Kaito del Valle: Un refugio de cocteles y cultura japonesa en el corazón de la CDMX
En el vibrante epicentro de la Zona Rosa, Kaito del Valle se ha posicionado como uno de los 50 bares más destacados de Norte América, aclamado como un “bar secreto” que se revela como un lugar perfecto para disfrutar con amigos. Su atmósfera es un homenaje a la cultura pop japonesa, incorporando elementos como el karaoke, todo ello acompañado de una oferta de cocteles innovadores.
Este establecimiento, que ha iniciado una nueva etapa en la colonia Juárez tras pasar nueve años en Del Valle, ha revolucionado la escena de coctelería en Latinoamérica. Kaito del Valle se distingue por ser el primer cocktail bar en la región operado exclusivamente por mujeres. Su fundadora, Claudia Cabrera, recientemente honrada con el Roku Industry Icon Award en los North America’s 50 Best Bars 2024, ha liderado un concepto que fusiona la tradición de los izakayas (cantinas japonesas) con el legado de las ama, uminchu o kaito, mujeres apneístas dedicadas a la recolección de perlas.
El diseño del local, ideado por el Taller Marte bajo la supervisión de Mara Cabrera, hermana de Claudia, crea un espacio acogedor que transporta a los visitantes a Japón. Cada rincón del bar está plagado de detalles que evocan la cultura nipona, convirtiendo la visita en una experiencia sensorial.
Kaito del Valle ha crecido, expandiéndose a un nuevo espacio más versátil, que incluye una barra de tres estaciones, un laboratorio de innovación y una cocina propia, permitiendo recibir el doble de comensales. Su menú es una travesía por la cultura pop japonesa, con platillos que van desde costillas glaseadas hasta sushi y okonomiyaki, combinados con cocteles únicos como el “Amas”, una mezcla que resalta el uso de ingredientes como vodka, sake, y espuma de vainilla. También brindan opciones para compartir, como las crocantes flores de calabaza en tempura y los Takoyaki, pequeñas bolitas rellenas de pulpo.
Un aspecto distintivo de Kaito del Valle es su compromiso con un ambiente inclusivo y seguro, promoviendo una plaza para mujeres en la industria y para la comunidad LGBT+. Además, cuentan con una sala privada ideal para celebraciones, con capacidad de hasta 15 personas para disfrutar del karaoke.
La experiencia para acceder a Kaito del Valle es única. Ubicado en la calle Hamburgo 70B en la Alcaldía Cuauhtémoc, los visitantes deben dirigirse a la recepción y preguntar por el bar. Este detalle, que parece un juego de misterio, agrega un nivel de aventura a la visita, que se ve complementada por la entrada a través de una puerta que aparenta ser un refrigerador.
Kaito del Valle no solo representa un lugar donde disfrutar de bebestibles exquisitamente preparados, sino que es un espacio donde la cultura y la comunidad se entrelazan, ofreciendo una experiencia inolvidable en el corazón de la ciudad. Para quienes están interesados en vivir esta propuesta, contar con una reserva previa mediante redes sociales o plataformas como Open Table es recomendable, asegurando su lugar en esta joya escondida de la CDMX.
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