El festival reúne a los locatarios del mercado Miguel Hidalgo, conocido comúnmente como San Agustín. Durante 17 años, esta celebración ha sido un pilar en la promoción de los platillos tradicionales y el fortalecimiento del consumo local. Este año, alrededor de 21 comerciantes presentarán una variedad de delicias, incluyendo enchiladas, corundas, tacos dorados, tamales, pambazos, gorditas, buñuelos y atoles.

José Guadalupe Pérez Gutiérrez, director de Mercados y Plazas, subrayó la importancia de este encuentro, enfatizando que busca beneficiar directamente a las familias que dependen de este mercado y revitalizar los espacios públicos municipales. “Es darle la promoción necesaria a los mercados públicos”, comentó, extendiendo una invitación a morelianos y visitantes a disfrutar del festival el fin de semana.

Las actividades gastronómicas iniciarán a las 9:00 de la mañana y se extenderán hasta las 10:00 de la noche en ambos días. Por su parte, el programa cultural comenzará a las 15:00 horas, ofreciendo danza folclórica, artistas de música regional mexicana y presentaciones de bailes hawaianos que entretendrán a las familias mientras degustan su comida.

Los precios son accesibles: las enchiladas placeras a 120 pesos, y las cuatro corundas, servidas con salsa y crema, a 65 pesos. Además, habrá opciones variadas como tamales, pambazos y gorditas, junto con platillos populares como milanesa y enchiladas suizas.

María Candelaria Ochoa Juárez, una de las representantes de los locatarios, enfatiza que la riqueza gastronómica del festival es un legado familiar. “Aquí estuvo mi abuela, mi mamá y ahora nosotras; el sazón viene de antaño”, explica. Esta transmisión de conocimiento resalta la importancia de las recetas tradicionales que han caracterizado el establecimiento.

Los comerciantes, que esperan superar la asistencia de más de 3,000 personas del año pasado, confían en alcanzar una derrama económica de 1.5 millones de pesos. Este evento no solo atrae a la comunidad local, sino también a turistas nacionales e internacionales que visitan el Centro Histórico, especialmente en octubre, un mes lleno de actividades culturales.

“Tenemos muchísima gente de Estados Unidos”, comentó Ochoa Juárez, añadiendo que también reciben visitantes de Guadalajara, Ciudad de México y otros lugares del país.

Este festival de la Enchilada y la Corunda no solo celebra la gastronomía, sino que también es un testimonio del orgullo cultural que une a la comunidad, convirtiéndose en una cita ineludible para quienes aman la cocina tradicional y la cultura mexicana.

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Una característica distintiva de algunas recetas de pollo scarpariello es la incorporación de papas, que suelen cocinarse junto con el pollo. Sin embargo, en esta variación, las papas fingerlings se asan por separado, asegurando que conserven su crujiente y tengan la textura perfecta para sumergirse en la salsa vibrante y vinagreta del plato. La elección de muslos de pollo con hueso y piel no es casual; su capacidad para dorarse de manera uniforme y mantenerse jugosos durante la cocción añade una profundidad de sabor que realza la experiencia gastronómica.

Los pimientos Peppadew, además de su dulzura característica, ofrecen un ligero toque ácido, ideal para equilibrar los sabores. Para quienes buscan un perfil más audaz, los pimientos cherry picantes o el pepperoncini son alternativas que pueden intensificar el picante del plato. Servido directamente desde la sartén, el pollo scarpariello se presenta como una opción perfecta tanto para una cena informal entre semana como para una comida familiar dominical.

La familiaridad y la riqueza de este plato lo convierten en una elección popular, invitando a todos a disfrutar de una experiencia culinaria que reminiscencias de la cultura italoamericana. La versatilidad de sus ingredientes y sus variaciones permiten que cada cocina le aporte un toque personal, haciendo del pollo scarpariello un verdadero clásico que sigue evolucionando con el tiempo.

(Actualización: datos correspondientes a 2026-10-02 20:25:00).

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La base del marinado incluye yogur, gochujang, salsa de soja y jarabe de arce, lo que resulta en un equilibrio perfecto entre lo picante, lo salado y lo dulce. A esto se le añade un toque de ajo fresco rallado, que realza aún más los sabores. Lo mejor de todo es que puedes reservar una pequeña porción de la marinada para convertirla en una salsa para rociar sobre el pollo cocido, realzando su sabor.

El yogur no solo aporta sabor; también actúa como un potente ablandador de carne. Con solo 20 minutos de marinado, el pollo absorbe todos esos sabores, pero si el tiempo lo permite, una noche en el refrigerador hará maravillas. Una vez listo para cocinar, utilizar el asador es una opción excelente para facilitar la limpieza, permitiendo que el pollo se cocine de manera uniforme y en poco tiempo.

Esta receta es ideal para preparar en lotes al inicio de la semana, lo que te brindará la oportunidad de disfrutar del pollo en múltiples platillos: acompáñalo con arroz, agrégalo a una ensalada, mételo en un wrap o simplemente saborealo frío directamente del refrigerador.

Para aquellos en la búsqueda de más opciones sabrosas para las cenas entre semana, se recomiendan otras recetas igualmente facilitan la cocina, como el atractivo "Gorgeous Green Shrimp", el "Spicy Salmon Bowl" y el "Gochujang Chicken Stir-Fry".

