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title: "Vídeo: La focaccia que podrías comerte a kilos"
url: https://columnadigital.com/video-la-focaccia-que-podrias-comerte-a-kilos/
language: es
publisher: "Columna Digital"
author: "Redacción"
section: "Gastronomía"
published: 2021-05-07T11:03:21.000Z
updated: 2021-05-07T11:03:21.000Z
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source: "elcomidista.elpais.com https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2021/04/14/receta/1618402355_940926.html"
attribution: "Link to https://columnadigital.com/video-la-focaccia-que-podrias-comerte-a-kilos/ and name Columna Digital when you quote or summarize this story."
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# Vídeo: La focaccia que podrías comerte a kilos

La focaccia te avisa con su propio nombre de cómo puedes ponerte si te pasas comiéndola, pero aún así es difícil no entregarte a ella con pasión desaforada. Blandita, hidratada, bendecida por el aceite de oliva y culminada con los añadidos más diversos, es una de las estrellas indiscutibles del repertorio panarra italiano, y aunque su prima la pizza le gana por goleada en popularidad, cada vez es más habitual encontrársela tanto en restaurantes como en panaderías.

La focaccia de [Pa de Kilo](http://www.padekilo.com/), en Barcelona, se ha hecho famosa en su barrio, El Raval. No es para menos, porque es pura lujuria. Su responsable, Oswaldo Brito, nos ha enseñado cómo la hacen en dos versiones, y también nos ha dado algunas pautas para prepararla en casa. Todo lo tienes en el vídeo de arriba: te garantizamos que te pondrás *focaccio* solo de verlo.

**FOCACCIA DE PA DE KILO**

**Ingredientes**

*Primer día*

- 185 g de harina
- 110 g de agua
- 1 g de levadura fresca

*Segundo día*

*Tercer día*

- Para la de olivas: aceitunas gordales, aliño de aceitunas negras trituradas con orégano y aceite de oliva, cebolla cortada en juliana y sal gorda.
- Para la de tomate picante: tomatitos, aliño de tomate y alcaparras triturados con chile y aceite de oliva, cebolla cortada en juliana y sal gorda.

**Preparación**

1. Mezclar la harina, la levadura y el agua del primer día y amasar. Reservar a 5ºC durante 24 horas.
2. Amasar la mezcla anterior con la harina, el agua y el aceite del segundo día a velocidad baja durante 6 minutos. Pasar a media velocidad durante 5 minutos y añadir la sal. Amasar 2 minutos más y añadir la levadura.
3. Dejar reposar la masa 30 minutos y hacer un pliegue en mesa tal como se ve en el vídeo.
4. Reposar 30 minutos más y hacer otro pliegue. Dejar reposar en nevera 24 horas a 4ºC.
5. Volcar sobre la mesa enharinada, hacer dos porciones de un kilo y colocar en una bandeja de horno.
6. Hacer pequeños huecos en la masa con los dedos como se ve en el vídeo, y poner por encima las aceitunas, el aliño de aceitunas, cebolla y sal, o los tomatitos, el aliño de tomate y alcaparras, cebolla y sal.
7. Hornear a 230º grados 40 minutos.

La nota precedente contiene información del siguiente [origen](https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2021/04/14/receta/1618402355_940926.html) y de nuestra área de redacción.

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