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title: "'Rossejat de fideus'"
url: https://columnadigital.com/rossejat-de-fideus/
language: es
publisher: "Columna Digital"
author: "Redacción"
section: "Gastronomía"
published: 2021-10-17T10:34:18.000Z
updated: 2021-10-17T10:34:18.000Z
id: 152d1755-43b4-49af-b4e8-e5a232a8a15d
source: "elcomidista.elpais.com https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2021/10/04/receta/1633358218_681355.html"
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# 'Rossejat de fideus'

Para esta receta marinera tradicional tomaremos de nuevo como referencia el Corpus de la Cuina Catalana, esta vez con la referencia número 559: como su propio nombre indica, en este plato los fideos se doran -rossejen- antes de cocinarlos.

Para esta receta marinera tradicional tomaremos de nuevo como referencia el *Corpus de la Cuina Catalana*, esta vez con la referencia número 559: como su propio nombre indica, en este plato los fideos se doran -*rossejen*- antes de cocinarlos. Esos mismos fideos, el aceite necesario para dorarlos, caldo, sal y fumet es lo único que lleva la receta original, que admite como variaciones cambiar los fideos por pistones (*pistonat*), añadir unos ajos al principio o una picada de frutos secos, ajo y perejil al final, y acompañarlo con *all i oli*. Que usemos el Corpus como referencia no quiere decir que sea exclusivamente catalana -especialmente del Delta del Ebre-; también se prepara en Castellón y otras comarcas septentrionales de la Comunidad Valenciana.

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