--- title: "Por qué los mejillones machos y hembras tienen diferente color" url: https://columnadigital.com/mejillones-machos-hembras-tienen-diferente-color/ language: es publisher: "Columna Digital" section: "Gastronomía" published: 2026-11-08T08:01:07.000Z updated: 2026-11-08T08:54:02.969Z id: 44fbbd2e-bf42-49d3-a6b9-c1355a61a396 source: "Directo al Paladar https://www.directoalpaladar.com/consumidores/arnau-subias-cientifico-marino-mejillones-mucha-gente-no-come-macho-pensando-que-esta-mal-estado-simplemente-macho" attribution: "Link to https://columnadigital.com/mejillones-machos-hembras-tienen-diferente-color/ and name Columna Digital when you quote or summarize this story." --- # Por qué los mejillones machos y hembras tienen diferente color El científico marino Arnau Subías aclara por qué algunos mejillones presentan carne anaranjada y otros más pálida, y explica cómo identificar mejillones frescos y en buen estado. La diferencia de color entre la carne de los mejillones machos y hembras genera dudas frecuentes entre los consumidores, especialmente al cocinarlos al vapor. Mientras que la mayoría luce un tono naranja intenso, algunos ejemplares presentan una carne más pálida o blanquecina, lo que suele interpretarse erróneamente como señal de deterioro1. Arnau Subías, científico marino y divulgador, explica que esta distinción cromática responde a diferencias biológicas y no implica que el mejillón esté en mal estado1. ## Diferencias de color: machos y hembras Según Arnau Subías, la carne anaranjada corresponde a las hembras, mientras que la más pálida o blanquecina es característica de los machos1. Esta diferencia se debe a que las hembras acumulan más pigmentos carotenoides, que protegen sus óvulos, lo que da lugar al color naranja1. El Ministerio de Agricultura coincide en que las hembras presentan carne anaranjada y los machos, amarillenta o blanquecina1. ![Cita de Arnau Subías: «Mucha gente no come el macho pensando que está en mal estado, pero simplemente es un macho»](/media/mejillones-machos-hembras-tienen-diferente-color-infografia.webp) *Arnau Subías. Infografía: Columna Digital con datos de Directo al Paladar* ## ¿Es seguro consumir mejillones machos? Subías advierte que muchas personas descartan los mejillones machos por su color pálido, creyendo que están en mal estado, pero en realidad se trata simplemente de una diferencia biológica1. Ambos, machos y hembras, son aptos para el consumo si están frescos y han sido correctamente depurados1. ## Conchas, organismos adheridos y depuración La presencia de pequeños relieves o incrustaciones en la concha, como poliquetos o bellotas de mar, puede generar dudas, pero estos organismos epibiontes no alteran el sabor ni la textura del mejillón1. Subías señala que su presencia es habitual y no impide el consumo del molusco1. Respecto a la seguridad alimentaria, el experto recuerda que los mejillones deben pasar por un proceso de depuración en instalaciones especializadas, donde filtran agua limpia para eliminar posibles patógenos1. ## Por qué importa en España Entender que el color pálido indica un macho y no un producto en mal estado ayuda a evitar el desperdicio y a disfrutar con seguridad de este alimento1. ## Preguntas frecuentes ### ¿Por qué algunos mejillones tienen carne de color naranja y otros más pálida? La carne anaranjada corresponde a las hembras, que acumulan más pigmentos carotenoides para proteger sus óvulos; la carne más pálida o blanquecina es propia de los machos1. ### ¿Es seguro comer mejillones machos con carne blanquecina? Sí, es seguro consumir mejillones machos con carne blanquecina si están frescos y han sido correctamente depurados; el color pálido no indica deterioro1. ### ¿Cómo identificar mejillones frescos y en buen estado? Los mejillones frescos deben haber pasado por depuración, y la presencia de organismos en la concha no afecta a la calidad de la carne; lo importante es que estén vivos antes de cocinarlos1. ### ¿Qué diferencias biológicas existen entre mejillones machos y hembras? La principal diferencia es la acumulación de pigmentos carotenoides en las hembras, lo que da a su carne un color naranja, mientras que los machos presentan carne más pálida o blanquecina1. ## Fuentes Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes: 1. [Directo al Paladar](https://www.directoalpaladar.com/consumidores/arnau-subias-cientifico-marino-mejillones-mucha-gente-no-come-macho-pensando-que-esta-mal-estado-simplemente-macho) 2. [Departamento de Agricultura de EE. UU., FoodData Central (registro 174217)](https://fdc.nal.usda.gov/food-details/174217/nutrients): mejillones cocidos Redacción Columna Digital. Es posible que en la preparación de esta nota se hayan usado herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos, corregir o redactar textos, bajo la supervisión del equipo de Redacción. --- Source: [Directo al Paladar](https://www.directoalpaladar.com/consumidores/arnau-subias-cientifico-marino-mejillones-mucha-gente-no-come-macho-pensando-que-esta-mal-estado-simplemente-macho) Published by Columna Digital: https://columnadigital.com/mejillones-machos-hembras-tienen-diferente-color/