Aceite de orujo de oliva: alerta importante

La reciente alerta sobre el aceite de orujo de oliva ha causado un revuelo significativo en el ámbito de la seguridad alimentaria. Este miércoles, la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) notificó que había encontrado hidrocarburos aromáticos minerales, conocidos como MOAH, en nueve muestras analizadas. Este hallazgo ha sido comunicado a la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), lo que ha elevado las preocupaciones sobre la posible genotoxicidad y carcinogenicidad de estos contaminantes.

Es fundamental separar el dato de la preocupación generalizada. La OCU reveló que las concentraciones de MOAH detectadas en las muestras superaban entre tres y diez veces los valores de actuación temporal permitidos en España. Además, se identificaron otros hidrocarburos, conocidos como MOSH, aunque estos se encontraban por debajo de los niveles orientativos establecidos. Sin embargo, la magnitud de la detección ha llevado a que esta cuestión no se tome a la ligera y sea objeto de valoración por parte de las autoridades.

Desde AESAN, se explica que los MOAH pueden ingresar a los alimentos por diversas vías, como el contacto con materiales inadecuados, la contaminación ambiental o ciertos procesos tecnológicos. En un documento de gestión del riesgo publicado en octubre de 2025, AESAN establece criterios distintos para el manejo de MOSH y MOAH, indicando que la exposición a MOSH a los niveles actualmente estudiados no representa un riesgo para la salud humana. En cambio, existe preocupación respecto a los MOAH, sobre todo aquellos de tres anillos aromáticos o más, debido a su potencial relación con problemas de salud.

AESAN también ha establecido un límite temporal de 10 mg/kg de MOAH para aceites, aplicando criterios analíticos que contemplan la incertidumbre de medida. Aunque todavía no se ha formalizado una retirada del mercado, la OCU ha solicitado que se tomen medidas cautelares, lo que resalta la necesidad de una evaluación más exhaustiva.

El dilema radica en cómo se presenta esta información al consumidor. La simplificación excesiva de estos términos como simples sustancias tóxicas puede resultar engañosa. Un mensaje que aboga por evitar el consumo de aceite de orujo de oliva puede generar reacciones desproporcionadas y llevar a la desinformación.

A pesar de la gravedad del hallazgo, las autoridades aún no han realizado una retirada oficial y la situación está en proceso de evaluación. El sector productor de aceite de orujo defiende su seguridad, afirmando que cumple con la normativa vigente y pidiendo prudencia ante conclusiones apresuradas. En este contexto, se vuelve crucial aclarar que la alarma y la deslegitimación son enfoques insuficientes.

La transparencia y la precisión son necesarias para brindar a los consumidores una información completa y fundamentada. Este caso sobre el aceite de orujo de oliva merece una ponderación detallada que contemple tanto la alerta como el contexto regulatorio y científico. A medida que la situación avance, es vital que la comunicación respecto a la seguridad alimentaria se realice con rigor, permitiendo que los consumidores tomen decisiones informadas sin caer en alarmismos infundados.

Actualización: Los datos reflejan la situación hasta el 25 de marzo de 2026. Es recomendable seguir atentamente las futuras recomendaciones de las autoridades sanitarias.

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