--- title: "Tres platos principales para la cena de Nochebuena que no fallan" url: https://columnadigital.com/tres-platos-principales-para-la-cena-de-nochebuena-que-no-fallan/ language: es publisher: "Columna Digital" author: "Redacción" section: "Gastronomía" published: 2021-12-17T13:39:25.000Z updated: 2022-07-22T17:13:28.000Z id: f8ba4acb-a572-4a68-b08e-5c59b6d6d186 source: "elcomidista.elpais.com https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2021/11/30/receta/1638294971_460470.html" attribution: "Link to https://columnadigital.com/tres-platos-principales-para-la-cena-de-nochebuena-que-no-fallan/ and name Columna Digital when you quote or summarize this story." --- # Tres platos principales para la cena de Nochebuena que no fallan Ten una esplendida Navidad con estos deliciosos platillos que te ahorrarán tiempo y te ayudarán a facilitar la cena de Nochebuena Si nos toca hacer la cena de Nochebuena o la comida de Navidad en nuestra casa, el gozo de preparar el plato principal no nos lo quita nadie. Y ahí es donde empiezan los ataques de pánico por no saber qué poner o por el temor a fracasar. Relax, hemos dado con tres recetas de segundos que no exigen demasiado trabajo y con escaso margen para el error: un rape al ajillo, un pollo con nueces y granada, y una lasaña de setas y gorgonzola pensada especialmente para los vegetarianos. ### **RAPE AL AJILLO CON PASAS Y PIÑONES** **Ingredientes** Para 4 personas - 4 lomos de rape de unos 200-225 g cada uno - 50 g de piñones - 50 g de pasas - 8 dientes de ajo pelados - 2 hojas de laurel - Unas hebras de azafrán (con 8 o 10 es suficiente, pero la cantidad va al gusto) - 150 ml de fino o manzanilla - Aceite de oliva virgen extra - Sal **Preparación** 1. Poner las pasas a remojo en agua caliente. 2. Tostar los piñones en una sartén grande al fuego con cuidado de no quemarlos. 3. Poner en un vaso o bol pequeño las hebras de azafrán, mojarlas con un par de cucharadas de agua hirviendo y dejarlas tapadas para que infusionen. 4. Aplastar los ajos con el lado de un cuchillo. Dorarlos en una sartén grande con un chorro de aceite a fuego medio. Cuando estén ligeramente dorados, sacarlos de la sartén y reservar. 5. Salpimentar los filetes de rape. Subir el fuego y cuando la sartén esté bien caliente, dóralos por un lado. Después, darles la vuelta con cuidado y dejarlos un minuto más por el otro lado. 6. Poner en la sartén otra vez los ajos y añadir las hojas de laurel, el fino, el agua con el azafrán y las pasas. Bajar el fuego y dejar cocer unos minutos hasta que el alcohol se evapore, girando el rape de vez en cuando. 7. Rectificar de sal si hace falta. 8. Añadir los piñones al guiso y servir. ### **POLLO CON NUECES Y GRANADA** **Ingredientes** Para 4 personas - 1 kilo y medio de pollo cortado en trozos - 250 g de nueces - 1 cebolla roja grande - ½ cucharadita rasa de canela en polvo - Una pizca de azafrán en polvo - 1/2 cucharadita de otras especias al gusto como cúrcuma, comino o pimienta negra (opcional) - 500 ml de zumo de granada (fresco o envasado) - 2 cucharadas de miel - 2 cucharadas de zumo de limón - 1 cucharadita rasa de sal - Perejil y menta picada y granos de granada para decorar - Arroz basmati cocido como guarnición (opcional) **Preparación** 1. Triturar las nueces en un mortero. 2. Salpimentar el pollo y dorarlo a fuego medio alto en una cazuela grande. Hacerlo por tandas si es necesario. Retirar los trozos y resérvalos. 3. Bajar un poco el fuego y poner la cebolla picada en la cazuela. Añadir aceite si es necesario. 4. Unos 10-15 minutos después, cuando la cebolla se haya ablandado, incorporar la canela, el azafrán y otras especias en polvo al gusto. Cocinar durante uno o dos minutos. 