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title: "Salvatierra Guanajuato y sus deliciosas quesadillas"
url: https://columnadigital.com/salvatierra-guanajuato-y-sus-deliciosas-quesadillas/
language: es
publisher: "Columna Digital"
author: "Redacción"
section: "Viajes"
published: 2022-06-24T18:28:20.000Z
updated: 2022-07-22T16:28:00.000Z
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# Salvatierra Guanajuato y sus deliciosas quesadillas

Salvatierra es una comunidad enclavada en Guanajuato, dentro el Valle de Guatzindeo, su nombre significa "sitio de hermosa vegetación". Se dice que en este Pueblo Mágico hay tierra fértil y mucha poesía.

Dentro de lo gastronómico cuando se va a Salvatierra, Guanajuato, se disfrutan de las nieves artesanales, mole de Urireo, gorditas de maíz quebrado, prestiños, fruta cristalizada, picaros, atole de Puscua y las largas.

En cuanto a las largas, son una preparación en donde el maíz quebrado es lo esencial. Es un taco hecho con tortilla de comal gruesa y larga con maíz amarillo o quebrado, cocido de la manera original con leña de mezquite. Van rellenas con guisados típicos del municipio.

Este platillo popular toma este nombre debido a que las esposas de los peones que trabajaban en las haciendas (en tiempo revolucionarios y anteriores) les llevaban su almuerzo, que consistía en una tortilla más grande de lo normal. Su forma no es circular, es alargada y más gruesa para que saciaran rápido su hambre.

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