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title: "Preparación de ropa vieja por Rocío Saiz"
url: https://columnadigital.com/preparacion-de-ropa-vieja-por-rocio-saiz/
language: es
publisher: "Columna Digital"
author: "Redacción"
section: "Gastronomía"
published: 2024-02-16T00:39:58.000Z
updated: 2026-10-16T00:08:57.157Z
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source: "elpais.com https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-02-15/la-receta-de-rocio-saiz-ropa-vieja.html"
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# Preparación de ropa vieja por Rocío Saiz

La ropa vieja es un plato tradicional de la cocina española que ha sido transmitido de generación en generación. Esta receta, que tiene sus raíces en la cocina de aprovechamiento, se ha convertido en un plato emblemático de la gastronomía española.

La receta de ropa vieja varía dependiendo de la región, pero en general, consiste en carne desmenuzada cocinada con verduras y especias. La carne utilizada tradicionalmente es la carne de vaca, aunque también se puede utilizar carne de pollo. El plato se sirve con arroz o patatas y es considerado un plato reconfortante y sustancioso.

La clave para preparar una buena ropa vieja está en cocinar la carne a fuego lento para que se ablande y se deshaga en hebras. Las verduras, como cebolla, pimiento, ajo y tomate, se cocinan junto con la carne para darle sabor al plato. Las especias como el comino, el pimentón y el laurel también son fundamentales para darle el toque característico a este plato.

Aunque la ropa vieja es un plato humilde, su sabor y versatilidad lo han convertido en un clásico de la gastronomía española. Ya sea como plato principal o como relleno de empanadas o sándwiches, la ropa vieja es una opción deliciosa que vale la pena probar.

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Source: [elpais.com](https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-02-15/la-receta-de-rocio-saiz-ropa-vieja.html)  
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