--- title: "Coliflor con naranja, almendras y miel" url: https://columnadigital.com/coliflor-con-naranja-almendras-y-miel/ language: es publisher: "Columna Digital" author: "Redacción" section: "Gastronomía" published: 2022-02-10T12:25:25.000Z updated: 2022-07-22T16:50:48.000Z id: 4a1f9673-0764-402c-a628-d1241951c46d source: "elcomidista.elpais.com https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2022/01/25/receta/1643142757_545793.html" attribution: "Link to https://columnadigital.com/coliflor-con-naranja-almendras-y-miel/ and name Columna Digital when you quote or summarize this story." --- # Coliflor con naranja, almendras y miel La coliflor pertenece a la familia de las brasicáceas, al igual que la col o el brócoli, y es la bonita inflorescencia de una variedad Muchas recetas han demostrado ya que eso de que la coliflor huele y sabe a -ejem- gas no es ni siempre cierto ni una excusa válida para arrugar los morros y no comérsela. Lo del olor depende mucho del tipo de cocción que se le dé: el hervido excesivo, por ejemplo, no es lo más indicado. Al vapor, la coliflor se suaviza en cuanto a sabor y se enternece en cuanto a textura; salteada o asada, se realza su sabor y su color y se consigue un resultado más crujiente. La coliflor pertenece a la familia de las brasicáceas, al igual que la col o el brócoli, y es la bonita inflorescencia de una variedad de la especie *Brassica oleracea*. Su temporada abarca desde noviembre a marzo y lo más común es ver coliflores blancas, pero también existen amarillas, verdes y moradas. En esta receta en particular la hemos cocinado combinando dos métodos: primero la escaldamos para ablandarla ligeramente y luego la pasamos por la sartén para dorarla con un poco de mantequilla y aceite. La naranja, también en temporada, la miel y las almendras –también valdrían avellanas– ayudan a realzar el carácter dulce de la coliflor. A esta salsa ligera se le puede añadir un poquito de cayena para darle un toque picante, aunque es totalmente opcional. Este plato funciona bien como entrante o como acompañante de una carne o pescado blanco. **Ingredientes** - 1 coliflor mediana o grande - 1 naranja - 50 g de almendras (tostadas o sin tostar, con o sin piel) - 1 cucharada de miel - 10 g de mantequilla - Aceite de oliva virgen extra - Sal fina - Pimienta negra recién molida - Un trocito de cayena (opcional) **Preparación** 1. Retirar la piel de media naranja intentando no coger la parte blanca. Con un cuchillo afilado cortar la piel en tiritas muy finas de uno o dos milímetros de espesor. Reservar. 2. Llevar abundante agua con sal a ebullición en una olla. Cortar la base de la coliflor y retirar todas las hojas. Cortar los ramilletes, hervirlos durante cinco minutos y escurrir. 3. Cortar los ramilletes en trozos (como si fuera filetes) de un centímetro y medio de espesor. 4. Calentar a fuego fuerte una sartén grande con la mantequilla con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Dorar por ambos lados todos los trozos de coliflor y reservar. 5. En la misma sartén añadir el zumo de la naranja, la piel en tiras, la miel, las almendras y la cayena (opcional). Salpimentar y cocer a fuego medio un par de minutos. 6. Añadir los trozos de coliflor y cocer un par de minutos más. Servir caliente. *Gracias por leer ****Columna Digital,**** puedes seguirnos en *[*Facebook*](https://www.facebook.com/Columna-Digital-106135781655116/)* y *[*Twitter*](https://mobile.twitter.com/Columna_Digital)*, o *[*visitar nuestra pagina oficial.*](https://columnadigital.com/) La nota precedente contiene información del siguiente [origen](https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2022/01/25/receta/1643142757_545793.html) y de nuestra área de redacción. --- Source: [elcomidista.elpais.com](https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2022/01/25/receta/1643142757_545793.html) Published by Columna Digital: https://columnadigital.com/coliflor-con-naranja-almendras-y-miel/