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title: "Receta de Kugel de Papas Crujientes"
url: https://columnadigital.com/receta-de-kugel-de-papas-crujientes/
language: es
publisher: "Columna Digital"
author: "Redacción"
section: "Gastronomía"
published: 2026-09-06T06:20:00.000Z
updated: 2026-10-16T11:13:47.399Z
id: 0fc3a0ae-0d50-455b-8f6e-570cce841f96
source: "bonappetit.com https://www.bonappetit.com/recipe/crispy-potato-kugel"
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# Receta de Kugel de Papas Crujientes

Cuando se menciona la palabra "kugel", muchos imaginan de inmediato un dulce y reconfortante casserole de fideos. Sin embargo, el kugel de papa ha captado el corazón de muchos, ofreciendo una opción salada que a menudo resulta más universalmente apreciada. Este plato, que se sitúa entre la textura crujiente de un latke y la suavidad de una tortilla española, es una especialidad clásica en la tradición culinaria asquenazí judía.

El kugel de papa se elabora principalmente con ingredientes sencillos: papas ralladas, cebolla y huevo. Su versatilidad lo convierte en un acompañante ideal para festividades significativas como Rosh Hashaná y Pascua. No obstante, su presencia es igualmente bienvenida en cenas semanales de Shabat, donde complementa perfectamente platos principales como el brisket o el pollo asado.

Una de las claves para lograr un kugel de papa perfecto radica en su preparación. A diferencia de los latkes, que deben ser exprimidos hasta eliminar casi toda su humedad, el kugel se beneficia de un poco de líquido en su mezcla, lo que contribuye a su textura cremosa. Para garantizar que el resultado final sea húmedo y rico, algunas recetas incorporan mayonesa en la mezcla y para engrasar el molde, en lugar de depender del tradicional schmaltz o aceite de oliva. Este pequeño cambio asegura que el kugel no se torne seco o grasoso.

Cuando se sirve, los generosos trozos de kugel de papa son ideales para adornar con una cucharada de crema agria y un toque de cebollino picado. Sin embargo, para aquellos que mantienen un estilo de vida kosher y acompañan su comida con carne, es recomendable omitir los productos lácteos.

A medida que nos acercamos a las festividades, explorar y compartir recetas de kugel de papa se vuelve una forma maravillosa de conmemorar tradiciones y enriquecer nuestras mesas familiares.

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Source: [bonappetit.com](https://www.bonappetit.com/recipe/crispy-potato-kugel)  
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