mezcla en un recipiente la harina cernida y la leche, usando un batidor de globo. Agrega los huevos y combina. 2. Integra el agua, el polvo para hornear, el azúcar y la sal. 3. Añade la mantequilla derretida en un hilo y mezcla bien. Cubre el recipiente y deja reposar en el refrigerador. 4. Calienta el aceite a 190°C y coloca el molde para que adquiera temperatura. Retira el exceso de aceite y sumerge en la masa. 5. Lleva el molde al aceite y deja cocinar hasta que se dore. Escurre en papel absorbente. 6. Cubre con chocolate de colores a la mitad y deja secar.

Estos buñuelos son una exquisitez que te sorprenderán a ti y a tus invitados. Con esta receta, no solo añadirás un dulce sabor a tu reunión, sino que también podrás compartir una tradición navideña que ha perdurado en el tiempo.

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