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title: "Rosca de Reyes: ¿Qué es el Acitrón? y ¿Por que está prohibido?"
url: https://columnadigital.com/rosca-de-reyes-que-es-el-acitron-y-por-que-esta-prohibido/
language: es
publisher: "Columna Digital"
author: "Redacción"
section: "Gastronomía"
published: 2023-01-05T20:11:21.000Z
updated: 2023-01-05T20:14:57.000Z
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# Rosca de Reyes: ¿Qué es el Acitrón? y ¿Por que está prohibido?

La Rosca de Reyes es un pan tradicional que se suele consumir el 6 de enero, para los cristianos, la forma ovalada de la rosca, representa el círculo infinito del amor a Dios.

**La Rosca de Reyes **es un pan tradicional que se suele consumir el **6 de enero**, para los cristianos, la forma ovalada de la **rosca**, representa el círculo infinito del amor a Dios. Las frutas secas cristalizadas que adornan el pan, simbolizan las joyas incrustadas en las coronas de los **Reyes** Magos, el muñeco escondido, representa al Niño Jesús.

Este pan lleva varios ingredientes, entre ellos yema de huevo, harina, mantequilla, azúcar, ate, huevo, frutas secas para adornar, y no olvidemos los muñequitos que van dentro de la rosca, sin embargo, antes era común que los panaderos agregaran **acitrón**, lo que ya está** prohibido**, ¿por qué? **Aquí te contamos las razones detrás de la restricción.**

### El Acitrón

La razón por la que las roscas de reyes ya no llevan este dulce cristalizado se debe a su negativo impacto en una especie endémica de México, la biznaga*** Echinocactus platyacanthus***, de donde se produce dicho caramelo.

Esta planta se puede encontrar en** Puebla, San Luis Potosí, Chihuahua e Hidalgo** y tarda de** 14 a 40 años en crecer debido a las áridas** condiciones a las que se enfrenta.

Entre sus funciones en el ecosistemas está retener y filtrar el agua de lluvia, participan contra la erosión del suelo y su néctar sirve a los insectos polinizadores-

Además, estas plantas son** hermafroditas**, y muy delicadas, generan nuevas biznagas sólo si se hieren. por lo que su reproducción no puede hacerse industrialmente.

No sólo es un delicisoso ingrediente, **también tiene propiedades medicinale**s, por lo que es** explotada ilegalmente **a tal punto que ya fue declarada como **“especie en peligro de extinción”.**

Por estos motivos, la secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales (**Semarnat**) prohibió el uso de este cactus como ingrediente, y recomienda sustituirlo por ate, jícama o frutas secas.

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