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title: "La cocina gallega en otoño"
url: https://columnadigital.com/la-cocina-gallega-en-otono/
language: es
publisher: "Columna Digital"
author: "Redacción"
section: "Gastronomía"
published: 2023-11-27T12:08:43.000Z
updated: 2026-10-16T00:00:27.736Z
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source: "elpais.com https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2023-11-27/la-castana-manda-en-otono-asi-le-saca-partido-la-cocina-gallega.html"
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# La cocina gallega en otoño

En otoño, la castaña se convierte en uno de los ingredientes estrella de la cocina gallega. Su versatilidad y sabor la hacen ideal para una variedad de platos, desde postres hasta platos salados. La castaña es un alimento muy valorado en Galicia, donde se celebra incluso una fiesta dedicada a ella.

Además de su uso en platos tradicionales como el caldo gallego o la bica, la castaña también se utiliza para preparar deliciosos postres como la tarta de castañas o el marrón glacé. Su sabor dulce y su textura cremosa la hacen perfecta para ser el ingrediente principal en estos postres típicos de la región gallega.

La cocina gallega ha sabido sacar partido a la castaña de múltiples maneras, incluyéndola en platos salados, postres y acompañamientos. Su versatilidad la convierte en un ingrediente imprescindible durante la temporada de otoño en Galicia.

En resumen, la castaña es un alimento muy apreciado en la cocina gallega durante el otoño, tanto por su versatilidad como por su delicioso sabor. Ya sea en platos tradicionales o en postres típicos, la castaña es protagonista indiscutible en la gastronomía de Galicia durante esta temporada.

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Source: [elpais.com](https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2023-11-27/la-castana-manda-en-otono-asi-le-saca-partido-la-cocina-gallega.html)  
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