Durante tres días, el evento permitirá a los asistentes disfrutar de productos mexicanos hechos a mano, probar antojitos, participar en actividades creativas y sumergirse en la cosmovisión mexica a través de murales y decoraciones inspiradas en el Mictlán¹.

Comida, artesanías y murales en el festival

El festival se llevará a cabo en avenida Francisco Sosa número 171, en Coyoacán, con un horario de 12:00 a 20:00 horas durante los tres días¹. Los visitantes podrán recorrer un espacio dedicado a las tradiciones mexicanas, donde encontrarán artesanías y productos elaborados por manos nacionales, así como una oferta gastronómica pensada para quienes deseen acompañar su visita con antojitos típicos¹.

La experiencia también incluirá murales inspirados en el Mictlán, el inframundo de la cosmovisión mexica, y música que acompañará el ambiente festivo del evento¹.

Talleres y actividades para todas las edades

Entre las actividades programadas destaca un taller de decoración de calaveras de azúcar, que permitirá a los asistentes acercarse de manera creativa a uno de los elementos más reconocibles de las ofrendas de Día de Muertos¹.

Además, el festival anunció que entregará calaveritas a quienes acudan disfrazados, hasta agotar existencias, incentivando la participación con disfraces inspirados en catrinas, calaveras o personajes tradicionales de la temporada¹.

Un recorrido por la tradición en Coyoacán

“Memorias del Mictlán” se suma a las actividades de temporada que permiten vivir el Día de Muertos a través de distintas expresiones culturales, combinando arte, gastronomía y talleres en un solo espacio¹.

El evento es una opción para quienes buscan celebrar en familia o con amigos, recorrer las calles de Coyoacán y disfrutar de su arquitectura, además de participar en actividades relacionadas con las tradiciones mexicanas¹.

Nota de la Redacción: esta nota se basa en la información disponible al publicarla y se actualizará si otras fuentes aportan más datos.

Fuentes

Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:

1. Directo al Paladar México

Redacción Columna Digital. Es posible que en la preparación de esta nota se hayan usado herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos, corregir o redactar textos, bajo la supervisión del equipo de Redacción.

Directo al Paladar México: https://www.directoalpaladar.com.mx/viajes-y-estilo-de-vida/llega-a-cdmx-memorias-mictlan-festival-para-celebrar-dia-muertos-comida-murales-artesanias-talleres-30-octubre-al-1-noviembre

Entre los nutrientes y alimentos que fortalecen el sistema inmunológico destacan el zinc, la vitamina D, la vitamina C y los antioxidantes presentes en frutas, verduras y tés, que pueden incorporarse fácilmente en la alimentación diaria^1,2.

El zinc y su papel en la inmunidad

El zinc es un mineral esencial para el buen funcionamiento del sistema de defensas del organismo. Su déficit se asocia con mayor riesgo de infecciones, mientras que su consumo adecuado puede reducir la incidencia de resfriados y acortar la duración de los síntomas si se ingiere en las primeras 24 horas tras el inicio de la infección¹.

Las carnes, mariscos, cereales integrales, legumbres, frutos secos y semillas son fuentes importantes de zinc que pueden sumarse a la dieta diaria para ayudar a mantener un sistema inmunológico saludable¹.

La vitamina D y las infecciones respiratorias

La vitamina D, conocida principalmente por su papel en la salud ósea, también es fundamental para el sistema inmunológico. Su deficiencia se ha vinculado con mayor incidencia de infecciones respiratorias, especialmente en niños¹.

Para mantener niveles adecuados de vitamina D durante el otoño, cuando la exposición al sol disminuye, se recomienda consumir pescados grasos, hígado vacuno, huevo, borraja o alimentos enriquecidos¹.

Vitamina C y antioxidantes: aliados contra el estrés oxidativo

La vitamina C es reconocida por su capacidad para elevar las defensas del organismo y neutralizar los efectos negativos del estrés, gracias a su función antioxidante¹. Aunque no actúa específicamente contra el resfriado, contribuye a la protección general frente a infecciones^1,2.

Frutas y verduras frescas, especialmente los cítricos, son fuentes naturales de vitamina C. Además, los polifenoles, presentes en frutos rojos, hortalizas de color morado o rojo intenso y en el té verde, han demostrado tener propiedades antimicrobianas y antivirales¹.

Cómo incorporar estos alimentos en la dieta otoñal

Para fortalecer el sistema inmunológico durante el otoño, se recomienda incluir variedad de carnes, mariscos, pescados grasos, huevos, frutos secos, legumbres y cereales integrales en los menús semanales¹.

El consumo regular de frutas y verduras frescas, así como infusiones como el té verde o negro, puede aportar antioxidantes y polifenoles beneficiosos para la prevención de gripes y resfriados¹.

Preguntas frecuentes

¿Qué alimentos ayudan a prevenir la gripe y resfriados?

Carnes, mariscos, pescados grasos, hígado vacuno, huevo, borraja, cereales integrales, legumbres, frutos secos, semillas, frutos rojos, frutas y verduras frescas, así como té verde y negro, son alimentos que contribuyen a una alimentación saludable y al fortalecimiento del sistema inmunológico¹.

¿Cuál es la importancia del zinc en la prevención de infecciones respiratorias?

El zinc es esencial para el sistema inmunológico; su déficit aumenta el riesgo de infecciones y su consumo adecuado puede contribuir a la salud inmunológica¹.

¿Cómo incluir estos alimentos en la dieta diaria durante el otoño?

Se recomienda integrar carnes, mariscos, pescados grasos, huevos, frutos secos, legumbres, cereales integrales y variedad de frutas y verduras en los menús, además de consumir infusiones como té verde o negro¹.

¿Cuáles son los síntomas que el zinc puede ayudar a reducir?

El zinc, consumido en las primeras 24 horas tras el inicio de la infección, puede reducir la duración de los síntomas en casos de resfriado cuando se administra en forma de suplemento¹.

Fuentes

Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:

1. Directo al Paladar
2. Nutrients (2020), vía PubMed

Redacción Columna Digital. Es posible que en la preparación de esta nota se hayan usado herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos, corregir o redactar textos, bajo la supervisión del equipo de Redacción.

Directo al Paladar: https://www.directoalpaladar.com/salud/cinto-tipos-alimentos-infalibles-para-prevenir-gripe-resfriados-este-otono

La propuesta surge ante los retos que enfrentan las empresas, especialmente las pequeñas y startups, al preparar solicitudes de autorización para ingredientes y productos desarrollados mediante biotecnología, cultivos celulares, microorganismos y nuevas fuentes de proteínas, entre otros.³

Qué es New Foods RegLab y su propósito

Su principal meta es reducir la incertidumbre administrativa y los retrasos que afectan a las empresas que buscan introducir innovaciones alimentarias en el mercado europeo.³

El proyecto fomenta el intercambio de experiencias y conocimientos entre empresas y especialistas en regulación alimentaria, con el fin de que las compañías preparen mejor sus solicitudes y conozcan desde el principio la documentación necesaria.³

Cómo funciona el proceso de autorización en la UE

El procedimiento para autorizar nuevos alimentos en la Unión Europea está regulado por el Reglamento (UE) 2015/2283, en vigor desde el 1 de enero de 2018, que sustituyó a la normativa anterior y estableció un sistema centralizado europeo.^1,3

Deben someterse a este proceso los alimentos y productos que no se consumían de manera significativa en la UE antes del 15 de mayo de 1997, incluyendo ingredientes de origen vegetal, animal, microbiano o celular, así como aquellos obtenidos mediante nuevos procesos de producción.^1,3

Las empresas deben demostrar que el alimento es seguro para el consumo humano y cumplir con los requisitos administrativos, técnicos y científicos, que varían según si se trata de una nueva solicitud o de una modificación de una autorización existente.^2,3

Documentación y fases del procedimiento

El proceso de autorización implica varias fases: pre-solicitud, presentación, evaluación de riesgos y post-adopción. En cada etapa se requieren documentos y herramientas específicas, y la documentación científica suele ser más extensa en el caso de nuevas solicitudes.²

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) proporciona guías administrativas y científicas detalladas para preparar y presentar las solicitudes, así como recomendaciones prácticas para cada fase.²

Durante el procedimiento, la versión no confidencial de la solicitud se hace pública y se realiza una consulta pública. Es posible solicitar confidencialidad sobre información específica, siguiendo las indicaciones de la EFSA.²

Retos actuales y aportes de la iniciativa

Uno de los principales problemas identificados por Ministry of Future Affairs es la diferencia entre los plazos legales y el tiempo real que puede tomar una solicitud. Según la organización, el proceso completo puede extenderse alrededor de dos años y medio de media, y algunos expedientes superan los cinco años.³

New Foods RegLab busca reducir estos tiempos facilitando a las empresas el acceso a información y asesoría, y promoviendo una mayor claridad en los requisitos, sin relajar las exigencias de seguridad alimentaria establecidas por la normativa europea.³

Preguntas frecuentes

¿Qué es New Foods RegLab y cómo funciona?

Es una iniciativa presentada por Ministry of Future Affairs para agilizar la autorización de nuevos alimentos en la UE, facilitando que las empresas preparen mejor sus solicitudes y compartan conocimientos con especialistas en regulación alimentaria.³

¿Cómo puede New Foods RegLab agilizar la autorización de nuevos alimentos?

La iniciativa promueve el intercambio de experiencias y asesoría para que las empresas conozcan los requisitos y documentación necesarios desde el inicio, reduciendo la incertidumbre y los retrasos en el proceso de autorización.³

¿Qué documentación se necesita para solicitar autorización de nuevos alimentos en Europa?

Se requieren documentos administrativos, técnicos y científicos que demuestren la seguridad del alimento, siguiendo las guías detalladas de la EFSA para cada fase del proceso, desde la pre-solicitud hasta la evaluación final.^1,2

¿Cómo pueden las empresas participar en New Foods RegLab?

Las empresas pueden sumarse a la iniciativa para acceder a asesoría, compartir experiencias y recibir apoyo en la preparación de sus solicitudes, facilitando el cumplimiento de los requisitos regulatorios europeos.³

Fuentes

Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:

1. Unión Europea
2. Unión Europea
3. gastronomiaycia.com

Redacción Columna Digital. Es posible que en la preparación de esta nota se hayan usado herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos, corregir o redactar textos, bajo la supervisión del equipo de Redacción.

Unión Europea: https://food.ec.europa.eu/food-safety/novel-food/legislation_en

Expertos sugieren que pequeños detalles, como mantener los ingredientes fríos y limitar la exposición al aire, ayudan a preservar el color y el aroma de la salsa, mientras que una correcta conservación prolonga su sabor y frescura.¹

Cómo elegir la albahaca y preparar el pesto

La albahaca es el ingrediente principal del pesto, por lo que es recomendable seleccionar hojas frescas, de color verde intenso y sin manchas. Después de lavarla, se debe secar completamente, ya que el exceso de agua puede diluir los sabores y favorecer la oxidación de la salsa.¹

Para triturar los ingredientes, la receta tradicional utiliza un mortero, lo que permite extraer los aceites esenciales sin generar calor. Si se emplea una batidora o procesador, se sugiere trabajar con pulsaciones cortas para evitar que el calor altere el color y el sabor del pesto.¹

El orden de los ingredientes y el equilibrio del ajo

Seguir una secuencia específica facilita que cada ingrediente aporte su sabor y textura de manera equilibrada. Lo habitual es comenzar machacando el ajo con la sal, luego añadir los piñones y la albahaca hasta obtener una pasta homogénea. Los quesos curados se incorporan después y, finalmente, el aceite de oliva virgen extra se integra poco a poco para lograr una emulsión uniforme.¹

El ajo debe usarse con moderación, ya que un exceso puede opacar el aroma fresco de la albahaca y el sabor de los demás ingredientes. Se recomienda ajustar la cantidad según la preferencia personal y el volumen de salsa.¹

Trucos para conservar el pesto y mantener su sabor

Mantener los ingredientes fríos antes de la preparación y limitar el tiempo de triturado ayudan a reducir la oxidación, lo que permite conservar el color verde intenso del pesto por más tiempo. También es importante evitar dejar la salsa expuesta al aire.¹

Para almacenar el pesto, se aconseja guardarlo en un recipiente hermético limpio y seco, cubriendo la superficie con una fina capa de aceite de oliva virgen extra antes de cerrar. El pesto debe conservarse en el refrigerador y servirse siempre con utensilios limpios para mantener su sabor y textura durante más tiempo.¹

Ingredientes esenciales del pesto tradicional

La receta clásica del pesto incluye albahaca fresca, piñones, ajo, sal, aceite de oliva virgen extra y quesos curados, generalmente una mezcla de parmesano y pecorino. Aunque existen variantes, la calidad de los ingredientes y la técnica de preparación son clave para lograr una salsa equilibrada y llena de matices.¹

Preguntas frecuentes

¿Cómo elegir la mejor albahaca para hacer pesto?

Se recomienda seleccionar hojas frescas, de color verde intenso y sin manchas, y secarlas completamente antes de usarlas para evitar que el exceso de agua diluya los sabores y favorezca la oxidación.¹

¿Cuáles son los trucos para que el pesto quede más verde y aromático?

Utilizar ingredientes fríos, triturar en mortero o con pulsaciones cortas, seguir el orden de incorporación de los ingredientes, controlar la cantidad de ajo y limitar la exposición al aire son claves para lograr un pesto más verde y aromático.¹

¿Cómo conservar el pesto casero para mantener su sabor y textura?

Se debe guardar en un recipiente hermético limpio y seco, cubrir la superficie con aceite de oliva virgen extra y conservar en el refrigerador, usando siempre utensilios limpios al servir.¹

¿Qué ingredientes son esenciales para un pesto tradicional italiano?

Los ingredientes básicos son albahaca fresca, piñones, ajo, sal, aceite de oliva virgen extra y quesos curados, generalmente una mezcla de parmesano y pecorino.¹

Fuentes

Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:

1. AS
2. Departamento de Agricultura de EE. UU., FoodData Central (registro 172232): albahaca fresca

Redacción Columna Digital. Es posible que en la preparación de esta nota se hayan usado herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos, corregir o redactar textos, bajo la supervisión del equipo de Redacción.

AS: https://mejorconsalud.as.com/recetas/pesto-casero-mas-verde-y-sabroso-6-trucos-para-mejorar-su-aroma-y-textura/

La propuesta, desarrollada por los chefs Nayeli Caballero y Gerardo Vázquez Lugo, ofrece una variedad de platillos que reinterpretan recetas familiares sin perder la esencia original de la cocina mexicana¹.

El menú: tradición e innovación

El menú de 'Sabores Míos' inicia con tres entradas que destacan ingredientes de temporada y técnicas contemporáneas.

Para quienes prefieren platillos calientes, el menú incluye dos sopas: caldo de chocoyotas con frijol negro, chilacayote, elotes tiernos y short rib; y caldo de habas con nopales y hierbabuena¹.

Platos fuertes y postres destacados

Entre los platos principales resaltan las enmoladas de pato, preparadas con carnitas de pato, mole negro de Oaxaca, cebollas encurtidas y epazote frito, así como los higos sellados en mantequilla con mole de pistache¹.

Otras opciones incluyen taco de pulpo zarandeado con chicharrón en salsa verde, frijoles negros, tortillas hechas a mano y verdolagas, y el pastel azteca de yaca, una alternativa sin carne que lleva tortilla de maíz, mole amarillo, crema de tofu y ensalada de quelites¹.

Para el postre, el pastel de elote rústico con palomitas caramelizadas y salsa de cajeta y mezcal, y el tamal de chocolate con frutos rojos evocan los sabores tradicionales de la cocina casera mexicana¹.

Historia y filosofía de la colaboración

Nicos, fundado en 1957, es reconocido por su respeto a la cocina tradicional mexicana, el uso de productos de temporada y la transmisión de recetas familiares a lo largo de generaciones¹.

La colaboración con Samos busca ofrecer una experiencia culinaria que combine la herencia gastronómica mexicana con propuestas innovadoras, destacando la importancia de los ingredientes locales y la creatividad de los chefs involucrados¹.

Dónde y cuándo disfrutarlo

Entre los platillos recomendados por la crítica se encuentran las enmoladas de carnitas de pato, el aguachile y el pastel de elote rústico¹.

Nota de la Redacción: esta nota se basa en la información disponible al publicarla y se actualizará si otras fuentes aportan más datos.

Fuentes

Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:

1. Quién

Redacción Columna Digital. Es posible que en la preparación de esta nota se hayan usado herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos, corregir o redactar textos, bajo la supervisión del equipo de Redacción.

Quién: https://www.quien.com/espectaculos/2026/10/23/los-restaurantes-samos-x-nicos-se-unen-en-una-colaboracion-que-si-sabe-a-mexico

Ingredientes y rendimiento de la receta

Esta receta rinde aproximadamente 12 scones medianos¹.

Preparación paso a paso

El horno debe precalentarse a 200℃. En un recipiente grande se mezclan la harina, el polvo para hornear, la sal y el azúcar. Luego se incorpora la manteca fría y se desgrana con las manos hasta obtener una textura arenosa. En otro recipiente se baten los huevos con la leche y la ricota hasta integrar, y esta mezcla se agrega a los ingredientes secos, mezclando apenas con una espátula y evitando amasar de más¹.

La masa se coloca sobre una superficie enharinada y se forma un rectángulo de 2 centímetros de espesor. Se cortan los scones con un cortante circular o un cuchillo, se colocan sobre una placa con papel manteca y se pintan con el huevo extra batido. Se hornean durante 15 minutos o hasta que estén dorados por fuera. Es importante retirarlos apenas tomen un dorado parejo para evitar que se resequen¹.

Conservación y variantes

Los scones de ricota pueden conservarse en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2 días, en refrigeración hasta 5 días, y en el congelador, crudos o cocidos, por hasta 1 mes. Para recuperar su textura tras el almacenamiento, se recomienda calentarlos unos minutos en el horno antes de servir¹.

Estos scones pueden servirse tibios, acompañados de manteca y mermelada, o en versión salada con queso y jamón¹.

Valor nutricional de los scones de ricota

Cada porción de esta receta aporta aproximadamente 180 kcal, 8 gramos de grasa, 20 gramos de carbohidratos y 5 gramos de proteínas, aunque los valores pueden variar según los ingredientes utilizados y el tamaño de cada scone¹.

En cuanto a la ricota, por cada 100 gramos contiene 157 kcal, 7.81 gramos de proteína, 11 gramos de grasa total, 6.86 gramos de carbohidratos, 105 mg de sodio, 0.1 mg de hierro y 230 mg de potasio².

Fuentes

Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:

1. Infobae
2. Departamento de Agricultura de EE. UU., FoodData Central (registro 746766): ricota

Redacción Columna Digital. Es posible que en la preparación de esta nota se hayan usado herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos, corregir o redactar textos, bajo la supervisión del equipo de Redacción.

Infobae: https://www.infobae.com/tendencias/2026/10/23/receta-de-scones-de-ricota-rapida-y-facil/

La programación incluye un encuentro de pan de muerto, bebidas ancestrales, cocina bioactiva, conciertos, ceremonias ancestrales, un recorrido de terror real y espacios para honrar la memoria tanto de personas como de mascotas¹.

Pan de muerto y bebidas ancestrales

El festival dedica un espacio especial a la gastronomía tradicional, destacando un encuentro de pan de muerto que permite conocer distintas versiones de este alimento representativo de la temporada. Además, se ofrecen bebidas ancestrales y propuestas de cocina bioactiva, acercando a los visitantes a ingredientes y prácticas culinarias relacionadas con la cultura y la naturaleza¹.

Ofrendas y actividades para la memoria

Entre las actividades principales se encuentran las ofrendas, incluyendo una dedicada a la justicia social y un panteón para mascotas, donde los asistentes pueden recordar a sus animales de compañía. El festival busca crear un espacio para reflexionar sobre la memoria y mantener vivas las tradiciones del Día de Muertos desde una perspectiva colectiva¹.

Arte, conciertos y experiencias inmersivas

Durante los tres días, los asistentes podrán disfrutar de conciertos, expresiones artísticas y experiencias inmersivas que combinan tradición, cultura y activismo. El recorrido de terror real es uno de los atractivos para quienes buscan historias de miedo en octubre¹.

Cómo llegar y horarios

El Festival Cempasúchil se lleva a cabo en Huerto Roma Verde, ubicado en Jalapa 234, Roma Sur, Cuauhtémoc, Ciudad de México. El horario es de 11:00 a 23:00 horas cada día. Se puede llegar en Metro (Línea 3, estaciones Hospital General o Centro Médico), Metrobús (estaciones Dr. Márquez y Hospital General de la Línea 3) o automóvil, aunque el estacionamiento puede ser limitado durante el evento¹.

Nota de la Redacción: esta nota se basa en la información disponible al publicarla y se actualizará si otras fuentes aportan más datos.

Fuentes

Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:

1. Directo al Paladar México

Redacción Columna Digital. Es posible que en la preparación de esta nota se hayan usado herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos, corregir o redactar textos, bajo la supervisión del equipo de Redacción.

Directo al Paladar México: https://www.directoalpaladar.com.mx/viajes-y-estilo-de-vida/huerto-roma-verde-tendra-festival-cempasuchil-actividades-gratuitas-para-conectar-naturaleza-23-al-25-octubre

Cómo elegir las castañas para asar

Antes de asar, es importante seleccionar castañas que se sientan pesadas y densas al tacto. Deben tener la piel lisa, brillante y de color marrón uniforme. Luego, se recomienda lavarlas bajo el grifo para eliminar restos de tierra y secarlas bien con un paño limpio¹.

Preparación previa y corte de seguridad

Con un cuchillo afilado, haz un corte en forma de cruz en la parte curva de cada castaña, atravesando la corteza exterior y la piel interna. Este corte es esencial para evitar que las castañas revienten durante la cocción, ya que permite que el vapor escape¹.

Un remojo previo en agua templada durante unos 15 minutos no es obligatorio, pero ayuda a que las castañas queden más tiernas, evitando que la pulpa se reseque¹.

Cocción en sartén y pelado

Escurre las castañas tras el remojo y colócalas en una sartén antiadherente, en una sola capa, sin añadir aceite ni agua. Cocina a fuego medio-bajo con la sartén tapada, removiendo cada tres o cuatro minutos para evitar que se quemen. El tiempo de cocción suele ser de unos 20 minutos, aunque puede variar según el tamaño de las castañas y el tipo de sartén. Sabrás que están listas cuando los cortes se abran y la pulpa esté tierna al tacto¹.

Para pelarlas fácilmente, envuélvelas en un trapo de cocina mientras aún están calientes y déjalas reposar cinco minutos. Este paso facilita retirar la cáscara y la piel interna sin que se desmoronen¹.

Información nutricional de las castañas asadas

Por cada 100 gramos, las castañas asadas aportan 239 kcal, 4.48 g de proteína, 1.19 g de grasa total, 52.4 g de carbohidratos, 4 mg de sodio, 1.5 mg de hierro y 477 mg de potasio².

Preguntas frecuentes

¿Cómo asar castañas en sartén sin horno?

Haz un corte en cruz a cada castaña, remójalas 15 minutos en agua templada, escúrrelas y cocínalas en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo, tapadas y removiendo cada pocos minutos, durante unos 20 minutos¹.

¿Qué tipo de castañas elegir para asar?

Elige castañas pesadas y densas, con piel lisa, brillante y de color marrón uniforme. Lávalas y sécalas antes de cocinarlas¹.

¿Cuánto tiempo se deben cocinar las castañas en sartén?

El tiempo de cocción suele ser de unos 20 minutos, aunque puede variar según el tamaño de las castañas y la sartén utilizada¹.

¿Cómo saber cuándo las castañas están listas para comer?

Están listas cuando los cortes en la piel se abren y la pulpa se siente tierna al presionarla suavemente¹.

Fuentes

Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:

1. AS
2. Departamento de Agricultura de EE. UU., FoodData Central (registro 170573): castañas asadas

Redacción Columna Digital. Es posible que en la preparación de esta nota se hayan usado herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos, corregir o redactar textos, bajo la supervisión del equipo de Redacción.

AS: https://mejorconsalud.as.com/recetas/como-asar-castanas-en-una-sarten-normal-sin-necesidad-de-horno/

Los acompañamientos adecuados no solo completan el perfil nutricional del huevo duro, sino que también aumentan la saciedad y la variedad de nutrientes en cada comida, sin requerir preparaciones complejas¹.

Alimentos recomendados para acompañar el huevo duro

Combinar el huevo duro con ciertos alimentos puede mejorar significativamente la calidad nutricional del plato. Entre las opciones más recomendadas se encuentran la palta, la espinaca, los hongos, la batata, el tomate, el pan integral y los frutos rojos¹.

La palta aporta cremosidad, fibra, potasio, folatos y grasas insaturadas, además de favorecer la absorción de vitaminas liposolubles como A, D, E y K¹. La espinaca, por su parte, suma hierro, potasio y vitaminas A, C y K, y puede incorporarse en ensaladas, sándwiches o rellenos¹.

Los hongos ofrecen sabor, textura y aportan potasio, antioxidantes y vitaminas del grupo B; algunos, tratados con luz ultravioleta, también contienen vitamina D¹. La batata es fuente de carbohidratos complejos, potasio y betacaroteno, ideal para aportar energía y variedad al plato¹.

El tomate añade vitamina C y antioxidantes, y puede servirse fresco o asado junto al huevo duro¹. El pan integral brinda fibra y carbohidratos de absorción gradual, recomendándose elegir variedades con harina integral como primer ingrediente¹. Los frutos rojos, como frutillas, arándanos y moras, suman fibra, vitamina C y antioxidantes, y pueden acompañar el huevo duro en desayunos o meriendas¹.

Cómo preparar el huevo duro y conservarlo

Para obtener un huevo duro con la clara y la yema firmes, se recomienda colocarlo en agua fría, llevarlo a ebullición y cocinarlo entre 10 y 12 minutos, según el tamaño del huevo¹. Después, debe pasarse a un recipiente con agua fría para detener la cocción y facilitar el pelado¹.

Un exceso de cocción puede generar un borde verdoso en la yema, lo que no afecta su consumo¹. Una vez cocidos, los huevos deben conservarse refrigerados hasta el momento de consumirlos¹.

