--- title: "El pepino con cáscara suma fibra y antioxidantes a la dieta" url: https://columnadigital.com/pepino-cascara-suma-fibra-antioxidantes-dieta/ language: es publisher: "Columna Digital" section: "Gastronomía" published: 2026-11-02T09:00:01.000Z updated: 2026-11-02T20:24:36.186Z id: 2aa4504f-e43b-4b00-aae2-bf0566fc19ab source: "Infobae https://www.infobae.com/salud/2026/11/02/pepino-con-cascara-una-forma-de-sumar-fibra-y-antioxidantes-a-las-comidas/" attribution: "Link to https://columnadigital.com/pepino-cascara-suma-fibra-antioxidantes-dieta/ and name Columna Digital when you quote or summarize this story." --- # El pepino con cáscara suma fibra y antioxidantes a la dieta Consumir pepino con cáscara incrementa el aporte de fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes en comparación con el pepino pelado, aunque la diferencia debe considerarse dentro de una alimentación variada. El pepino es un vegetal ampliamente utilizado en ensaladas y preparaciones frías por su alto contenido de agua y bajo aporte calórico. Sin embargo, la decisión de consumirlo con o sin cáscara modifica su perfil nutricional, ya que la piel contiene una parte significativa de la fibra, vitaminas y minerales del vegetal1. Mantener la cáscara del pepino permite aprovechar una mayor proporción de sus componentes nutricionales, incluidos compuestos antioxidantes, aunque su contribución debe entenderse como complementaria dentro de una dieta equilibrada1,2. ## Qué aporta el pepino con cáscara El pepino destaca por su elevado contenido de agua, con aproximadamente 95,9 gramos por cada 100 gramos, lo que ayuda a complementar la hidratación diaria a través de los alimentos, aunque no sustituye la ingesta de líquidos necesaria1. Además, es un alimento de baja densidad energética: una taza aporta cerca de 17 calorías y una unidad entera alrededor de 45, dependiendo de su tamaño1. Consumido con cáscara, una taza de pepino contiene aproximadamente 0,5 gramos de fibra dietética, repartida entre fibra insoluble (0,3 gramos) y soluble (0,2 gramos)1. La fibra insoluble favorece el tránsito intestinal, mientras que la soluble puede ralentizar la digestión al mezclarse con el agua. Aunque el aporte de fibra del pepino es modesto en comparación con otros vegetales, frutas o cereales integrales, mantener la piel incrementa este beneficio1,2. ## Vitaminas, minerales y antioxidantes presentes en la piel El pepino con cáscara aporta minerales como calcio (16 mg por porción), magnesio (10,1 mg), fósforo (23 mg) y potasio (170 mg), además de 24 microgramos de vitamina K, lo que representa entre el 20% y el 27% de los valores diarios de referencia según el grupo poblacional1. La vitamina K es relevante para la coagulación sanguínea y la salud ósea, mientras que los minerales participan en funciones musculares, nerviosas y metabólicas. La cáscara también contiene compuestos vegetales como polifenoles, flavonoides y ácido ascórbico, todos con propiedades antioxidantes. Estos antioxidantes ayudan a proteger las células frente al daño oxidativo, aunque su presencia en el pepino no implica efectos terapéuticos demostrados por sí sola1,2. Estudios sobre el uso de polvo de cáscara de pepino en productos como pasta han mostrado un aumento progresivo de la fibra dietética y la actividad antioxidante conforme se incrementa la proporción de cáscara utilizada2. ## Cómo elegir y consumir el pepino La elección de consumir el pepino con o sin cáscara suele depender del sabor y la textura preferidos, pero desde el punto de vista nutricional, mantener la piel permite aprovechar mejor sus componentes. Para quienes buscan incrementar la fibra y los antioxidantes en su dieta, se recomienda lavar bien el pepino antes de consumirlo con cáscara1. El pepino puede formar parte de ensaladas, colaciones y preparaciones frías. Combinado con ingredientes que aporten proteínas, grasas saludables o más fibra, ayuda a crear comidas más completas desde el punto de vista nutricional1. ## Preguntas frecuentes ### ¿Es mejor comer pepino con cáscara o sin cáscara? Consumir pepino con cáscara incrementa el aporte de fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes en comparación con el pepino pelado, aunque la diferencia es modesta y debe considerarse dentro de una alimentación variada1. ### ¿Qué nutrientes aporta la cáscara del pepino? La cáscara del pepino aporta fibra dietética, vitamina K, minerales como calcio, magnesio, fósforo y potasio, así como compuestos antioxidantes como polifenoles y flavonoides1. ### ¿Cómo afecta la cáscara del pepino a la fibra en la dieta? Mantener la cáscara incrementa el aporte de fibra soluble e insoluble, aunque el pepino no es una fuente principal de este nutriente; su contribución debe sumarse a la de otros alimentos ricos en fibra1,2. ### ¿El pepino con cáscara tiene más antioxidantes? Sí, la cáscara contiene compuestos antioxidantes como polifenoles y flavonoides, y su inclusión en la dieta aumenta la actividad antioxidante en comparación con el pepino pelado1,2. ## Fuentes Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes: 1. [Infobae](https://www.infobae.com/salud/2026/11/02/pepino-con-cascara-una-forma-de-sumar-fibra-y-antioxidantes-a-las-comidas/) 2. [Journal of texture studies (2022), vía PubMed](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34910831/) Redacción Columna Digital. Es posible que en la preparación de esta nota se hayan usado herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos, corregir o redactar textos, bajo la supervisión del equipo de Redacción. --- Source: [Infobae](https://www.infobae.com/salud/2026/11/02/pepino-con-cascara-una-forma-de-sumar-fibra-y-antioxidantes-a-las-comidas/) Published by Columna Digital: https://columnadigital.com/pepino-cascara-suma-fibra-antioxidantes-dieta/