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title: "Yucatán en Sabor: Capital Gastronómica 2025"
url: https://columnadigital.com/yucatan-en-sabor-capital-gastronomica-2025/
language: es
publisher: "Columna Digital"
author: "Redacción"
section: "Negocios"
published: 2025-05-02T15:21:13.000Z
updated: 2026-10-16T07:11:42.207Z
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source: "eleconomista.com.mx https://www.eleconomista.com.mx/bistronomie/cocina-yucateca-capital-iberoamericana-gastronomia-2025-llega-sabor-polanco-20250502-757233.html"
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# Yucatán en Sabor: Capital Gastronómica 2025

El 17 y 18 de mayo, la capital del país será testigo de un despliegue culinario digno de los paladares más exigentes, cuando Yucatán tome el escenario en el festival gastronómico más relevante de América Latina: Sabor es Polanco. Este evento se llevará a cabo en los jardines del Campo Marte, donde la rica tradición culinaria de la península se unirá a más de 220 propuestas de diversas partes del mundo.

La cocina yucateca no solo promete mostrar su vasta tradición y técnica, sino que lo hace como la *Capital Iberoamericana de la Gastronomía Precolombina 2025*, un reconocimiento otorgado por la Real Academia de Gastronomía Española. Este título refleja la profunda historia de una gastronomía forjada con ingredientes autóctonos como el maíz, la chaya, la miel melipona y el axiote, así como el emblemático horno de pib, que son parte integral de su identidad.

El festival no solo presentará platillos emblemáticos como la cochinita pibil y el relleno negro; será una experiencia inmersiva que celebrará las raíces mayas y la sabiduría de técnicas de cocción ancestrales. Los aromas de maderas nativas, los vibrantes colores del achiote y la textura suave de la miel silvestre se complementarán en un ambiente que exalta lo auténtico y lo tradicional.

Yucatán traerá consigo no solo marcas, sino una cultura viva.

Artesanos, cocineros tradicionales y chefs contemporáneos estarán en el festival para ofrecer algo más que alimentos; compartirán una identidad robusta. La gastronomía servirá como hilo conductor de un diálogo entre el pasado y el presente, fusionando los fogones de barro con las innovadoras técnicas culinarias.

En su undécima edición, Sabor es Polanco se reafirma como una plataforma de prestigio que permite a las cocinas regionales brillar en un contexto cosmopolita. Esta vez, la cocina yucateca tomará la palabra para resaltar su herencia viva y su vanguardia, proclamando su celebrado sabor en la escena gastronómica mundial.

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