Susana Villasuso trae el sabor mexicano a Sharjah.

Cookery Corner, uno de los espacios más esperados de la Feria Internacional del Libro de Sharjah (SIBF) en los Emiratos Árabes Unidos, destaca anualmente por reunir a los chefs más reconocidos del mundo. En su 44ª edición, el evento ha atraído a figuras destacadas, entre ellos la chef mexicana Susana Villasuso, quien ha brillado con sus creaciones llenas de sabor y tradición.

Originaria de San Luis Potosí y residente en Londres desde hace 16 años, Villasuso es la única representante mexicana en esta importante feria. Su asistencia va más allá de mostrar la riqueza gastronómica de México; también presenta su libro “Sobremesa: Tasty Mexican Recipes for Every Day” (Square Peg, 2024). Esta obra compila recetas que honran los sabores que aprendió de sus abuelas, quienes con pocos ingredientes lograban platillos que deleitaban paladares.

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Durante sus presentaciones en el Cookery Corner, la chef inundó el espacio con aromas picantes y herbales mientras preparaba dos salsas emblemáticas: la salsa macha y una salsa verde innovadora. La salsa macha, elaborada con chiles secos como el ancho, guajillo y morita, se complementa con ajo tostado y cacahuetes, obteniendo un equilibrio delicioso gracias a un toque de vinagre y miel. “No hay dos recetas iguales”, afirma Villasuso, resaltando la creatividad personal que acompaña esta salsa.

La segunda receta, una salsa verde sin tomatillos por la dificultad de encontrarlos en Londres, utiliza espárragos. Su sabor recuerda a las tradicionales salsas verdes mexicanas, mostrando así la adaptabilidad de la cocina. Esta salsa se destina a acompañar un pescado —cocinado con aceite de oliva y mantequilla— añadiéndole un toque distintivo de chiles secos.

La simplicidad y el sabor son fundamentales en la propuesta de Villasuso, quien enfatiza que la cocina mexicana no solo se trata de comer, sino de compartir momentos con seres queridos. “Con lo poquito que hay se puede hacer una comida que congregue a toda la gente”, reflexiona sobre la esencia de su arte culinario.

Además de su libro, Villasuso promueve el patrimonio gastronómico de México a través de su blog “Life, Limón y Sal”. Actualmente trabaja en una compañía de alimentos creando diversas salsas. Con la esperanza de regresar a México para expandir su labor culinaria, Villasuso sigue siendo un puente entre la riqueza de la cocina mexicana y un público global cada vez más interesado en la autenticidad de sus sabores.

En conclusión, la presencia de Susana Villasuso en la SIBF no solo pone de relieve la versatilidad de la cocina mexicana, sino que también resalta la importancia de mantener viva la herencia culinaria a través de recetas accesibles y memorables. Con su enfoque en ingredientes sencillos y técnicas caseras, invita a todos a celebrar la comida como un acto de amor y conexión.

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