En Monterrey, la apreciación del chocolate se eleva a un nivel sublime, convirtiéndose en una experiencia sensorial que despierta no solo el paladar, sino también los sentidos. Productores, chefs y reposteros se adentran en un mundo de matices del cacao que incluye el brillo, los delicados aromas y la intensidad de su sabor.
La Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) Nuevo León ha tomado una iniciativa destacada al anunciar la Certificación Internacional para Catador de Cacao, programada del 25 al 27 de agosto en el Instituto Regiomontano de Hotelería. Este evento marca un hito en el fortalecimiento de la panificación y la repostería en la región, así como en la alta cocina.
La certificación estará liderada por Maricel Presilla, una experta reconocida en la materia. Un dato relevante es que en México existen cerca de 60,000 panaderías tradicionales, y en Nuevo León operan 2,064 de estas, junto con numerosos restaurantes y cafeterías, creando un vasto espacio para la integración del cacao en las ofertas gastronómicas. Este enfoque no solo busca ofrecer experiencias únicas a los comensales, sino también crear un puente entre la tradición y la innovación culinaria.
Kathia Guajardo Bosques, presidenta de Canirac Nuevo León, enfatizó que la gastronomía de la región constituye una de sus principales fortalezas, generando empleo y proyectando la identidad norestense a nivel nacional e internacional. En la actualidad, Nuevo León alberga más de 21,000 establecimientos restauranteros, con un notable 90% de ellos siendo pequeñas y medianas empresas.
Guajardo Bosques invitó a todos los restauranteros y panaderos a aprovechar esta oportunidad de certificación. Destacó que esto les permitirá diferenciarse en el competitivo mercado y enriquecer sus propuestas culinarias con el cacao, un producto que significa mucho para la cultura mexicana.
El anuncio fue respaldado por la participación de chefs, académicos y productores, quienes coincidieron en señalar que el cacao posee un valor cultural significativo y un potencial estratégico inigualable para diversificar y elevar la competitividad del sector gastronómico en Nuevo León.
La información presentada se encuentra actualizada hasta la fecha de publicación original, 2025-08-20. Este evento no solo promete enriquecer la experiencia gastronómica local, sino también fomentar una cultura de apreciación por el cacao, un componente esencial en la rica tradición culinaria de México.
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