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title: "Panquemao"
url: https://columnadigital.com/panquemao/
language: es
publisher: "Columna Digital"
author: "Redacción"
section: "Gastronomía"
published: 2022-03-15T11:47:31.000Z
updated: 2022-07-22T16:41:08.000Z
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source: "elcomidista.elpais.com https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2022/03/02/receta/1646207692_666473.html"
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# Panquemao

El panquemao o panquemado -pan quemao o pan quemado-, cuyo nombre procede de la costumbre de tostarlo mucho, es un bollo que también recibe

Las tradiciones religiosas como la Semana Santa son origen de muchas suculentas tradiciones gastronómicas, algunas que ya abrazamos sin reparo ninguno durante el resto del año. El panquemao o panquemado -pan quemao o pan quemado-, cuyo nombre procede de la costumbre de tostarlo mucho, es un bollo que también recibe los nombres de toña, mona o fogaza, entre otros. Muy popular en la Comunidad Valenciana y en Murcia, se trata de una masa abriochada que no lleva mantequilla, sino aceite. Aunque encontramos versiones más sencillas o más historiadas, el aromatizado incluye con frecuencia licor de anís y peladuras de cítricos, que no podían faltar en el Levante.

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