Con estas ideas, preparar una cena nutritiva y deliciosa se convierte en una tarea sencilla y agradable, perfecta para aquellos con agendas muy ocupadas. Así que, si buscas inspiración para tus cenas, esta marinada de pollo seguramente se convertirá en tu nuevo recurso favorito.

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La preparación de este plato comienza con un paso sencillo pero audaz. Szewczyk toma pollo molido y lo extiende entre dos hojas de papel encerado hasta conseguir un grosor similar al de una regla. Después, lo cubre con una mezcla de harina, huevos, pan rallado y queso parmesano, siguiendo el método tradicional de un cutlet. Sin embargo, el desafío real está en voltear este enorme disco de pollo en un solo movimiento, lo que requiere tanto habilidad como confianza. Si el resultado no es exacto, no hay razón para preocuparse; incluso una pieza con formas irregulares se horneará de manera deliciosa y quedará perfectamente oculta bajo las coberturas.

Una vez cocido, este pollo a la parmesana puede servirse de diversas maneras: como un acompañante de una ensalada fresca, entre rebanadas de pan crujiente para un sándwich sustancioso, o simplemente como un plato principal espectacular en la mesa.

La creatividad en la cocina no se detiene ahí; para aquellos interesados en explorar más delicias, existen recetas adicionales que van desde un sabroso Pad Kra Pao hasta combinaciones irresistibles de feta, tomates y garbanzos. La versatilidad en la preparación de ingredientes y el deseo de innovar hacen que la cocina moderna sea un espacio donde cada uno puede experimentar y crear sus propias versiones de platos clásicos.

Con la influencia de plataformas digitales, recetas como estas no solo mantienen viva la tradición culinaria, sino que también invitan a todos a convertirse en chefs en sus propias casas, disfrutando del proceso sin temor a cometer errores.

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Para comenzar, es esencial elegir las mejores pechugas de pollo que puedas encontrar. La calidad de la carne marca una gran diferencia en el resultado final, haciendo que cada bocado sea jugoso y sabroso. La técnica es crucial para garantizar que las pechugas se cocinen correctamente y mantengan su humedad. Un buen método es utilizar un termómetro de lectura instantánea, asegurándose de que la parte más gruesa alcance los 165 °F, lo que indica que el pollo está listo para ser servido.

Una excelente manera de resaltar el sabor del pollo es a través de salsas y marinados. Estos no solo añaden un extra de sabor, sino que también ayudan a mantener la carne jugosa. Las pechugas tienden a secarse más fácilmente que los muslos, por lo que es fundamental aplicar algunas estrategias durante la cocción. Por ejemplo, dejar que la carne repose antes de cortarla ayuda a redistribuir los jugos, asegurando una textura óptima.

Como novedad, hay un auge en la popularidad de las recetas a la parrilla, perfectas para esas agradables noches de principio de otoño. La técnica de asar pollo exige atención, pero los resultados son indudablemente gratificantes, ofreciendo un sabor ahumado y una textura perfectamente dorada. Además, la industria culinaria está viendo un resurgimiento en el interés por los platos sencillos que puedes preparar en una sartén o en un horno, haciendo que cada cena pueda convertirse en una experiencia deliciosa y sin complicaciones.

Así, la cocina con pechugas de pollo se establece como una opción única para quienes buscan reconfortar a sus seres queridos con platos sencillos pero sabrosos, utilizando ingredientes frescos y técnicas adecuadas. A medida que avanzamos en esta temporada, experimentar con diferentes métodos de cocción y recetas puede ser la forma perfecta de celebrar esta época del año mientras se disfrutan comidas deliciosas y nutritivas.

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Preparar esta ensalada es sencillo y rápido. Se puede utilizar pollo desmenuzado, siendo el pollo rostizado una opción ideal por su facilidad, aunque también se puede optar por la cocción de pechugas si se prefiere un enfoque más personalizado. Una vez que el pollo está listo, todo lo que se necesita es mezclarlo con la salsa, y la cena está servida.

Esta ensalada, que destaca por su cremosa consistencia, se puede disfrutar de diversas maneras: presentada como una ensalada grande o en hojas de lechuga, adornada con hierbas frescas y crujientes chalotas fritas. También abre la puerta a múltiples combinaciones; es deliciosa sobre rebanadas de pan de masa madre, acompañada de fideos soba fríos y verduras crujientes, o sobre arroz tibio con medio aguacate.

Para aquellos que prefieren planificar con anticipación, no se debe olvidar guardar las sobras; son perfectas para un almuerzo al día siguiente, ideales para acompañar con galletas saladas que realzan cada bocado.

Además, existen otras variantes de ensaladas de pollo que podrían complementar esta receta. Algunas de ellas incluyen ensaladas que aportan diferentes sabores y texturas, como la veraniega ensalada diosa, la ensalada de pollo con col de Bob o la atrevida ensalada de pollo al curry rojo. Cada una de estas recetas enriquece el repertorio culinario, ofreciendo opciones únicas para los amantes de la cocina.

En resumen, esta versión de ensalada de pollo no solo eleva un clásico, sino que también invita a experimentar en la cocina, creando platos que no solo son atractivos visualmente, sino que también satisfacen el paladar con sus capas de sabor. Con estas ideas, la próxima cena se convertirá en un festín memorable.

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