Perfil nutricional del huevo duro

El huevo duro contiene, por cada 100 gramos, 155 kilocalorías, 12.6 gramos de proteína, 10.6 gramos de grasa total, 1.12 gramos de carbohidratos, 0 gramos de fibra, 124 miligramos de sodio, 1.19 miligramos de hierro y 126 miligramos de potasio³.

Aunque es una fuente importante de proteínas y algunos minerales, no aporta fibra, por lo que se recomienda combinarlo con vegetales, cereales integrales y frutas para lograr una comida más equilibrada¹³.

Combinaciones prácticas y consejos de nutrición

Entre las combinaciones sugeridas están el huevo duro picado con palta, limón y hojas verdes, o en ensaladas con espinaca, tomate y cebolla acompañadas de una vinagreta a base de aceite de oliva¹. Para un desayuno, puede servirse sobre una tostada integral con tomate o palta¹.

En el caso de niños, expertos recomiendan que la mitad del plato esté compuesta por frutas y verduras, incluir fuentes saludables de proteínas como el huevo, y preferir panes y cereales integrales ricos en fibra². Limitar los aderezos con alto contenido de sodio o grasas saturadas también es aconsejable¹.

Preguntas frecuentes

¿Cuáles son los mejores alimentos para acompañar el huevo duro?

Entre los acompañamientos más recomendados están la palta, espinaca, hongos, batata, tomate, pan integral y frutos rojos, ya que suman fibra, grasas insaturadas, vitaminas y carbohidratos de buena calidad¹.

¿Cómo combinar el huevo duro para una dieta nutritiva?

Se sugiere combinar el huevo duro con vegetales frescos en ensaladas, sobre tostadas integrales con palta o tomate, o junto a batata, legumbres o cereales integrales. Así se logra un plato más equilibrado y saciante¹.

¿Qué beneficios aporta el huevo duro en la alimentación diaria?

El huevo duro es fuente de proteínas, potasio y hierro. Es práctico para desayunos, almuerzos o colaciones, pero conviene sumarle alimentos ricos en fibra y grasas saludables para cubrir todos los nutrientes necesarios¹³.

¿Qué alimentos aportan fibra y grasas saludables para combinar con huevo?

La palta, espinaca, pan integral, frutos rojos y batata son fuentes de fibra y grasas saludables que complementan el perfil nutricional del huevo duro¹.

Fuentes

Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:

1. Infobae
2. MedlinePlus (Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.)
3. Departamento de Agricultura de EE. UU., FoodData Central (registro 173424): huevo duro

Redacción Columna Digital. Es posible que en la preparación de esta nota se hayan usado herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos, corregir o redactar textos, bajo la supervisión del equipo de Redacción.

Infobae: https://www.infobae.com/salud/2026/10/23/dieta-nutritiva-cuales-son-los-alimentos-mas-saludables-para-acompanar-el-huevo-duro/

A pesar de su potencial nutricional y ambiental, la proteína de insectos encuentra posibles oportunidades en la alimentación animal y la acuicultura, mientras que su desarrollo para consumo humano está regulado por normativas estrictas en regiones como la Unión Europea^1,2.

Factores detrás del fracaso como alternativa

El entusiasmo inicial por la proteína de insectos se ha visto frenado por varios factores. Los elevados costos de producción, que incluyen inversiones en instalaciones, climatización, alimentación y mano de obra, han dificultado la rentabilidad de muchas empresas. Además, el rechazo cultural a consumir insectos y la falta de consumidores habituales han reducido la demanda, lo que ha llevado al cierre de compañías como Ÿnsect y restaurantes especializados como Yum Bug en Londres².

El sector asumió que el crecimiento de la capacidad productiva iría acompañado de una demanda suficiente, pero la realidad ha demostrado que una alternativa prometedora sobre el papel no necesariamente se convierte en un producto rentable o capaz de competir con los alimentos tradicionales².

Retos para la viabilidad en México y el mundo

Entre los retos más importantes para que la proteína de insectos sea viable destacan la necesidad de superar barreras culturales y lograr aceptación del consumidor. Además, la automatización y la reducción de costos en la cría y procesamiento de insectos son esenciales para mejorar la rentabilidad^2,3.

La regulación influye directamente en el desarrollo del sector. En la Unión Europea, por ejemplo, la proteína de insectos debe pasar por una estricta evaluación científica y obtener autorización antes de ser comercializada como alimento para humanos.

Beneficios nutricionales y ambientales

La proteína de insectos destaca por su alto valor nutricional y su potencial para aprovechar recursos y subproductos, siempre que sean permitidos por la normativa vigente². Su producción puede requerir menos espacio y recursos que la ganadería tradicional, lo que la convierte en una opción atractiva para reducir impactos ambientales asociados a la carne^2,3.

Sin embargo, la aceptación del consumidor y la percepción sobre el sabor, la textura y la seguridad alimentaria siguen siendo desafíos importantes para su adopción masiva³.

El papel de la regulación en el desarrollo

En la Unión Europea, la proteína de insectos está regulada como 'novel food', lo que significa que necesita autorización previa basada en una evaluación científica de la seguridad para la salud humana. La regulación exige también un etiquetado claro, especialmente respecto a posibles alérgenos, ya que el consumo de insectos puede provocar reacciones en personas alérgicas a crustáceos, ácaros del polvo y moluscos¹.

Esta normativa ha permitido la entrada al mercado de productos como el polvo de larva de Tenebrio molitor tratado con luz ultravioleta, pero bajo condiciones estrictas. La legislación busca equilibrar la innovación con la seguridad y ha reducido a la mitad el tiempo necesario para que estos alimentos lleguen al mercado respecto a la normativa anterior¹.

Preguntas frecuentes

¿Por qué la proteína de insectos no ha tenido éxito como alternativa a la carne?

La proteína de insectos enfrenta altos costos de producción, dificultades para conseguir consumidores habituales y rechazo cultural, lo que ha provocado el cierre de empresas y limita su expansión como alternativa a la carne².

¿Cuáles son los retos para que la proteína de insectos sea viable en México?

Entre los retos principales están superar el rechazo cultural, reducir los costos de producción mediante automatización y lograr una regulación que permita su comercialización bajo condiciones seguras y claras^2,3.

¿Qué beneficios nutricionales y ambientales tiene la proteína de insectos?

La proteína de insectos es rica en nutrientes y puede producirse con menos recursos y espacio que la carne tradicional, lo que ayuda a reducir el impacto ambiental y aprovechar subproductos, siempre que la normativa lo permita^2,3.

¿Cómo afecta la regulación al desarrollo de la proteína de insectos?

La regulación, como la de la Unión Europea, exige una evaluación científica previa y un etiquetado específico sobre alérgenos, lo que garantiza la seguridad pero implica procesos largos y costosos para las empresas¹.

Fuentes

Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:

1. Unión Europea
2. gastronomiaycia.com
3. Advances in protein chemistry and structural biology (2026), vía PubMed

Redacción Columna Digital. Es posible que en la preparación de esta nota se hayan usado herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos, corregir o redactar textos, bajo la supervisión del equipo de Redacción.

Unión Europea: https://food.ec.europa.eu/food-safety/novel-food/authorisations/approval-insect-novel-food_en

En aproximadamente 30 minutos se pueden preparar 12 buñuelos medianos, suficientes para cuatro porciones, utilizando ingredientes básicos como coliflor, huevos, harina leudante y queso rallado¹.

Ingredientes y preparación paso a paso

Para la receta se necesita una coliflor mediana de aproximadamente 700 gramos, 2 huevos, 100 gramos de harina leudante, 50 gramos de queso rallado, 1 diente de ajo picado, 2 cucharadas de perejil fresco picado, 1 cucharadita de sal, media cucharadita de pimienta y aceite de girasol para freír¹.

La preparación inicia separando la coliflor en ramitos, lavándola y cocinándola en agua con sal durante 8 a 10 minutos hasta que esté tierna pero no deshecha. Luego se escurre y enfría por 5 minutos, se pica o aplasta, y se mezcla en un bol con el resto de los ingredientes hasta lograr una pasta húmeda y espesa. Si la mezcla queda demasiado líquida, se puede agregar una cucharada extra de harina¹.

El siguiente paso es calentar abundante aceite en una sartén a fuego medio. Se toman porciones de la mezcla con una cuchara y se colocan en el aceite caliente, sin llenar demasiado la sartén. Los buñuelos se fríen durante 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén dorados y firmes. Se retiran con una espumadera y se colocan sobre papel absorbente antes de servir¹.

Cómo servirlos y conservarlos

Estos buñuelos pueden servirse como entrada, guarnición o cena ligera, acompañados de ensalada, mayonesa casera o salsa de ajo. También son prácticos para llevar en vianda y se pueden consumir fríos o tibios¹.

La receta rinde aproximadamente 4 porciones, equivalentes a 12 buñuelos medianos. Se pueden conservar en la heladera dentro de un recipiente hermético durante 3 días y recalentarse en horno moderado a 180°C durante 8 a 10 minutos, o en sartén con poco aceite. Para congelar, se recomienda dejar que se enfríen por completo y guardarlos separados con papel film o separadores, conservándose hasta 2 meses en el freezer. Se pueden recalentar directamente en horno sin descongelar¹.

Información nutricional y variantes

Cada porción de buñuelos de coliflor fritos aporta aproximadamente 280 kilocalorías, 16 gramos de grasa, 24 gramos de carbohidratos y 11 gramos de proteínas, según estimaciones que pueden variar según los ingredientes y cantidades utilizadas¹.

La coliflor, base principal de la receta, contiene por cada 100 gramos: 1.64 gramos de proteína, 0.238 gramos de grasa total, 4.72 gramos de carbohidratos, 1.95 gramos de fibra, 20 miligramos de sodio, 0.334 miligramos de hierro y 274 miligramos de potasio².

Fuentes

Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:

1. Infobae
2. Departamento de Agricultura de EE. UU., FoodData Central (registro 2685573): coliflor

Redacción Columna Digital. Es posible que en la preparación de esta nota se hayan usado herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos, corregir o redactar textos, bajo la supervisión del equipo de Redacción.

Infobae: https://www.infobae.com/tendencias/2026/10/23/receta-de-bunuelos-de-coliflor-fritos-rapida-y-facil/

Ingredientes y preparación paso a paso

Para preparar cuatro porciones de quesadillas de pollo, se necesitan 500 gramos de pechuga de pollo cocida y desmenuzada, 8 tortillas de harina medianas, 250 gramos de queso rallado (puede ser cremoso, mozzarella o tybo), una cebolla chica, un morrón rojo chico, dos cucharadas de aceite, una cucharadita de pimentón dulce, media cucharadita de ají molido, media cucharadita de comino, sal y pimienta al gusto. Opcionalmente, se puede añadir cilantro o perejil fresco picado y servir con limón¹.

El proceso comienza cortando la cebolla y el morrón en tiras finas, que se saltean en una sartén con aceite durante cinco minutos. Luego se incorpora el pollo desmenuzado junto con los condimentos y se cocina tres minutos más. Tras apagar el fuego, se agrega el cilantro o perejil. Para armar las quesadillas, se coloca una tortilla en una sartén limpia, se distribuye queso rallado, el pollo salteado y más queso sobre la mitad, se dobla la tortilla y se cocina dos a tres minutos por lado hasta dorar y fundir el queso. Este procedimiento se repite con las tortillas restantes¹.

Consejos para servir y conservar

Cada quesadilla puede cortarse en dos o tres porciones y se recomienda servirlas calientes, acompañadas de limón, salsa criolla, guacamole, crema de leche o una ensalada fresca. Es importante no sobrecargar las quesadillas para evitar que el relleno se escape y dificultar que queden bien selladas¹.

Las quesadillas ya cocidas pueden conservarse en el refrigerador, dentro de un recipiente hermético, durante dos días. Para recalentarlas, se sugiere usar una sartén a fuego bajo o medio durante tres a cinco minutos por lado, o un horno a 180 °C durante ocho minutos. El relleno de pollo puede guardarse por separado hasta tres días en refrigeración. No se recomienda congelar las quesadillas armadas, pero el pollo cocido sí puede congelarse por hasta dos meses¹.

Información nutricional y variantes

Cada porción de la receta contiene aproximadamente 590 kilocalorías, 25 gramos de grasa, 48 gramos de carbohidratos y 43 gramos de proteína, aunque estos valores pueden variar según los ingredientes y cantidades exactas utilizados¹.

Por cada 100 gramos de quesadilla de pollo, el aporte es de 294 kilocalorías, 15 gramos de proteína, 15.2 gramos de grasa total, 24 gramos de carbohidratos, 1.7 gramos de fibra, 745 miligramos de sodio, 1.77 miligramos de hierro y 183 miligramos de potasio².

Para adaptar la receta, se pueden añadir otros vegetales al relleno, como espinaca o champiñones, o ajustar los condimentos al gusto, lo que permite variar el sabor sin complicar la preparación¹.

Fuentes

Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:

1. Infobae
2. Departamento de Agricultura de EE. UU., FoodData Central (registro 170765): quesadillas de pollo

Redacción Columna Digital. Es posible que en la preparación de esta nota se hayan usado herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos, corregir o redactar textos, bajo la supervisión del equipo de Redacción.

Infobae: https://www.infobae.com/tendencias/2026/10/23/receta-de-quesadillas-de-pollo-rapida-y-facil/

Las sugerencias incluyen desde preparaciones saladas con ingredientes de temporada hasta postres típicos de estas fechas, adaptándose al ambiente festivo y al clima otoñal¹.

Lo que había pasado: El 16 de octubre se publicó un menú semanal con recetas otoñales que destacaban el uso de calabaza, boniato y setas, enfocadas en aprovechar productos de temporada y simplificar la preparación de comidas en otoño (Recetas sencillas de cocina otoñal para el menú semanal).

Platos principales y cenas temáticas

Durante la semana del 26 de octubre, el menú propone platos como lentejas con quinoa, salmonetes al horno con espinacas salteadas, puré de boniatos y zanahorias, alubias blancas con verduras, pollo en salsa de nata con arroz blanco y lasaña de salmón y espinacas¹.

Las cenas temáticas para el viernes y sábado incluyen una pizza decorada con fantasmas, ensalada de Halloween, espaguetis con calaveras de champiñón, y un picoteo variado con dip cementerio, momias de salchicha, canapés de salmón y guacamonstruos, pensados para crear un ambiente festivo en casa¹.

Aperitivos y dulces para celebrar

El menú sugiere aperitivos como huevos rellenos decorados como arañas y demonios, hummus de alubias negras y un cóctel sangriento para acompañar las celebraciones¹.

Entre los dulces tradicionales destacan los panellets y huesos de santo, junto con opciones temáticas como sombreros de bruja de galleta y chocolate, ideales para desayunos, meriendas o como capricho dulce durante la semana¹.

Cómo preparar una comida especial en casa

Las propuestas del menú semanal están pensadas para facilitar la organización de comidas o cenas especiales en casa, especialmente cuando las festividades coinciden con el fin de semana¹.

Se recomienda aprovechar la ocasión para reunir a la familia o invitar a amigos, utilizando recetas sencillas y creativas que aporten un toque festivo a la mesa¹.

Nota de la Redacción: esta nota se basa en la información disponible al publicarla y se actualizará si otras fuentes aportan más datos.

Fuentes

Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:

1. Directo al Paladar

Redacción Columna Digital. Es posible que en la preparación de esta nota se hayan usado herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos, corregir o redactar textos, bajo la supervisión del equipo de Redacción.

Directo al Paladar: https://www.directoalpaladar.com/recetario/comidas-caseras-recetas-para-celebrar-halloween-todos-santos-menu-semanal-26-octubre

La reacción de Andrés se suma a la de otros consumidores y críticos que consideran destacable la labor de Ángel León en 2026, especialmente por su propuesta de cocina basada en productos del mar obtenidos directamente de la marisma gaditana, donde incluso algunos pescados se capturan y consumen en el propio restaurante¹.

El descenso de Aponiente en el ranking

Aponiente, situado en El Puerto de Santa María, Cádiz, perdió 16 posiciones respecto a la edición de 2025 y 28 respecto a la de 2024 en la lista The World’s 50 Best Restaurants, alcanzando en 2026 el puesto 100¹. Su mejor clasificación fue en 2023, cuando llegó al lugar 64¹. La caída ha generado debate entre críticos y comensales, quienes consideran que el trabajo de Ángel León merecía un reconocimiento mayor este año¹.

La propuesta culinaria de Ángel León

El restaurante Aponiente se distingue por su enfoque en la cocina del mar, utilizando productos ultrafrescos provenientes de los esteros de la marisma gaditana¹. Algunos de los ingredientes se pescan en el propio entorno del restaurante y se sirven en el menú, lo que permite mantener un ciclo gastronómico cerrado, del mar a la mesa, en un área de apenas un kilómetro cuadrado¹. Esta apuesta ha sido considerada por varios expertos como un avance significativo en la gastronomía actual¹.

El respaldo de José Andrés

José Andrés, considerado uno de los chefs españoles más reconocidos internacionalmente, manifestó su desacuerdo con la posición otorgada a Aponiente en la lista mundial. En su publicación en X, Andrés defendió el trabajo de Ángel León y destacó la originalidad y relevancia de su propuesta culinaria¹. Otros chefs y críticos, como José Carlos Capel, también han mostrado su sorpresa ante el resultado del ranking¹.

Nota de la Redacción: esta nota se basa en la información disponible al publicarla y se actualizará si otras fuentes aportan más datos.

Fuentes

Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:

1. Directo al Paladar

Redacción Columna Digital. Es posible que en la preparación de esta nota se hayan usado herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos, corregir o redactar textos, bajo la supervisión del equipo de Redacción.

Directo al Paladar: https://www.directoalpaladar.com/viajes/jose-andres-se-deshace-elogios-angel-leon-despues-que-su-restaurante-cadiz-haya-quedado-ultimo-lista-mejores-restaurantes-mundo

El festival se realizará el viernes 30 de octubre de 14 a 23 horas y el sábado 31 de octubre de 12 a 23 horas, con entrada gratuita y actividades para todo público¹.

Oferta gastronómica y precios

El Tacolover Fest 2026 contará con 54 espacios de venta, entre los que destacan más de 25 dedicados a la elaboración de tacos¹. Los asistentes podrán encontrar opciones tradicionales como barbacoa, birria y discada, así como especialidades yucatecas como carne ahumada de Temozón y longaniza de Valladolid¹.

Además de los tacos, habrá puestos de postres, fresas con crema, xec y pan de muerto. Los precios para los platillos comienzan en 50 pesos¹.

Actividades culturales y musicales

El programa incluye la presencia de catrinas para fotografías, una pasarela de lucha libre y presentaciones musicales. El viernes se ofrecerán tributos a Selena y Celia Cruz¹.

El sábado 31 de octubre destaca la actuación del grupo Los Ripper, que no se presentaba en Mérida desde 2019, y la participación de un artista sorpresa de electropop y city pop con proyección nacional¹.

Desfile de Catrinas y acceso al evento

El sábado 31 de octubre se sumará el Desfile de Catrinas, cuyo recorrido iniciará en la Plaza Grande sobre la calle 60, continuará por la 47 y la 48, y terminará en el Parque de La Plancha¹.

La entrada al Tacolover Fest será gratuita y abierta a todo público. Los organizadores invitaron a los asistentes a acudir caracterizados con disfraces alusivos a las festividades¹.

Nota de la Redacción: esta nota se basa en la información disponible al publicarla y se actualizará si otras fuentes aportan más datos.

Fuentes

Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:

1. Diario de Yucatán

Redacción Columna Digital. Es posible que en la preparación de esta nota se hayan usado herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos, corregir o redactar textos, bajo la supervisión del equipo de Redacción.

Diario de Yucatán: https://www.yucatan.com.mx/merida/2026/10/23/tacolover-fest-2026-en-merida-sede-horarios-y-actividades.html

Qué es el bocadillo colombiano

A diferencia de lo que sucede en España, donde un bocadillo implica necesariamente pan, en Colombia el bocadillo es un dulce compacto y brillante elaborado a partir de la pulpa de guayaba cocida con azúcar o panela¹. Se le conoce especialmente como bocadillo veleño y suele acompañarse de queso fresco, siendo consumido como postre o merienda¹.

Historia y origen del dulce de guayaba

El origen del bocadillo veleño se remonta a varios siglos atrás, aunque su auge comenzó a finales del siglo XIX con el cultivo intensivo de guayaba en la región de Vélez, Santander¹. Durante el siglo XX, la producción se industrializó, consolidando a Vélez como la capital del bocadillo en Colombia¹. El dulce se produce también en otros municipios de Santander y otras zonas del país, pero la tradición veleña cuenta con casi 200 años de historia¹.

Cómo se elabora el bocadillo veleño

La preparación tradicional del bocadillo veleño inicia con la selección de guayabas maduras, que se mezclan con azúcar o panela y se cocinan lentamente hasta obtener una pasta sólida pero tierna, de color rojo brillante¹. En la receta tradicional, se usan dos tipos de guayaba: la roja para el centro y la blanca para rodear el dulce, creando un contraste visual y de sabor¹. El producto artesanal suele envolverse en hojas de bijao, aunque en las versiones industriales se utiliza cartón o plástico¹.

Diferencias con el bocadillo español

En España, el término bocadillo se refiere a cualquier alimento servido entre dos trozos de pan, mientras que en Colombia y otros países de Hispanoamérica, el bocadillo es un dulce de fruta, similar al ate en México o la goiabada en Brasil¹. Esta diferencia cultural puede causar confusión entre los hablantes de ambos países, pero también refleja la diversidad gastronómica de la región¹.

Por qué importa en América Latina

La diferencia en el significado de 'bocadillo' entre Colombia y España ilustra la riqueza y diversidad de la gastronomía latinoamericana, donde un mismo término puede referirse a productos completamente distintos según el país¹. Para lectores de México, España y América Latina, conocer la historia y tradición del bocadillo colombiano permite apreciar las particularidades culturales y la importancia de la guayaba en la identidad culinaria de la región¹.

Preguntas frecuentes

¿Qué es un bocadillo en Colombia?

Es un dulce compacto elaborado principalmente con pulpa de guayaba cocida con azúcar o panela, conocido como bocadillo veleño y tradicionalmente acompañado de queso fresco¹.

¿Cuál es la historia del dulce de guayaba en Colombia?

Su origen se remonta a varios siglos atrás, pero tuvo un gran auge a finales del siglo XIX con el cultivo intensivo de guayaba en Vélez, Santander, y se industrializó en el siglo XX¹.

¿En qué se diferencia el bocadillo colombiano del español?

En Colombia, el bocadillo es un dulce de guayaba, mientras que en España es un alimento servido entre panes; son productos completamente distintos¹.

¿Cómo se prepara el bocadillo de guayaba?

Se seleccionan guayabas maduras, se cocinan con azúcar o panela hasta formar una pasta sólida, y tradicionalmente se envuelve en hojas de bijao¹.

Fuentes

Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:

1. Directo al Paladar
2. Departamento de Agricultura de EE. UU., FoodData Central (registro 167528): dulce de guayaba

Redacción Columna Digital. Es posible que en la preparación de esta nota se hayan usado herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos, corregir o redactar textos, bajo la supervisión del equipo de Redacción.

Directo al Paladar: https://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/que-para-colombiano-bocadillo-no-lleva-pan-historia-dulce-guayaba-querido-colombia

Un truco sencillo para evitarlo consiste en colocar un trozo de papel de horno entre el pescado y la sartén, lo que facilita manipular el filete y obtener un resultado más atractivo al servirlo¹.

El truco del papel de horno en la sartén

Para aplicar esta técnica, primero es importante asegurarse de que el papel de horno que se utilice sea apto para sartén y que el fabricante indique la temperatura máxima recomendada¹. Se debe recortar el papel a la medida de la sartén, evitando que sobresalga por los bordes, ya que podría quemarse si queda cerca de la llama¹.

Antes de colocar el pescado, se recomienda secar bien la superficie del filete con papel de cocina, sobre todo si tiene piel, pues la humedad dificulta que se dore y quede crujiente¹. Luego, se añade unas gotas de aceite sobre el papel y se distribuyen bien. Dependiendo de la sartén, puede requerirse un poco de aceite debajo del papel para que se mantenga en contacto con la superficie caliente¹.

Cómo cocinar el pescado para una piel crujiente

Coloca el papel en la sartén y pon el filete encima, con la piel hacia abajo si buscas que quede crujiente¹. Cocina a fuego moderado y evita mover el pescado continuamente; lo ideal es dejarlo de 5 a 7 minutos por ese lado antes de girarlo, aunque los filetes gruesos pueden necesitar más tiempo¹.

Para darle la vuelta, utiliza una espátula fina y hazlo solo cuando notes que la base está bien cocinada y el filete se desprende con facilidad. Si aún está adherido, espera un poco más. El pescado estará listo cuando la carne luzca opaca y se separe fácilmente en lascas al presionarla suavemente con un tenedor¹.

Por qué el papel de horno ayuda a que no se rompa

El papel de horno actúa como una barrera entre el filete y el metal de la sartén, lo que reduce el riesgo de que la piel se quede pegada y el pescado se rompa al girarlo¹. Sin embargo, para lograr una piel crujiente, es fundamental secar bien el pescado y dejar que se dore sin moverlo durante la cocción¹.

Es importante vigilar que el papel no se oscurezca ni empiece a humear, y siempre respetar la temperatura máxima indicada por el fabricante para evitar accidentes¹.

Valor nutricional del pescado cocido

El pescado cocido, como el bacalao del Pacífico, aporta por cada 100 gramos: 84 kcal de energía, 20.4 g de proteína, 0.25 g de grasa total, 0 g de carbohidratos, 134 mg de sodio, 0.16 mg de hierro y 372 mg de potasio².

Preguntas frecuentes

¿Cómo evitar que el pescado se pegue en la sartén?

Coloca un trozo de papel de horno entre el pescado y la sartén, asegurándote de que el papel sea apto para este uso y respetando la temperatura máxima indicada por el fabricante. Seca bien el pescado antes de cocinarlo y cocina a fuego moderado¹.

¿Se puede usar papel de horno para cocinar pescado en sartén?

Sí, se puede usar papel de horno en la sartén para cocinar pescado, siempre que el fabricante lo permita y se respete la temperatura máxima recomendada¹.

¿Qué temperatura máxima soporta el papel de horno para cocinar?

La temperatura máxima depende de lo que indique el fabricante del papel de horno. Es fundamental consultar el envase antes de usarlo en sartén¹.

¿Cómo lograr que la piel del pescado quede crujiente?

