Papas gratinadas fáciles para platos navideños

Estas festividades, una deliciosa guarnición puede hacer maravillas en la mesa. Las papas gratinadas, fáciles de preparar y perfectas para acompañar platillos como pavo, lomo o pierna de cerdo, son una opción a considerar para las celebraciones navideñas de este año.

Esta receta no solo es accesible, sino que también se puede elaborar en menos de una hora. Para asegurarte de que tus papas gratinadas tengan la textura y el sabor ideales, sigue estos consejos.

Primero, elige el tipo correcto de papa. Las variedades con alto contenido de almidón, como la papa blanca o tipo Russet, son las más adecuadas para obtener un gratín perfecto. El almidón ayudará a espesar la crema y a mantener las capas unidas.

A la hora de cortar las papas, hazlo con un grosor uniforme de entre 3 y 4 milímetros. Utilizar una mandolina puede facilitar este proceso. Es crucial no lavar las papas después de cortarlas, ya que el almidón de la superficie es fundamental para que la salsa espese adecuadamente.

Es recomendable cocinar las papas en agua durante unos minutos antes de colocarlas en el refractario. Este paso asegura que queden más suaves, reduciendo así el tiempo de cocción en el horno.

Otro truco útil es infusionar la crema antes de utilizarla. Calentar la crema con ajo, hierbas como tomillo o romero, y especias como nuez moscada y pimienta realzará el sabor del platillo. Antes de ensamblar, frota un diente de ajo por el interior del recipiente, lo que impartirá un aroma sutil sin añadir trozos visibles de ajo.

Cuando se trate de queso, evita colocar demasiado entre las capas. Es mejor reservarlo para la parte superior, ya que la cremosidad debe provenir de la reducción de la crema y no solo del queso fundido. Durante el horneado, cubre el platillo con papel aluminio los primeros 30 minutos. Esto permitirá que se cocinen y mantengan la humedad; luego, retíralo para gratinar el queso en los últimos 10 a 15 minutos.

El proceso de cocción es sencillo. En una sartén, fríe tocino en cubitos y dora cebolla en rebanadas. En una olla, combina mantequilla, leche, crema, ajo y condimentos, cocinando durante unos 10 minutos. Hierve las papas rebanadas durante 15 minutos, y luego incorpora todos los ingredientes en capas en un refractario. Hornea a 180°C entre 45 minutos y una hora, siempre vigilando que queden doradas y gratinadas.

Disfrutar de estas papas gratinadas en la cena familiar puede hacer que la celebración sea aún más especial. Con una preparación sencilla y pocos ingredientes, es una alternativa perfecta para iluminar las festividades. ¡Listo para lucirte en la mesa esta Navidad!

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