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title: "Vídeo: Espaguetis con huevo frito: lo mejor de dos mundos"
url: https://columnadigital.com/video-espaguetis-con-huevo-frito-lo-mejor-de-dos-mundos/
language: es
publisher: "Columna Digital"
author: "Redacción"
section: "Gastronomía"
published: 2022-10-08T05:43:50.000Z
updated: 2022-10-08T05:43:50.000Z
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source: "elcomidista.elpais.com https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2022/10/03/receta/1664803602_238929.html"
attribution: "Link to https://columnadigital.com/video-espaguetis-con-huevo-frito-lo-mejor-de-dos-mundos/ and name Columna Digital when you quote or summarize this story."
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# Vídeo: Espaguetis con huevo frito: lo mejor de dos mundos

Tomamos huevo frito con patatas, con arroz, con jamón o con pan. ¿Por qué no con pasta? Esta receta puede sonar a piso de estudiantes, pero es absolutamente deliciosa y reconfortante.

Si juntamos los [huevos fritos](https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2016/11/15/receta/1479210237_309907.html) con patatas, [con arroz](https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2021/01/20/receta/1611162076_579518.html), [con jamón](https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2021/01/19/receta/1611075868_918279.html) o con pan, ¿por qué no hacerlo con pasta? Llámalo cocina fusión italo-española, llámalo [plato que te haces cuando llegas de fiesta](https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2022/07/05/receta/1657007585_021440.html) muerto de hambre, pero hay algo que nadie les puede negar a los espaguetis con huevo frito: son una comida absolutamente reconfortante que da gustito como pocas.

Por eso ha llegado la hora de reivindicar esta sagrada unión de dos mundos, y de aprender a practicarla como Dios manda. La yema del huevo, los tropezones de clara y el aceite de la fritura, cuyo sabor potenciamos con ajo y guindilla, producen una salsa orgiástica a la que no estamos dispuestos a renunciar. Si quieres unirte al club, dale al play en el vídeo de arriba.

**Ingredientes**

Para 1 persona

- 100 g de espaguetis
- 2 huevos
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla seca
- 2 cucharadas de queso rallado (parmesano, manchego o el que sea)
- Sal y pimienta negra
- ½ limón y perejil picado (opcionales)

**Preparación**

1. Poner a calentar agua abundante con sal en una cazuela.
2. Mientras el agua se calienta, pelar los dientes de ajo y aplastarlos con el lado de un cuchillo. Cortar la guindilla en trozos grandes.
3. Poner a calentar en una sartén a fuego medio-bajo tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir el ajo y la guindilla y dejarlos a fuego suave hasta que el ajo se dore ligeramente.
4. Poner la pasta en el agua hirviendo.
5. Retirar el ajo y la guindilla. Subir el fuego a medio y freír los huevos en el mismo aceite hasta que la clara esté cocida pero la yema siga blanda. Salarlos, sacarlos a un plato y dejar la sartén a fuego muy suave.
6. Cuando la pasta esté al dente (controlar el tiempo con los minutos que indique el fabricante), reservar una taza del agua de cocción y escurrir los espaguetis.
7. Pasarlos a la sartén y añadir un chorro del agua de cocción, el queso rallado, sal y pimienta (si se quiere dar un toque cítrico, se puede sustituir parte del agua de cocción con zumo de medio limón, y sumar un poco de su ralladura).
8. Remover bien para que todo se mezcle y emulsione.
9. Retirar la sartén del fuego. Incorporar uno de los huevos y mezclar hasta que el huevo se rompa en trozos. Si el conjunto ve muy pastoso, añadir un poco más de agua de cocción de la pasta y volver a remover.
10. Servir con el otro huevo encima, un poco del ajo frito y la guindilla picados y pimienta negra recién molida. También se puede rematar con un poco de perejil picado si se quiere.

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La nota precedente contiene información del siguiente [origen](https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2022/10/03/receta/1664803602_238929.html) y de nuestra área de redacción.

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