--- title: "Expertos advierten sobre ultraprocesados y desarrollo cerebral infantil" url: https://columnadigital.com/expertos-advierten-ultraprocesados-desarrollo-cerebral-infantil/ language: es publisher: "Columna Digital" section: "Salud" published: 2026-11-13T09:00:01.000Z updated: 2026-11-13T10:53:35.071Z id: bdec6a05-0061-4595-98f9-65b3fd5b6246 source: "Infobae https://www.infobae.com/salud/2026/11/13/un-experto-en-obesidad-infantil-advirtio-sobre-el-riesgo-de-los-ultraprocesados-en-el-cerebro-aunque-no-veamos-el-efecto-esta-pasando/" attribution: "Link to https://columnadigital.com/expertos-advierten-ultraprocesados-desarrollo-cerebral-infantil/ and name Columna Digital when you quote or summarize this story." --- # Expertos advierten sobre ultraprocesados y desarrollo cerebral infantil Un especialista alerta sobre los riesgos de los alimentos ultraprocesados en el desarrollo cerebral y la salud metabólica infantil, mientras estudios asocian su consumo con enfermedades como diabetes y trastornos mentales. El investigador Michael Goran advirtió sobre los posibles riesgos de los alimentos ultraprocesados en el desarrollo cerebral infantil y la salud metabólica desde etapas tempranas, incluyendo el embarazo y la primera infancia1. Goran destacó que los efectos de estos productos pueden comenzar antes de que la obesidad o la diabetes se hagan visibles, y que el consumo elevado de ultraprocesados se ha vinculado con cambios en la estructura cerebral y alteraciones metabólicas en niños1. Un análisis sistemático de estudios epidemiológicos encontró asociaciones directas entre el consumo de ultraprocesados y un mayor riesgo de mortalidad, enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2, ansiedad, trastornos mentales comunes, obesidad y otros problemas de salud2. ## Qué son los alimentos ultraprocesados Los alimentos ultraprocesados son productos industriales que contienen ingredientes y procesos alejados de la cocina tradicional, según la clasificación NOVA 4 utilizada en investigaciones1. Estos productos suelen incluir conservantes, emulsionantes y otros aditivos, y se caracterizan por su presentación envasada y su bajo contenido de nutrientes esenciales como colina, magnesio y fibra1. ![Cifras clave: 2 % menor, volumen en áreas cerebrales en niños con alto consumo de ultraprocesados; 32 de 45 parámetros, parámetros de salud asociados con ultraprocesados.](/media/expertos-advierten-ultraprocesados-desarrollo-cerebral-infan-infografia.webp) *Cifras clave: Expertos advierten sobre ultraprocesados y desarrollo cerebral infantil. Infografía: Columna Digital* ## Efectos en el desarrollo cerebral infantil Michael Goran señaló que una dieta rica en ultraprocesados durante el embarazo y la primera infancia puede afectar el desarrollo cerebral antes de que se manifiesten enfermedades visibles1. Mencionó un estudio en niños de seis años que asoció un mayor consumo de ultraprocesados con un volumen 2 % menor en áreas cerebrales como el núcleo accumbens y la amígdala, relacionadas con la motivación y la regulación emocional1. Goran aclaró que este hallazgo no demuestra una relación de causa y efecto, pero sugiere que los cambios estructurales pueden preceder a alteraciones en funciones como el aprendizaje, la memoria y la regulación emocional1. ## Riesgos metabólicos y otras consecuencias en la infancia El consumo elevado de ultraprocesados se ha vinculado con problemas metabólicos, incluyendo variaciones en los niveles de azúcar en sangre en bebés alimentados con fórmulas infantiles que contienen sólidos de jarabe de maíz en lugar de lactosa1. Según Goran, estas fórmulas pueden provocar aumentos rápidos de glucosa en sangre, a diferencia de la leche materna o fórmulas con lactosa, que mantienen niveles más estables1. Un análisis de 45 metaanálisis epidemiológicos encontró asociaciones directas entre la exposición a ultraprocesados y 32 de 45 parámetros de salud analizados, incluyendo mayor riesgo de mortalidad cardiovascular, diabetes tipo 2, ansiedad, trastornos mentales comunes, obesidad, alteraciones del sueño y sibilancias2. ## Recomendaciones y advertencias prácticas Goran recomendó reducir el consumo de bebidas azucaradas, aumentar la preparación casera de alimentos y depender menos de productos envasados para proteger la salud infantil desde etapas tempranas1. También sugirió ser cautelosos con el uso de edulcorantes, tanto artificiales como naturales, debido a la falta de estudios concluyentes sobre su impacto en la microbiota intestinal y la salud humana1. El experto subrayó la importancia de no esperar a que se presenten enfermedades visibles para actuar sobre la dieta infantil: “Que no veamos un efecto sobre la obesidad o la diabetes no significa que no esté pasando nada por la dieta”1. ## Preguntas frecuentes ### ¿Qué son los alimentos ultraprocesados? Son productos industriales con ingredientes y procesos alejados de la cocina habitual, según la clasificación NOVA 4, y suelen contener aditivos como conservantes y emulsionantes1. ### ¿Cómo afectan los ultraprocesados al desarrollo cerebral infantil? Un estudio citado por Goran asoció un mayor consumo de ultraprocesados con un volumen 2 % menor en ciertas áreas cerebrales en niños de seis años, lo que podría preceder a problemas en funciones como aprendizaje y regulación emocional1. ### ¿Qué riesgos metabólicos están asociados con los ultraprocesados en niños? El consumo de fórmulas infantiles con sólidos de jarabe de maíz puede provocar variaciones rápidas en los niveles de azúcar en sangre. Además, estudios asocian los ultraprocesados con mayor riesgo de diabetes tipo 2, obesidad y otros problemas metabólicos1,2. ### ¿Cómo proteger la salud infantil desde el embarazo y la primera infancia? Se recomienda reducir bebidas azucaradas, preferir alimentos preparados en casa y limitar productos envasados. Goran también aconseja precaución con los edulcorantes y priorizar una dieta rica en nutrientes esenciales1. ## Fuentes Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes: 1. [Infobae](https://www.infobae.com/salud/2026/11/13/un-experto-en-obesidad-infantil-advirtio-sobre-el-riesgo-de-los-ultraprocesados-en-el-cerebro-aunque-no-veamos-el-efecto-esta-pasando/) 2. [BMJ (Clinical research ed.) (2024), vía PubMed](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38418082/) Redacción Columna Digital. Es posible que en la preparación de esta nota se hayan usado herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos, corregir o redactar textos, bajo la supervisión del equipo de Redacción. --- Source: [Infobae](https://www.infobae.com/salud/2026/11/13/un-experto-en-obesidad-infantil-advirtio-sobre-el-riesgo-de-los-ultraprocesados-en-el-cerebro-aunque-no-veamos-el-efecto-esta-pasando/) Published by Columna Digital: https://columnadigital.com/expertos-advierten-ultraprocesados-desarrollo-cerebral-infantil/