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title: "Las mejores recetas ligeras"
url: https://columnadigital.com/las-mejores-recetas-ligeras/
language: es
publisher: "Columna Digital"
author: "Redacción"
section: "Gastronomía"
published: 2021-09-06T17:24:01.000Z
updated: 2022-07-22T18:11:51.000Z
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# Las mejores recetas ligeras

La vuelta al cole y al curro son dos de los momentos menos esperados del año. Casi nadie -solo unos pocos flipados adictos al trabajo- recibe con ganas ese lunes negro en el que la rutina se apodera de niños, jóvenes, padres y abuelos. Si desaparecen las ganas de vivir, no digamos ya las de cocinar: preparar un guiso o potaje cualquiera da pereza solo con pensarlo. Por este motivo hemos recopilado en este post nuestras mejores recetas ligeras: ensaladas, espaguetis vegetales, pollo a la plancha o un ceviche-tartar. Todas muy sencillas, sabrosas y rápidas de hacer, que es de lo que se trata en estas fechas.

### POLLO AL LIMÓN CON CUSCÚS

Una receta muy sabrosa que podemos tomar en caliente o dejar enfriar y comer como si fuera una ensalada. Es perfecta para un picnic o una comida ligera.

### ENSALADA TAILANDESA (LAAB) DE BRÓCOLI

Este plato tailandés suele prepararse con carne picada, que aquí cambiamos por brócoli: su sabor es potente, cítrico y picante, perfecto para recibir al buen tiempo.

### ENSALADA DE REMOLACHA, ESPÁRRAGOS Y HUEVO DURO

Las verduras cocidas y las crudas conviven alegremente en una ensalada a la que el queso feta aporta vidilla, la albahaca y los rabanitos frescura y el huevo casi duro lo remata todo con alegría.

### BACALAO CON JUDÍAS VERDES Y MANTEQUILLA DE MISO

La untuosidad de la mantequilla y la potencia de sabor del miso hacen que la combinación de ambos sea una deliciosa bomba que queda especialmente bien con platos de pescado, verdura o tubérculos.

### CEVICHE-TARTAR DE CABALLA Y SANDÍA

Los 'Frankenstein' gastronómicos, como los cronuts o los burritos de sushi, están a la orden del día y no siempre funcionan. Pero este híbrido entre ceviche y tartar está buenísimo y es un homenaje al verano.

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Source: [elcomidista.elpais.com](https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2021/08/31/articulo/1630396864_989211.html)  
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