Preparación de pierna de cerdo adobada sin horno

La temporada navideña no solo se caracteriza por la celebración y el ambiente festivo, sino también por la preparación de platillos que se han convertido en tradición en muchos hogares. En este sentido, uno de los platos más apreciados y esperados es la pierna de cerdo adobada. A diferencia de lo que muchos pueden pensar, no es necesario pasar largas horas en la cocina para deleitar a los comensales con esta delicia. En 2025, chef Roger propone una forma sencilla y rápida de elaborar este platillo utilizando una olla exprés, lo que permite que esté listo en menos tiempo de lo que se imagina.

Una de las principales ventajas de cocinar la pierna de cerdo adobada en olla exprés es que se reduce considerablemente el tiempo de cocción. Gracias a este método, la carne queda jugosa y bien adobada, lo que hace que cada bocado sea memorable. Los primeros pasos para su preparación incluyen la hidratación de chiles secos y el aderezo de la pierna con sal, pimienta y manteca, lo que le otorga un excelente sabor.

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En adición al proceso de cocción, es esencial seleccionar guarniciones que complementen la riqueza del cerdo adobado. Algunas recomendaciones incluyen puré de papa o camote, cuya cremosidad proporciona un equilibrio perfecto contra el sabor intenso del adobo. También se sugieren espaguetis blancos o a la Alfredo, que, en su versión cremosa, son un clásico en las cenas mexicanas. Para quienes buscan una opción más ligera, el arroz blanco a la mantequilla, acompañado de elote amarillo y pimiento verde, se presenta como una opción elegante y deliciosa.

El gratín de papas, la ensalada de manzana navideña, y las verduras asadas también son acompañamientos que aportan variedad y color a la mesa. Por ejemplo, la mezcla de crema y frutas en la ensalada de manzana brinda un agradable contraste de temperaturas y dulzor, mientras que las verduras asadas ofrecen una textura crujiente y saludable.

Para aquellos interesados en una preparación más tradicional, existe la opción de hornear la pierna de cerdo, lo que requiere una cocción de aproximadamente tres horas a 180°C. Aunque este método requiere más tiempo, el resultado final es igualmente satisfactorio y sabroso.

Finalmente, independientemente del método elegido para preparar la pierna de cerdo adobada, es crucial prestar atención a la presentación del plato. Un balance en la elección de guarniciones y un esfuerzo por crear un plato visualmente atractivo pueden elevar la experiencia gastronómica, haciendo de cada cena navideña un evento especial y memorable. Así, con un poco de planificación, es posible disfrutar de una cena festiva que celebre no solo la comida, sino también la reunión y la calidez familiar.

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