Vivencias Ciudadanas – Recibe el GEM informe sobre la Denominación de Origen del Mezcal morelense

En la asam­blea gene­ral del Grupo Empre­sa­rial More­los (GEM), lle­vada a cabo en el res­tau­rante “Las Maña­ni­tas” Casa Nueva el pasado miér­co­les 26 de noviem­bre de 2025, en Cuer­na­vaca, se tuvo como invi­tado espe­cial al direc­tor del Cole­gio More­los, Car­los Igna­cio Barreto, quien pre­sentó ante los empre­sa­rios los por­me­no­res de la inves­ti­ga­ción que dio como fruto el otor­ga­miento de la deno­mi­na­ción de ori­gen del mez­cal en More­los.

Barreto, quien fue acom­pa­ñado por su coor­di­na­dor admi­nis­tra­tivo, Luis Manuel Pérez Alce, y su ase­sor jurí­dico, Felipe Bay­lón, enfa­tizó que, para obte­ner esta deno­mi­na­ción, el Cole­gio de More­los llevó a cabo una inves­ti­ga­ción his­tó­rica y cul­tu­ral que docu­mentó 278 años de tra­di­ción mez­ca­lera en la enti­dad. Este tra­bajo per­mi­tió sus­ten­tar el expe­diente téc­nico, a pesar de los ampa­ros inter­pues­tos por des­ti­la­do­ras en Oaxaca.

En dicha inves­ti­ga­ción, la cual se tuvo que hacer a tra­vés de peri­ta­jes —en espe­cí­fico, el peri­taje his­tó­rico—, se formó un equipo mul­ti­dis­ci­pli­na­rio e inte­rins­ti­tu­cio­nal que contó con el apoyo del inves­ti­ga­dor Raúl Enrí­quez Valen­cia, quien es more­lense y lleva muchos años en el tema del mez­cal, con el obje­tivo de encon­trar el fun­da­mento docu­men­tal y el fun­da­mento etno­grá­fico.

El direc­tor del Cole­gio More­los resaltó que el des­ti­lado comenzó en la enti­dad hace apro­xi­ma­da­mente 278 años, influen­ciado por maes­tros mez­ca­le­ros pro­ve­nien­tes de Fili­pi­nas y Ara­bia.

La inves­ti­ga­ción de la pres­ti­giosa ins­ti­tu­ción more­lense tam­bién da cuenta de que el mez­cal es, desde su ori­gen, una bebida clan­des­tina, ya que era con­su­mida fun­da­men­tal­mente por las cla­ses subal­ter­nas o de élite.

Entre los docu­men­tos y arte­fac­tos que prue­ban la tra­di­ción del cono­ci­miento y manejo del maguey en More­los se encuen­tran códi­ces y anti­guas fibras mas­ti­ca­das. Car­los Igna­cio Barreto aña­dió que, en luga­res como Tepal­cingo, aún se con­sume la penca del Maguey como golo­sina

Un dato que el direc­tor cali­ficó como mara­vi­lloso es que se encon­tró la soli­ci­tud para la pro­duc­ción de mez­cal en la Hacienda El Hos­pi­tal, en el muni­ci­pio de Cuautla, que data del siglo XVIII, emi­tida por una maes­tra mez­ca­lera que deseaba con­ti­nuar con su tra­bajo.

El direc­tor Barreto anun­ció que en el Cole­gio More­los están inte­re­sa­dos en pun­tos deri­va­dos de edu­ca­ción con­ti­nua, como lo es un diplo­mado en aro­mas, sabo­res, his­to­ria, cul­tura y tra­di­ción del mez­cal en México, el cual no sólo se enfoca en lo docu­men­tal, sino que es más com­pleto, ya que incluye visita al campo, así como degus­ta­ción.

Lauro Gar­cía, empre­sa­rio y miem­bro del Grupo Empre­sa­rial More­los, quien es mez­ca­lero en el estado, anun­ció que en enero se abrirá una enva­sa­dora en Cuer­na­vaca, donde a los pro­duc­to­res ale­da­ños les sal­drá el enva­sado más o menos en 47 pesos, lo que repre­sen­tará un aho­rro con­si­de­ra­ble. Asi­mismo, anun­ció que en diciem­bre se inau­gu­rará un palen­que comu­ni­ta­rio en Maza­te­pec.

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