Receta del chef Oropeza para 24 porciones

La temporada navideña trae consigo una serie de tradiciones culinarias que evocan recuerdos familiares y celebración, y uno de los platillos icónicos que no puede faltar en la mesa es el clásico romerito con tortitas de camarón. Esta deliciosa receta no solo es representativa de la gastronomía mexicana, sino que también es un símbolo de la unión familiar durante las festividades.

Para quienes buscan un resultado sabroso y sin complicaciones, este platillo es ideal. Con la capacidad de rendir hasta 24 tortitas, es perfecto para compartir en la comida familiar, o incluso para ser preparado con antelación y disfrutar en el momento adecuado. La receta, accesible y simple, está diseñada para que cualquier amante de la cocina pueda llevar a cabo una experiencia auténtica sin perder tiempo en complicadas técnicas culinarias.

El proceso comienza con la molienda de camarones secos, que se convierten en un polvo fino, base de la mezcla que se enriquecerá con queso, arroz y huevos. Esta combinación logra una textura homogénea, fundamental para obtener tortitas firmes y esponjosas que, al ser cocinadas en un sartén a fuego medio, doran perfectamente y aportan un sabor inigualable a cada bocado. Una vez cocidas y cortadas en pequeños cuadros, las tortitas se reservan mientras se prepara el siguiente componente integral del platillo: el mole.

Calentar el mole con caldo de pollo en una olla, mezclando suavemente, es crucial. Este paso permite que los sabores se integren, creando una base deliciosa para los romeritos y las papas que, junto con las tortitas, se unirán en una experiencia culinaria envolvente. Una vez que todo se cocina a fuego bajo durante unos minutos, el resultado es un platillo navideño que invita a compartir y disfrutar en buena compañía.

Preparar las tortitas con anterioridad proporciona una ventaja adicional: podrán ser añadidas al mole justo antes de servir, lo que optimiza el tiempo en la cocina y asegura que cada bocado esté cargado de sabor navideño.

Con la posibilidad de disfrutar esta receta en familia, cada plato de romeritos con tortitas de camarón se convierte en una celebración de la tradición y en un recordatorio de lo que significa compartir momentos significativos. Las festividades se acercan, y con ellas, la oportunidad de redescubrir este platillo clásico que, sin duda, seguirá ocupando un lugar especial en nuestras mesas.

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