--- title: "Zaragoza reconoce a jóvenes chefs con discapacidad en los premios Inclucina" url: https://columnadigital.com/zaragoza-reconoce-jovenes-chefs-discapacidad-premios-inclucina/ language: es publisher: "Columna Digital" section: "Gastronomía" published: 2026-10-28T23:01:22.000Z updated: 2026-10-29T09:54:06.347Z id: 6b20d757-bd9d-41df-ada2-34314ba3d701 source: "7canibales.com https://www.7canibales.com/noticias/zaragoza-premia-gastronomia-inclusiva/" attribution: "Link to https://columnadigital.com/zaragoza-reconoce-jovenes-chefs-discapacidad-premios-inclucina/ and name Columna Digital when you quote or summarize this story." --- # Zaragoza reconoce a jóvenes chefs con discapacidad en los premios Inclucina La segunda edición de los premios Inclucina en Zaragoza celebró el talento culinario de alumnos con discapacidad intelectual y autismo, destacando su creatividad y profesionalismo en la gastronomía inclusiva. Zaragoza se consolidó como referente de la gastronomía inclusiva en España al celebrar la segunda edición de los premios Inclucina el 26 de octubre. El evento reunió a alumnos de cocina con discapacidad intelectual, autismo y capacidad intelectual límite, provenientes de doce institutos y centros de formación de todo el país, quienes compitieron elaborando recetas originales ante un jurado de alto nivel presidido por la chef Elena Arzak1. La jornada, marcada por la emoción y el compañerismo, culminó con la entrega de premios en el Teatro de las Esquinas, donde los tres primeros clasificados recibieron gratificaciones económicas y el reconocimiento del sector gastronómico1. ## El reto: ñoquis verdes con sello personal Los participantes tuvieron como desafío preparar ñoquis verdes con espinacas y queso, pudiendo añadir ingredientes característicos de sus regiones. Eneko Muñoz, uno de los concursantes, aportó su toque personal incorporando bacalao con salsa pil pil a la receta1. La creatividad fue clave, ya que el jurado valoró especialmente la variedad de texturas y presentaciones de las espinacas en los platos, así como la minuciosidad y destreza de los jóvenes en la cocina1. ![Cita de Elena Arzak: «El nivel ha sido altísimo y los ganadores se han decidido por detalles mínimos»](/media/zaragoza-reconoce-jovenes-chefs-discapacidad-premios-incluci-infografia.webp) *Elena Arzak. Infografía: Columna Digital con datos de 7canibales.com* ## Un jurado de figuras destacadas El jurado estuvo presidido por Elena Arzak, chef galardonada con tres estrellas Michelin, e integrado por Lourdes Plana, presidenta de honor de la Real Academia de Gastronomía; Félix Rivadulla, subdirector de Vocento Gastronomía; y los críticos Pau Arenós y Josema Azpeitia1. Elena Arzak destacó el alto nivel de las propuestas y la sorpresa del jurado ante la diversidad de recetas presentadas: "El nivel ha sido altísimo y los ganadores se han decidido por detalles mínimos", afirmó1. ## Premios y reconocimientos El primer premio, dotado con 1.000 euros, fue para Iraya Zaldúa y su profesor Manuel Moreno, del Centro Integrado de Burlada (Navarra). El segundo lugar, con 700 euros, lo obtuvieron Eneko Muñoz y Ander Lasheras, de Peñascal Kooperatiba (Galdakao, Bizkaia). El tercer premio, de 300 euros, fue para Juan Miguel Serrano y Laura Ortega, del IES La Fleta de Murcia1. Además, se concedió un galardón de honor al Instituto de Educación Secundaria Almina de Ceuta, recogido por el alumno Jaime Sáinz y la profesora Toska Guerrero, en reconocimiento a su labor y al apoyo recibido durante su estancia en Zaragoza1. ## Gastronomía inclusiva y futuro profesional El Club Inclucina, organizador del evento, busca impulsar la integración laboral de jóvenes con discapacidad en la hostelería. Más de un miembro del jurado resaltó la precisión y profesionalidad de los alumnos en el manejo de herramientas de cocina1. Elena Arzak subrayó la importancia de valorar las capacidades individuales de cada persona en la cocina profesional y compartió su experiencia integrando a personas con discapacidad intelectual en sus equipos1. *Nota de la Redacción: esta nota se basa en la información disponible al publicarla y se actualizará si otras fuentes aportan más datos.* ## Fuentes Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes: 1. [7canibales.com](https://www.7canibales.com/noticias/zaragoza-premia-gastronomia-inclusiva/) Redacción Columna Digital. Es posible que en la preparación de esta nota se hayan usado herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos, corregir o redactar textos, bajo la supervisión del equipo de Redacción. --- Source: [7canibales.com](https://www.7canibales.com/noticias/zaragoza-premia-gastronomia-inclusiva/) Published by Columna Digital: https://columnadigital.com/zaragoza-reconoce-jovenes-chefs-discapacidad-premios-inclucina/