---
title: "Vídeo: La receta de Rocío Quillahuaman: arroz chaufa peruano"
url: https://columnadigital.com/video-la-receta-de-rocio-quillahuaman-arroz-chaufa-peruano/
language: es
publisher: "Columna Digital"
author: "Redacción"
section: "Gastronomía"
published: 2023-02-23T17:18:05.000Z
updated: 2023-02-23T17:18:05.000Z
id: 7af65b3b-c26d-4b4d-8540-cb06fc109ffc
source: "elcomidista.elpais.com https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2023/02/13/articulo/1676286203_007030.html"
attribution: "Link to https://columnadigital.com/video-la-receta-de-rocio-quillahuaman-arroz-chaufa-peruano/ and name Columna Digital when you quote or summarize this story."
---

# Vídeo: La receta de Rocío Quillahuaman: arroz chaufa peruano

¿Harto de cocineros y cocinillas cocinando? La gente cocina es tu sección: en ella solo verás guisar a personas que hacen cosas interesantes pero completamente ajenas al mundo de la gastronomía.

¿Harto de cocineros y cocinillas cocinando? [*La gente cocina*](https://elcomidista.elpais.com/agr/gente_que_cocina/a) es tu sección: en ella solo verás guisar a personas que hacen cosas interesantes pero completamente ajenas al mundo de la gastronomía. En anteriores episodios tuvimos a [Samantha Hudson](https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2022/02/24/receta/1645727017_084757.html), [El Mundo Today](https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2022/05/09/receta/1652089122_345189.html), [Ladilla Rusa](https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2022/06/29/receta/1656497043_285226.html) o [Luc Loren](https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2022/11/28/receta/1669661052_994317.html), y hoy le toca el turno a [Rocío Quillahuaman](https://www.instagram.com/rocioquillahuaman/?hl=es).

Esta ilustradora y viñetista “hace animaciones de gente que le cae mal” -visto [en su biografía de Twitter](https://www.instagram.com/rocioquillahuaman/?hl=es)-, tiene una legión de fans que aman [sus corrosivos vídeos](https://www.instagram.com/p/Cb7dPK1KNBD/?hl=es) con cabezas que explotan, y acaba de publicar su primer libro, [*Marrón*](https://blackiebooks.org/catalogo/marron/)[ (Blackie Books)](https://blackiebooks.org/catalogo/marron/), en el que cuenta su experiencia como migrante peruana en Barcelona. La receta que nos preparó es un clásico de su país de origen: arroz chaufa. En cantidades industriales no vaya a ser que alguien se quede con hambre, como podéis ver en el vídeo de arriba.

**ARROZ CHAUFA DE ROCÍO QUILLAHUAMAN**

**Ingredientes**

- 4 tazas de arroz (unos 750 gramos)
- 1 pechuga de pollo
- 6 salchichas
- 5 huevos
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre fresco
- Siyau (salsa de soja peruana)
- Cebollino
- Comino
- Azúcar
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta blanca

**Preparación**

1. Pelar el jengibre y cortarlo en dados pequeños.
2. Cortar el pollo en trocitos pequeños. Ponerlo en un bol y sazonarlo con sal, pimienta blanca, comino, la mitad del jengibre y un buen chorro de siyau. Dejar en la nevera reposando un mínimo de media hora.
3. Poner a calentar un buen chorro de aceite de oliva en una cazuela grande. Rehogar un poco el ajo picado y el resto del jengibre con una cucharadita de sal.
4. Incorporar el arroz y 6 tazas de agua (1,5 litros aproximadamente), remover y dejar que se cueza a fuego suave tapado casi del todo. Cuando esté casi a punto, mojar con un buen chorro de siyau, apagar el fuego y dejar tapado.
5. Mientras el arroz se hace, batir los huevos en un bol y sazonarlos con una pizca de comino, sal y azúcar.
6. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite e ir haciendo tortillas finas de huevo, primero por un lado y luego por el otro. Retirar a un plato y trocear o picar al gusto.
7. Cortar las salchichas en rodajas y dorarlas en la misma sartén. Reservar.
8. Hacer lo mismo con el pollo.
9. Agregar las carnes fritas al arroz. Pintar bien el arroz con sillao, mezclar y agregar el huevo.
10. Terminar con el cebollino, remover y servir.

La nota precedente contiene información del siguiente [origen](https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2023/02/13/articulo/1676286203_007030.html) y de nuestra área de redacción.

---
Source: [elcomidista.elpais.com](https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2023/02/13/articulo/1676286203_007030.html)  
Published by Columna Digital: https://columnadigital.com/video-la-receta-de-rocio-quillahuaman-arroz-chaufa-peruano/