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title: "Deléitate con chiles rellenos de chutney"
url: https://columnadigital.com/deleitate-con-chiles-rellenos-de-chutney/
language: es
publisher: "Columna Digital"
author: "Redacción"
section: "Gastronomía"
published: 2025-07-09T21:15:06.000Z
updated: 2026-10-16T07:48:42.314Z
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# Deléitate con chiles rellenos de chutney

Hoy, invitamos a los entusiastas de la cocina a explorar una innovadora variante de un clásico mexicano: los chiles rellenos.

Hoy, invitamos a los entusiastas de la cocina a explorar una innovadora variante de un clásico mexicano: los **chiles rellenos**. En esta ocasión, combinaremos la riqueza de la cocina mexicana con los sabores exóticos de la India a través de una deliciosa receta de **chiles rellenos de chutney de mango sin aceite**. Esta creación no solo deleitará el paladar, sino que también tiene un histórico cariño, ya que era, según su hijo, uno de los platillos favoritos de don Armando Manzanero.

### ¿Qué es el chutney?

El **chutney** es un condimento originario de la India que se asemeja a una mermelada especiada, elaborada a base de frutas, vinagre, azúcar y una combinación de especias como clavo, canela y jengibre. Su característica agridulce y ligeramente picante lo convierte en el complemento ideal para carnes, quesos y, por supuesto, para nuestros chiles rellenos. Si prefieres una opción casera, es sencillo de preparar en casa, o bien, lo puedes encontrar en tiendas gourmet o en línea.

### Preparación de los chiles rellenos

**1. Preparar el chutney de mango:** Comienza calentando un chorrito de agua en una sartén a fuego medio y añade cebolla y mango. Incorpora vinagre, azúcar, canela, clavo, pasas, sal y pimienta. Cocina a fuego bajo durante 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta obtener una textura espesa y caramelizada.

**2. Asar los chiles:** Selecciona chiles anchos, límpialos y ásalos en un comal caliente. Introduce los chiles en una bolsa plástica para que suden, lo cual facilitará la remoción de la piel. Luego, realiza un corte a lo largo y retira las semillas con cuidado.

**3. Rellenar los chiles:** Abre los chiles y rellénalos con una mezcla de queso de bola, queso Oaxaca, ajo, jamón serrano o tocino, y una cucharada generosa del chutney de mango. Cierra los chiles con delicadeza, como si fueran quesadillas.

**4. Cocinar los chiles:** Coloca los chiles rellenos en una sartén antiadherente caliente y cocínalos a fuego medio hasta que el queso se derrita, evitando el uso de aceite.

**5. Servicio:** Sirve tus chiles rellenos acompañados de un arroz amarillo o una fresca ensalada. Esta receta no solo es ideal para una comida especial, sino que también es una opción ligera y llena de sabor.

Esta deliciosa fusión de sabores no solo sorprende, sino que también rinde homenaje a la riqueza culinaria de México y de la India. Sin duda, una experiencia gastronómica que vale la pena explorar.

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