Seca bien el pescado antes de cocinarlo, colócalo con la piel hacia abajo sobre el papel de horno en la sartén, cocina a fuego moderado sin moverlo y dale la vuelta solo cuando se desprenda con facilidad¹.

Fuentes

Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:

1. AS
2. Departamento de Agricultura de EE. UU., FoodData Central (registro 175178): pescado cocido

Redacción Columna Digital. Es posible que en la preparación de esta nota se hayan usado herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos, corregir o redactar textos, bajo la supervisión del equipo de Redacción.

AS: https://mejorconsalud.as.com/recetas/asi-puedes-cocinar-pescado-con-la-piel-crujiente-sin-que-se-pegue-o-se-rompa-al-darle-vuelta/

Durante cinco días, el evento combinará cenas especiales, degustaciones de vino y competencias de golf en campos diseñados por Jack Nicklaus, todo en un entorno frente al mar¹.

Chefs y experiencias culinarias destacadas

Mauro Colagreco, chef argentino de Mirazur, restaurante con tres estrellas Michelin y reconocido como el mejor del mundo en 2019, encabeza la propuesta gastronómica de esta edición¹.

El festival también contará con la participación de Hans Backhoff, CEO de Monte Xanic, y Laura Catena, directora de Bodega Catena Zapata, quienes enriquecerán las degustaciones y maridajes con vinos de distintas regiones¹.

Golf, deporte y actividades especiales

El deporte tendrá un papel central con la Punta Mita Golf Cup, que se jugará el viernes 6 y sábado 7 de noviembre en los campos Pacífico y Bahía, ambos diseñados por Jack Nicklaus¹.

Participarán figuras como Lorena Ochoa, una de las golfistas más importantes de México, su entrenador Rafael Alarcón y el instructor estadounidense Virgil Herring¹.

El miércoles 4 de noviembre, Larry Brown, leyenda de la NFL, encabezará la experiencia Poker & Paradise en Kupuri Beach Club¹.

Programa de actividades del festival

El jueves 5 de noviembre habrá una clínica y partido de exhibición de golf con Lorena Ochoa y Rafael Alarcón, seguido del Aeroméxico–Delta Opening Cocktail en Pacífico Beach Club¹.

La Punta Mita Golf Cup se disputará el viernes 6 y sábado 7 de noviembre, acompañada de almuerzos y cenas especiales, y concluirá con la Closing Dinner en Four Seasons Resort Punta Mita¹.

El domingo 8 de noviembre se realizará un brunch de despedida presentado por Punta Mita Properties en Pacífico Beach Club¹.

Experiencias adicionales en la Riviera Nayarit

Además de las actividades principales, los asistentes podrán disfrutar de avistamiento de ballenas, clases de cocina y degustaciones, diseñadas para acercar a los visitantes a la riqueza natural y cultural de la región¹.

El festival busca ofrecer una experiencia integral que combine gastronomía, deporte y descanso en uno de los destinos más exclusivos del Pacífico mexicano¹.

Nota de la Redacción: esta nota se basa en la información disponible al publicarla y se actualizará si otras fuentes aportan más datos.

Fuentes

Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:

1. Directo al Paladar México

Redacción Columna Digital. Es posible que en la preparación de esta nota se hayan usado herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos, corregir o redactar textos, bajo la supervisión del equipo de Redacción.

Directo al Paladar México: https://www.directoalpaladar.com.mx/ferias-de-gastronomia/paraiso-para-comer-frente-al-mar-punta-mita-celebra-15-anos-su-festival-gastronomico-4-al-8-noviembre

La romería comenzó a mediados de octubre y continuará hasta los primeros días de noviembre, con un horario de atención las 24 horas del día, los siete días de la semana, permitiendo a familias y negocios abastecerse en cualquier momento.¹

Dónde y cuándo visitar la romería

La Romería de Calabaza y Camote se ubica en el área llamada 'La Piedra', dentro de la Central de Abasto de Ciudad de México, con acceso por el Eje 5 Sur, junto a la entrada vehicular de la zona norte del Sector de Flores y Hortalizas. Este punto concentra la venta de calabazas y camotes durante las semanas previas al Día de Muertos.¹

El evento comenzó a mediados de octubre y se extiende hasta entre el 2 y el 5 de noviembre, aunque algunas variedades pueden seguir disponibles después. El espacio opera las 24 horas, todos los días, facilitando la compra tanto para familias como para negocios de alimentos.¹

Variedades de calabaza y camote disponibles

Entre las calabazas que se pueden encontrar destacan la de Castilla o criolla, utilizada para preparar calabaza en tacha, así como las variedades brujita, monstruo, rosa y otras empleadas en decoraciones de Halloween. En cuanto a los camotes, hay morados, blancos y amarillos, cada uno con características específicas para platillos dulces o salados.¹

Además, en los puestos se ofrecen ingredientes complementarios como piloncillo, canela y dulces cristalizados, ideales para recetas tradicionales de otoño.¹

Precios y opciones de compra

Los precios varían según la variedad, el tamaño y la cantidad adquirida. Por ejemplo, la calabaza de Castilla puede encontrarse desde 4 pesos por kilo en compras de volumen o subasta; la calabaza italiana se vende entre 11 y 14 pesos por kilo al mayoreo y entre 9 y 12 pesos por kilo al menudeo, dependiendo del puesto y la calidad.¹

El camote amarillo y blanco se ofrece desde 18 pesos por kilo al mayoreo o por bulto, y entre 21.80 y 25 pesos por kilo al menudeo. El camote morado tiene precios entre 35 y 39.90 pesos por kilo. Se recomienda preguntar por el precio vigente y confirmar si corresponde a mayoreo o menudeo antes de comprar.¹

Cómo elegir y aprovechar los productos

La romería permite comparar variedades y precios antes de elegir, con cosechas provenientes de entidades como Puebla, Michoacán y el Estado de México. Los visitantes pueden adquirir productos frescos para preparar ofrendas y recetas típicas del Día de Muertos, como la calabaza en tacha.¹

El evento es una alternativa para encontrar ingredientes de temporada en un solo lugar y comenzar a disfrutar los sabores tradicionales de otoño.¹

Nota de la Redacción: esta nota se basa en la información disponible al publicarla y se actualizará si otras fuentes aportan más datos.

Fuentes

Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:

1. Directo al Paladar México

Redacción Columna Digital. Es posible que en la preparación de esta nota se hayan usado herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos, corregir o redactar textos, bajo la supervisión del equipo de Redacción.

Directo al Paladar México: https://www.directoalpaladar.com.mx/directo-al-paladar-mexico/esta-abierta-romeria-calabaza-camote-central-abasto-cdmx-visita-zona-piedra-para-encontrar-mejores-precios

Setas otoñales más comunes y sus hábitats

Entre las setas de otoño más conocidas en España destacan el níscalo o robellón (Lactarius deliciosus), que suele encontrarse en pinares cuando la humedad y la temperatura son favorables. El boletus (Boletus edulis) es muy apreciado en la cocina y crece en bosques de coníferas y frondosas, como pinares y hayedos, dependiendo de las precipitaciones y la altitud. El rebozuelo (Cantharellus cibarius) aparece en bosques de frondosas y coníferas, y puede encontrarse también fuera del otoño en algunas zonas. La seta de cardo (Pleurotus eryngii) crece en pastizales y terrenos abiertos, especialmente donde hay cardo corredor, y puede fructificar en primavera y otoño. El parasol (Macrolepiota procera) se localiza en prados y claros de bosque, pero requiere especial precaución por su parecido con especies tóxicas. Por último, la trompeta de los muertos (Craterellus cornucopioides) es apreciada en la cocina y suele aparecer en bosques húmedos de frondosas como hayedos y robledales.¹

Cómo evitar confusiones peligrosas

Algunas especies tóxicas pueden parecerse mucho a las comestibles, por lo que se recomienda no consumir setas silvestres sin una identificación experta y fiable de cada ejemplar. No se debe confiar únicamente en fotografías, aplicaciones móviles o herramientas de inteligencia artificial para identificar setas. Además, los trucos caseros como el olor, el color o la cocción no garantizan la seguridad. Es importante informarse sobre los permisos y restricciones de recolección en cada territorio. Ante cualquier síntoma tras consumir setas silvestres, se debe buscar atención médica urgente y conservar restos del plato para facilitar su análisis. En España, el número de emergencias es el 112.¹

Valor nutricional de las setas

Las setas, como las de haya, aportan por cada 100 gramos aproximadamente 2.18 gramos de proteína, 0.449 gramos de grasa total, 6.76 gramos de carbohidratos, 3.14 gramos de fibra, 0.891 miligramos de sodio, 0.739 miligramos de hierro y 376 miligramos de potasio.²

Preguntas frecuentes

¿Cuáles son las setas de otoño más comunes en España?

Algunas de las setas otoñales más comunes en España son el níscalo o robellón, el boletus, el rebozuelo, la seta de cardo, el parasol y la trompeta de los muertos.¹

¿Dónde crecen las setas de otoño y en qué hábitats?

Los níscalos suelen crecer en pinares; los boletus, rebozuelos y trompetas de los muertos en bosques de frondosas y mixtos; las setas de cardo y parasoles en praderas y terrenos abiertos.¹

¿Cómo evitar confundir setas comestibles con especies tóxicas?

Solo debe consumirse setas silvestres tras una identificación experta y fiable. No se recomienda confiar en fotos, aplicaciones móviles ni trucos caseros. Ante síntomas, buscar atención médica y conservar restos del plato.¹

¿Cuáles son las condiciones ideales para la aparición de setas en otoño?

La aparición de setas depende de la región, las lluvias y las condiciones de cada temporada; suelen prosperar tras las primeras lluvias y con temperaturas más bajas.¹

Fuentes

Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:

1. AS
2. Departamento de Agricultura de EE. UU., FoodData Central (registro 2003603): setas

Redacción Columna Digital. Es posible que en la preparación de esta nota se hayan usado herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos, corregir o redactar textos, bajo la supervisión del equipo de Redacción.

AS: https://mejorconsalud.as.com/lifestyle/curiosidades/setas-de-otono-cuales-puedes-encontrar-donde-crecen-y-como-evitar-confusiones-peligrosas/

Dónde y cuándo será el curso

El curso se realizará de manera presencial en la unidad de capacitación UC-G.A.M., ubicada en Cuauhtémoc 30, colonia La Pastora, alcaldía Gustavo A. Madero, código postal 07290, Ciudad de México¹. Las clases se impartirán del 29 de octubre al 6 de noviembre de 2026, en un horario de 10:00 a 15:00 horas¹.

Requisitos y proceso de inscripción

Para participar en el curso, es necesario tener al menos 18 años¹. La inscripción puede realizarse a través del formulario compartido en la convocatoria oficial del ICAT CDMX, o bien comunicándose al teléfono 55 5740 0237, extensiones 1011 o 1012, o al correo desarrolloycompetencia@cdmx.gob.mx¹. Se recomienda verificar la disponibilidad de lugares y consultar si se requiere presentar documentos adicionales para completar el registro¹.

Qué ofrece la capacitación

El curso está enfocado en la adquisición de conocimientos prácticos para la elaboración de pizzas, lo que puede ser útil tanto para quienes buscan empleo en el sector gastronómico como para quienes desean iniciar un pequeño emprendimiento relacionado con la preparación de alimentos¹. La capacitación permite experimentar con ingredientes y desarrollar recetas propias¹.

Información nutricional de la pizza

Por cada 100 gramos de pizza de queso con masa pan (PIZZA HUT 12" Cheese Pizza, Pan Crust), se obtienen 280 kcal de energía, 11.7 g de proteína, 12.6 g de grasa total, 29.9 g de carbohidratos, 1.7 g de fibra, 624 mg de sodio, 1.86 mg de hierro y 168 mg de potasio².

Nota de la Redacción: esta nota se basa en la información disponible al publicarla y se actualizará si otras fuentes aportan más datos.

Fuentes

Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:

1. Directo al Paladar México
2. Departamento de Agricultura de EE. UU., FoodData Central (registro 172041): pizza

Redacción Columna Digital. Es posible que en la preparación de esta nota se hayan usado herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos, corregir o redactar textos, bajo la supervisión del equipo de Redacción.

Directo al Paladar México: https://www.directoalpaladar.com.mx/cursos-y-talleres/curso-gratis-elaboracion-pizzas-cdmx-aprende-cero-29-octubre-al-6-noviembre-empieza-tu-negocio

El pan de muerto es protagonista en la temporada de Día de Muertos en la Ciudad de México, donde panaderías y restaurantes presentan recetas tradicionales y propuestas creativas para quienes buscan sabores nuevos o clásicos. Este 2026, las opciones incluyen desde el tradicional pan con aroma a azahar y azúcar hasta variedades con ingredientes como ajonjolí, chocolate, ceniza de totomoxtle, guayaba y rellenos inusuales.¹²³

Esta guía reúne algunos de los lugares recomendados para disfrutar pan de muerto en la capital mexicana, con detalles sobre sus especialidades, ubicaciones y precios, para quienes desean organizar un recorrido gastronómico o llevar a casa una pieza de este pan emblemático.

Pan de muerto tradicional y regional

Las panaderías de la Ciudad de México mantienen viva la receta tradicional del pan de muerto, preparado con harina de trigo, mantequilla, azúcar, ralladura de naranja y agua de azahar, cubierto generalmente de azúcar blanca.¹²³ Entre las variantes regionales destaca la hojaldra poblana, que se distingue por su forma redonda, miga suave y cubierta de ajonjolí tostado, aromatizada con azahar, anís o cítricos, y que puede encontrarse en panaderías como Tagers en San Ángel, con precios entre 45 y 65 pesos según la variedad.¹

Otras panaderías, como las ubicadas en Santa María la Ribera y Del Valle, ofrecen pan de muerto tradicional con énfasis en la mantequilla y el azúcar, con aromas de naranja y azahar, y piezas de 85 gramos a 60 pesos.² El restaurante de The Ritz-Carlton Mexico City y Consuelo en Polanco también incluyen en su menú versiones tradicionales con presencia de sabores cítricos.²

Versiones creativas y rellenos originales

La temporada 2026 destaca por la creatividad en los ingredientes y presentaciones del pan de muerto. En Tagers, además de la versión clásica, se pueden probar panes con chocolate y Nutella, así como preparaciones saladas como la Catrina Smash Burger, que utiliza pan de muerto azucarado como base para una hamburguesa de sirloin con queso cheddar y tocino.¹

La Calaca en Coyoacán ofrece pan de muerto relleno de Nutella con fresas o crema de mandarina, mientras que Tierra de Iyari, bajo la chef Mariana Berg, presenta versiones con ceniza de totomoxtle y carbón activado, además del tradicional cubierto de azúcar.¹ En Santa María la Ribera, hay opciones rellenas de panna natural, pistache, limoncello o mermelada de guayaba rosa por 120 pesos.²

Dukkah, en la colonia Cuauhtémoc, propone cuatro variedades: tradicional, cremoso de pepita tostada y dukkah, nata de rancho con guayaba ácida, y queso de bola con membrillo, todas a partir de una base con mantequilla, azahar y un toque de romero.¹³ Los precios van de 45 pesos para el tradicional a 68 pesos para los rellenos.¹

Ingredientes y técnicas mexicanas en la panadería

Algunas panaderías y restaurantes apuestan por incorporar ingredientes mexicanos y técnicas tradicionales a sus versiones de pan de muerto. Tierra de Iyari utiliza maíz nativo, cempasúchil y productos del campo en su menú de temporada, buscando mantener vivas las raíces culinarias del país.¹

La panadería de Elena Reygadas y otras en la Roma Norte ofrecen pan de muerto con ceniza de totomoxtle y amaranto tostado, además del tradicional, mientras que en Santa María la Ribera hay versiones con betabel y ajonjolí caramelizado.²

En la colonia Condesa, Elena 147 presenta tres versiones: guayaba y chai, fresas con nata fresca y café de olla con cacao, inspiradas en bebidas y sabores mexicanos.³

Dónde comprar y precios en CDMX

Las opciones de pan de muerto en la Ciudad de México se distribuyen por varias colonias: Tagers en San Ángel, La Calaca y Tierra de Iyari en Coyoacán, Dukkah en Cuauhtémoc, Rulce Panadería en la Roma, y establecimientos en Santa María la Ribera, Polanco, Del Valle, Escandón y Condesa.¹²³

Los precios varían según el tipo y el relleno, desde 45 pesos para piezas tradicionales hasta 120 pesos para versiones rellenas o con ingredientes especiales.¹² Las panaderías suelen ofrecer piezas individuales y, en algunos casos, menús de temporada que integran el pan de muerto en platillos salados o postres.

Fuentes

Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital. Para ofrecer una visión equilibrada, contrastamos la información de estas otras fuentes:

1. Directo al Paladar México
2. El Economista
3. GQ México

Redacción Columna Digital. Es posible que en la preparación de esta nota se hayan usado herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos, corregir o redactar textos, bajo la supervisión del equipo de Redacción.

Directo al Paladar México: https://www.directoalpaladar.com.mx/restaurantes/donde-comer-pan-muerto-cdmx-mejores-lugares-para-disfrutarlo-esta-temporada

Ubicado en avenida Centenario número 2, colonia Del Carmen, el lugar reúne cocina mexicana, coctelería de autor y mariachis, en un ambiente que busca evocar la memoria y las tradiciones familiares ligadas al Día de Muertos¹.

Platillos y ambiente en La Calaca

La Calaca ofrece una carta con opciones como sopa Azteca, caldo tlalpeño, sopa de hongos y crema de aguacate, además de enmoladas rellenas de pollo bañadas con mole oaxaqueño¹. Entre los platos fuertes se encuentran chamorro, oreja de elefante empanizada, cecina enchilada y tlayudas al estilo Oaxaca. Para compartir, hay mini gorditas y molcajetes con distintos cortes de carne, como barbacoa, rib eye, arrachera, pollo y chamorro¹.

El menú también incluye opciones del mar, como tacos de camarones a la talla gratinados, pulpo a la plancha, medallones de atún, esmedregal empapelado y aguachile. Para quienes prefieren cortes a la parrilla, hay arrachera, rib eye y tacos flameados¹. El ambiente se complementa con música en vivo: mariachis y son cubano acompañan las reuniones familiares y de amigos¹.

El pan de muerto de mandarina, estrella de la temporada

Como especial para el Día de Muertos, La Calaca presenta su pan de muerto relleno de crema de mandarina. Esta versión incorpora un sabor cítrico y busca ofrecer una alternativa distinta al clásico de la panadería mexicana, sumándose a la experiencia de quienes visitan el restaurante durante el otoño¹.

La carta de postres también incluye ate con queso, pastel de elote con rompope, flan napolitano, crepas de cajeta, mini churros con azúcar y canela, y cheesecake de aguacate¹.

Coctelería y bebidas tradicionales mexicanas

La propuesta de bebidas en La Calaca abarca coctelería de autor con creaciones como Tigre Fizz, Dama Rosa, La Manuela, El Manzanero, La Flaca, La Dama Delgada, La Calaca, La Catrina y La Muerte¹. También hay margaritas, mojitos, mezcalitas, carajillos, martinis y spritz, además de tragos de temporada como el Pepino smash con tequila cristalino¹.

El restaurante resalta la importancia de bebidas tradicionales mexicanas como el mezcal y el tequila, vinculadas con las regiones y formas de preparación de cada producto¹.

Cómo llegar y detalles del lugar

La Calaca se localiza en avenida Centenario 2, colonia Del Carmen, en el Centro de Coyoacán, cerca del Jardín Centenario¹. Se puede llegar en Metro (estaciones Coyoacán, Viveros, Miguel Ángel de Quevedo de la Línea 3, o General Anaya de la Línea 2) y en varias rutas de autobuses y microbuses que pasan por avenida Centenario o el Jardín Centenario¹.

En automóvil, el acceso es por el Centro de Coyoacán, aunque el estacionamiento puede ser limitado, especialmente los fines de semana¹. El restaurante también instala una ofrenda tradicional de Día de Muertos como parte de su ambientación¹.

Nota de la Redacción: esta nota se basa en la información disponible al publicarla y se actualizará si otras fuentes aportan más datos.

Fuentes

Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:

1. Directo al Paladar México

Redacción Columna Digital. Es posible que en la preparación de esta nota se hayan usado herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos, corregir o redactar textos, bajo la supervisión del equipo de Redacción.

Directo al Paladar México: https://www.directoalpaladar.com.mx/restaurantes/enmoladas-mariachis-irresistible-pan-muerto-mandarina-este-lugar-cdmx-tiene-todo-para-celebrar-dia-muertos

Chez Vous, con seis sucursales en la capital, invita a sus clientes a disfrutar de esta experiencia que combina gastronomía, juegos, actividades y decoración temática durante la temporada¹.

Qué incluye la promoción de Chez Vous

La oferta permite a los asistentes consumir pan de muerto y snacks sin límite durante el tiempo que permanezcan en el local, pagando una tarifa de 95 pesos por cada hora¹.

Las bebidas de temporada, como el Pumpkin Spice en versiones latte, chocolate y chai, también están disponibles, aunque algunas especialidades tienen un costo adicional y pueden pedirse para llevar¹.

Ambiente y actividades especiales

Las sucursales de Chez Vous han sido decoradas con calaveras, flores de cempasúchil y luces cálidas, creando un ambiente que mezcla el espíritu de Halloween y el Día de Muertos¹. Los clientes pueden aprovechar para tomarse fotografías y asistir disfrazados¹.

Además de la comida, la cafetería ofrece acceso a más de 40 juegos de mesa y organiza actividades como pintura de calaveritas, arreglos florales, decoración de pasteles y galletas, noches de conversación en otros idiomas y concursos de disfraces¹.

Ubicación y horarios de las sucursales

Chez Vous cuenta con seis sucursales en la Ciudad de México: Marsella 81 y Bucareli 35 en la colonia Juárez, Cervantes Saavedra 41 en Granada, Insurgentes Sur 1188 en Tlacoquemécatl del Valle, Glorieta Mariscal Sucre 9 en Del Valle Norte y Miguel Hidalgo 70 en San Lucas, Coyoacán¹.

El horario de atención es de 7:30 de la mañana a 9:30 de la noche, todos los días¹.

Nota de la Redacción: esta nota se basa en la información disponible al publicarla y se actualizará si otras fuentes aportan más datos.

Fuentes

Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:

1. Directo al Paladar México

Redacción Columna Digital. Es posible que en la preparación de esta nota se hayan usado herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos, corregir o redactar textos, bajo la supervisión del equipo de Redacción.

Directo al Paladar México: https://www.directoalpaladar.com.mx/restaurantes/pan-muerto-bebidas-ilimitadas-95-pesos-hora-cafeteria-cdmx-que-se-luce-este-dia-muertos

Utensilios y pasos básicos para cocinar al vapor

No es necesario contar con una vaporera eléctrica o utensilios sofisticados para cocinar al vapor en casa. Una olla común y una cesta metálica que encaje dentro de ella son suficientes, siempre que los alimentos queden por encima del agua y el vapor pueda circular¹. Se recomienda lavar y cortar las verduras en trozos de tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme¹. El agua debe hervir suavemente antes de colocar la cesta, y los ingredientes deben distribuirse en una sola capa para asegurar una cocción pareja¹. Mantener la olla tapada durante la cocción es esencial para evitar la pérdida de vapor¹.

Tiempos de cocción recomendados para verduras

El tiempo de cocción es fundamental para evitar que las verduras queden blandas o pierdan color¹. Por ejemplo, el brócoli requiere entre 4 y 6 minutos al vapor para quedar tierno pero firme, las judías verdes entre 5 y 8 minutos, la zanahoria entre 6 y 10 minutos según el grosor, y el calabacín entre 4 y 6 minutos para evitar que se deshaga¹. Cocinar las verduras más allá de estos intervalos puede hacer que pierdan textura y sabor¹.

Cómo dar sabor a las verduras al vapor

Aunque la cocción al vapor no requiere aceite, se pueden añadir sabores al final del proceso para mejorar el resultado¹. Las hierbas aromáticas como tomillo, romero, eneldo o cilantro, así como especias, ajo, jengibre o rodajas de limón, pueden complementar tanto verduras como pescados cocinados al vapor¹. Los aliños como jugo de limón, pimienta, perejil picado, salsa de yogur o vinagreta ligera se recomiendan justo antes de servir¹. Un chorrito de aceite de oliva añadido al final puede aportar suavidad y sabor sin afectar la textura¹.

Ventajas nutricionales de la cocción al vapor

Cocinar al vapor puede ayudar a conservar mejor algunas vitaminas hidrosolubles, como la vitamina C, en comparación con el hervido¹. En el caso de las verduras del género Brassica, como el brócoli, la cocción al vapor de corta duración favorece la conservación de compuestos bioactivos como la glucorafanina y la formación de sulforafano, mientras que el hervido y el escaldado provocan mayores pérdidas de estos nutrientes².

Por qué controlar el tiempo y el sabor en la cocción al vapor

El control del tiempo de cocción y el uso de condimentos permiten obtener verduras con mejor textura y sabor, además de conservar más nutrientes en comparación con otras técnicas como el hervido^1,2.

Preguntas frecuentes

¿Cómo cocinar verduras al vapor para que no queden blandas?

Es clave controlar el tiempo de cocción: por ejemplo, el brócoli debe cocinarse entre 4 y 6 minutos, las judías verdes entre 5 y 8 minutos, la zanahoria entre 6 y 10 minutos y el calabacín entre 4 y 6 minutos¹.

¿Qué utensilios necesito para cocinar al vapor sin máquina especial?

Puedes usar una olla común y una cesta metálica o de bambú que encaje dentro, asegurando que los alimentos queden por encima del agua y el vapor circule¹.

¿Cómo dar sabor a las verduras después de cocinarlas al vapor?

Añade hierbas aromáticas, especias, ajo, jengibre, rodajas de limón o aliños como jugo de limón, salsa de yogur o vinagreta ligera justo antes de servir. También puedes agregar un poco de aceite de oliva al final¹.

¿Cuánto tiempo debo cocinar al vapor diferentes verduras?

El brócoli entre 4 y 6 minutos, judías verdes entre 5 y 8 minutos, zanahoria entre 6 y 10 minutos según el grosor, y calabacín entre 4 y 6 minutos¹.

