--- title: "Celebrar el año nuevo coreano en Madrid | Madrid" url: https://columnadigital.com/celebrar-el-ano-nuevo-coreano-en-madrid-madrid/ language: es publisher: "Columna Digital" author: "Redacción" section: "Gastronomía" published: 2022-01-28T13:01:06.000Z updated: 2022-01-28T13:01:06.000Z id: 1aa853b3-b625-4f50-96c8-0cc26757c29c source: "elpais.com https://elpais.com/espana/madrid/2022-01-28/celebrar-el-ano-nuevo-coreano-en-madrid.html" attribution: "Link to https://columnadigital.com/celebrar-el-ano-nuevo-coreano-en-madrid-madrid/ and name Columna Digital when you quote or summarize this story." --- # Celebrar el año nuevo coreano en Madrid | Madrid El 1 de febrero los coreanos celebran Seollal, el año nuevo lunar. Es una buena ocasión para descubrir su gastronomía en algunos restaurantes de Madrid. En Sarang Bang la primera sorpresa llega cuando llenan la mesa de pequeños platos con diferentes especialidades a modo de aperitivo. El 1 de febrero los coreanos celebran Seollal, el año nuevo lunar. Es una buena ocasión para descubrir su gastronomía en algunos restaurantes de Madrid. En [Sarang Bang](https://www.google.es/maps/place/Sarangbang/@40.4171201,-3.7127257,17z/data=!3m1!4b1!4m5!3m4!1s0xd422f37b679ae25:0xfbe72fb17ab38189!8m2!3d40.417116!4d-3.7105317) la primera sorpresa llega cuando llenan la mesa de pequeños platos con diferentes especialidades a modo de aperitivo. Lo llaman *banchan *y gracias a esta práctica se puede degustar su tofu, la tortilla de champiñones o algunas verduras encurtidas y fermentados como el *kimchi.* En este local es normal encontrarse con clientes coreanos a los que no les hace falta mirar las fotografías de cada referencia que aparece en carta. Como en la mayoría de restaurantes coreanos, cuentan con un apartado dedicado a las sopas y aquí ofrecen más de una decena. Destaca la picante de ternera y verduras *Yuk-Gue-Chang* (15 euros) y la de *kimchi* con carne y tofu (15 euros). Además, ofrecen *bibimbap* (15 euros), uno de las elaboraciones típicas de la gastronomía coreana a base de arroz, ternera, verduras y huevo. ### El plato del año nuevo Para inaugurar el año la tradición manda tomar la sopa *Tteokguk* o *Tteok-mandu guk* y dicen que si lo haces cumples un año más. Este plato consiste en un caldo de ternera con pasteles de arroz laminados, huevo y verduras. En el restaurante [Seoul ](https://www.google.es/maps/place/Restaurante+Seoul/@40.4110419,-3.72015,17z/data=!3m1!4b1!4m5!3m4!1s0xd4227d8ca91e753:0x39c259431cce54ed!8m2!3d40.4110341!4d-3.7179969)lo sirven todo el año bajo el nombre de *Tokmanduguk *e incluyen dentro empanadillas de carne y verdura (15 euros). En este establecimiento la mayoría de su clientela va buscando carnes como la Bulgogui, ternera macerada en salsa de soja (14 euros) y muchas de ellas se terminan en planchas que colocan en las mesas. En Seoul también hay un menú del día por 10, 90 euros. ![Sopa de arroz, verduras, ternera, empanadillas y huevo en el restaurante Seoul.](/media/wp-4490e775928cff2e8e7d.webp) *Sopa de arroz, verduras, ternera, empanadillas y huevo en el restaurante Seoul. Almudena Ávalos* Lo que más afecta es lo que sucede más cerca. Para no perderte nada, suscríbete. [Suscríbete](https://apiservices.krxd.net/click_tracker/track?kx_event_uid=N0syfYIF&kx_distribuidor=redaccion&kx_origen=elpais&kx_disciplina=editorial&kx_formato=ctaseccion&kx_creatividad=nacional&kx_formato_creatividad=ctaseccion_nacional&kx_landing_destino=ES&clk=https://elpais.com/landing_oferta/#/campaign?cid=ZWxwYWlzX3JlZGFjY2lvbl9ta3Rjb250ZW50X2VkaXRvcmlhbF9jdGFzZWNjaW9uX25hY2lvbmFsX0VT&prod=SUSDIG&o=susdig_camp&prm=nwl_suscrip_cta_articulo_Subscription_españa) ### En mercados En el segundo piso de la plaza de abastos de Barceló se encuentra [Mama Uma](https://www.google.es/maps/place/Mama+Uma/@40.4269284,-3.7010632,17z/data=!3m1!4b1!4m5!3m4!1s0xd422923f030e171:0xdf808b0d9327fd9e!8m2!3d40.4269243!4d-3.6988692), un puesto