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title: "Innovación culinaria: nuevo destaque en menús"
url: https://columnadigital.com/innovacion-culinaria-nuevo-destaque-en-menus/
language: es
publisher: "Columna Digital"
author: "Redacción"
section: "Gastronomía"
published: 2023-06-28T01:41:00.000Z
updated: 2026-10-15T23:45:41.810Z
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source: "elpais.com https://elpais.com/gastronomia/2023-06-27/la-espuma-de-sal-el-nuevo-remate-final-de-los-menus-gastronomicos.html"
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# Innovación culinaria: nuevo destaque en menús

La gastronomía evoluciona de manera constante, y junto a ella, las técnicas y tendencias culinarias. En esta ocasión, nos adentramos en el fascinante mundo de la espuma de sal, un novedoso remate final que está conquistando los menús gastronómicos.

La espuma de sal es un elemento sorprendente que ha revolucionado la presentación de los platos. La utilización de esta textura espumosa y ligera a base de sal marina añade un toque de sofisticación y originalidad a las preparaciones. Además de su estética visualmente atractiva, su sabor intenso y equilibrado brinda una experiencia única en cada bocado.

Esta nueva técnica culinaria ha sido ampliamente adoptada por chefs y restaurantes de renombre en todo el mundo. Su versatilidad permite utilizarla en una amplia gama de platos, desde entrantes y pescados, hasta postres. La espuma de sal se puede combinar con ingredientes como aceites aromatizados, especias o hierbas frescas, ampliando aún más las posibilidades de creación culinaria.

No solo se trata de una cuestión estética o de sabor, sino que la espuma de sal también aporta beneficios para la salud. La sal marina utilizada en su elaboración contiene minerales y oligoelementos beneficiosos para nuestro organismo. Además, al tratarse de una textura espumosa, se logra una distribución más uniforme de la sal, evitando excesos y permitiendo un mejor control de la cantidad consumida.

En definitiva, la espuma de sal se ha convertido en el nuevo remate final de los menús gastronómicos, cautivando tanto a los amantes de la alta cocina como a los paladares más exigentes. Si bien es cierto que esta técnica culinaria ya lleva algunos años en escena, su popularidad continúa en ascenso. Así que la próxima vez que tengas la oportunidad de disfrutar de una experiencia gastronómica de primer nivel, no pierdas la ocasión de probar esta increíble innovación culinaria.

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Source: [elpais.com](https://elpais.com/gastronomia/2023-06-27/la-espuma-de-sal-el-nuevo-remate-final-de-los-menus-gastronomicos.html)  
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