--- title: "Menú semanal de El Comidista (13 a 19 de marzo)" url: https://columnadigital.com/menu-semanal-de-el-comidista-13-a-19-de-marzo/ language: es publisher: "Columna Digital" author: "Redacción" section: "Gastronomía" published: 2023-03-12T06:38:40.000Z updated: 2026-10-15T23:36:21.007Z id: 19896406-64c8-4383-b5ce-f508f244e435 source: "elpais.com https://elpais.com/elcomidista/2023/02/21/articulo/1676996652_046474.html" attribution: "Link to https://columnadigital.com/menu-semanal-de-el-comidista-13-a-19-de-marzo/ and name Columna Digital when you quote or summarize this story." --- # Menú semanal de El Comidista (13 a 19 de marzo) Si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibirás el menú semanal de El Comidista en tu correo cada viernes. Aquí tienes toda la información. *Si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibirás el menú semanal de El Comidista en tu correo cada viernes. *[*Aquí*](https://plus.elpais.com/newsletters/lnp/1/320)* tienes toda la información.* La sangre se empieza a alterar, todo huele a flores y los alérgicos comienzan ya a agotar las existencias de clínex y antihistamínicos: la primavera está muy cerquita. En esta época de amor y estornudos tenemos a nuestra disposición muchas frutas y verduras en su fecha óptima de consumo: espárragos, alcachofas, coliflores, naranjas, limones o guisantes son solo algunas de ellas. Como no puede ser de otra forma, nosotros aprovechamos estos productos para elaborar las recetas que protagonizan esta nueva entrega de nuestro menú semanal. **Lunes 13 de marzo** **PRIMERO:** [PATÉ DE AGUACATE, CEBOLLA ASADA Y ALMENDRAS](https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2016/09/02/receta/1472802676_975323.html) Un plato que en el nombre lleva casi toda la lista de ingredientes, se prepara en un pispás y es perfecto tanto para un aperitivo como para un desayuno. Disfrutarlo es obligatorio, subir la foto a Instagram, casi. **SEGUNDO: **[CORDERO GUISADO CON TOMATE Y VERMUT](https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2020/10/14/receta/1602662094_785446.html) El cuello es un corte humilde y muy sabroso por la proximidad de la carne con el hueso. Aquí saca todo su sabor y una textura muy tierna después de cocinarse durante un buen rato a fuego lento con tomate y vermut. **POSTRE:** [FLAN DE YEMAS CON VAINILLA](https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2012/04/09/receta/1333947600_133394.html) Las espantosas versiones industriales que se venden en los supermercados lo han desprestigiado hasta extremos insospechados, pero pocos postres superan un flan bien hecho, con su maravillosa textura y su perfecto equilibrio de lácteos, huevo y azúcar. **Martes 14 de marzo** **PRIMERO: **[PANECILLO RELLENO DE SOBRASADA, CEBOLLA Y QUESO MAHÓN](https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2020/03/04/receta/1583321066_937264.html) Pocas cosas hay más sencillas y ricas en la cocina que abrir un panecillo, rellenarlo y meterlo en el horno. En este caso va con dos productos de las Islas Baleares, pero las combinaciones son casi infinitas. **SEGUNDO:** [PASTA CON ATÚN](https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2022/07/05/receta/1657007585_021440.html) La 'pasta al tonno' es un clásico de la gastronomía universitaria, pero eso no tiene por qué ser negativo. Añadir una lata de pescado es una de las formas más sencillas y resultonas de tunear pasta con tomate. **POSTRE:** [FRUTA DE TEMPORADA: KIWI](https://elcomidista.elpais.com/r/elcomidista/tag/frutas_tropicales/a) El kiwi está de temporada y es una de las frutas con mayor concentración de vitamina C. Ideal para hacerle frente al frío. **Miércoles 15 de marzo** **PRIMERO:** [ENSALADA DE REMOLACHA, ESPÁRRAGOS Y HUEVO DURO](https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2020/05/27/receta/1590593045_844318.html) Las verduras cocidas y las crudas conviven alegremente en una ensalada a la que el queso feta aporta vidilla, la albahaca y los rabanitos frescura y el huevo casi duro lo remata todo con alegría. **SEGUNDO:** [POLENTA CON LIMÓN Y RÚCULA](https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2015/07/28/receta/1438082221_976097.html) Si le pones vegetales y cítricos para darle un punto de frescor, se te queda un plato contundente y con sabor. Lo