5. Volver a poner los trozos de pollo y añadir las nueces, el zumo de granada, la miel, el zumo de limón y la sal. Remover y en cuanto empiece a hervir, poner el fuego suave para que se cocine muy lentamente. 6. A los 20 minutos, sacar las pechugas, comprobar si están hechas y reservarlas. Si no están, dejarlas 5 minutos más. 7. Cocinar el resto unos 30 minutos más, o hasta que la salsa haya espesado y el pollo esté bien hecho. 8. Devolver las pechugas a la cazuela, y rectificar de sal, miel y zumo de limón al punto que guste. 9. Decorar con menta y perejil picado y granos de granada. ### **LASAÑA DE SETAS, PUERRO Y GORGONZOLA** **Ingredientes** Para 4-6 raciones - 250 g de láminas de lasaña - 250 g de champiñones cortados en láminas - 30 g de setas secas - 3 puerros medianos o 2 grandes (sin la parte más verde) - 1 cebolla mediana - 2 cucharaditas de tomillo fresco - 200 g de queso gorgonzola - 100 g de queso cremoso - 200 g de queso manchego semi curado - Pimienta negra recién molida - 2 cucharadas de aceite de oliva *Bechamel* - 3 cucharadas de harina - 200 ml del agua de rehidratar las setas secas - 500 ml de leche - 2 cucharadas de aceite - Sal y pimienta negra al gusto **Preparación** 1. Poner las setas desecadas en un cuenco con agua muy caliente durante 15 minutos o los que indique el envase. 2. Picar los puerros y la cebolla, y rehogarlos en una sartén con un chorro de aceite de oliva a fuego medio unos 10 minutos. Añadir el tomillo, los champiñones laminados y las setas rehidratadas bien escurridas. No tirar su líquido que se usará luego. 3. Saltear unos 5 minutos, salpimentar al gusto y reservar. 4. Preparar la bechamel calentando en una olla mediana a fuego lento 2 cucharadas de aceite. Añadir la harina y cocer unos 4 o 5 minutos. Incorporar poco a poco el caldo de rehidratar las setas sin dejar de remover para que no se formen grumos. Después, añadir también lentamente la leche removiendo sin parar. 5. Cocinar a fuego muy lento y remover todo el rato hasta que se forme una salsa cremosa que cubra la cuchara. 6. Salpimentar al gusto y retirar del fuego. Hasta aquí se puede hacer con antelación. 7. Calentar el horno a 180 ºC. 8. En una fuente de horno extender primero la tercera parte de la bechamel. Cubrir uniformemente con una capa de láminas de lasaña y encima, extender una tercera parte de la mezcla de setas y puerros. 9. Repartir por encima el queso gorgonzola y tapar con otra capa de láminas de lasaña. Verter otra tercera parte de la bechamel y otra más de la mezcla de puerros y champiñones. 10. Repartir por encima el queso crema y cubrir con otra capa de láminas. Por último verter encima la salsa y la mezcla de puerros y champiñones restantes, y rallar queso manchego semicurado por encima. 11. Añadir un poco de pimienta negra y hornear unos 30 minutos (40 si los ingredientes estaban fríos de la nevera). *Esperemos te parezca buena opcion, puedes seguir más en Columna Digital en *[*Facebook*](https://www.facebook.com/Columna-Digital-106135781655116/)* y *[*Twitter*](https://mobile.twitter.com/Columna_Digital)*, o *[*visitar nuestra pagina oficial.*](https://columnadigital.com/) La nota precedente contiene información del siguiente [origen](https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2021/11/30/receta/1638294971_460470.html) y de nuestra área de redacción. --- Source: [elcomidista.elpais.com](https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2021/11/30/receta/1638294971_460470.html) Published by Columna Digital: https://columnadigital.com/tres-platos-principales-para-la-cena-de-nochebuena-que-no-fallan/