Fuentes

Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:

1. mejorconsalud.as.com
2. Food chemistry (2021), vía PubMed

Redacción Columna Digital. Es posible que en la preparación de esta nota se hayan usado herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos, corregir o redactar textos, bajo la supervisión del equipo de Redacción.

mejorconsalud.as.com: https://mejorconsalud.as.com/dieta/nutricion/como-cocinar-al-vapor-sin-que-las-verduras-queden-blandas-o-insipidas/

Características del nuevo kiwi rojo

El Zespri Red se distingue por su aspecto exterior similar al kiwi amarillo SunGold, con una piel más fina y casi sin pelusa, menos áspera que la del kiwi verde tradicional¹. Su interior revela un corazón rojizo y un sabor notablemente más dulce¹. El color rojo se debe a una mayor presencia de antocianinas, pigmentos solubles en agua pertenecientes al grupo de los flavonoides, asociados a diversos beneficios saludables según la literatura científica¹.

Nutrición y beneficios

Al igual que otras variedades de kiwi, el Zespri Red es una fruta rica en fibra, antioxidantes, vitamina C, potasio y folatos, además de tener un bajo aporte calórico¹. La presencia de antocianinas es un rasgo distintivo en comparación con los kiwis verdes y amarillos¹.

Producción y distribución inicial

La producción europea de esta variedad se concentra en la región italiana del Lacio, donde Zespri planea plantar 170 hectáreas entre 2026 y 2028¹. La primera cosecha se realizó a mediados de septiembre de 2026, antes de la del kiwi amarillo¹. Por ahora, la distribución se limita a tiendas seleccionadas en Bélgica, aunque la empresa prevé ampliar la producción y el acceso a otros países de la Unión Europea en el futuro¹.

Desarrollo y antecedentes

Zespri ya contaba con un kiwi rojizo en su catálogo, el Zespri RubyRed, lanzado como prueba piloto en 2019 y comercializado oficialmente desde 2022 en Australia, Nueva Zelanda, Norteamérica y parte de Asia¹. Para el mercado europeo, fue necesario desarrollar una variedad distinta de planta, adaptada a las condiciones locales¹. El proyecto comenzó con ensayos en Nueva Zelanda y continuó bajo condiciones europeas¹.

Nota de la Redacción: esta nota se basa en la información disponible al publicarla y se actualizará si otras fuentes aportan más datos.

Fuentes

Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:

1. Directo al Paladar

Redacción Columna Digital. Es posible que en la preparación de esta nota se hayan usado herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos, corregir o redactar textos, bajo la supervisión del equipo de Redacción.

Directo al Paladar: https://www.directoalpaladar.com/consumidores/zespri-presenta-europa-su-nuevo-kiwi-rojo-15-anos-desarrollo

Según Rojas, las variedades virgen y virgen extra son las más recomendadas, ya que su consumo moderado diario se asocia con una reducción significativa del riesgo cardiovascular y de mortalidad. Sin embargo, recalca que 'que sea saludable no significa que haya que utilizarlo sin medida', advirtiendo que una cucharada aporta aproximadamente 120 calorías.¹

Recomendaciones sobre la cantidad diaria

El consumo de aceite de oliva debe limitarse a una cantidad moderada para mantener sus beneficios. La recomendación general es no superar los 40 ml al día, lo que equivale a unas 3 o 4 cucharadas soperas en crudo.¹ Incluso, los efectos positivos sobre la salud cardiovascular se han observado con solo una cucharada y media diaria.¹

Rojas y otros profesionales de la salud advierten que exceder estas cantidades puede llevar a un consumo calórico elevado, lo que resulta contraproducente, especialmente en dietas de control de peso.¹

Diferencias entre virgen y virgen extra

El aceite de oliva virgen y el virgen extra son las variedades que más beneficios aportan a la salud. Estas versiones se asocian con un menor riesgo de mortalidad y enfermedades cardiovasculares, gracias a su contenido de antioxidantes y compuestos fenólicos.¹

Ambas variedades pueden utilizarse tanto en crudo como para cocinar, siempre que se respete el punto de humo para evitar la degradación de sus propiedades.¹

Riesgos del consumo excesivo

Aunque el aceite de oliva es considerado un alimento saludable, no deja de ser una grasa con alta densidad calórica, aportando unas 9 kcal por gramo.¹ Consumirlo en exceso puede sumar varias centenas de calorías a la dieta diaria, lo que puede dificultar el control del peso y anular sus beneficios.¹

Rojas señala que es un error frecuente añadir grandes cantidades de aceite a platos que suelen asociarse con dietas saludables, como las ensaladas, sin considerar el aporte energético.¹

Beneficios cardiovasculares respaldados por estudios

Una revisión sistemática y meta-análisis de estudios prospectivos y ensayos clínicos aleatorizados encontró que el consumo de aceite de oliva se asocia con un 16% menos de riesgo de enfermedad cardiovascular por cada 25 gramos diarios consumidos.²

Además, se observó una reducción del 22% en el riesgo relativo de diabetes tipo 2 y una menor mortalidad general, aunque no se identificó una asociación significativa con el riesgo de cáncer.²

Preguntas frecuentes

¿Cuánto aceite de oliva es recomendable consumir al día?

La recomendación general es no superar los 40 ml diarios, equivalentes a unas 3 o 4 cucharadas soperas en crudo. Los beneficios se han observado incluso con una cucharada y media al día.¹

¿Qué diferencias hay entre aceite de oliva virgen y virgen extra?

Ambas variedades son ricas en antioxidantes y compuestos fenólicos, y se asocian con menores riesgos de mortalidad y enfermedades cardiovasculares. Se pueden consumir en crudo o para cocinar, respetando el punto de humo.¹

¿Por qué el consumo excesivo de aceite de oliva puede ser perjudicial?

El aceite de oliva es una grasa con alta densidad calórica (9 kcal por gramo). Consumirlo en exceso puede aumentar significativamente la ingesta calórica diaria y dificultar el control del peso.¹

¿Cuáles son los beneficios del aceite de oliva para la salud cardiovascular?

El consumo moderado de aceite de oliva, especialmente virgen y virgen extra, se asocia con una reducción del riesgo de enfermedad cardiovascular, diabetes tipo 2 y mortalidad general.^1,2

Fuentes

Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:

1. Directo al Paladar
2. Clinical nutrition (Edinburgh, Scotland) (2022), vía PubMed

Redacción Columna Digital. Es posible que en la preparación de esta nota se hayan usado herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos, corregir o redactar textos, bajo la supervisión del equipo de Redacción.

Directo al Paladar: https://www.directoalpaladar.com/salud/aurelio-rojas-cardiologo-advierte-aceite-oliva-que-sea-saludable-no-significa-que-haya-que-utilizarlo-medida

Las recomendaciones incluyen pasos detallados para guisos, salsas, carnes, purés, arroces y pastas, con énfasis en agregar ingredientes poco a poco, mezclar bien y probar antes de volver a corregir¹.

Cómo corregir platos con exceso de sal

Para reducir la sal en una comida, se recomienda primero probar la preparación para confirmar el problema. Se puede agregar 100 ml de agua caliente o caldo sin sal, o incorporar una papa mediana pelada y cortada en trozos, cocinándola de 10 a 15 minutos hasta que esté tierna. También es posible sumar 100 gramos de arroz, fideos o verduras para aumentar el volumen del platillo. Es importante no usar caldo común, ya que puede incrementar el contenido de sal¹.

Soluciones para salsas y carnes

Si una salsa resulta demasiado picante, se puede bajar el fuego y añadir 200 ml de crema de leche, 100 ml de leche, o dos cucharadas de queso crema o yogur natural, mezclando y cocinando a fuego bajo durante 3 a 5 minutos. Para salsas muy líquidas, se recomienda disolver una cucharada de fécula de maíz en tres de agua fría y añadirla a la salsa caliente, cocinando de 2 a 3 minutos para espesar. Si no hay fécula, la harina puede ser una alternativa¹.

En caso de carnes secas, cortarlas en fetas finas o desmenuzarlas y cocinarlas a fuego bajo con 200 ml de caldo sin sal, dos cucharadas de salsa de tomate o jugo de cocción y una de aceite o manteca, tapando la sartén durante 10 a 15 minutos para recuperar la humedad¹.

Trucos para purés, arroces y pastas

Para espesar un puré aguado, se puede incorporar una papa hervida hecha puré, mezclando sobre fuego bajo y agregando una cucharada de queso rallado o leche en polvo. En arroces secos, añadir 100 ml de caldo sin sal o agua caliente, dos cucharadas de salsa caliente y una de manteca, calentando tapado durante 5 minutos. Para pastas secas, mezclar en sartén con dos cucharadas de agua de cocción, dos de salsa caliente y una de aceite o manteca, agregando más agua si es necesario¹.

Equilibrar sabores y reducir grasa

Si un platillo tiene poco sabor, se recomienda añadir una cucharada de jugo de limón, una de perejil fresco, una cucharadita de orégano, una de pimentón y una de aceite de oliva o girasol, mezclando y dejando reposar antes de probar. Para una preparación con exceso de grasa, dejar reposar y retirar la grasa de la superficie, o agregar agua caliente y una papa en trozos, cocinando 10 minutos. También puede usarse una rebanada de pan para absorber el exceso de grasa, o sumar jugo de limón o vinagre para equilibrar la sensación grasa¹.

Preguntas frecuentes

¿Cómo corregir una comida demasiado salada?

Agregar 100 ml de agua caliente o caldo sin sal, incorporar una papa mediana pelada y cortada en trozos, o sumar arroz, fideos o verduras para aumentar el volumen. No usar caldo común, ya que puede incrementar la sal¹.

¿Qué hacer si una salsa queda aguada?

Disolver una cucharada de fécula de maíz en tres de agua fría y añadirla a la salsa caliente, cocinando de 2 a 3 minutos hasta que espese. Si no hay fécula, se puede usar harina¹.

¿Cómo recuperar la humedad en carnes secas?

Cortar la carne en fetas finas o desmenuzarla, cocinar con 200 ml de caldo sin sal, dos cucharadas de salsa de tomate o jugo de cocción y una de aceite o manteca, tapando y cocinando a fuego bajo durante 10 a 15 minutos¹.

¿Cuáles son los trucos para equilibrar sabores en guisos?

Para reducir la acidez, agregar media cucharadita de azúcar, una de manteca y, si la receta lo permite, dos cucharadas de crema de leche, cocinando a fuego bajo durante 3 minutos y probando antes de ajustar más¹.

Fuentes

Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:

1. Infobae
2. Departamento de Agricultura de EE. UU., FoodData Central (registro 170114): papa cocida

Redacción Columna Digital. Es posible que en la preparación de esta nota se hayan usado herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos, corregir o redactar textos, bajo la supervisión del equipo de Redacción.

Infobae: https://www.infobae.com/tendencias/2026/10/20/como-salvar-una-comida-demasiado-salada-picante-o-seca-10-soluciones-sencillas-paso-a-paso/

Conocer las diferencias entre los vinagres puede ayudar a realzar ensaladas, carnes, vegetales y hasta postres, además de permitir sustituciones acertadas cuando falta algún tipo específico¹.

Los 11 tipos de vinagre y sus usos

El vinagre de manzana se elabora a partir de manzanas fermentadas y tiene un sabor afrutado y ácido. Es común en aderezos, encurtidos rápidos y platillos con cerdo o pollo. Puede sustituirse por vinagre de vino blanco, de champaña o de arroz sin sazonar cuando se busca un sabor más suave¹.

El vinagre blanco destilado es claro, económico y muy ácido, con sabor neutro. Es frecuente en encurtidos, aderezos y como base para vinagres saborizados. Puede reemplazarse por vinagre de arroz, de manzana o de vino blanco, considerando que cada uno aporta matices distintos¹.

El vinagre de vino tinto es frutal y fuerte, adecuado para ensaladas griegas, gazpacho y marinadas de carnes. El vinagre de jerez es un sustituto recomendado por su carácter añejado y notas a nuez¹.

El vinagre de vino blanco tiene un sabor delicado y ácido, útil en aderezos, marinadas para mariscos y salsas como beurre blanc. El de champaña es su sustituto más cercano, aunque también pueden emplearse vinagres de jerez, manzana o arroz sin sazonar¹.

El vinagre de champaña es ligero, con notas afrutadas y florales. Es adecuado para aderezos de hojas tiernas, mariscos y platillos de primavera.

El vinagre de jerez, elaborado y añejado en barricas, tiene acidez redondeada y notas a nuez o caramelo. Se recomienda para salsas, vegetales asados y glaseados de carne. Puede reemplazarse por vinagre de vino tinto o blanco, o de malta por su sabor robusto¹.

El vinagre balsámico es oscuro, dulce y ácido, elaborado tradicionalmente con mosto de uva cocido y añejado en madera. Es ideal para ensaladas, glaseados, vegetales asados y postres con frutas, como fresas con helado¹.

El vinagre de arroz, común en la cocina asiática, tiene acidez suave y sabor delicado, adecuado para arroz de sushi, aderezos ligeros y marinadas. El de manzana o vino blanco pueden sustituirlo, aunque el resultado será más ácido¹.

El vinagre de malta, hecho de cebada malteada, tiene sabor tostado y se usa en platillos británicos como pescado con papas. Puede sustituirse por vinagre de jerez para obtener notas similares¹.

El vinagre de coco, menos común, se produce a partir de la savia de la palma de coco y se utiliza en la cocina del sudeste asiático.

El vinagre negro chino es espeso y con sabor umami, empleado en salsas y platillos chinos. Puede sustituirse por vinagre balsámico en recetas que requieran dulzura y profundidad¹.

Cómo elegir y sustituir vinagres en recetas

La elección del vinagre depende del platillo y del perfil de sabor deseado. Para ensaladas, los vinagres de champaña, vino blanco o balsámico son opciones recomendadas por su acidez y notas afrutadas¹.

Si no se cuenta con el tipo específico, se pueden hacer sustituciones: el vinagre de vino blanco suele ser el más adaptable, mientras que el de manzana y el de arroz sin sazonar funcionan bien en recetas que requieren suavidad. Es recomendable probar y ajustar al gusto, ya que cada vinagre aporta matices propios¹.

Propiedades nutricionales del vinagre balsámico

El vinagre balsámico aporta 88 kcal por cada 100 gramos, con 17 gramos de carbohidratos, 0.49 gramos de proteína y 0 gramos de grasa total. Además, contiene 23 mg de sodio, 0.72 mg de hierro y 112 mg de potasio por la misma cantidad².

Estas cifras corresponden al vinagre balsámico y pueden variar según el tipo y proceso de elaboración, pero en general, el vinagre es bajo en calorías y grasas².

Preguntas frecuentes

¿Cuáles son los tipos de vinagre más comunes para cocinar?

Entre los más usados están el vinagre de manzana, blanco destilado, de vino tinto, de vino blanco, de champaña, de jerez, balsámico, de arroz, de malta, de coco y negro chino¹.

¿Cómo sustituir un tipo de vinagre por otro en una receta?

Puede usarse vinagre de vino blanco como sustituto general; el de manzana y el de arroz sin sazonar también funcionan bien para suavidad. Es importante ajustar la cantidad y probar el resultado¹.

¿Qué vinagre es mejor para ensaladas?

Los vinagres de champaña, vino blanco y balsámico son recomendados por su acidez y notas afrutadas, ideales para aderezos de ensaladas¹.

¿Qué vinagre usar para postres con frutas?

El vinagre balsámico es el preferido para postres con frutas, como fresas con helado, por su sabor dulce y ácido¹.

Fuentes

Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:

1. bonappetit.com
2. Departamento de Agricultura de EE. UU., FoodData Central (registro 172241): vinagre

Redacción Columna Digital. Es posible que en la preparación de esta nota se hayan usado herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos, corregir o redactar textos, bajo la supervisión del equipo de Redacción.

bonappetit.com: https://www.bonappetit.com/story/types-of-vinegars-decoded

Las primeras pruebas independientes con consumidores han mostrado que, en cuatro de cinco productos evaluados, la grasa microbiana obtuvo valoraciones iguales o superiores a las de la manteca de cacao convencional¹.

Cómo se produce el aceite de levadura

El proceso desarrollado por Sun Bear Biofuture utiliza levaduras optimizadas para acumular lípidos con propiedades específicas. Las levaduras se cultivan en fermentadores industriales, donde reciben nutrientes para crecer y producir grasas. Tras la fermentación, las células se rompen para liberar los lípidos, que luego se purifican y procesan hasta obtener la grasa final apta como ingrediente¹.

A diferencia de la producción agrícola convencional, este método no requiere grandes extensiones de tierra ni depende de cultivos tropicales. Además, permite instalar centros de producción cerca de las industrias alimentarias, lo que podría reducir la complejidad y distancia de las cadenas de suministro¹.

Impacto ambiental y materias primas

Sun Bear Biofuture afirma que su tecnología puede reducir en torno al 90% el uso de suelo y las emisiones de carbono en comparación con la producción tradicional de manteca de cacao y aceite de palma. También plantea disminuir las cadenas de suministro de aproximadamente 16,000 kilómetros a solo 16 kilómetros, aunque estas cifras corresponden a evaluaciones internas de la empresa y no garantizan resultados en todas las instalaciones futuras¹.

La compañía utiliza residuos agrícolas y subproductos de la industria alimentaria, como pieles de patata y restos de pan, como materias primas para la fermentación. Este enfoque busca mejorar el impacto ambiental del proceso y se alinea con los principios de la economía circular, al transformar residuos en ingredientes de valor comercial¹.

Resultados en productos y próximos retos

El aceite de levadura ha sido probado en cinco productos distintos, y en cuatro de ellos recibió valoraciones de los consumidores iguales o mejores que las versiones elaboradas con manteca de cacao convencional¹.

Uno de los principales retos que enfrenta Sun Bear Biofuture es escalar el proceso de fermentación a nivel industrial. Para ello, la empresa colabora con centros de investigación, como AberInnovation, y continúa explorando opciones para reducir costos y mejorar la sostenibilidad de las materias primas utilizadas¹.

Composición nutricional del aceite de levadura

Por cada 100 gramos, el aceite de levadura contiene 185 kilocalorías, 23.9 gramos de proteína, 0.9 gramos de grasa total, 20.4 gramos de carbohidratos, 6.5 gramos de fibra, 3380 miligramos de sodio, 4.04 miligramos de hierro y 2100 miligramos de potasio².

Fuentes

Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:

1. gastronomiaycia.com
2. Departamento de Agricultura de EE. UU., FoodData Central (registro 167717): aceite de levadura

Redacción Columna Digital. Es posible que en la preparación de esta nota se hayan usado herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos, corregir o redactar textos, bajo la supervisión del equipo de Redacción.

gastronomiaycia.com: https://www.gastronomiaycia.com/aceite-de-levadura-como-alternativa-a-la-manteca-de-cacao/

El primer lugar del ranking fue para el bife à parmegiana de Brasil, seguido por el katsu kare de Japón y el kotleta po-kyivsky de Ucrania^1,2. La milanesa tradicional argentina también figuró en el sexto puesto, consolidando la presencia argentina en la lista^1,2.

Qué lleva y cómo se prepara

La milanesa napolitana se elabora con bifes finos de nalga o peceto, desgrasados y cortados para milanesas, que se rebozan con pan rallado y se fríen hasta quedar dorados¹. Los ingredientes para cuatro porciones son: 500 g de nalga o peceto, 2 huevos, 1 cucharada de mostaza, sal y pimienta al gusto, pan rallado y aceite para freír, salsa de tomate espesa, 2 fetas de jamón cocido, 150 g de mozzarella, aceitunas y orégano opcionales¹.

Para prepararla, se baten los huevos con la mostaza, sal y pimienta, y se sumergen los bifes en la mezcla durante 5 minutos¹. Luego se pasan por pan rallado, presionando para que el rebozado quede bien adherido¹. Se fríen en aceite a 170 °C durante 3 a 4 minutos por lado y se escurren sobre papel absorbente¹. Después, se colocan en una placa para horno, se cubren con salsa de tomate, jamón y mozzarella, y se gratinan en horno fuerte a 220 °C durante 5 a 7 minutos, hasta que el queso se derrite y gratina por completo¹. Al servir, se pueden añadir aceitunas y orégano¹.

El ranking de TasteAtlas 2025

TasteAtlas publicó su ranking anual de las mejores milanesas del mundo en octubre de 2025, evaluando preparaciones de carne o pollo rebozadas y cocidas, con variantes locales que incluyen salsas, quesos y diferentes métodos de fritura^1,2.

Otros platos destacados fueron el schnitzel Wiener Art de Austria (quinto, 4,2), tonkatsu de Japón (séptimo, 4,2), cotoletta alla milanese de Italia (octavo, 4,2), Wiener schnitzel de Viena (noveno, 4,2) y tori katsu japonés (décimo, 4,1)¹.

Conservación y recalentado

Las milanesas napolitanas ya cocidas pueden conservarse en refrigeración, dentro de un recipiente hermético, durante 2 días¹. Para recalentarlas, se recomienda usar el horno a 180 °C durante 10 minutos, en lugar del microondas, para mantener la textura crocante¹.

También pueden congelarse hasta por 2 meses, preferentemente una vez fritas pero antes de agregar la salsa, el jamón y la mozzarella¹. Para consumirlas, se llevan directamente al horno y se completa la cobertura antes de gratinar¹.

Origen y variantes de la milanesa

La milanesa tiene raíces en la historia europea, con registros desde el siglo XI en Milán, donde se conocía como 'lombolos cum panitio', mezcla de carne de lomo y pan². El método de fritura fue documentado en el siglo XVI por Bartolomeo Scappi².

La llegada de la milanesa a Argentina ocurrió a fines del siglo XIX con la inmigración italiana, especialmente con la variante siciliana 'cotoletta a la messinese', que envolvía la carne en pan rallado, ajo, perejil, huevo y queso². Actualmente, en Argentina se utilizan cortes más finos como nalga o lomo, y existen variantes con pollo, cerdo o pescado².

Versiones de los hechos

• Puntaje de la milanesa napolitana argentina en el ranking: 4,3 puntos¹; 4,4 puntos².

Fuentes

Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital. Para ofrecer una visión equilibrada, contrastamos la información de estas otras fuentes:

1. Infobae
2. La Nación

Redacción Columna Digital. Es posible que en la preparación de esta nota se hayan usado herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos, corregir o redactar textos, bajo la supervisión del equipo de Redacción.

Infobae: https://www.infobae.com/tendencias/2026/10/19/la-milanesa-napolitana-argentina-se-ubico-entre-las-cinco-mejores-del-mundo/

Ingredientes y preparación paso a paso

Para las frituras, se utilizan 400 gramos de garbanzos cocidos y escurridos, dos chirivías grandes peladas y ralladas, 100 gramos de ricotta, tres cucharadas de harina de trigo, una cucharada de polvo para hornear, 15 gramos de cilantro fresco picado, dos cucharaditas de garam masala, dos cucharaditas de semillas de cilantro trituradas, dos dientes de ajo triturados, una cucharada de aceite vegetal y media cucharadita de sal fina¹.

Se mezclan los garbanzos y el aceite en un procesador hasta obtener una pasta gruesa. Luego se combinan con el resto de los ingredientes en un tazón grande y se forman seis tortitas de unos 4-5 cm de ancho y 1.5 cm de grosor. Se fríen en sartén antiadherente con poco aceite durante siete a ocho minutos, volteando ocasionalmente hasta dorar ambos lados¹.

El sambol de coco: sabor del sur de la India

El sambol de coco se prepara triturando 60 gramos de chiles rojos con cuatro cucharadas de aceite vegetal y dos dientes de ajo. Se tuestan 65 gramos de coco rallado y dos cucharaditas de semillas de mostaza negra en sartén. Se añade la pasta de chile y 100 ml de agua, cocinando de cuatro a cinco minutos hasta que la mezcla espese. Se incorpora una cucharadita de sal fina, dos cucharadas de azúcar moreno, dos de puré de tomate, jugo y ralladura de un limón grande, y se cocina dos minutos más hasta obtener una pasta espesa. Se sirve frío¹.

Cómo servirlas y variantes sugeridas

Las frituras se pueden acompañar con una cucharada de yogur, una porción generosa de sambol de coco y, si se desea, huevo frito o aguacate para una cena más completa. Se recomienda decorar con cilantro fresco y gajos de limón¹.

Para un sabor más ácido, se puede añadir una cucharadita de pasta de tamarindo al sambol. El platillo puede servirse como botana o como plato principal¹.

Información nutricional del garbanzo

Cada 100 gramos de garbanzo cocido aporta 164 kilocalorías, 8.86 gramos de proteína, 2.59 gramos de grasa total, 27.4 gramos de carbohidratos, 7.6 gramos de fibra, 243 mg de sodio, 2.89 mg de hierro y 291 mg de potasio².

Fuentes

Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:

1. The Guardian
2. Departamento de Agricultura de EE. UU., FoodData Central (registro 173799): garbanzos cocidos

Redacción Columna Digital. Es posible que en la preparación de esta nota se hayan usado herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos, corregir o redactar textos, bajo la supervisión del equipo de Redacción.

The Guardian: https://www.theguardian.com/food/2026/oct/19/masala-chickpea-parsnip-fritters-recipe-coconut-sambol-gurdeep-loyal

Proporción exacta para un pudding cremoso

Para lograr un pudding de chía con textura cremosa y sin grumos, la proporción recomendada es de dos cucharadas de semillas de chía por cada media taza de leche o bebida vegetal¹. Esta cantidad es la base para una porción y puede duplicarse si se desea preparar más. Si prefieres una consistencia más ligera, se pueden añadir dos cucharadas adicionales de líquido; para una textura más densa, basta con agregar media cucharadita más de chía¹.

Cómo evitar los grumos en el pudding

El secreto para evitar que el pudding de chía quede grumoso es aplicar el doble batido. Primero, mezcla enérgicamente las semillas de chía con la leche, el endulzante y la vainilla durante un minuto, asegurando que todas las semillas queden bien dispersas¹. Deja reposar la mezcla cinco minutos a temperatura ambiente, luego vuelve a mezclar para separar las semillas antes de refrigerar. Este paso ayuda a que el pudding tenga una textura uniforme y sin grumos¹.

Tiempo de reposo y conservación

Después de mezclar y batir, el pudding de chía debe refrigerarse entre seis y ocho horas, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche para obtener la mejor textura¹. El pudding puede conservarse en la nevera, en un recipiente hermético, entre dos y tres días, lo que permite preparar varias porciones con antelación¹.