especializado en *kimbap*: rollos de arroz envueltos en alga nori, parecidos a los *makis *japoneses con verduras encurtidas como pepino, nabo, zanahorias, etc. No hay que perderse los de seta *shiitake* al fuego con un toque de soja y *kimchi *casero por 9, 90 euros. Los dueños de este local, la coreana Jiwoo y el español Gonzo, se conocieron en Corea. Al instalarse en Madrid organizaban comidas en casa y al ver el éxito que tenían los platos de Jiwoo entre sus amigos, se animaron a compartirlos abriendo Mama Uma en 2020. En su barra no solo tienen *kimbap* de algas orgánicas. Hay otras delicias como pollo de corral frito con diferentes salsas hechas por ellos (13, 50 euros), *dumpling* de sofrito de *kimchi*, calabacín y seta *shiitake* según una receta de Corea del Norte (4, 90 euros) y de postre Hodduk, una tortita de harina de arroz rellena de cacao, canela y frutos secos con helado de vainilla (6, 50 euros). Si alguien quiere aprender a hacer algunas de sus elaboraciones, [que preste atención a su Instagram porque imparten cursos](https://www.instagram.com/mamauma.kh/). El próximo jueves 3 servirán su sopa de año nuevo y tienen la opción de envío a domicilio con Glovo. En la planta baja del [mercado de San Ildefonso](https://www.google.es/maps/place/Mercado+de+San+Ildefonso/@40.424199,-3.7030901,17z/data=!3m1!4b1!4m5!3m4!1s0xd42288866be0f79:0xc58f6e101d92b4a5!8m2!3d40.4242245!4d-3.7008941), el puesto de Akma está especializado en platos callejeros de Corea como el pollo frito con salsa de ajo y miel acompañado de arroz (11, 50 euros) o los rollitos fritos de algas rellenos de fideos de boniato y verduras con salsa dulce (10 euros). Se pueden tomar en sus mesas o en el patio abierto del piso de arriba. Y su *kimchi* tiene tanto éxito que lo comercializan en cantidades industriales en un supermercado de productos asiáticos en la calle Leganitos, 11. Pero si se habla de *kimchi, *hay que mencionar el del chef Luke Jang que lo fermenta durante meses en su[ restaurante Luke](https://www.google.es/maps/place/LUKE+Restaurante/@40.4236284,-3.6960456,17z/data=!3m2!4b1!5s0xd42289a81a3693f:0xe4641f8ea3bd9e41!4m5!3m4!1s0xd42288ce35fdea7:0x4bc0683a0e8d0945!8m2!3d40.4236243!4d-3.6938516). En su propuesta gastronómica, Luke fusiona la cocina coreana con todos los conocimientos adquiridos en su paso por Mugaritz o elBulli y cuenta con un formato de tapas a la carta, un menú degustación (98 euros) y un *delivery *en Glovo. ![El kimchi de Akma también se vende en supermercados asiáticos.](/media/wp-bf43e4cecddd3e0679d7.webp) *El kimchi de Akma también se vende en supermercados asiáticos. Almudena Ávalos* Otro coreano imprescindible de la ciudad es el[ restaurante Korea](https://www.google.es/maps/place/Korea+%EA%B3%A0%EB%A0%A4%EC%A0%95/@40.4429659,-3.697842,17z/data=!3m1!4b1!4m5!3m4!1s0xd4228f08fa16163:0x8976406c4430f053!8m2!3d40.4429618!4d-3.695648). Lleva abierto desde hace más de tres décadas y conviene reservar por teléfono en el 915 542 034 si se quiere disfrutar de la salita más acogedora de la entrada. Su carta está dividida en ensaladas, entremeses, caldos, carnes, pescados y planchas. Este último apartado engloba platos que terminan a fuego en la mesa como el *Kimchi Samkyup*, una panceta de cerdo con *kimchi*, verduras y tallarines con picante (11, 90 euros). Todo un mundo de sabores por descubrir sin salir de Madrid. [*Suscríbete aquí*](https://plus.elpais.com/newsletters/lnp/1/395)* a nuestra newsletter diaria sobre Madrid.* ### Contenido exclusivo para suscriptores Lee sin límites La nota precedente contiene información del siguiente [origen](https://elpais.com/espana/madrid/2022-01-28/celebrar-el-ano-nuevo-coreano-en-madrid.html) y de nuestra área de redacción. --- Source: [elpais.com](https://elpais.com/espana/madrid/2022-01-28/celebrar-el-ano-nuevo-coreano-en-madrid.html) Published by Columna Digital: https://columnadigital.com/celebrar-el-ano-nuevo-coreano-en-madrid-madrid/