--- title: "José Andrés elogia a Ángel León tras caída de Aponiente en ranking mundial" url: https://columnadigital.com/jose-andres-elogia-angel-leon-caida-aponiente-ranking-mundial/ language: es publisher: "Columna Digital" section: "Gastronomía" published: 2026-10-23T09:00:15.000Z updated: 2026-10-23T10:24:24.809Z id: 457f2cd4-7816-4e98-9f5c-dbc52bd7a088 source: "Directo al Paladar https://www.directoalpaladar.com/viajes/jose-andres-se-deshace-elogios-angel-leon-despues-que-su-restaurante-cadiz-haya-quedado-ultimo-lista-mejores-restaurantes-mundo" attribution: "Link to https://columnadigital.com/jose-andres-elogia-angel-leon-caida-aponiente-ranking-mundial/ and name Columna Digital when you quote or summarize this story." --- # José Andrés elogia a Ángel León tras caída de Aponiente en ranking mundial El chef José Andrés defendió públicamente a Ángel León y su restaurante Aponiente, ubicado en Cádiz, tras quedar en el puesto 100 de la lista The World’s 50 Best Restaurants 2026. El reconocido chef José Andrés expresó su apoyo al cocinero Ángel León luego de que Aponiente, el restaurante gaditano dirigido por León, descendiera al puesto número 100 en la edición 2026 de la lista The World’s 50 Best Restaurants. Andrés calificó a Aponiente como "el mejor y más interesante restaurante del mundo hoy en día", en respuesta a la sorpresa manifestada por el crítico gastronómico José Carlos Capel ante la posición alcanzada por el establecimiento en el ranking internacional1. La reacción de Andrés se suma a la de otros consumidores y críticos que consideran destacable la labor de Ángel León en 2026, especialmente por su propuesta de cocina basada en productos del mar obtenidos directamente de la marisma gaditana, donde incluso algunos pescados se capturan y consumen en el propio restaurante1. ## El descenso de Aponiente en el ranking Aponiente, situado en El Puerto de Santa María, Cádiz, perdió 16 posiciones respecto a la edición de 2025 y 28 respecto a la de 2024 en la lista The World’s 50 Best Restaurants, alcanzando en 2026 el puesto 1001. Su mejor clasificación fue en 2023, cuando llegó al lugar 641. La caída ha generado debate entre críticos y comensales, quienes consideran que el trabajo de Ángel León merecía un reconocimiento mayor este año1. ![Cifras clave: 100, posición de Aponiente en The World’s 50 Best Restaurants 2026; 16, puestos que perdió Aponiente respecto a 2025; 28, puestos que perdió Aponiente respecto a 2024.](/media/jose-andres-elogia-angel-leon-caida-aponiente-ranking-mundia-infografia.webp) *Cifras clave: José Andrés elogia a Ángel León tras caída de Aponiente en ranking mundial. Infografía: Columna Digital con datos de Directo al Paladar* ## La propuesta culinaria de Ángel León El restaurante Aponiente se distingue por su enfoque en la cocina del mar, utilizando productos ultrafrescos provenientes de los esteros de la marisma gaditana1. Algunos de los ingredientes se pescan en el propio entorno del restaurante y se sirven en el menú, lo que permite mantener un ciclo gastronómico cerrado, del mar a la mesa, en un área de apenas un kilómetro cuadrado1. Esta apuesta ha sido considerada por varios expertos como un avance significativo en la gastronomía actual1. ## El respaldo de José Andrés José Andrés, considerado uno de los chefs españoles más reconocidos internacionalmente, manifestó su desacuerdo con la posición otorgada a Aponiente en la lista mundial. En su publicación en X, Andrés defendió el trabajo de Ángel León y destacó la originalidad y relevancia de su propuesta culinaria1. Otros chefs y críticos, como José Carlos Capel, también han mostrado su sorpresa ante el resultado del ranking1. *Nota de la Redacción: esta nota se basa en la información disponible al publicarla y se actualizará si otras fuentes aportan más datos.* ## Fuentes Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes: 1. [Directo al Paladar](https://www.directoalpaladar.com/viajes/jose-andres-se-deshace-elogios-angel-leon-despues-que-su-restaurante-cadiz-haya-quedado-ultimo-lista-mejores-restaurantes-mundo) Redacción Columna Digital. Es posible que en la preparación de esta nota se hayan usado herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos, corregir o redactar textos, bajo la supervisión del equipo de Redacción. --- Source: [Directo al Paladar](https://www.directoalpaladar.com/viajes/jose-andres-se-deshace-elogios-angel-leon-despues-que-su-restaurante-cadiz-haya-quedado-ultimo-lista-mejores-restaurantes-mundo) Published by Columna Digital: https://columnadigital.com/jose-andres-elogia-angel-leon-caida-aponiente-ranking-mundial/