Beneficios nutricionales de la chía

Las semillas de chía aportan fibra, grasas insaturadas, ácido alfa-linolénico (omega-3 de origen vegetal), minerales como calcio, magnesio, hierro, fósforo y zinc, así como vitaminas A y del complejo B^1,2. Además, son libres de gluten y contienen compuestos bioactivos que, según investigaciones, pueden ayudar a combatir enfermedades crónicas como diabetes, obesidad, enfermedades cardiovasculares y metabólicas².

Variantes y opciones para personalizar

El pudding de chía admite múltiples variantes. Se puede agregar esencia de vainilla, canela, cacao en polvo, miel o stevia como endulzante, y decorar con fruta fresca o frutos secos¹. Para cambiar el sabor, es posible incorporar mango y vainilla, manzana y canela, o sustituir parte del líquido por café expreso¹.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la proporción ideal de semillas de chía y leche para un pudding cremoso?

La proporción recomendada es dos cucharadas de semillas de chía por cada media taza de leche o bebida vegetal para una textura cremosa¹.

¿Cómo evitar que el pudding de chía quede grumoso?

Mezcla enérgicamente todos los ingredientes durante un minuto, deja reposar cinco minutos y vuelve a mezclar antes de refrigerar para evitar grumos¹.

¿Qué beneficios nutricionales aporta la chía?

La chía es rica en fibra, omega-3, minerales y vitaminas, y contiene compuestos bioactivos que pueden ayudar a combatir enfermedades crónicas, según investigaciones^1,2.

¿Cuánto tiempo debe reposar el pudding de chía para obtener la mejor textura?

El pudding debe refrigerarse entre seis y ocho horas, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche¹.

Fuentes

Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:

1. mejorconsalud.as.com
2. Antioxidants (Basel, Switzerland) (2023), vía PubMed

Redacción Columna Digital. Es posible que en la preparación de esta nota se hayan usado herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos, corregir o redactar textos, bajo la supervisión del equipo de Redacción.

mejorconsalud.as.com: https://mejorconsalud.as.com/recetas/como-hacer-un-pudding-de-chia-cremoso-y-sin-grumos-con-la-proporcion-exacta-de-semillas-y-leche/

El evento, celebrado hace unos días, destacó la trayectoria internacional de ambos cocineros, quienes han consolidado su carrera lejos de España y han sabido integrar influencias de diferentes regiones en sus propuestas culinarias¹.

Platos y técnicas en la colaboración

Durante la cena, Zabala presentó versiones adaptadas de sus platos más reconocidos, como una pizza margarita colorida, un tartar de sisho crujiente y una codorniz local en sustitución del cerdo ibérico que suele emplear en su restaurante El Somni¹. Estas creaciones reflejaron su capacidad para reinterpretar recetas clásicas utilizando productos del entorno filipino.

Por su parte, Chele González optó por alejarse de los platos habituales de Gallery by Chele, centrados en la investigación de productos filipinos, y propuso una cocina que él mismo define como 'antropológica'. Entre sus aportaciones destacó un gazpacho blanco, un pulpo negro que fusiona técnicas españolas y productos locales, y un pescado autóctono similar al besugo, acompañado de un pilpil reinterpretado en clave asiática¹.

El legado de El Bullí y la migración culinaria

Tanto González como Zabala reconocen la influencia de El Bullí en su formación, señalando que el restaurante de Cala Montjoi les dejó una huella en el método y la manera de trabajar. A pesar de sus caminos distintos, ambos coinciden en que la experiencia internacional les ha permitido desarrollar un lenguaje propio en la cocina¹.

Zabala, quien actualmente triunfa en Los Ángeles con un menú degustación que supera los 700 dólares, destaca los retos de crear un restaurante fuera de España, desde el idioma y la cultura hasta la legislación y la percepción local. Sin embargo, ambos chefs valoran la libertad que da la distancia para reinterpretar la tradición y experimentar sin ataduras¹.

Restaurantes y proyectos actuales de los chefs

Chele González lleva 16 años en Filipinas, donde dirige varios restaurantes, entre ellos Gallery by Chele, Asador Alfonso, Cantabria by Chele y Enye Chele, todos con enfoques en la cocina cántabra y española adaptada al contexto filipino¹.

Aitor Zabala, con raíces catalanas y vascas, gestiona El Somni en Los Ángeles y ha trabajado con figuras como José Andrés. Ambos chefs expresan su deseo de mantener el vínculo con España y, en el caso de Zabala, la intención de regresar en el futuro, aunque sin una fecha definida¹.

Nota de la Redacción: esta nota se basa en la información disponible al publicarla y se actualizará si otras fuentes aportan más datos.

Fuentes

Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:

1. 7canibales.com

Redacción Columna Digital. Es posible que en la preparación de esta nota se hayan usado herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos, corregir o redactar textos, bajo la supervisión del equipo de Redacción.

7canibales.com: https://www.7canibales.com/noticias/manila-los-angeles-el-bulli/

El almacenamiento a temperatura ambiente puede acelerar la descomposición y generar olores desagradables, mientras que la refrigeración entre 5 °C y 10 °C ayuda a mantener su frescura y evitar el crecimiento de microorganismos responsables del deterioro^1,2.

Por qué la nevera es indispensable para las anchoas

Las anchoas en salazón, a diferencia de otras conservas, no pasan por un proceso de esterilización térmica que elimine todos los microorganismos. En su lugar, se someten a técnicas de preservación como el ahumado, secado o la salazón, lo que las convierte en semiconservas¹. Esto significa que su vida útil es mucho más corta y requieren refrigeración constante para evitar su descomposición.

Si se almacenan a temperatura ambiente, especialmente en climas cálidos, las anchoas pueden desarrollar olores rancios o podridos, obligando a desecharlas. El frío de la nevera detiene su maduración y reduce el riesgo de que los microorganismos responsables del deterioro proliferen^1,2.

Diferencias entre conservas y semiconservas

Las conservas tradicionales, como el atún, mejillones o almejas, se someten a temperaturas superiores a 100 °C para eliminar bacterias y garantizar su conservación por largos periodos. Por eso pueden guardarse en la despensa sin problema¹.

En cambio, las semiconservas como las anchoas en salazón solo reciben tratamientos de preservación, no de esterilización. Esto se refleja en su fecha de caducidad, que rara vez supera el año, y en la necesidad de mantenerlas siempre refrigeradas desde su compra hasta su consumo¹.

Riesgos de la temperatura ambiente y la actividad microbiana

El almacenamiento a temperatura ambiente favorece la actividad de microorganismos específicos que deterioran el pescado, generando compuestos responsables de malos olores y sabores desagradables².

Estudios científicos han identificado que, a temperaturas elevadas, aumentan los genes microbianos que producen aminas biógenas y otros compuestos como sulfuro de hidrógeno y trimetilamina, responsables del deterioro sensorial del pescado. Además, se incrementa la presencia de bacterias con genes de resistencia a antibióticos, especialmente en condiciones de almacenamiento inadecuadas².

¿Qué otros alimentos requieren refrigeración?

La mayoría de las conservas de pescado, como el atún, bonito, mejillones o calamares, pueden almacenarse en la despensa porque han sido esterilizadas¹. Sin embargo, las semiconservas, incluidas las anchoas en salazón, deben ir siempre en la nevera.

Es importante revisar el etiquetado de cada producto: las semiconservas suelen indicar claramente la necesidad de refrigeración y presentan una fecha de caducidad más corta que las conservas tradicionales¹.

Preguntas frecuentes

¿Por qué no se deben guardar las latas de anchoas en la despensa?

Porque las anchoas en salazón son semiconservas que no han sido esterilizadas; si se almacenan a temperatura ambiente, pueden descomponerse rápidamente y desarrollar olores desagradables. Deben mantenerse en la nevera para conservar su calidad¹.

¿Cuál es el lugar adecuado para conservar las anchoas en salazón?

El lugar adecuado es la nevera, idealmente entre 5 °C y 10 °C, desde el momento de la compra hasta su consumo, para evitar su deterioro y prolongar su vida útil¹.

¿Qué otros alimentos enlatados requieren refrigeración?

Las semiconservas, como las anchoas en salazón, requieren refrigeración. Las conservas tradicionales de pescado o vegetales pueden almacenarse en la despensa, pero siempre es recomendable revisar el etiquetado de cada producto¹.

¿Cómo afecta la temperatura ambiente a las conservas de pescado?

Una temperatura ambiente elevada favorece el crecimiento de microorganismos que deterioran el pescado, generan malos olores y pueden aumentar la presencia de bacterias resistentes a antibióticos. El frío retrasa estos procesos².

Fuentes

Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:

1. Directo al Paladar
2. Food research international (Ottawa, Ont.) (2024), vía PubMed

Redacción Columna Digital. Es posible que en la preparación de esta nota se hayan usado herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos, corregir o redactar textos, bajo la supervisión del equipo de Redacción.

Directo al Paladar: https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/expertos-alimentacion-coinciden-guardar-latas-anchoas-despensa-grave-error-lugar-adecuado-siempre-nevera

Azúcar en la Coca-Cola normal

Una lata de Coca-Cola normal contiene aproximadamente 35 gramos de azúcar, lo que supera el objetivo adicional de 25 gramos diarios sugerido por la Organización Mundial de la Salud (OMS) para obtener mayores beneficios para la salud¹.

El nutricionista advierte que "con una sola lata ya pasaste el límite diario" de azúcar recomendado por la OMS, lo que representa una cantidad significativa de azúcar añadido en la alimentación diaria¹.

El plan de alimentación DASH, respaldado por el Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre de Estados Unidos, también recomienda limitar el consumo de bebidas azucaradas como parte de una dieta saludable².

Edulcorantes en la Coca-Cola Zero

Coca-Cola Zero no contiene azúcar, pero utiliza edulcorantes como el aspartamo y el acesulfame-K para lograr un sabor dulce sin aportar calorías¹.

Según el especialista, una lata de Coca-Cola Zero contiene 180 miligramos de aspartamo, muy por debajo de la ingesta diaria admisible establecida por organismos de seguridad alimentaria, que es de 2,800 miligramos¹.

La OMS/JECFA mantiene una ingesta diaria admisible de 40 mg por kg de peso corporal para el aspartamo, y la FDA considera seguros tanto el aspartamo como el acesulfame-K dentro de las condiciones de uso establecidas¹.

¿Es más saludable elegir Coca-Cola Zero?

El nutricionista señala que ninguna de las dos opciones puede considerarse saludable y que lo ideal siempre será el agua¹.

Sin embargo, la Coca-Cola Zero puede ser una alternativa útil para quienes buscan reducir el consumo de calorías o dejar los refrescos azucarados, ya que permite evitar el azúcar presente en la versión convencional¹.

El plan de alimentación DASH y otras recomendaciones internacionales coinciden en priorizar el consumo de agua y limitar tanto las bebidas azucaradas como las que contienen edulcorantes, enfocándose en una dieta equilibrada basada en verduras, frutas, granos enteros y productos bajos en grasa².

Riesgos asociados al aspartamo

El aspartamo es uno de los edulcorantes más estudiados y cuenta con límites de consumo establecidos por organismos internacionales¹.

Para superar la ingesta diaria admisible de aspartamo, una persona tendría que consumir más de 15 latas de Coca-Cola Zero al día, según el nutricionista¹.

Las autoridades sanitarias como la OMS y la FDA consideran seguro el consumo de aspartamo dentro de los límites establecidos¹.

Preguntas frecuentes

¿Cuánta azúcar tiene una lata de Coca-Cola normal?

Una lata de Coca-Cola normal contiene aproximadamente 35 gramos de azúcar, lo que supera el límite diario recomendado por la OMS para obtener mayores beneficios para la salud^1,2.

¿Qué edulcorantes contiene la Coca-Cola Zero?

La Coca-Cola Zero contiene edulcorantes como el aspartamo y el acesulfame-K¹.

¿Es más saludable la Coca-Cola Zero que la normal?

Ninguna de las dos opciones se considera saludable, pero la Coca-Cola Zero puede ser útil para reducir el consumo de calorías y azúcar. Sin embargo, la recomendación principal sigue siendo priorizar el agua y limitar el consumo de refrescos, según planes como DASH^1,2.

¿Cuáles son los riesgos de consumir aspartamo?

El aspartamo es considerado seguro por organismos internacionales como la OMS y la FDA dentro de los límites establecidos. Superar estos límites requeriría consumir más de 15 latas de Coca-Cola Zero al día¹.

Fuentes

Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:

1. Directo al Paladar
2. MedlinePlus (Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.)
3. BMJ (Clinical research ed.) (2025), vía PubMed

Redacción Columna Digital. Es posible que en la preparación de esta nota se hayan usado herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos, corregir o redactar textos, bajo la supervisión del equipo de Redacción.

Directo al Paladar: https://www.directoalpaladar.com/consumidores/joan-nutricionista-compara-coca-cola-zero-normal-sola-lata-has-superado-limite-diario-azucar

Recuperar una salsa cortada es posible si se actúa a tiempo, corrigiendo la temperatura y recomponiendo la mezcla con batido y la adición gradual de líquidos¹.

Por qué se corta una salsa

Una salsa se corta cuando el equilibrio entre grasa y líquido se pierde, rompiendo la emulsión que mantiene ambos elementos integrados¹. El exceso de calor es una de las causas principales, especialmente en salsas de sartén, mientras que agregar más líquido del que puede sostener el emulsionante afecta preparaciones como la holandesa y la mayonesa¹.

En salsas con manteca, el líquido puede evaporarse y dejar la grasa aislada; en salsas con huevo, el calor excesivo puede coagular la yema, y en las que llevan lácteos, la combinación de temperatura alta y acidez puede provocar grumos o separación¹.

Cómo recuperar una salsa cortada

Para una salsa de sartén separada, se recomienda añadir una pequeña cantidad de caldo y batir enérgicamente, lo que ayuda a reincorporar la manteca y restablecer la fase líquida¹. Si el problema fue por demasiada manteca, el mismo método puede ser útil¹.

En salsas basadas en huevo, como la holandesa, si aparece un borde de manteca clarificada, conviene retirar la salsa del fuego y batir con energía. Si ya está cortada, se puede intentar agregar un poco de agua y batir; si no funciona, preparar otra yema y añadir poco a poco la salsa cortada¹.

Para salsas con crema, leche o queso, se sugiere bajar el fuego e incorporar gradualmente más lácteo o líquido de cocción tibio, sin dejar de batir. La clave es evitar agregar grandes cantidades de líquido o grasa de una vez¹.

Cómo evitar que una salsa se separe

El control progresivo de la temperatura es fundamental para evitar que una salsa se corte. Se recomienda incorporar los ingredientes lentamente y batir de forma continua, especialmente en preparaciones como la holandesa, donde la yema actúa como emulsionante pero puede perder esa función si se cocina en exceso¹.

Servir las salsas apenas estén listas ayuda a mantener la emulsión, ya que incluso una mezcla bien lograda puede separarse si permanece en reposo¹. La práctica permite identificar cambios de brillo, consistencia y temperatura antes de que la salsa llegue al plato¹.

Higiene y seguridad en salsas con huevo

La FAO y el Codex Alimentarius recomiendan aplicar prácticas de higiene durante la preparación de salsas con huevo, como la pasteurización para reducir microorganismos patógenos y evitar conservar estos alimentos en la zona de riesgo por más de dos horas¹.

El manejo cuidadoso de tiempo y temperatura es esencial para la seguridad y calidad de las salsas a base de huevo¹.

Composición nutricional de una salsa

Por cada 100 gramos de salsa seca tipo queso, se aportan 438 kilocalorías, 7.68 gramos de proteína, 18.3 gramos de grasa total, 60.5 gramos de carbohidratos, 1 gramo de fibra, 3200 miligramos de sodio, 0.5 miligramos de hierro y 428 miligramos de potasio².

Preguntas frecuentes

¿Cómo recuperar una salsa cortada?

Se puede añadir una pequeña cantidad de líquido (como caldo o agua) y batir enérgicamente. Si la salsa es a base de huevo y el método no funciona, se puede preparar otra yema y añadir gradualmente la salsa cortada mientras se bate¹.

¿Por qué se corta una salsa al cocinar?

Generalmente por exceso de calor, agregar más líquido del que puede sostener el emulsionante, o por cambios bruscos de temperatura. En salsas con huevo, el calor excesivo puede coagular la yema; en salsas con lácteos, la acidez y el calor pueden provocar grumos o separación¹.

¿Qué es una emulsión en la cocina?

Es la mezcla estable de dos ingredientes que normalmente no se integran, como grasa y agua. El batido, el calor adecuado y emulsionantes como la yema logran que las gotas de grasa se dispersen en el líquido¹.

¿Cómo evitar que una salsa se separe?

Hay que controlar la temperatura de forma progresiva, incorporar los ingredientes lentamente y batir de manera continua. Servir la salsa apenas esté lista también ayuda a mantener la emulsión¹.

Fuentes

Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:

1. Infobae
2. Departamento de Agricultura de EE. UU., FoodData Central (registro 171584): salsa

Redacción Columna Digital. Es posible que en la preparación de esta nota se hayan usado herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos, corregir o redactar textos, bajo la supervisión del equipo de Redacción.

Infobae: https://www.infobae.com/tendencias/2026/10/18/como-recuperar-una-salsa-cortada-y-evitar-que-se-separe-al-cocinar/

Las sedes principales serán el Megadomo, la Monumental Plaza de Toros y el Teatro del Pueblo, donde se presentarán artistas como Grupo Firme, Espinoza Paz y Los Cardenales de Nuevo León, junto con expresiones culturales como el brinco del chinelo y la Expo Nacional Yecas 2026¹.

Cartelera musical y espectáculos

La programación musical estará distribuida en tres escenarios principales. En el Megadomo, los conciertos comenzarán el 23 de octubre con Moy Bobadilla, seguidos por Espinoza Paz el 24, y el Duelo de Acordeones el 25, con Los Cardenales de Nuevo León, Los Invasores de Nuevo León, El Poder del Norte, Vagón Chicano y Cómplices de Nuevo León. El 29 de octubre se presentará Grupo Firme, y el 30 habrá una jornada sonidera con Sonido Pirata, Sonido Famoso y Sonido Yambao¹.

La Monumental Plaza de Toros tendrá jaripeo el 22 de octubre con Los Destructores de Memo Ocampo y La Bucanera, La Guelaguetza y mariachi el 24, Lucha Libre AAA y cabalgata el 25, y presentaciones musicales el 26 con Huviky Rachel, La Única de Guerrero y Los Apodados¹.

El Teatro del Pueblo ofrecerá desde el 22 de octubre espectáculos de danza, vallenato y rock, con artistas como Luis Alfredo Jiménez, Gaby Espino, Los Kayas, Guayacán, Grupo Mojado y Pelillos de Culiacán, entre otros. Habrá también encuentros de mariachis y presentaciones culturales hasta el 30 de octubre¹.

La cecina de Yecapixtla, protagonista

Durante la feria, la cecina de Yecapixtla será uno de los principales atractivos gastronómicos. Este corte de carne de res, tradicional del municipio, suele servirse acompañado de crema, queso fresco, aguacate, salsa y tortillas, y es reconocido como parte fundamental de la identidad local¹.

El Tianguis Grande ofrecerá a los visitantes la oportunidad de degustar la cecina y otros platillos, además de conocer las costumbres y productos de la región. La feria también contará con actividades tradicionales como el brinco del chinelo, cabalgata, carrera de burros y la Expo Nacional Yecas 2026¹.

Fechas, sedes y precios

Las actividades estarán distribuidas en el Megadomo, la Monumental Plaza de Toros y el Teatro del Pueblo¹.

Para el concierto de Grupo Firme, programado el 29 de octubre en el Megadomo, los boletos tienen un precio de acceso general de 770 pesos. Las mesas VIP para cuatro personas cuestan 22 mil pesos y para diez personas, 66 mil pesos. Se recomienda revisar la disponibilidad y condiciones de compra en la plataforma oficial antes de adquirir entradas, ya que pueden aplicarse cargos adicionales¹.

Nota de la Redacción: esta nota se basa en la información disponible al publicarla y se actualizará si otras fuentes aportan más datos.

Fuentes

Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:

1. Directo al Paladar México

Redacción Columna Digital. Es posible que en la preparación de esta nota se hayan usado herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos, corregir o redactar textos, bajo la supervisión del equipo de Redacción.

Directo al Paladar México: https://www.directoalpaladar.com.mx/viajes-y-estilo-de-vida/cecina-musica-fiesta-asi-sera-feria-cecina-tianguis-grande-yecapixtla-2026-grupo-firme-espinoza-paz-22-al-31-octubre

El pastel de cacao y frutos secos

En su demostración, Oriol Balaguer partió de una base de bizcocho de aproximadamente un centímetro de grosor, sobre la que fue montando capas que combinaban texturas y sabores¹. Utilizó una crema montada de vainilla, caramelo salado en proporción moderada y almendras caramelizadas para aportar un elemento masticable, afirmando: «Hemos nacido para masticar»¹. Dos láminas de chocolate templado añadieron una textura firme y quebradiza, completando un pastel compuesto por cacao, frutos secos, vainilla, caramelo y chocolate¹.

Diferencias técnicas: crema montada y ganache

Balaguer explicó la diferencia entre una crema montada aromatizada y una ganache montada, señalando que la primera se elabora infusionando nata con vainilla y dejándola reposar 24 horas antes de montarla, mientras que la ganache parte de una emulsión de chocolate y nata que se enfría y se monta después¹. Destacó que nombrar correctamente cada preparación implica comprender a fondo el proceso y su resultado en el postre¹.

Su método: simplificar y combinar saberes

El chef catalán subrayó que su evolución profesional lo ha llevado a integrar conocimientos de pastelería, cocina y chocolatería, usando técnicas de cada disciplina según el efecto deseado en la creación final¹. Defendió la simplificación: menos azúcar y grasa cuando sea posible, menos pasos innecesarios y mayor atención al sabor y la textura¹. Para Balaguer, la clave está en elegir lo que realmente aporta al resultado, sin llenar el postre de elementos superfluos¹.

Nuevos proyectos en Andorra

Balaguer anunció que ha iniciado un proyecto junto a la familia del Hotel de l’Isard en Andorra la Vella, donde cuenta con un córner-tienda exclusivo para comercializar bombones, chocolates, galletas, financiers, trufas y otras especialidades¹. El plan contempla ampliar la oferta con pastelería fresca y bollería en fases futuras, además de creaciones especiales como la mona de Pascua para el FC Andorra en 2026¹.

Nota de la Redacción: esta nota se basa en la información disponible al publicarla y se actualizará si otras fuentes aportan más datos.

Fuentes

Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:

1. gastronomiaycia.com

Redacción Columna Digital. Es posible que en la preparación de esta nota se hayan usado herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos, corregir o redactar textos, bajo la supervisión del equipo de Redacción.

gastronomiaycia.com: https://www.gastronomiaycia.com/oriol-balaguer-cuando-la-pasteleria-se-piensa-tambien-desde-la-cocina/

El restaurante destaca por su enfoque en ingredientes frescos y sostenibles, alineándose con la filosofía de Eataly y de la propia naviera. Los comensales pueden disfrutar desde pizzas artesanales hasta pastas caseras, en un entorno que combina lujo, entretenimiento y aprendizaje culinario¹.

Platos italianos y talleres culinarios

El restaurante Eataly a bordo del MSC World Asia ofrece una selección de recetas tradicionales italianas, preparadas con ingredientes frescos y de alta calidad. Entre las especialidades se encuentran pizzas artesanales y pastas caseras, que buscan transportar a los pasajeros al corazón de Italia con cada bocado¹.

Además de la oferta gastronómica, los pasajeros pueden participar en talleres culinarios dirigidos por chefs profesionales, donde aprenden a preparar recetas auténticas y descubren los secretos de la cocina italiana en un ambiente marítimo único¹.

Compromiso con la sostenibilidad

Eataly y MSC Cruceros comparten un enfoque en la sostenibilidad, utilizando ingredientes locales y de temporada para reducir el impacto ambiental de sus operaciones. Esta estrategia garantiza que cada comida servida sea tanto deliciosa como responsable, reforzando el compromiso de ambas marcas con el medio ambiente¹.

El MSC World Asia: lujo y diversidad

El MSC World Asia no solo destaca por su oferta gastronómica, sino también por su amplia gama de opciones de entretenimiento. El barco cuenta con piscinas infinitas, teatros modernos y espacios de relajación, convirtiéndose en un destino en sí mismo para quienes buscan combinar lujo, comodidad y experiencias culinarias¹.

Información nutricional de la cocina italiana

Por cada 100 gramos de pan italiano, uno de los productos típicos de la cocina italiana, se encuentran 259 kcal de energía, 9.49 g de proteína, 2.73 g de grasa total, 48.1 g de carbohidratos, 2.1 g de fibra, 618 mg de sodio, 3.45 mg de hierro y 124 mg de potasio².

Fuentes

Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:

1. dimensionturistica.com
2. Departamento de Agricultura de EE. UU., FoodData Central (registro 174913): cocina italiana

Redacción Columna Digital. Es posible que en la preparación de esta nota se hayan usado herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos, corregir o redactar textos, bajo la supervisión del equipo de Redacción.

dimensionturistica.com: https://dimensionturistica.com/es/msc-cruceros-anade-un-restaurante-eataly-en-su-nuevo-barco-insignia-el-msc-world-asia/

Aunque el aguacate cultivado en interiores rara vez florece o da frutos, el proyecto de bonsái se centra en la formación y el cuidado del árbol en miniatura, siguiendo recomendaciones de expertos y entidades como la Royal Horticultural Society¹.

Preparación del hueso y germinación

Para iniciar el proceso, es necesario retirar los restos de pulpa del hueso de aguacate y lavarlo cuidadosamente. Se introducen tres o cuatro palillos a media altura de la semilla, que se apoyan sobre el borde de un vaso. La parte ancha debe quedar hacia abajo, sumergiendo el cuarto inferior en agua, mientras el extremo puntiagudo queda hacia arriba¹.

La germinación requiere paciencia, ya que el hueso puede tardar ocho semanas o más en abrirse y mostrar primero una raíz y después un brote. Durante este tiempo, es importante mantener la semilla en un ambiente cálido¹.

Cambio de agua y trasplante

El agua en la que se cultiva el hueso debe renovarse un par de veces por semana, o cada pocos días, para mantenerla en buen estado y evitar que el nivel descienda y deje seca la base del hueso¹.

