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title: "Maritozzo, el popular bollo italiano"
url: https://columnadigital.com/maritozzo-el-popular-bollo-italiano/
language: es
publisher: "Columna Digital"
author: "Redacción"
section: "Gastronomía"
published: 2024-05-28T06:48:06.000Z
updated: 2026-10-16T04:44:19.871Z
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source: "elpais.com https://elpais.com/gastronomia/2024-05-28/maritozzo-el-bollo-romano-similar-a-la-bamba-de-nata-que-conquista-obradores-de-medio-mundo.html"
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# Maritozzo, el popular bollo italiano

Un postre italiano antiguo está teniendo un renacimiento. El maritozzo es un bollo tradicional de Roma que ha sido rediseñado y ahora está hecho con una crema de vainilla suave. A pesar de que el Zuccero Bakery de Brooklyn fue el primero en popularizar la nueva versión en los Estados Unidos, el bollo también ha encontrado aficionados en París, Berlín y Londres.

Aunque puede parecer un postre común, lo que distingue al maritozzo es la técnica utilizada para hacer la masa: el método indirecto. En su lugar, los ingredientes se mezclan en tres etapas diferentes. Esto hace que la masa sea más esponjosa y ligera.

Raffaele Tornatore, propietario de la panadería de Nápoles L’Antico Forno delle Sfogliatelle Calde Fratelli Attanasio, dice que el método indirecto agrega "cosas" a la masa que no se encuentran en el método directo. Esta técnica es utilizada para producir pan de alta calidad y pasteles, y muchos panaderos italianos están llevando esta técnica al bollo tradicional.

Las ventas de maritozzos en Italia se han incrementado en un 40 por ciento gracias a esta nueva versión. En el Reino Unido, la panadería Franco Manca ha traído el bollo a sus tiendas en Londres y Bristol.

Los dolci italiani están adquiriendo cada vez más importancia en todo el mundo, no sólo en las panaderías italianas. Los consumidores están interesados ​​en aprender sobre la cultura culinaria italiana, y los panaderos están aprendiendo a adaptar sus productos para las tendencias actuales.

El maritozzo parece estar haciendo un buen trabajo al entusiasmar a los amantes de los postres en todo el mundo, y hay un gran potencial para seguir haciendo crecer este bollo antiguo.

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