Existen postres que nos cautivan por su simplicidad, y uno de los más encantadores es el pastel de coco. Esta deliciosa opción requiere únicamente tres ingredientes básicos para crear un panqué esponjoso, repleto de sabor y ideal para aquellos momentos en que el anhelo de algo dulce no se puede resistir, sin complicaciones adicionales.
Lo más destacado es su preparación sencilla: no es necesario utilizar horno, ni añadir azúcar extra, harina o mantequilla. Se trata de una receta muy práctica, especialmente útil cuando la despensa está un poco vacía, pero aún así se desea disfrutar de un buen postre.
Pasos para elaborar pastel de coco con solo 3 ingredientes
Este pastel destaca por su ligereza y suavidad, gracias a la leche condensada. Este ingrediente no solo aporta endulzamiento natural, sino que también confiere una textura húmeda y aireada que lo diferencia de otros panqués de coco.
Para quienes busquen una alternativa más ligera, es posible elaborar leche condensada casera sin azúcar. Solo se requiere cocinar leche entera a fuego lento, añadir un endulzante de su elección —como eritritol— y espesar con un poco de fécula de maíz. También se puede incluir un toque de vainilla para realzar el aroma.
La cocción no representa un desafío: puedes optar por el método de baño María en la estufa o utilizar una freidora de aire, que permitirá que tu pastel se cocine en un tiempo reducido.
Ideas para decorar y servirse el pastel de coco
Aunque este panqué es delicioso por sí solo, siempre es posible enriquecerlo con algunos toppings sencillos que mejoran tanto su sabor como su presentación:
Coco rallado extra
Hilos de leche condensada
Azúcar glass
Cacao en polvo
Jarabe de chocolate
Rebanadas de mango, fresa o uvas
Salsa de fresa
Un chorrito de rompope o crema irlandesa
Puedes acompañarlo con crema irlandesa. Foto: Freepik
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