Cuando el hueso haya desarrollado varias hojas y abundantes raíces finas, es momento de retirar los palillos y trasplantar la planta a una maceta con sustrato que drene bien el exceso de agua¹.

Poda del tallo y formación del bonsái

Para favorecer una silueta ramificada, se recomienda recortar el tallo central a la mitad cuando la planta joven alcance unos 15 centímetros, haciendo el corte justo por encima de una hoja. El corte debe hacerse unos seis milímetros por encima de una yema y con una ligera inclinación que se aleje de ella, procurando que sea limpio y bien situado¹.

Retirar la yema terminal permite que otras yemas comiencen a ramificar. El engrosamiento del tronco requiere periodos de crecimiento vigoroso, espacio para las raíces y evitar podas constantes durante esa etapa. La apariencia de árbol en miniatura se logra con sucesivas fases de cultivo y formación¹.

Cuidados básicos del bonsái de aguacate

Una vez en maceta, la planta debe ubicarse en un lugar luminoso y mantenerse con el sustrato húmedo, pero sin encharcar. Es importante saber que los aguacates cultivados en interior normalmente no florecen ni producen frutos, por lo que el objetivo principal es ornamental¹.

Preguntas frecuentes

¿Cómo preparar el hueso de aguacate para iniciar un bonsái?

Limpia el hueso retirando los restos de pulpa y lávalo. Inserta tres o cuatro palillos a media altura y colócalo en un vaso con la parte ancha hacia abajo y el extremo puntiagudo hacia arriba, sumergiendo el cuarto inferior en agua¹.

¿Cuándo y cómo cambiar el agua para el hueso de aguacate en cultivo?

Renueva el agua un par de veces por semana, o cada pocos días, asegurándote de que la base del hueso siempre esté en contacto con el agua y que se mantenga limpia¹.

¿Cómo y cuándo podar el tallo del bonsái de aguacate?

Cuando la planta joven alcance unos 15 centímetros, recorta el tallo central a la mitad, justo por encima de una hoja, haciendo un corte limpio e inclinado unos seis milímetros por encima de una yema¹.

¿Qué cuidados básicos necesita un bonsái de aguacate en casa?

Coloca la planta en una maceta con sustrato que drene bien, mantenla en un lugar luminoso y conserva el sustrato húmedo pero sin encharcar. Recuerda que su cultivo en interior es ornamental, ya que rara vez florece o da frutos¹.

Fuentes

Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:

1. Directo al Paladar
2. Departamento de Agricultura de EE. UU., FoodData Central (registro 173573): hueso de aguacate

Redacción Columna Digital. Es posible que en la preparación de esta nota se hayan usado herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos, corregir o redactar textos, bajo la supervisión del equipo de Redacción.

Directo al Paladar: https://www.directoalpaladar.com/huerto/asi-puedes-empezar-bonsai-aguacate-hueso-cuando-cambiar-agua-como-podar-tallo

Lo que había pasado: En una nota previa, se explicó cómo envolver apio en papel de aluminio y almacenarlo en frío puede mantenerlo fresco y crocante hasta por tres semanas, según recomendaciones expertas (Cómo conservar el apio fresco por semanas con papel aluminio).

Por qué el papel de aluminio tiene dos caras

La diferencia entre la cara brillante y la mate del papel de aluminio no está relacionada con su uso, sino con su proceso de fabricación^1,2. En la fase final de laminación, dos hojas de aluminio se pasan juntas por rodillos para reducir su grosor. La superficie que entra en contacto con los rodillos pulidos adquiere el acabado brillante, mientras que la otra, en contacto con la segunda lámina, queda mate^1,2. Esta diferencia visual no implica propiedades distintas entre ambas caras.

¿Cada lado tiene un uso diferente?

No existe diferencia práctica en el uso de la cara brillante o la mate del papel de aluminio para la mayoría de las aplicaciones domésticas^1,2. Ambas ofrecen el mismo nivel de protección frente a la humedad, la luz y el aire, y pueden emplearse para envolver alimentos, guardarlos en la nevera o cocinar en el horno sin que haya un impacto significativo en el resultado^1,2.

Durante años se ha extendido la creencia de que la cara brillante refleja mejor el calor y la mate lo absorbe más, pero en las láminas convencionales la diferencia es tan pequeña que resulta inapreciable para el uso cotidiano².

Cuándo revisar las instrucciones del envase

Algunos fabricantes comercializan versiones especiales de papel de aluminio con tratamientos o recubrimientos específicos. En estos productos sí pueden existir indicaciones sobre qué cara debe orientarse hacia el alimento o hacia la fuente de calor².

Qué significa para México

Saber que ambas caras pueden emplearse de la misma forma simplifica su uso y evita confusiones al preparar o conservar platillos típicos, como tamales, pescados al horno o bocadillos^1,2.

Preguntas frecuentes

¿Para qué sirve la cara brillante del papel de aluminio?

La cara brillante no tiene un uso diferente al de la cara mate; ambas pueden emplearse para conservar o cocinar alimentos, ya que ofrecen las mismas propiedades^1,2.

¿Para qué sirve la cara mate del papel de aluminio?

La cara mate cumple la misma función que la brillante y puede utilizarse indistintamente en cualquier aplicación doméstica^1,2.

¿Es cierto que cada lado del papel de aluminio tiene un uso diferente?

No, ambos lados del papel de aluminio pueden usarse igual. La diferencia entre la cara mate y la brillante es solo resultado del proceso de fabricación, no de una función específica^1,2.

¿Por qué el papel de aluminio tiene dos caras diferentes?

El papel de aluminio tiene dos caras diferentes debido a que, durante su fabricación, dos láminas se pasan juntas por rodillos; la que toca el rodillo queda brillante y la otra, mate^1,2.

Fuentes

Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital. Para ofrecer una visión equilibrada, contrastamos la información de estas otras fuentes:

1. Directo al Paladar
2. Marca

Redacción Columna Digital. Es posible que en la preparación de esta nota se hayan usado herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos, corregir o redactar textos, bajo la supervisión del equipo de Redacción.

Directo al Paladar: https://www.directoalpaladar.com/consumidores/dos-caras-papel-aluminio-sirve-parte-mate-brillante

Ingredientes y preparación básica

Para preparar estas bolitas energéticas, se utilizan ingredientes como zanahoria rallada, dátiles, nueces, coco rallado, canela y vainilla. Los dátiles aportan dulzor natural sin necesidad de añadir azúcar libre, mientras que la zanahoria añade humedad y permite formar la masa sin recurrir a grasas adicionales como mantequilla o siropes.¹

La preparación consiste en triturar todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta obtener una masa maleable. Luego, se forman pequeñas bolitas con las manos.¹

Variantes y consejos para personalizarlas

Esta receta admite variantes según el gusto o los ingredientes disponibles. Es posible sustituir las nueces por avellanas, añadir chocolate negro de alta pureza, nibs de cacao o rebozar las bolitas en cacao puro.¹

También se pueden cambiar las especias o los aromas, aunque para lograr el sabor característico de la tarta de zanahoria, se recomienda conservar las nueces, la canela, la vainilla y el coco. En vez de dátiles, pueden emplearse uvas pasas previamente hidratadas.¹

Fuentes

Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:

1. Directo al Paladar
2. Departamento de Agricultura de EE. UU., FoodData Central (registro 174932): bolitas energéticas de tarta de zanahoria

Redacción Columna Digital. Es posible que en la preparación de esta nota se hayan usado herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos, corregir o redactar textos, bajo la supervisión del equipo de Redacción.

Directo al Paladar: https://www.directoalpaladar.com/postres/esta-receta-saludable-que-hago-cuando-quiero-dulce-harina-mantequilla-azucar-anadido-horno-2

El mole de caderas destaca por su preparación cuidadosa y el uso de ingredientes como chiles secos, guaje, cilantro criollo, cadera y espinazo de chivo, bajo la dirección del chef David Fuentes. El restaurante se ubica en el Centro Histórico de Puebla, a una cuadra de la Catedral.¹

Cómo se prepara el mole de caderas

El chef David Fuentes de El Mural de los Poblanos explica que la preparación del mole de caderas se divide en dos etapas: primero, se cocinan las caderas de chivo con agua, sal, hojas de laurel y ajo hasta que estén suaves. El caldo resultante se utiliza como base para el mole, que incorpora tomate y chiles. El guaje, tostado, es esencial para la base del huaxmole.¹

El platillo requiere ingredientes de calidad y atención durante todo el proceso, destacando la importancia de la carne de chivo, que aporta sabor y textura únicos.¹

Ritual mixteco y tradición en la preparación

La preparación del mole de caderas está acompañada de un ritual mixteco que involucra a comunidades de Puebla, Oaxaca y Guerrero. Los chivos son pastoreados durante meses en las montañas, alimentándose de hierbas silvestres y bebiendo agua con sal de Zapotitlán Salinas. Este proceso da a la carne un sabor especial considerado entre los mejores de México.¹

Al inicio de la temporada, se realiza una ceremonia en la que los animales son adornados con coronas de cempasúchil y cargados por habitantes de la región que bailan, rezan y agradecen el sacrificio. Participan matanceros, tasajeros y fritangueros, quienes se encargan de la matanza, preparación y cocción de la carne y vísceras.¹

Otras especialidades y disponibilidad

Además del mole de caderas, El Mural de los Poblanos ofrece la cemita de lengua, preparada con lengua de chivo enchilada en huaxmole verde y nopal asado, servida en pan crujiente y acompañada de salsa roja de chile costeño con guaje.¹

Estas especialidades estarán disponibles hasta el 30 de noviembre, permitiendo a los visitantes planear su visita durante la temporada.¹

Información nutricional del mole de caderas

La información nutricional específica del mole de caderas no está disponible en esta fuente; por lo tanto, no se incluyen datos nutricionales para este platillo.

Fuentes

Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:

1. Directo al Paladar México
2. Departamento de Agricultura de EE. UU., FoodData Central (registro 173461): mole de caderas

Redacción Columna Digital. Es posible que en la preparación de esta nota se hayan usado herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos, corregir o redactar textos, bajo la supervisión del equipo de Redacción.

Directo al Paladar México: https://www.directoalpaladar.com.mx/restaurantes/como-hacer-mole-caderas-al-estilo-mural-poblanos-restaurante-donde-puedes-probarlo-puebla

Las autoridades sanitarias y expertos en carne coinciden en que repetir el ciclo de congelación y descongelación puede afectar la textura y aumentar la proliferación de microorganismos si no se respetan las pautas recomendadas^1,2.

Condiciones para volver a congelar carne

La carne cruda que se descongeló en la heladera puede volver a congelarse, siempre que se haya mantenido a una temperatura igual o inferior a 4°C (40°F) y no muestre señales de deterioro, como cambio de color, olor desagradable o textura viscosa¹. El Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos de Estados Unidos (USDA) indica que esto aplica tanto antes como después de cocinar la carne¹.

Los cortes enteros de carne vacuna, cerdo, cordero y ternera pueden permanecer entre tres y cinco días en refrigeración antes de cocinarlos, mientras que la carne picada y guisos solo uno o dos días. Estos plazos cuentan desde la descongelación y no se reinician si la carne se recongela¹.

Métodos de descongelación y sus implicaciones

Existen tres métodos aceptados para descongelar carne: en la heladera, en agua fría y en microondas. Solo la carne descongelada en la heladera puede volver a congelarse cruda; si se usó agua fría o microondas, debe cocinarse antes de recongelar¹.

El USDA recomienda que, en caso de usar agua fría, la carne esté en un envase hermético y el agua se cambie cada 30 minutos. Si se usa microondas, algunas zonas pueden empezar a cocinarse, por lo que es obligatorio cocinar la carne inmediatamente antes de volver a congelarla¹.

Riesgos y efectos en la calidad de la carne

El principal riesgo de volver a congelar carne descongelada es la posible multiplicación de bacterias si la carne permanece fuera de refrigeración por más de dos horas o alcanza temperaturas entre 4°C y 60°C, consideradas zona de peligro¹. La apariencia y el olor no siempre permiten identificar si un alimento es seguro¹.

Estudios científicos muestran que los ciclos repetidos de congelación y descongelación aumentan la cantidad de microorganismos y disminuyen la capacidad de retención de agua, los aminoácidos y los minerales en la carne de res y pollo². Además, la textura puede volverse más seca debido a la pérdida de humedad y la formación de cristales de hielo^1,2.

Recomendaciones prácticas para el hogar

Para evitar repetir el ciclo de congelación, se recomienda dividir la carne en porciones pequeñas antes de congelarla, usar envases herméticos y etiquetar los paquetes que ya han sido descongelados¹.

Durante la descongelación en heladera, la carne debe colocarse en un recipiente para evitar derrames y ubicarse debajo de alimentos listos para consumir, previniendo la contaminación cruzada¹.

Qué significa para México

Seguir las recomendaciones sobre temperaturas, tiempos y métodos de descongelación ayuda a conservar la seguridad y calidad de los alimentos en el hogar¹.

Preguntas frecuentes

¿Se puede volver a congelar carne descongelada?

Sí, siempre que la carne se haya descongelado en la heladera y se haya mantenido a 4°C o menos, puede volver a congelarse antes o después de cocinarla¹.

¿Cuáles son las condiciones seguras para volver a congelar carne?

La carne debe haberse descongelado en la heladera, no haber permanecido más de dos horas fuera de refrigeración, y no mostrar señales de deterioro. Si se usó agua fría o microondas, debe cocinarse antes de recongelar¹.

¿Qué riesgos hay al volver a congelar carne descongelada?

El mayor riesgo es la multiplicación de bacterias si la carne estuvo a temperatura ambiente o en la 'zona de peligro' (4°C a 60°C). Además, cada ciclo de congelación y descongelación puede aumentar la cantidad de microorganismos^1,2.

¿Cómo afecta la calidad de la carne el volver a congelarla?

La calidad puede verse afectada por la pérdida de humedad, formación de cristales de hielo y cambios en la textura. Estudios indican que también disminuyen los aminoácidos y minerales, y la carne puede volverse más seca^1,2.

Fuentes

Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:

1. Infobae
2. Meat science (2021), vía PubMed

Redacción Columna Digital. Es posible que en la preparación de esta nota se hayan usado herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos, corregir o redactar textos, bajo la supervisión del equipo de Redacción.

Infobae: https://www.infobae.com/tendencias/2026/10/16/se-puede-volver-a-congelar-la-carne-la-regla-que-evita-riesgos-en-la-cocina/

Ingredientes y preparación paso a paso

Para preparar alcauciles rellenos se necesitan 4 alcauciles medianos, 100 gramos de pan rallado, 2 dientes de ajo, 3 cucharadas de perejil fresco picado, 50 gramos de queso rallado, 1 huevo, 3 cucharadas de aceite, 1 limón, sal y pimienta al gusto, y 500 ml de agua.¹

El primer paso es cortar los tallos y retirar las hojas exteriores más duras de los alcauciles. Se recortan las puntas y se frotan con limón para evitar que se oscurezcan. Luego, se hierven durante 15 minutos en agua con sal y jugo de medio limón, hasta que las hojas se desprendan fácilmente. Después de escurrirlos boca abajo por 5 minutos, se separan suavemente las hojas del centro y, si es necesario, se retira la pelusa interna con una cuchara pequeña.¹

El relleno se prepara mezclando el pan rallado, ajo picado, perejil, queso rallado, huevo, 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta. Se rellena el centro de cada alcaucil y se coloca un poco de la mezcla entre algunas hojas. Los alcauciles se acomodan en una fuente para horno aceitada, se añade un chorrito de agua en la base, se rocían con la cucharada de aceite restante y se hornean a 200°C durante 15 minutos, hasta dorar el relleno. Se recomienda servirlos calientes o tibios, con unas gotas de limón.¹

Consejos técnicos y variantes

Para obtener el mejor resultado, es importante no sobrecocer los alcauciles durante el hervor para que mantengan su forma. El relleno debe quedar húmedo, pero no líquido. Si se desea una cubierta más crocante, se puede colocar la fuente en la parte alta del horno durante los últimos 3 minutos de cocción.¹

Esta receta rinde 4 porciones como entrada o guarnición, y 2 porciones si se sirve como plato principal liviano.¹

Valor nutricional y conservación

Cada porción de alcauciles rellenos aporta aproximadamente 260 kilocalorías, 12 gramos de grasas, 28 gramos de carbohidratos y 11 gramos de proteínas, según estimaciones basadas en los ingredientes utilizados. Los valores pueden variar según las cantidades y marcas elegidas.¹

En cuanto a la conservación, los alcauciles rellenos pueden guardarse en la heladera dentro de un recipiente hermético por hasta 3 días. También es posible congelarlos durante 1 mes, preferentemente antes del horneado final. Para consumirlos, se recomienda descongelarlos en la heladera y calentarlos en horno moderado.¹

Información nutricional del alcaucil

Por cada 100 gramos de alcauciles cocidos, el aporte nutricional es de 51 kilocalorías, 2.89 gramos de proteína, 0.34 gramos de grasa total, 11.4 gramos de carbohidratos, 5.7 gramos de fibra, 296 miligramos de sodio, 0.61 miligramos de hierro y 286 miligramos de potasio.²

Fuentes

Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:

1. Infobae
2. Departamento de Agricultura de EE. UU., FoodData Central (registro 169311): alcauciles cocidos

Redacción Columna Digital. Es posible que en la preparación de esta nota se hayan usado herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos, corregir o redactar textos, bajo la supervisión del equipo de Redacción.

Infobae: https://www.infobae.com/tendencias/2026/10/16/receta-de-alcauciles-rellenos-rapida-y-facil/

La mezcla lleva puré de calabaza, queso blanco, huevos, crema de leche, harina leudante y queso rallado, y se cocina hasta que la superficie esté dorada y el centro tierno. El resultado es un platillo aireado, ideal para variar el menú semanal.¹

Ingredientes y preparación paso a paso

Para preparar el soufflé de calabaza y queso se necesitan 500 gramos de puré de calabaza, 400 gramos de queso blanco, 2 huevos, 4 cucharadas de crema de leche, 2 cucharadas de harina leudante, 50 gramos de queso rallado, sal, pimienta, nuez moscada y una cucharada de manteca para el molde.¹

La calabaza puede cocinarse al horno, al vapor o en microondas hasta que esté tierna, luego se hace puré y se deja entibiar. Se separan las claras de las yemas; las yemas se mezclan con el queso blanco, la crema, la harina y los condimentos. Después se incorpora el puré y el queso rallado.¹

Las claras se baten a punto de nieve y se agregan en dos tandas, con movimientos envolventes para mantener el aire. La preparación se vierte en una fuente enmantecada o en moldes individuales, sin llenar hasta el borde. Se hornea a 180 ℃ durante 30 minutos, sin abrir la puerta los primeros 25 minutos para evitar que el soufflé se baje. Se sirve de inmediato, ya que comienza a bajar tras salir del horno.¹

Porciones y conservación

Esta receta rinde 4 porciones como plato principal liviano o 6 porciones si se sirve como entrada o guarnición.¹

El soufflé se disfruta mejor recién hecho, pero puede conservarse en refrigeración hasta 2 días en recipiente hermético, o congelarse hasta 1 mes, aunque puede perder parte de su textura aireada. Para recalentar, se recomienda horno moderado a 160 ℃ durante 10 minutos; el microondas no es aconsejable porque puede quedar gomoso.¹

Valor nutricional y variantes

Según una estimación para 4 porciones, cada una aporta aproximadamente 330 kcal, 22 gramos de grasa, 18 gramos de carbohidratos y 17 gramos de proteínas, aunque los valores pueden variar según los ingredientes utilizados.¹

El soufflé admite variantes, como cambiar el tipo de queso o añadir hierbas frescas para darle un toque diferente.¹

Fuentes

Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:

1. Infobae
2. Departamento de Agricultura de EE. UU., FoodData Central (registro 170494): soufflé de calabaza y queso

Redacción Columna Digital. Es posible que en la preparación de esta nota se hayan usado herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos, corregir o redactar textos, bajo la supervisión del equipo de Redacción.

Infobae: https://www.infobae.com/tendencias/2026/10/16/receta-de-souffle-de-calabaza-y-queso-rapida-y-facil/

Por qué marinar no ablanda ni da sabor

Chefs y especialistas en gastronomía explican que los ingredientes comunes en un marinado, como el ajo, la cebolla, hierbas o especias, contienen moléculas demasiado grandes para penetrar en el interior de la carne¹. Según Harold McGee y Arthur Le Caisne, incluso tras varias horas o días, la marinada apenas penetra dos o tres milímetros en la carne cruda, y dejarla tanto tiempo puede estropearla¹.

Los compuestos ácidos, como el vinagre, el vino, los lácteos o el limón, solo ablandan la superficie exterior, pero tampoco logran penetrar en profundidad¹. El aceite, por su parte, no penetra en la carne, sino que ayuda a distribuir los aromas en la superficie y actúa como amortiguador térmico durante la cocción¹.

Errores comunes al marinar carnes

Uno de los errores más frecuentes es dejar la carne demasiado tiempo en contacto con ingredientes ácidos, lo que provoca que las proteínas se desnaturalicen y se contraigan, expulsando agua y dejando la carne con una textura pastosa o harinosa¹.

El uso de frutas como la papaya o la piña puede descomponer la carne, lo que no es equivalente a lograr una textura tierna, aunque sus enzimas tienen capacidad para ablandarla si se usan adecuadamente¹.

Técnicas recomendadas para una pechuga jugosa

Para evitar que la pechuga de pollo quede seca, los expertos recomiendan la salmuera, ya sea líquida o seca¹. La sal, por su tamaño molecular y carga, penetra en la carne e interactúa con sus proteínas, ayudando a retener la humedad¹.

Sumergir las pechugas en una solución con aproximadamente 0.7 a 0.75% de sal, por ejemplo, un litro de agua con 7 a 7,5 gramos de sal para dos pechugas, durante 20 a 30 minutos, es una técnica efectiva antes de cocinarlas¹.

También es útil trocear la carne en piezas pequeñas, usar un inyector para introducir la marinada directamente en las fibras, o marinar después de cocinar, ya que la carne cocinada absorbe mejor los sabores¹.

Opciones científicas para mejorar la terneza

Estudios recientes han explorado el uso de técnicas como la salmuera asistida por ultrasonido y sales bajas en sodio para mejorar la terneza de carnes como la de res, especialmente para personas mayores². La combinación de ultrasonido y sales no sódicas puede reducir la dureza y el contenido de sodio, logrando una carne más blanda y saludable².

Preguntas frecuentes

¿Por qué marinar la pechuga de pollo no la ablanda?

Porque los compuestos aromáticos y ácidos de la marinada no penetran en el interior de la carne; solo afectan la superficie y, si se usan en exceso, pueden estropear la textura¹.

¿Qué técnicas son mejores para evitar que la pechuga de pollo quede seca?

La salmuera, tanto líquida como seca, es más efectiva porque la sal penetra en la carne y ayuda a retener la humedad. Cocinar la pechuga al punto adecuado también es fundamental¹.

¿Qué errores comunes se cometen al marinar carnes?

Dejar la carne demasiado tiempo en ingredientes ácidos, lo que desnaturaliza las proteínas y reseca la carne, y usar frutas como papaya o piña, que descomponen la carne en vez de ablandarla¹.

¿Cómo lograr que la carne tenga más sabor sin marinar?

Trocear la carne en piezas pequeñas, inyectar la marinada directamente en las fibras, o marinar después de cocinar son técnicas que permiten que los sabores penetren mejor¹.

Fuentes

Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:

1. Directo al Paladar
2. Ultrasonics sonochemistry (2024), vía PubMed

Redacción Columna Digital. Es posible que en la preparación de esta nota se hayan usado herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos, corregir o redactar textos, bajo la supervisión del equipo de Redacción.

Directo al Paladar: https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/chefs-coinciden-evitar-que-pechuga-pollo-quede-seca-marinar-no-funciona-no-aporta-sabor-tampoco-ablanda

El menú incluye opciones para comidas y cenas de cada día, así como sugerencias de aperitivos y postres, con recomendaciones para ahorrar tiempo y aprovechar mejor los productos frescos¹.

Platos principales para cada día

El menú semanal inicia el lunes con olla gitana para la comida y un puré de zanahoria y coco estilo thai para la cena¹. El martes se sugiere dorada a la plancha, o un pescado similar, acompañado de un salteado de zanahoria y repollo, y para la cena, filetes de seitán en salsa de pimienta con boniato asado en microondas¹.

El miércoles destaca un curry de plátano, calabaza y berenjena con leche de coco y arroz basmati, mientras que la cena consiste en un revuelto de boletus u otras setas¹. El jueves, la comida es alubias blancas guisadas con queso y la cena, salmón en freidora de aire¹.

Para el viernes, se proponen verdinas estofadas con boletus u otra seta y, por la noche, gratén de berenjenas a la siciliana¹. El sábado, el plato principal es pollo asado al estilo Robuchon con calabaza gratinada con queso parmesano, y la cena, empanada de pollo y setas aprovechando las sobras¹. El domingo, el menú cierra con rodaballo al horno con salsa ligera y patatas al puñetazo, y ensalada de aguacate y mango para la cena¹.

Aperitivos y postres de temporada

Entre los aperitivos y picoteos recomendados se encuentran el mutabal, castañas asadas y bastones de boniato al horno¹. Para desayunos, meriendas y postres, la selección incluye flan de calabaza, buñuelos de boniato y tarta de calabaza pumpkin pie¹.

El menú también sugiere aprovechar las semillas de calabaza en diferentes preparaciones y cocinar una calabaza entera para utilizarla en varias recetas durante la semana¹.

Consejos para simplificar la cocina otoñal

Se recomienda planificar las comidas para evitar compras frecuentes o adquirir demasiados ingredientes sin un uso claro¹. Una sola calabaza o un manojo de zanahorias pueden utilizarse en varias recetas distintas, y aprovechar ofertas de productos como berenjenas permite diversificar los platos¹.

Para ahorrar tiempo, se sugiere usar masas refrigeradas en quiches, empanadas o tartas, y cocinar porciones extra para congelar y reutilizar después¹. Además, se aconseja adaptar los ingredientes según la disponibilidad, por ejemplo, utilizando setas de cultivo si aún no hay boletus frescos¹.