del parmesano es menos de temporada, pero es imposible negarse a sus encantos. **POSTRE:** [BROWNIE SIN HARINA DE COLIFLOR Y CHOCOLATE](https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2021/03/22/receta/1616402322_120804.html) Aunque pueda sonar raro, la coliflor puede dar consistencia a la masa del brownie sin quitarle protagonismo al chocolate. Y no, ni sabe ni huele a coliflor cocida. **Jueves 16 de marzo** **PRIMERO:** [TORTITAS DE BACALAO Y GUISANTES](https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2022/03/22/receta/1647945882_423288.html) Inspirándonos en la idea de los 'fishcakes' ingleses, unas tortitas a base de pescado y patata, llevamos el bacalao al aperitivo o la guarnición. Porque hay vida más allá de buñuelos y croquetas. **SEGUNDO:** [FALSO 'PULLED PORK'](https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2018/06/05/receta/1528214146_227618.html) Puedes tener lo más gustoso de este estofado -el sabor, la jugosidad y el crujiente de la col encurtida que suele acompañarlo- sin tener que zamparte ningún animal. ¿Cómo? Con lentejas, setas y hortalizas. **POSTRE:** [FRUTA DE TEMPORADA: MANDARINA](https://elcomidista.elpais.com/r/elcomidista/tag/mandarinas/a) Vale: el olor de las mandarinas no se quita fácil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad. **Viernes 17 de marzo** **PRIMERO:** [CREMA DE LECHUGA](https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2020/03/24/receta/1585066431_610284.html) La lechuga ha sido ninguneada y relegada a sosas ensaladas mixtas durante años, pero lo cierto es que esta verdura tiene muchos posibles usos en la cocina. Te enseñamos cómo aprovecharla para hacer una crema. **SEGUNDO:** [RAMEN FRÍO DE BERBERECHOS Y MEJILLONES](https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2019/05/29/receta/1559128383_575050.html) Lo bueno de esta sopa es que también se puede comer caliente y que los mejillones y los berberechos están de temporada. Tienes motivos de sobra. **POSTRE: **['PANNA COTTA' DE LIMÓN](https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2016/07/27/receta/1469637772_713440.html) Un postre fácil, fresco y de origen italiano, que ni siquiera requiere de horno en su preparación. **Sábado 18 de marzo** **PLATO PRINCIPAL: **[POLLO AL ESTRAGÓN](https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2016/05/18/receta/1463602215_279247.html) ¿Tienes el tarro de estragón muerto de la risa en la despensa? Adapta este clásico francés de Julia Child con un poco menos de vacaburrismo y sin que se resienta en nada el sabor. **POSTRE:** [FRUTA DE TEMPORADA: NARANJA](https://elcomidista.elpais.com/r/elcomidista/tag/naranjas/a) Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas. **Domingo 19 de marzo** **PLATO PRINCIPAL:** [ARROZ SECO DE ALCACHOFAS Y ESPÁRRAGOS](https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2019/03/19/receta/1553034506_453966.html) Celebramos las semanas en las que coinciden la temporada de espárragos y alcachofas con este arroz, al que dan valor añadido un caldo elaborado con los excedentes de las verduras y un allioli a medio ligar. **POSTRE:** [TORTITAS JAPONESAS DE REQUESÓN](https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2018/02/20/receta/1519136713_685291.html) Una versión de las tortitas de toda la vida, ligera y aireada gracias a la magia de la clara de huevo batida a punto de nieve. Puedes cambiar el requesón por mató, el limón por naranja y la vainilla por canela. **La bebida del finde** [GRANIZADO DE CAFÉ A LA SICILIANA](https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2019/07/22/receta/1563777222_764688.html) Un clásico siciliano que encantará a los entusiastas del café con hielo y que puede preparar cualquier criatura que sepa hacer café y que tenga congelador: no tiene más misterio. **Si quieres leer nuestros menús semanales anteriores, **[**pincha aquí**](https://elcomidista.elpais.com/agr/menu_semanal/a/) La nota precedente contiene información del siguiente [origen](https://elpais.com/elcomidista/2023/02/21/articulo/1676996652_046474.html) y de nuestra área de redacción. --- Source: [elpais.com](https://elpais.com/elcomidista/2023/02/21/articulo/1676996652_046474.html) Published by Columna Digital: https://columnadigital.com/menu-semanal-de-el-comidista-13-a-19-de-marzo/