En El Comidista han elaborado una lista de las pizzas más adictivas de Madrid, aquellas que podrías comer una y otra vez sin cansarte. Para ello, han pedido consejo a expertos que les han recomendado sus pizzas favoritas, y así han conseguido una lista variada que incluye pizzas italianas, argentinas, veganas, con borde alto, con borde elástico, con ‘nduja, mortadela, con base de tomate y de queso, entre otras opciones.
Todas las pizzas que aparecen en la lista tienen algo en común: son altamente adictivas. Los expertos han seleccionado aquellas que, según su criterio, destacan por su sabor, textura y combinación de ingredientes, para ofrecer una selección de opciones que agradarán a todos los gustos. En definitiva, se trata de una lista de pizzerías que reparten a domicilio y que ofrecen las pizzas más deliciosas de Madrid.
En el artículo, los autores reconocen que todos tenemos una pizza favorita que elegiríamos aunque hubiera mil opciones más en la carta. La lista que han elaborado pretende satisfacer a todos los amantes de la pizza, incluyendo opciones para todos los gustos y preferencias, para que cada lector pueda encontrar su nueva pizza favorita. En resumen, una guía imprescindible para todos los amantes de la pizza en Madrid.
El presidente del Gobierno español, Pedro Sánchez, se comió hace años una “pizza cojonuda” con sus colegas en este restaurante italiano de Madrid. Tiempo después, este mismo local incluyó en su carta una con esta misma denominación. Pero no es esa la preferida de Patricia Tablado: “Si hablamos de clásicos-básicos, y para sorpresa de nadie, me quedo con la Graziosa”. “La berenjena está superrica, y la stracciatella de burrata le aporta un montón de cremosidad y un puntito ácido que es una maravilla”, comenta la responsable de las redes comidistas.
Pistacho (Hot Now)
“Una de mis referencias es Hot Now, en Chueca, una pizzería moderna que apuesta por innovar en sus recetas, sin ser yo nada de eso”, cuenta Natalia Martínez, redactora jefa del portal Cocinillas. “Un buen ejemplo y con la que acabo cayendo siempre es Pistacho, que en 2022 se alzó con el premio de la Mejor Pizza de España. Totalmente vegana, se elabora a partir de una fermentación de 48 horas y se cubre de crema casera de pistacho tostado, se le añade calabacín, tomate confitado, panko y, al salir del horno, ralladura de limón fresca”, apunta Natalia. Si eres amante de este fruto seco, deberías dejar todo lo que estás haciendo e ir a probarla hoy mismo.
Classica y Diavola de León (Fratelli Figurato)
“Si tengo que elegir una, me quedo con la Classica, que lleva salsa de tomate, parmigiano reggiano, mozzarella, aceite de oliva virgen extra y albahaca. A veces, no hace falta mucho más”, dice la periodista gastronómica Natalia Martínez sobre la pizzería Fratelli Figurato. Por su parte, Diego Domínguez Almudévar también recomienda visitar este local, pero prefiere otra de sus elaboraciones: “Mi favorita es la Diavola de León: el protagonista es un chorizo de León cortado en finas rodajas, algo picante y lleno de sabor. El resto de los ingredientes no son secundarios: salsa de tomate, mozzarella, aceitunas negras, parmigiano reggiano, aceite de oliva virgen extra y albahaca, todos sobre una masa con una técnica excelente, alveolada y con la característica elasticidad de las masas napolitanas”.
Marinara (Pizzi&Dixie)
“Yo suelo pedir pizzas de verduras porque son las que más me gustan (bueno y la de jamón con piña si tengo el día locuelo)”, declara Patricia Tablado, que parece obviar que por menos se han declarado guerras civiles. Su local preferido para los findes que no le apetece abrir un debate piñero es Pizzi&Dixie, donde se llevó un sorpresón “porque la mozzarella vegana se derrite como la tradicional y el sabor es buenísimo”. “He probado otras de la carta y están todas de espectáculo, cocinadas en su punto y con la masa un poquito crunchi, que es como me gusta a mí”, confiesa Tablado.
Pizzi&Dixie: c/ de San Vicente Ferrer, 16. Madrid. Tel.: 912659887. Mapa.
Madrid y Barcelona
Al Capone (Can Pizza)
El capo de la famiglia comidista, Mikel López Iturriaga, escoge la Al Capone por una razón principal: tiene ‘nduja (una especie de sobrasada picante típica de Calabria, en la que el pepperoncino hace el papel de pimentón). “Es uno de mis embutidos favoritos del universo, por lo que si lo veo en cualquier plato de una carta me lanzo a por él como una hiena. En Can Pizza lo combinan muy inteligentemente con una burrata que controla la intensidad de picor y añade cremosidad, y un combo de cebolla roja y albahaca que pone la frescura”, comenta Mikel mientras acaricia un gato de peluche en una silla del Leroy Merlin. “Si la pides con masa integral, el éxito ya es rotundo”.
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