Información nutricional de los ingredientes clave

Según datos nutricionales, 100 gramos de boniato aportan 42 kilocalorías, 2.49 gramos de proteína, 0.51 gramos de grasa total, 8.82 gramos de carbohidratos, 5.3 gramos de fibra, 6 miligramos de sodio, 0.97 miligramos de hierro y 508 miligramos de potasio².

Estos valores pueden variar ligeramente entre calabaza, boniato y setas, pero reflejan el perfil nutricional de los ingredientes destacados en el menú semanal².

Fuentes

Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:

1. Directo al Paladar
2. Departamento de Agricultura de EE. UU., FoodData Central (registro 169303): calabaza, boniatos, setas

Redacción Columna Digital. Es posible que en la preparación de esta nota se hayan usado herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos, corregir o redactar textos, bajo la supervisión del equipo de Redacción.

Directo al Paladar: https://www.directoalpaladar.com/recetario/recetas-sencillas-cocina-otonal-menu-semanal-19-octubre

Duración del arroz blanco e integral

El arroz blanco crudo, almacenado a temperatura ambiente en un recipiente cerrado, puede conservarse hasta dos años. Según la especialista Christine Bergman, su bajo contenido de aceite permite que resista mejor el paso del tiempo, e incluso puede durar más si se almacena correctamente¹. En contraste, el arroz integral, así como el rojo y el negro, conservan el salvado y el germen, lo que implica mayor presencia de aceites y una duración menor: alrededor de seis meses a temperatura ambiente. Refrigerar el arroz integral puede ayudar a retrasar la aparición de sabores desagradables¹.

Por qué aparecen gorgojos en el arroz

Los gorgojos del arroz, del género Sitophilus, son plagas primarias de cereales y pueden atacar granos intactos; sus larvas se desarrollan dentro de los granos y pueden pasar inadvertidas al principio. Su presencia no depende necesariamente de que el paquete haya sido abierto en casa, ya que algunos insectos pueden infestar el cereal antes de la cosecha. Las condiciones de almacenamiento, como residuos de granos viejos, falta de limpieza, calor y humedad, favorecen su multiplicación¹.

Cómo almacenar el arroz y señales de deterioro

Para conservar el arroz y evitar la aparición de insectos y hongos, se recomienda secar bien el grano, utilizar recipientes limpios y herméticos, revisar el arroz periódicamente y mantenerlo en un lugar fresco y seco. Sellar al vacío o guardar en el congelador son opciones para una conservación prolongada. Las señales de deterioro incluyen aroma rancio, moho, decoloración, aspecto marchito o presencia de orificios en los granos. Ante cualquiera de estos signos, el arroz debe ser descartado¹.

Riesgos sanitarios: el moho y las micotoxinas

El principal riesgo sanitario en el arroz almacenado es el desarrollo de moho, que puede producir micotoxinas. Según la Organización Mundial de la Salud, estas sustancias pueden causar efectos agudos y, dependiendo del tipo y la exposición, consecuencias a largo plazo. Se recomienda inspeccionar los granos y tirar aquellos con moho, decoloración o aspecto marchito¹.

Valor nutricional del arroz crudo

Por cada 100 gramos, el arroz blanco crudo aporta 370 kilocalorías, 6.81 gramos de proteína, 0.55 gramos de grasa total, 81.7 gramos de carbohidratos, 2.8 gramos de fibra, 7 miligramos de sodio, 1.6 miligramos de hierro y 77 miligramos de potasio².

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo dura el arroz blanco crudo almacenado correctamente?

El arroz blanco crudo, guardado a temperatura ambiente en un recipiente cerrado, puede conservarse hasta dos años. Si se almacena en condiciones óptimas, podría durar aún más¹.

¿Por qué aparecen gorgojos en el arroz crudo?

Los gorgojos pueden infestar el arroz antes o después de la cosecha. El calor, la humedad, la falta de limpieza y residuos de granos viejos favorecen su aparición y multiplicación¹.

¿Cuál es la diferencia en conservación entre arroz blanco e integral?

El arroz blanco dura hasta dos años a temperatura ambiente, mientras que el arroz integral, rojo o negro dura alrededor de seis meses debido a su mayor contenido de aceites¹.

¿Cómo almacenar el arroz para evitar insectos y humedad?

Se recomienda secar bien el grano, usar recipientes limpios y herméticos, revisar periódicamente y mantenerlo en un lugar fresco y seco. Sellar al vacío o guardar en el congelador ayuda a prolongar su conservación¹.

Fuentes

Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:

1. Infobae
2. Departamento de Agricultura de EE. UU., FoodData Central (registro 168883): arroz crudo

Redacción Columna Digital. Es posible que en la preparación de esta nota se hayan usado herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos, corregir o redactar textos, bajo la supervisión del equipo de Redacción.

Infobae: https://www.infobae.com/tendencias/2026/10/16/cuanto-dura-el-arroz-crudo-y-por-que-pueden-aparecer-gorgojos/

La presencia latinoamericana en la lista refleja una diversificación geográfica, con bares destacados no solo en capitales sino también en ciudades como Medellín, Guadalajara y Cartagena, lo que amplía los referentes de la coctelería regional¹.

Los bares latinoamericanos destacados en 2026

Además de los cuatro bares en el top 10, la lista incluye a Exímia (São Paulo, 20), Tres Monos (Buenos Aires, 21), Mamba Negra (Medellín, 22), El Gallo Altanero (Guadalajara, 28), Victor Audio Bar (Buenos Aires, 31), Tan Tan (São Paulo, 35), Sastrería Martínez (Lima, 37), Bar Carmen (Medellín, 39) y Tlecān (Ciudad de México, 47)¹.

México cuenta con cuatro bares en la clasificación; Colombia, tres; y Brasil, Argentina y Perú, dos cada uno¹. La lista ya no se concentra en unas pocas capitales, sino que reconoce propuestas en ciudades diversas, ampliando el mapa de la coctelería latinoamericana¹.

Alquímico: innovación y compromiso social

Alquímico, en Cartagena, subió del puesto 11 al 3 en solo un año y fue reconocido como el mejor bar de Sudamérica en 2026¹. Su propuesta se basa en la biodiversidad colombiana y en una despensa propia, con una finca de 11 hectáreas en el departamento del Quindío, donde cultivan más de 150 variedades de frutas y vegetales¹.

Durante la pandemia, parte del equipo se trasladó a la finca para aprender a sembrar, cosechar y procesar los ingredientes, estableciendo una cadena de abastecimiento y transformación propia¹. Los productos de la finca se transforman en vinos, hidromieles, infusiones y otros insumos para sus cócteles¹.

Alquímico también recibió el Michter’s Art of Hospitality Award de 50 Best, que reconoce su enfoque integral de la hospitalidad, desde el equipo hasta los clientes y las comunidades locales¹.

Relación con comunidades y formación profesional

El bar colabora con ASOCOMAN, una asociación de agricultores orgánicos de los Montes de María, región marcada por el conflicto armado, de donde obtiene productos como ñame, yuca, corozo y guayaba agria¹. A través del Menú de la Comunidad, destina un porcentaje de las ventas a proyectos sociales, como la instalación de sistemas de agua y la construcción de centros de producción y escuelas rurales en 2025 y 2026¹.

Según Difford’s Guide, estas iniciativas contribuyen al sustento de unas 80 familias¹. En 2026, 27 personas de la región culminaron un programa de capacitación en coctelería y servicio, y en Cartagena se inauguró una escuela de hospitalidad para jóvenes en riesgo de exclusión social, impulsada por la bartender Camila Flechas, quien obtuvo fondos para el proyecto tras ganar el Torres Brandy Zero Challenge de 2026¹.

El oficio detrás de la coctelería latinoamericana

El éxito de bares como Handshake Speakeasy, que fue el primer bar mexicano en alcanzar el número uno del mundo en 2024, demuestra que la excelencia no depende solo de ingredientes exóticos, sino del trabajo técnico y la innovación en la barra¹.

La tendencia actual en la coctelería latinoamericana es transformar ingredientes locales mediante procesos propios y proyectos sociales, ampliando el impacto de los bares más allá de la bebida¹.

Nota de la Redacción: esta nota se basa en la información disponible al publicarla y se actualizará si otras fuentes aportan más datos.

Fuentes

Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:

1. 7canibales.com

Redacción Columna Digital. Es posible que en la preparación de esta nota se hayan usado herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos, corregir o redactar textos, bajo la supervisión del equipo de Redacción.

7canibales.com: https://www.7canibales.com/comer-y-beber/la-despensa-no-prepara-cocteles/

Para preparar este plato, primero se pican finamente la cebolla, el ajo, el morrón y la cebollita de verdeo. Luego, se fríen la carne vacuna y la carne de cerdo junto con las verduras y el puré de tomates a fuego lento durante 30 minutos, removiendo ocasionalmente. Después se retira del fuego y se incorpora el arroz crudo junto con un chorrito de aceite, mezclando bien y dejando reposar para que el arroz absorba los jugos.

Mientras tanto, se debe calentar una olla con agua y sumergir la cabeza de repollo entera durante 15 minutos para ablandar las hojas sin cocinarlas completamente. Con cuidado, se separan las hojas para evitar que se rompan. Se coloca una cucharada del relleno en el centro de cada hoja, se cierran los costados y se enrollan formando paquetitos.

Para evitar que los rollitos se peguen, se colocan hojas de repollo sobrantes en el fondo de una cacerola. Los niños envueltos se acomodan uno junto a otro, se cubren con agua y se añade un chorrito de vinagre y otro de aceite. La cocción se realiza a fuego muy bajo durante 90 minutos, evitando que hierva con fuerza. Se sirven calientes, acompañados con un poco del caldo de cocción.

Una opción para intensificar el sabor es sustituir el agua por salsa de tomate casera y cocinar de la misma manera. Esta receta rinde aproximadamente para cuatro porciones generosas.

En cuanto a su valor nutricional, cada porción aporta alrededor de 420 calorías, 18 gramos de grasas, 38 gramos de carbohidratos y 28 gramos de proteínas, aunque estos valores pueden variar según los ingredientes y cantidades utilizadas.

Los niños envueltos pueden conservarse en la refrigeradora dentro de un recipiente hermético durante tres a cuatro días. También es posible congelarlos, con o sin el caldo, manteniéndose en buen estado hasta por dos meses. Para recalentar, se recomienda hacerlo a fuego bajo con un poco de líquido para evitar que se sequen.

infobae.com tendencias: https://www.infobae.com/tendencias/2026/10/15/receta-de-ninos-envueltos-de-carne-rapida-y-facil/

Para hacer la tarta, se utiliza un disco de masa dulce o hojaldre que se coloca en una tartera de aproximadamente 24 centímetros de diámetro, previamente enmantecada. La base se pincha con un tenedor para evitar que se infle durante la cocción.

Las peras, maduras pero firmes, se pelan, se les quitan las semillas y se cortan en láminas finas. Luego se mezclan con miel, jugo de limón, canela y almidón de maíz, que ayuda a espesar los jugos durante la cocción. Las láminas se acomodan sobre la masa, ya sea en círculos o ligeramente superpuestas.

Opcionalmente, se pueden añadir nueces picadas sobre la fruta. Se reparten pequeños cubos de manteca y se espolvorea azúcar. El borde de la masa se pincela con huevo batido, dejando el centro libre para que la fruta se dore y libere su aroma.

La tarta se hornea a 180 grados centígrados durante 30 minutos, hasta que la masa esté dorada y las peras tiernas. En caso de que los bordes se doren demasiado rápido, se recomienda cubrirlos con papel aluminio. Después de hornear, se deja reposar 10 minutos para que el relleno tome consistencia y no se desarme al servir.

Esta preparación rinde aproximadamente ocho porciones. Cada porción aporta alrededor de 255 calorías, 12 gramos de grasas, 35 gramos de carbohidratos y 4 gramos de proteínas, aunque estos valores pueden variar según los ingredientes y las cantidades utilizadas.

La tarta puede conservarse en el refrigerador dentro de un recipiente hermético durante tres días. También es posible congelarla, preferentemente cortada en porciones, por un máximo de dos meses. Para consumirla, se debe descongelar en la heladera y recalentar en horno moderado durante algunos minutos.

infobae.com tendencias: https://www.infobae.com/tendencias/2026/10/15/receta-de-tarta-de-pera-y-miel-rapida-y-facil/

Actualmente, aproximadamente el 75% de la población local se dedica a la elaboración de pasteles, lo que convierte a la repostería en el principal sustento económico del pueblo¹.

La tradición pastelera del pueblo

La historia de la repostería en San Sebastián Tenochtitlán comenzó hace varias décadas, cuando algunos habitantes trabajaron en una reconocida pastelería de la Ciudad de México y, al regresar, compartieron sus conocimientos con la comunidad¹.

Esta herencia repostera se ha transmitido de generación en generación, involucrando a cientos de familias y consolidando la identidad gastronómica del pueblo¹.

El Récord Guinness y la feria patronal

El 26 de enero de 2010, San Sebastián Tenochtitlán logró un Récord Guinness al elaborar el pastel más largo del mundo, con 291.3 metros de longitud y un peso de 80 toneladas¹.

Cada año, durante la feria patronal en honor a San Sebastián Mártir, el 20 de enero, se reparten más de dos mil kilos de pastel en una jornada, con sabores que van desde el tradicional tres leches hasta innovaciones como ferrero y piñón¹.

En la feria, pasteleros que han emigrado a otras regiones regresan para compartir sus creaciones con la comunidad y los visitantes¹.

Cómo llegar y qué esperar

El trayecto en automóvil desde la Ciudad de México hasta San Sebastián Tenochtitlán toma aproximadamente tres horas¹.

El recorrido recomendado es por Boulevard Manuel Ávila Camacho hacia la autopista México-Querétaro, siguiendo por la México 57D durante 126 kilómetros y, al llegar a Jilotepec-Maravillas, tomar la carretera HGO 21 hasta el destino final¹.

Nutrición en los pasteles

Por cada 100 gramos de pastel, el aporte nutricional es de 374 kilocalorías, 3.47 gramos de proteína, 11.5 gramos de grasa total, 64 gramos de carbohidratos, 1 gramo de fibra, 470 miligramos de sodio, 1.36 miligramos de hierro y 71 miligramos de potasio².

Nota de la Redacción: esta nota se basa en la información disponible al publicarla y se actualizará si otras fuentes aportan más datos.

Fuentes

Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:

1. Directo al Paladar
2. Departamento de Agricultura de EE. UU., FoodData Central (registro 174943): pasteles

Redacción Columna Digital. Es posible que en la preparación de esta nota se hayan usado herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos, corregir o redactar textos, bajo la supervisión del equipo de Redacción.

Directo al Paladar: https://www.directoalpaladar.com/viajes/75-este-pueblo-hidalgo-vive-hacer-pasteles-tiene-record-guinness-como-llegar-cdmx

El encuentro se llevará a cabo en el Museo Diego Rivera Anahuacalli, ubicado en la calle Museo 150, colonia San Pablo Tepetlapa, Coyoacán. El horario será de 10:00 a 19:00 horas y la entrada para la expo-venta será gratuita. Este espacio busca conectar a productores y consumidores en torno al chocolate artesanal, las bebidas tradicionales y las expresiones culturales relacionadas con el cacao.

Los estados participantes incluyen Baja California, Chiapas, Ciudad de México, Estado de México, Guerrero, Jalisco, Morelos, Oaxaca, Puebla, Querétaro, Quintana Roo, Tabasco, Tlaxcala y Veracruz. Además, dos proyectos de Guatemala compartirán sus productos y métodos de trabajo con cacao.

Durante el festival, los visitantes tendrán la oportunidad de explorar el trabajo de quienes producen y elaboran chocolate y otros productos artesanales, además de conocer los ingredientes, métodos y recetas que forman parte de la riqueza gastronómica regional. La oferta del festival incluye chocolate de mesa, bombonería, cacao tostado, nibs, polvos y manteca de cacao, además de repostería, pan dulce, helados, mieles, café con cacao y salsas.

En el evento también se podrán encontrar artículos de cosmética natural y objetos artesanales vinculados con las técnicas tradicionales para preparar alimentos, tales como molinillos de madera, metates, molcajetes, jícaras, cerámica, textiles y piezas decorativas. El objetivo es destacar iniciativas que emplean cacao de origen y procesos artesanales, facilitando que el público conozca el origen de los ingredientes y a las personas que intervienen en su producción.

Entre las bebidas tradicionales que se podrán degustar destacan el pozol, originario de Tabasco y Chiapas; el tascalate, especialidad chiapaneca; el chilate de Guerrero; el agua de barranca vinculada con Tlaxcala; la espuma de cacao de Puebla; y el champurrado, bebida caliente a base de masa de maíz, chocolate y especias. También estarán presentes el pozontle y polvillo de Oaxaca y Tabasco, así como el atole y el agua de pataxtle.

Estas preparaciones representan distintas formas de aprovechar el cacao y conservar recetas transmitidas de generación en generación, mostrando la diversidad de sabores, ingredientes y costumbres que rodean a este producto en México. En palabras del evento, se trata de "una oportunidad para conocer el trabajo de productores, chocolateros y artesanos" y para acercarse a las historias y tradiciones que rodean al cacao.

directoalpaladar.com.mx: https://www.directoalpaladar.com.mx/viajes-y-estilo-de-vida/festival-cacao-para-todos-regresa-a-cdmx-edicion-especial-dia-muertos-29-octubre-al-2-noviembre

Grupo Bimbo informó que el 98% de sus productos de consumo diario, como panes, bollería, English muffins y bagels salados, cuentan con Nutrición Positiva, lo que significa que tienen un perfil nutrimental óptimo dentro de su categoría. Además, el 48% de las ventas netas totales de la empresa corresponden a productos con esta calidad. Esta mejora nutrimental incluye aumentar fibra, proteína, granos enteros y vitaminas, mientras se reducen sodio, azúcares añadidos y grasas saturadas y trans.

Para evaluar sus productos, Grupo Bimbo utiliza el sistema Health Star Rating (HSR), que califica los alimentos en una escala de 0.5 a 5 estrellas según su perfil nutricional. Los productos con 3.5 estrellas o más se consideran de calidad nutrimental óptima. Actualmente, el 97% de los panes blancos, bollería, bagels y English muffins de la empresa aportan al menos 2 gramos de fibra dietética por cada 100 gramos.

En la celebración del Día Mundial del Pan, se compartieron tres recetas fáciles con pan de caja. La primera es el Smørrebrød Danés, un platillo tradicional de Dinamarca que lleva pan de centeno untado con queso crema, salmón ahumado, pepino, cebolla morada, alcaparras, huevo cocido y eneldo fresco.

La segunda receta son molletes con pan croweat, frijoles refritos y queso manchego rallado, gratinados al horno y acompañados con pico de gallo hecho con jitomate y cebolla picados.

La tercera es el Jambon-Beurre, un sándwich francés que consiste en una baguette untada con mantequilla sin sal, jamón cocido tipo francés y pepinillos en rodajas.

Estas preparaciones ofrecen opciones sencillas y accesibles para variar el desayuno o preparar un brunch diferente en casa.

directoalpaladar.com.mx: https://www.directoalpaladar.com.mx/desayunos/3-desayunos-faciles-hacer-pan-caja-molletes-delicioso-danes-salmon

La preparación comienza cortando la calabaza en rodajas y horneándola a 200 °C durante cuarenta minutos hasta que esté blanda y caramelizada. Luego se deja templar, se retira la piel y se machaca la pulpa hasta obtener un puré fino. La levadura fresca se desmenuza en el agua tibia y se mezcla con el puré de calabaza. Después se añade la harina tamizada junto con la sal y se bate la masa con movimientos circulares enérgicos para incorporar aire, logrando una masa blanda y pegajosa. Se tapa con un paño limpio y se deja reposar en un lugar templado hasta que doble su tamaño y aparezcan burbujas en la superficie.

Para freír los buñuelos se debe usar una sartén honda con abundante aceite a una temperatura entre 170 °C y 180 °C. Es recomendable mojar los dedos en agua tibia para evitar que la masa se pegue al manipularla. Se toma una porción de masa, se presiona el centro con el pulgar humedecido para abrir un orificio y se deja caer en el aceite caliente. Si se cuenta con una buñolera metálica, se debe engrasar previamente con aceite caliente para facilitar la tarea. Los buñuelos se fríen durante dos o tres minutos, volteándolos hasta que estén dorados de manera uniforme. Después se escurren sobre papel absorbente y se rebozan en azúcar mientras aún están templados para que se adhiera bien.

Para evitar que la masa quede densa o que los buñuelos absorban demasiado aceite, es importante no añadir más harina de la necesaria y mantener el fuego en un punto medio. Si el aceite está demasiado caliente, la corteza se tostará rápido y el interior quedará crudo; si está tibio, los buñuelos absorberán grasa y perderán esponjosidad. Un palillo puede ayudar a verificar la temperatura adecuada. Los buñuelos deben servirse recién hechos, cuando la corteza está crujiente y su aroma dulce llena la cocina. Se pueden acompañar con una taza de chocolate espeso o café recién colado para equilibrar el sabor dulce exterior.

mejorconsalud.as.com: https://mejorconsalud.as.com/recetas/receta-de-bunuelos-de-calabaza-con-pocos-ingredientes/

La presentación de El Chato en la capital española es la segunda entrega de la temporada 2026 de In Residence, que inició en junio con la visita del chef tokiota Kinsan. Este ciclo busca crear vínculos entre las cocinas de Asia y Latinoamérica.

El menú diseñado para Madrid consta de ocho pases que reflejan la esencia de El Chato, con ingredientes colombianos y técnicas contemporáneas. Entre los platillos destacan pan de mashua, pipián de arracacha, caldo de res, oreja de cerdo con guatila, lulo y casabe, así como combinaciones como cangrejo con arroz y kimchi o ternera con hormiga, maíz y calabaza.

La parte dulce incluye sabores como horseradish, manzana y pepino, finalizando con un postre de mambe, helado de limonaria y cocada. El menú estará acompañado completamente con vinos seleccionados de la DOCa Rioja, en una alianza que cumple tres años.

El precio por persona es de 195 euros, incluyendo el maridaje. Las reservas ya están disponibles en la página oficial de In Residence.

7canibales.com: https://www.7canibales.com/noticias/el-mejor-restaurante-latinoamerica-el-chato-madrid/

El nombre Jarritos proviene de las jarras de barro mexicanas usadas para mantener frescas las bebidas. En sus primeros años, las botellas no tenían etiquetas y los consumidores identificaban los sabores por el color de la bebida. Con el tiempo, la marca amplió su variedad de sabores y fortaleció su presencia en México.

En 1983, la producción de Jarritos pasó a manos de Embotelladora Mexicana S.A. de C.V., que forma parte del Consorcio Aga. Esta agrupación, creada en 1931 por Abelardo García Arce, es una compañía totalmente mexicana que ha sido un referente en la industria de bebidas del país. Gracias a su liderazgo, Jarritos comenzó su expansión fuera de México en 1988, iniciando su llegada a Estados Unidos mediante Novamex.

Recientemente, Jarritos ha ganado popularidad en Corea del Sur gracias a campañas publicitarias innovadoras, como un comercial animado que homenajea el estilo visual de la publicidad de los años 70, resaltando su origen mexicano y su combinación con la comida coreana. Además, la influencia de artistas de K-pop como Yeosang, Minhyuk y Hoseok, quienes han sido vistos consumiendo Jarritos, ha impulsado su aceptación entre los jóvenes coreanos.

La marca mantiene una fuerte presencia en redes sociales, especialmente en su cuenta oficial de Instagram en Corea, donde comparte contenido que une la cultura mexicana y coreana. El auge de restaurantes mexicanos en Corea del Sur también ha favorecido que Jarritos se convierta en la bebida preferida para acompañar platillos como tacos y burritos, ofreciendo una experiencia culinaria auténtica.

directoalpaladar.com: https://www.directoalpaladar.com/consumidores/quien-dueno-jarritos-refresco-mexicano-75-anos-que-arrasa-corea

En esta edición, se ofrecerán más de 30 sabores diferentes de atole, que van desde el tradicional champurrado hasta opciones como cempasúchil, mazapán, maracuyá y limón. La feria contará con la participación de alrededor de 80 productores locales que presentarán una amplia variedad de preparaciones, tanto clásicas como innovadoras.

Además de la bebida, los visitantes podrán disfrutar de tamales en distintas variedades, incluyendo verdes, rojos, de mole, de rajas y dulces, ideales para acompañar el atole caliente. También habrá antojitos mexicanos y productos elaborados en el suelo de conservación de la Ciudad de México, como amaranto, alegrías, obleas y miel.

La feria no solo se centrará en la gastronomía, sino que incluirá una expoventa de artesanías y presentaciones artísticas. Entre los espectáculos programados se encuentran grupos de danza folclórica, rondallas, DJ y la Banda Sinaloense de la Secretaría de Seguridad Ciudadana. Estas actividades buscan complementar la experiencia cultural de los asistentes.

Para quienes deseen participar en actividades deportivas, se organizará una carrera atlética de 5 kilómetros. La inscripción tiene un costo de 250 pesos e incluye playera, número y medalla conmemorativa. Se recomienda consultar los canales oficiales para confirmar detalles del programa artístico, horarios y la inscripción a la carrera.

San Nicolás Tetelco es una comunidad rural de Tláhuac que mantiene una relación estrecha con la elaboración del atole. Según la Comisión de Recursos Naturales y Desarrollo Rural de la CDMX, esta tradición se remonta a principios del siglo XX, cuando mujeres recibían a los recolectores de leña con atole para recuperar energías, costumbre que con el tiempo se convirtió en la celebración actual.

El evento es una oportunidad para conocer la diversidad de sabores que ofrece esta bebida de origen prehispánico, además de disfrutar de productos locales y expresiones culturales de la región.

directoalpaladar.com.mx: https://www.directoalpaladar.com.mx/viajes-y-estilo-de-vida/no-solo-fresa-arroz-feria-atole-2026-cdmx-tendra-30-sabores-tamales-para-frio-este-14-15-noviembre

Durante octubre y noviembre, Elena 147 presenta opciones que incluyen ingredientes tradicionales como calabaza, especias cálidas, guayaba y pan de muerto. Entre sus especialidades están el cheesecake de pumpkin spice y el cheesecake de guayaba rosa con piñones, que combina notas frutales con una textura crujiente.

