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title: "Los Danzantes se preparan para la celebración número 198 de los chiles en nogada"
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language: es
publisher: "Columna Digital"
author: "Redacción"
section: "Negocios"
published: 2022-06-27T16:51:28.000Z
updated: 2022-07-22T16:26:49.000Z
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# Los Danzantes se preparan para la celebración número 198 de los chiles en nogada

Mezcal, restaurantes, chinampas en Xochimilco y una destilería en Santiago Matatlán, Oaxaca, todo es parte de Los Danzantes, una empresa con sabor a México.

En el arranque de su clásica temporada de chiles en nogada, entre agosto y septiembre, donde llegan a vender más de 3,000, el chef Omar Valderrama señaló en entrevista:

**“Los Danzantes es comida mexicana, pesca, mezcal, vino mexicano, huertos. Plantamos nuestro maíz y creo que Los Danzantes sí es mucho más que un restaurante, es un proyecto con corazón y por amor a México”.**

La misión de Los Danzantes es revalorar y enaltecer las riquezas gastronómicas y culturales de México a través de la gastronomía y distintas acciones; por ejemplo, desde el 2007 resguarda dos chinampas en Xochimilco, de la mano del chinampero Pedro Méndez y su familia se preserva la tradición de cultivar bajo esta técnica.

**“Uno de los proyectos que tengo es unir más las marcas del grupo; por ejemplo, maridar los platillos, impulsar el consumo del mezcal, el rescate de productos y recetas de México, entre muchos otros”**, agregó.

En cuanto a la producción de sus mezcales, señala que se hace con respeto a las comunidades y se elabora de manera 100% artesanal en Destilería Los Danzantes, en Santiago Matatlán, Oaxaca.

**“Viajé hasta allá, conoces los procesos y te das cuenta que es de verdad; es una empresa que se compromete con la preservación de los magueyes, el desarrollo de los productores de mezcal artesanal y su cultura. La visión es provocar identidad mexicana y regresarle a la gente amor por México”**, explicó el reconocido chef.

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La nota precedente contiene información del siguiente [**origen **](https://www.eleconomista.com.mx/arteseideas/Los-chiles-en-nogada-cumplen-198-anos-y-Los-Danzantes-preparara-3000-esta-temporada-20190828-0118.html)y de nuestra área de redacción.

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Source: [Columna Digital](https://columnadigital.com/los-danzantes-se-preparan-para-la-celebracion-numero-198-de-los-chiles-en-nogada/)  
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