Explorando aromas en CDMX: perfumes y mezcales

La cata de perfumes, liderada por el perfumista argentino Agustín Melazo en Ciudad de México, se presenta como una sinfonía sensorial que invita a los participantes a explorar la complejidad de las fragancias a través del olfato. Este evento no solo se asemeja a las tradicionales catas de vino o mezcal, sino que ofrece un enfoque meticuloso y educativo sobre la estructura de los perfumes.

Melazo, quien ha fusionado su formación en biotecnología con una profunda curiosidad por los sentidos, ha diseñado una metodología que permite a los asistentes identificar y apreciar cada componente de un perfume. Durante la cata, se explican los tres niveles de la evaluación olfativa: las notas de salida, que constituyen el 20% y son las que se perciben inicialmente, como la pera y el limón; las notas de corazón, que representan el 50% y forman el cuerpo de la fragancia, incluyendo aromas como el ylang ylang y la rosa; y las notas de fondo, que conforman el 30% y aportan profundidad, donde se hallan elementos como la vainilla y el jengibre.

En sus sesiones, Melazo invita a los participantes a adentrarse en la creación de su propio perfume, un viaje que comienza con la selección de notas y culmina en un frasco personalizado que cada asistente puede llevarse a casa. Este proceso, que incluye la afinación de proporciones y la armonización del resultado final, destaca la conexión íntima entre el aroma y la memoria.

El taller tuvo lugar en Mexcalísimo, una mezcalería ubicada en la colonia San Rafael, que también brindó una cata paralela de mezcales artesanales. Este elemento adicional enriqueció la experiencia, creando un diálogo natural entre el gusto y el olfato. Los aromas cítricos de los perfumes se entrelazaron con los mezcales de perfil herbal, proporcionando una nueva dimensión a la apreciación sensorial.

Agustín Melazo ha trabajado con más de 2,000 materias primas a lo largo de su carrera, diseñando fórmulas que han cruzado fronteras, siendo presentadas en foros internacionales, incluyendo la ONU. Su enfoque combina la precisión técnica y la sensibilidad narrativa, permitiendo que cada fragancia se convierta en una historia profundamente personal, reflejando identidades y memorias.

Este taller de cata no solo se limita a la creación de perfumes; es una celebración de la experiencia colectiva, donde el conocimiento olfativo se comparte y se transforma. A través de sus metodologías, Melazo transforma la química de las fragancias en un arte accesible para todos, demostrando que el perfume puede ser tanto una expresión personal como una herramienta para el entendimiento cultural.

La cata de perfumes de Melazo es, por tanto, un recordatorio de que los aromas son memorias líquidas, narrando quiénes somos y de dónde venimos en cada gota.

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