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title: "Menú semanal"
url: https://columnadigital.com/menu-semanal/
language: es
publisher: "Columna Digital"
author: "Redacción"
section: "Gastronomía"
published: 2022-02-27T14:51:57.000Z
updated: 2022-07-22T16:46:53.000Z
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source: "elcomidista.elpais.com https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2022/01/27/articulo/1643281905_493583.html"
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# Menú semanal

Un festín verdúrico que aprovecha como siempre nuestro menú semanal, que trae en esta ocasión un porrón de recetas sanas, sabrosas

Un festín *verdúrico* que aprovecha como siempre nuestro menú semanal, que trae en esta ocasión un porrón de recetas sanas, sabrosas y elaboradas con productos de temporada. Un arroz seco de alcachofas y espárragos, *malfatti* de espinacas y ricota o un sabayón de cítricos son solo algunos de los platos que te proponemos preparar en esta nueva entrega.

### VIEIRAS MARINADAS CON ESPÁRRAGOS

El chef Paco Guzmán define este plato como "un entrante fresquito de vieiras entre lo clásico y lo japonés". Además esta receta no empapuza y la puede hacer hasta el más gañán.

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### NIÑOS ENVUELTOS

Ningún niño real ha sufrido durante la preparación de estos filetes de ternera enrollados con un relleno de panceta, queso y mostaza, guisados en una deliciosa salsa a base de caldo de carne concentrado.

![Menú semanal](/media/wp-0d60c810de161b77f256.webp)

### GALLETAS DE JENGIBRE, CARDAMOMO Y MANTEQUILLA

Suaves, especiadas, mantecosas, dulces y peligrosas, porque te puedes comer 20 sin darte cuenta. Así son estas galletas, perfectas para acompañar un té o un chocolate una tarde fría.

![Menú semanal](/media/wp-4e7aecf22cd1034a9c1c.webp)

### 'MALFATTI' DE ESPINACAS Y RICOTA

Son primos hermanos de los ñoquis, se hacen hasta con los ojos cerrados y llevan muy pocos ingredientes: los 'malfatti' serán tu nueva receta italiana favorita.

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### ALUBIAS BLANCAS EN SALSA VERDE

Un guiso 100% tradicional y 100% vegetariano. Rápidas, baratas y exquisitas, estas alubias te harán recuperar la fe en las recetas clásicas.

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### SABAYÓN CON CÍTRICOS

Las naranjas, las mandarinas y los limones aún están de temporada, así que poco hay mejor que hacer un postre tan sencillo y rico como este sabayón con cítricos.

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### HUMMUS DE GUISANTES

El hummus, una receta típica en Oriente Medio, se ha extendido ya por todo el mundo. Si a ti también te encanta, prueba a hacer en casa esta versión con guisantes.

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### BACALAO CON COSTRA DE MOSTAZA

Es temporada de bacalao fresco, y aprovechamos para prepararlo al horno con una costra de pan aromatizada con mostaza de Dijon. Si no lo tienes a mano en este formato, también te damos unos consejos para desalarlo.

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### CREMA DE COLIFLOR Y QUESO MORBIER

Rápida, simple y deliciosa: así es esta crema todo terreno en la que puedes cambiar la coliflor por brócoli o introducir otros quesos sin temor a fracasar.

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La nota precedente contiene información del siguiente [origen](https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2022/01/27/articulo/1643281905_493583.html) y de nuestra área de redacción.

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