También ofrecen tartas con sabores cítricos e intensos, como la de mandarina y la de bourbon con vainilla tostada. En porciones individuales destacan el pastel de zanahoria con trocitos de piña, coco y nueces cubierto con betún de maple, así como el postre llamado Abrazo, que mezcla mousse de manzanilla y guayaba con gel de miel y bizcocho de especias.

Para los amantes del chocolate, hay galletas doble chocolate con flor de sal, brownies 70% y galletas clásicas con chispas de chocolate o cacahuate con frambuesa. La pastelería también ofrece combinaciones poco comunes pero exitosas, como la barra crumble de higo, miel y tomillo, el panqué de plátano con chocolate y el banana pudding de plátano y Lotus.

Entre los postres destacados está la tarta vasca individual, elaborada con queso Comté, nuez moscada, manzana, canela y crumble de nuez, además del tres leches de tiramisú, un bizcocho suave bañado en tres leches con sabor a tiramisú, acompañado de mascarpone y cacao.

El pan de muerto es uno de los productos más importantes de la temporada en Elena 147. Se preparan con ingredientes frescos y se ofrecen en tres versiones: guayaba con chai, fresas con nata y café de olla. Los rellenos incluyen crema de chai con azúcar y canela, ganache de café de olla y azúcar de pozol. Estos panes rellenos tienen un precio de 90 pesos por pieza.

Elena 147 es un espacio que invita a disfrutar de los sabores del otoño con propuestas de repostería que combinan tradición y creatividad, ideales para acompañar con una taza de café de olla y compartir en compañía.

directoalpaladar.com.mx: https://www.directoalpaladar.com.mx/restaurantes/cheesecake-guayaba-pan-muerto-cafe-olla-lugar-cdmx-para-probar-postres-otono

La chef destaca que en su restaurante ofrecen "cocina regional mexicana con ingredientes de temporada" y que el xoconostle es un producto disponible todo el año, económico y versátil. Berg señala que este fruto puede usarse en ensaladas, bowls y moles, además de aportar vitaminas y minerales.

Para comenzar a cocinar con xoconostle, Mariana Berg propone tres formas. La primera es en aderezos, donde recomienda cortar el fruto en cubos, cocerlo con azúcar hasta que suavice y luego molerlo para obtener una salsa agridulce que acompañe ensaladas y otros platillos. La segunda opción es incluirlo en salsas y adobos; tras asar chiles, almendras y cacahuates, se agregan cubitos de xoconostle confitados en azúcar para dar un contraste ácido y dulce sobre el platillo.

La tercera forma es preparar agua fresca. La chef indica que se debe retirar la cáscara del xoconostle, licuar la pulpa con un poco de azúcar, mezclar con agua y ajustar el dulzor al gusto para obtener una bebida refrescante con sabor ácido.

Mariana Berg también comparte un consejo para pelar el xoconostle sin lastimarse con las espinas: usar pinzas para sujetarlo, frotar la cáscara con un cepillo bajo agua sin tocarla directamente, y si tiene muchas espinas, pasar el fruto por la flama de la estufa para retirarlas. Después, se corta la fruta por los extremos y se retira la cáscara con un cuchillo pequeño siguiendo la curva del fruto.

La chef describe al xoconostle como "una fruta que es acidita que se puede hacer de distintas formas" y destaca su utilidad para equilibrar sabores grasos y aportar contraste sin necesidad de usar limón o vinagre.

directoalpaladar.com.mx: https://www.directoalpaladar.com.mx/ingredientes-y-alimentos/mariana-berg-chef-restaurante-tierra-iyari-nos-comparte-3-formas-para-empezar-a-cocinar-xoconostle

Una de las recetas más sencillas es la de champiñones al ajillo con perejil, que puede servirse como entrada o acompañamiento. Para prepararla se limpian y cortan 500 gramos de champiñones, se saltean con ajo picado en aceite de oliva, y se condimentan con perejil, sal, pimienta y jugo de limón.

El risotto cremoso de champiñones combina 300 gramos de arroz arborio con 400 gramos de hongos. Se cocina la cebolla, se añaden los champiñones y luego el arroz, que se cocina con vino blanco y caldo de verduras. Finalmente se incorpora manteca y queso rallado para lograr su textura cremosa.

Para un almuerzo rápido, la pasta con salsa de champiñones y crema utiliza 400 gramos de pasta y 350 gramos de champiñones salteados con cebolla y ajo. La salsa se prepara con crema de leche y se mezcla con la pasta, terminando con queso rallado.

La tortilla de champiñones y queso es una opción ligera para la cena. Se saltean 250 gramos de champiñones con cebolla de verdeo, se baten seis huevos con queso cremoso o mozzarella y se cocina la mezcla hasta que esté firme.

El pollo con champiñones y mostaza es un plato principal que incluye cuatro piezas de pollo, 300 gramos de champiñones, cebolla, mostaza y crema de leche. El pollo se dora, luego se cocina con los demás ingredientes y se deja al fuego bajo hasta que esté listo.

Los champiñones rellenos al horno usan 12 champiñones grandes a los que se les retiran los tallos para mezclarlos con queso crema, queso rallado, tomate, pan rallado y orégano. Se rellenan y hornean a 200 grados durante 15 minutos.

El salteado de verduras y champiñones permite variar los ingredientes según disponibilidad. Se utilizan 300 gramos de champiñones, zucchini, morrón rojo, zanahoria y cebolla, que se cocinan con salsa de soja y se pueden servir con arroz o fideos.

La pizza con champiñones, cebolla y mozzarella requiere saltear los hongos y la cebolla antes de colocarlos sobre la masa con salsa de tomate y queso. Se hornea hasta que la masa esté dorada y el queso fundido.

Finalmente, las hamburguesas de champiñones y lentejas son una alternativa sin carne. Se procesan 250 gramos de champiñones con lentejas cocidas, cebolla, huevo y avena, se forman hamburguesas y se cocinan en sartén con poco aceite.

infobae.com tendencias: https://www.infobae.com/tendencias/2026/10/14/guia-practica-para-cocinar-champinones-9-recetas-faciles-y-variadas/

El hummus, tradicional de Oriente Medio y habitual en los mezze del Mediterráneo oriental, se ha convertido en un untable popular en supermercados y hogares en los últimos años¹.

Los trucos de Jordi Cruz para el hummus

Jordi Cruz recomienda que, al preparar hummus en casa, los garbanzos estén sobrecocidos para lograr una textura más blanda y emulsionada¹. Si se utilizan garbanzos de bote ya cocidos, sugiere añadir un poco de agua y media cucharadita de bicarbonato, y cocerlos 20 minutos adicionales¹. Para los garbanzos cocidos en casa, el chef aconseja cocerlos media hora más de lo habitual¹.

Además, Cruz insiste en que todos los ingredientes deben estar fríos antes de triturarlos, ya que esto ayuda a obtener un hummus más fino y cremoso¹. Una vez preparado, recomienda dejar reposar el hummus unas dos horas antes de servir para que los sabores se integren y la textura mejore¹.

Cómo preparar hummus en casa

La receta básica de hummus consiste en triturar garbanzos cocidos con tahini, aceite de oliva y especias, hasta obtener un puré suave¹. Puede elaborarse tanto con garbanzos en conserva como cocidos en casa, siguiendo el consejo de sobrecocción para lograr la textura ideal¹.

El chef señala que, al igual que en otras recetas emulsionadas como el gazpacho o el salmorejo, la temperatura de los ingredientes influye en el resultado final: si se procesan en caliente, la fricción de la batidora puede elevar la temperatura y afectar la frescura del plato¹. Por ello, recomienda partir siempre de ingredientes fríos¹.

Información nutricional del hummus

Por cada 100 gramos de garbanzos cocidos, el hummus aporta 164 kcal, 8.86 gramos de proteína, 2.59 gramos de grasa total, 27.4 gramos de carbohidratos, 7.6 gramos de fibra, 243 mg de sodio, 2.89 mg de hierro y 291 mg de potasio².

Estos valores pueden variar dependiendo de los ingredientes adicionales, como el tahini y el aceite de oliva, pero los garbanzos son la base nutricional del platillo².

Nota de la Redacción: esta nota se basa en la información disponible al publicarla y se actualizará si otras fuentes aportan más datos.

Fuentes

Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:

1. Directo al Paladar
2. Departamento de Agricultura de EE. UU., FoodData Central (registro 173799): garbanzos cocidos

Redacción Columna Digital. Es posible que en la preparación de esta nota se hayan usado herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos, corregir o redactar textos, bajo la supervisión del equipo de Redacción.

Directo al Paladar: https://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/jordi-cruz-comparte-sus-trucos-hummus-salga-10-ingredientes-tienen-que-estar-frios-garbanzo-sobrecocido

Un pollo crudo que se conserve a -18 °C sin interrupciones puede ser seguro para comer incluso después de dos años. A esta temperatura, las bacterias no se multiplican, aunque la congelación no elimina los microorganismos presentes. Sin embargo, la calidad del pollo puede deteriorarse con el tiempo.

Se recomienda consumir un pollo entero congelado en el primer año, mientras que las piezas deben consumirse en unos nueve meses. Pasados estos periodos, la carne puede perder sabor, textura y jugosidad, además de presentar quemaduras por congelación debido a la pérdida de humedad en la superficie.

El factor esencial para que un pollo congelado durante dos años sea apto para el consumo es que haya permanecido a -18 °C o menos sin interrupciones. Problemas como apagones, fallas en el congelador o puertas mal cerradas pueden elevar la temperatura y provocar descongelaciones parciales, lo que permite que las bacterias se multipliquen.

Si el pollo se ha descongelado y mantenido a temperaturas de refrigeración o superiores por mucho tiempo, volver a congelarlo no garantiza su seguridad. No obstante, una interrupción breve en la cadena de frío no obliga a desechar el alimento. La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición indicó que si el pollo conserva cristales de hielo, dureza y sensación de frío, puede volver a congelarse.

En caso de que ya se haya descongelado pero se haya mantenido a menos de 5 °C, debe consumirse ese mismo día. Si se desconoce el tiempo que ha estado descongelado, lo más seguro es descartarlo.

Respecto a la descongelación, dejar el pollo a temperatura ambiente es un error frecuente, ya que la superficie puede alcanzar temperaturas que favorecen la proliferación bacteriana mientras el interior sigue congelado. Lo ideal es descongelar en el refrigerador, proceso que puede durar de uno a varios días según el tamaño.

También es posible usar agua fría, siempre que el pollo esté en un envase hermético y se cambie el agua cada 30 minutos. Otra opción es la función de descongelación del microondas, aunque en este caso debe cocinarse inmediatamente después.

directoalpaladar.com: https://www.directoalpaladar.com/consumidores/pollo-congelado-durante-dos-anos-todavia-se-puede-comer-esta-condicion-imprescindible-para-evitar-riesgos

Gaspari destacó la diferencia estacional en Cortina d’Ampezzo, donde la cocina cambia según la temporada. En verano predominan los verdes gracias a las hierbas, bayas y productos del huerto, mientras que en invierno los sabores se transforman hacia tonos blancos, marrones y grises debido a la nieve y la menor disponibilidad de ingredientes.

El chef italiano explicó que la sostenibilidad implica tomar solo lo necesario para conservar recursos, pero la regeneración requiere un sistema que devuelva algo al entorno. En SanBrite, esta idea se materializa porque detrás del restaurante hay una granja que produce y recibe recursos de manera circular.

Gaspari, quien creció trabajando en una pequeña explotación con cabras, vacas y cerdos, resaltó el esfuerzo que implica producir alimentos. Señaló que "no hay ingrediente rico o pobre", frase que usó para ejemplificar con la coliflor, un producto humilde que puede transformarse de múltiples formas, como crema, jugo, espuma o encurtido.

Para demostrarlo, preparó un plato con yogur griego de su granja y varias presentaciones de coliflor, incluyendo crema, trozos encurtidos, coliflor asada y espuma tostada. El resultado mostró colores y sabores intensos, alejados de la imagen común de esta verdura. Además, incorporó el ahumado, sabor tradicional en su región ligado a la conservación de embutidos y quesos.

El caldo del plato se elaboró con pieles de patata, verduras y restos vegetales que se reutilizan continuamente, comparándolo con una masa madre que se alimenta y sigue produciendo. Esta circularidad también se aplica a la relación entre la cocina y la granja, donde algunos residuos vuelven como alimento para los animales, el estiércol se transforma en compost y la leche se convierte en yogures, mantequillas y quesos para la cocina.

Otro plato presentado fue una pasta ditalini, elaborada con agua de las Dolomitas por un pastificio cercano. Gaspari cocinó la pasta en caldo de pollo, agregando líquido poco a poco como en un risotto, y finalizó con una mantecatura que incluye mantequillas artesanales de SanBrite. Una mantequilla se ahuma con corteza de árbol y otra incorpora un líquido fermentado con restos de trucha, que se utiliza para dar sabor al plato.

Matilde, asistente del chef, explicó que la mantequilla varía según la temporada, ya que la alimentación de los animales cambia y afecta el color, la sal y el sabor. Lo mismo sucede con los yogures y quesos, lo que implica que los productos no son iguales todo el año y que la cocina debe adaptarse a estas variaciones.

Gaspari enfatizó que la cocina de aprovechamiento no es suficiente para definir una cocina regenerativa. Lo importante es entender cómo cada parte del sistema se relaciona y qué puede seguir aportando antes de considerarse un residuo. La coliflor, por ejemplo, no solo es valiosa por sus transformaciones, sino por el trabajo que implica cultivarla y por las partes que pueden reincorporarse al sistema.

El chef concluyó que la clave está en no solo preguntarse cuánto se puede tomar de la tierra, sino qué se puede devolver después para mantener un equilibrio en el entorno.

gastronomiaycia.com: https://www.gastronomiaycia.com/no-hay-ingrediente-rico-o-pobre-la-cocina-regenerativa-de-riccardo-gaspari/

A pesar de advertir sobre el alto contenido de azúcar en los jugos de frutas, Willett señala que la clave está en la moderación y que el jugo de naranja no debe sustituir a la fruta entera¹.

El jugo de naranja en la dieta de Willett

Willett, de 81 años, mantiene una rutina alimentaria basada en la dieta mediterránea, caracterizada por cereales integrales, verduras, frutas variadas, aceite de oliva y proteínas vegetales¹. En su desayuno, además de copos de avena, yogur griego, frutos secos y arándanos, siempre incluye un vaso pequeño de jugo de naranja natural¹.

El experto enfatiza que, aunque el jugo de naranja contiene mucho azúcar, su consumo moderado puede aportar beneficios, especialmente en la reducción del deterioro cognitivo, según estudios realizados en varias cohortes¹.

Información nutricional del jugo de naranja

Por cada 100 gramos, el jugo de naranja aporta 45 kilocalorías, 0.6 gramos de proteína, 0.3 gramos de grasa total, 10.2 gramos de carbohidratos, 0.1 gramos de fibra, 0 miligramos de sodio, 0.17 miligramos de hierro y 184 miligramos de potasio².

Willett recomienda no abusar de los jugos, recordando que no equivalen a consumir una pieza de fruta entera debido a su menor contenido de fibra y mayor concentración de azúcar¹.

Cómo elegir y consumir jugo de naranja

El experto sugiere optar por jugo de naranja natural y limitar la cantidad a un vaso pequeño al día¹. Esta práctica, según Willett, puede formar parte de un desayuno equilibrado dentro de una dieta variada y saludable¹.

Además, recomienda complementar la alimentación diaria con frutas enteras y snacks saludables como manzanas y zanahorias crudas, que son bajas en calorías y proporcionan saciedad¹.

Fuentes

Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:

1. Directo al Paladar
2. Departamento de Agricultura de EE. UU., FoodData Central (registro 171354): zumo de naranja

Redacción Columna Digital. Es posible que en la preparación de esta nota se hayan usado herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos, corregir o redactar textos, bajo la supervisión del equipo de Redacción.

Directo al Paladar: https://www.directoalpaladar.com/salud/walter-willett-81-anos-experto-harvard-mananas-tomo-zumo-naranja-tiene-mucho-azucar-hay-estudios-que-demuestran-que-ayuda-a-reducir-deterioro-cognitivo

Los participantes debían reinterpretar una receta tradicional de sus países, primero en su versión clásica y luego usando productos autóctonos en riesgo de desaparecer. Además, tenían que contar la historia y el contexto cultural de su platillo, cumplir con criterios de desperdicio cero, reducir el uso de plásticos, colaborar con productores locales y reflejar la cultura y artesanía en la presentación.

La competencia mostró la diversidad cultural del continente y recuperó relatos como el homenaje a los indios lenca de Honduras, realizado por Diego Chevez con un guiso llamado nacarigüe. Landen Hickman evocó la influencia menorquina en Florida con un arroz con sofrito y langostinos. Dedrick Taylor resaltó la importancia del caracol marino y el guisante paloma en Bahamas. Jovan William recordó el bacalao seco en Martinica, mientras Dayanari Vergara destacó el tomatillo silvestre de Manabí. Nicolle Jiménez transformó el arroz con alubias de Costa Rica en un postre dulce. Centurión investigó el ranfañote, dulce peruano creado por esclavos con sobras de pan y miel de chancaca.

Los platos debían incluir frutas, verduras, pescados y semillas de producción limpia y autóctona, además de sabor. El jurado estuvo integrado por expertos como Nneka A-Nurse, Laura Rosano, Lisa Sörensen, Lalo Plascencia, Edgar León y Esperanza Peláez. Tras evaluar la calidad general, otorgaron el tercer lugar a Costa Rica, el segundo a Honduras y el primer lugar a Centurión, estudiante de Gastronomía en la Pontificia Universidad Católica del Perú.

El plato ganador fue un postre refinado que sustituyó ingredientes coloniales por productos amazónicos autóctonos. Algunos miembros del jurado le preguntaron si había trabajado con chefs reconocidos como Pía León o Virgilio Martínez, a lo que respondió: "Ya me gustaría, pero no los conozco personalmente. He hecho prácticas en restaurantes pequeñitos y en una pizzería de autor". Agradeció el apoyo de profesores y cocineros experimentados que le brindaron consejos.

Centurión se declaró admirador de grandes cocineros peruanos y del pintor indígena Víctor Churay Roque, cuya obra Los Castigos a los boras inspiró su creación. Al hablar de sus planes futuros, dijo que desea profundizar en la relación entre la cocina y el arte indígena, aunque aclaró: "Yo soy más relajado que perfeccionista en eso".

7canibales.com: https://www.7canibales.com/noticias/giacomo-centurion-gana-el-americas-young-chef-award/

Este método no solo regula la cantidad de comida, sino que también se repite como un mantra antes de cada comida, fomentando el hábito desde la infancia. La idea principal es frenar la ingesta antes de la saciedad total para evitar sobrecargar el organismo y mantener el buen funcionamiento de los órganos.

Los japoneses aplican esta técnica comiendo pequeñas porciones a lo largo del día sin caer en excesos. Además, el Hara Hachi Bu enfatiza la calidad de los alimentos, promoviendo una dieta equilibrada y nutritiva que contribuye a una vida más larga y saludable.

Para poner en práctica este método, se recomienda consumir raciones pequeñas para respetar la regla del 80%, privilegiar alimentos naturales, locales y de temporada, como frutas, verduras frescas, soja, pescados, algas y mariscos. Estos alimentos tienen menor concentración calórica en comparación con los procesados o ultraprocesados comunes en la dieta occidental.

Se aconseja evitar cereales de desayuno, panes, fiambres, galletas y bollería industrial, ya que pueden contener azúcares y grasas en cantidades significativas que dificultan controlar la ingesta. Comer despacio y masticar bien cada bocado es fundamental para que el cuerpo funcione correctamente y no se sobrecargue.

También es importante no distraerse durante las comidas, evitando actividades como ver televisión, ya que esto puede disminuir la sensación de saciedad y dificultar el seguimiento del método. Comer con conciencia y disfrutando sin pasar hambre es clave para no caer en restricciones extremas que provoquen ingestas compensatorias.

En resumen, el Hara Hachi Bu permite a los japoneses mantener una dieta ligera, nutritiva y de calidad, contribuyendo a su delgadez y longevidad. Como se señala, comer hasta un 80% de la capacidad del estómago es la base para lograr este equilibrio alimenticio.

directoalpaladar.com: https://www.directoalpaladar.com/salud/expertos-longevidad-desvelan-metodo-japones-hara-hachi-bu-para-vivir-anos-no-se-trata-solo-comer-tambien-diferente

Entre las opciones destacan talleres de stencil y grabado, además de recorridos con leyendas y escenarios misteriosos. Las atracciones están diseñadas tanto para quienes disfrutan del folclore mexicano como para quienes buscan emociones fuertes.

Las experiencias principales incluyen La Fiesta Eterna y Siniestro, cada una con un costo de 110 pesos por persona. La Fiesta Eterna abre de 12:00 a 20:00 horas, mientras que Siniestro opera de 12:30 a 20:00 horas. Hacienda Maldita requiere pago adicional y no está incluida en los paquetes Aztlán Familiar ni Aztlán Plus Ilimitado, por lo que se recomienda consultar la disponibilidad en el sitio oficial antes de asistir.

La Fiesta Eterna invita a los visitantes a sumergirse en el imaginario del Día de Muertos con símbolos como alebrijes, la Catrina de José Guadalupe Posada y una lluvia de pétalos de cempasúchil. Esta experiencia visual se mantiene hasta el 8 de noviembre y es una opción para quienes desean disfrutar de la tradición mexicana.

Hacienda Maldita ofrece relatos de personajes como La Llorona, La Pascuala y El Hombre del Sombrero, combinando leyendas mexicanas con escenarios inquietantes. Esta casa de terror está abierta hasta el 8 de noviembre y es apta para niñas, niños y adultos, aunque se recomienda considerar la sensibilidad de cada persona.

Por su parte, Siniestro utiliza realidad virtual para crear escenarios inmersivos que amplifican la sensación de misterio, superando la experiencia de una casa de sustos convencional. Esta atracción también está disponible hasta el 8 de noviembre con un costo de 110 pesos por persona.

Además de las experiencias de terror, el festival incluye talleres artísticos. El taller de stencil se realizará el sábado 17 de octubre y el sábado 7 de noviembre, mientras que el taller de grabado tendrá lugar el sábado 24 de octubre, todos de 12:00 a 16:00 horas. Estas actividades permiten a los asistentes explorar técnicas creativas durante la temporada del Día de Muertos.

directoalpaladar.com.mx: https://www.directoalpaladar.com.mx/viajes-y-estilo-de-vida/festival-calaveras-regresa-a-aztlan-fechas-actividades-experiencias-terror-chapultepec-al-8-noviembre

Plant Armor permite el paso de luz, agua y aire, pero dificulta el acceso de plagas como los pulgones, además de elevar la temperatura cerca de las plantas, lo que favorece su desarrollo y adelanta la producción de frutos¹.

Cómo funciona la tela Plant Armor

La tela Plant Armor tiene una estructura tridimensional y porosa que fue diseñada para cubrir directamente las plantas de fresa¹. Sus diferentes capas dificultan el paso de los insectos, pero permiten que la luz, el agua y el aire lleguen a las plantas sin problemas¹.

En los ensayos realizados en túneles de campo, las plantas cubiertas con Plant Armor produjeron 3.56 veces más fruta que las plantas sin protección¹. El aumento se reflejó tanto en el número de frutos como en su peso, sin efectos negativos sobre la humedad relativa¹.

Impacto en el cultivo y posibles ventajas

El tejido no solo protege contra los insectos, sino que también modifica el entorno térmico de la planta, ayudando a acumular grados-día de crecimiento y permitiendo que las fresas lleguen antes a la etapa de fructificación¹.

Plant Armor podría reducir el uso de pesticidas convencionales al actuar como barrera física, aunque los ensayos no demostraron una reducción concreta de tratamientos fitosanitarios a escala comercial¹. Tampoco se estableció una cantidad específica de ahorro de agua, aunque la tecnología podría contribuir a ello¹.

Origen y futuro del material

Plant Armor surgió originalmente de un proyecto para ropa militar, buscando materiales más resistentes a las picaduras de mosquitos y cómodos bajo chalecos antibalas¹.

El tejido ya está patentado y cuenta con licencia para desarrollo comercial, pero su eficacia en explotaciones reales, el coste de instalación y su durabilidad aún deben evaluarse antes de su adopción masiva en la agricultura de fresas¹.

Fresas: valor nutricional y disponibilidad

Las fresas están disponibles en supermercados durante casi todo el año, aunque su cultivo es delicado y depende de factores como plagas y condiciones ambientales¹.

Por cada 100 gramos, las fresas aportan 32 kcal, 0.67 g de proteína, 0.3 g de grasa total, 7.68 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 1 mg de sodio, 0.41 mg de hierro y 153 mg de potasio².

Fuentes

Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:

1. gastronomiaycia.com
2. Departamento de Agricultura de EE. UU., FoodData Central (registro 167762): fresas

Redacción Columna Digital. Es posible que en la preparación de esta nota se hayan usado herramientas de inteligencia artificial para reunir fuentes, procesar datos, corregir o redactar textos, bajo la supervisión del equipo de Redacción.

gastronomiaycia.com: https://www.gastronomiaycia.com/una-nueva-tela-3d-podria-cambiar-el-cultivo-de-las-fresas/

En cocinas profesionales, cada plato tiene un lugar específico para facilitar el flujo del agua. Inclinar los platos hacia el centro, no apilar utensilios y alternar los cubiertos son prácticas que aseguran un lavado más efectivo.

Aplicar estas reglas en casa trae beneficios como una limpieza superior, ciclos más cortos, menor consumo de energía y menor desgaste del equipo. Sin embargo, es necesario ser constante y tomarse el tiempo para organizar bien la carga.

Entre los errores más comunes está colocar sartenes grandes en la parte inferior, tapar los brazos giratorios o poner copas de cristal sin sujetarlas bien. También se recomienda evitar poner cuchillos afilados con la punta hacia arriba por seguridad.

Una práctica habitual en hostelería es colocar los vasos empezando desde el fondo del lavavajillas, ya que hacerlo al revés aumenta el riesgo de que se golpeen o rompan. Esta técnica se repite constantemente en las cocinas profesionales.

Agrupar los platos por su tamaño no solo optimiza el espacio, sino que facilita y agiliza el vaciado posterior. De igual forma, ordenar los cubiertos por tipo ayuda tanto en el lavado como al sacar la vajilla, además de disminuir el riesgo de cortes.

El prelavado es fundamental para eliminar restos sólidos que puedan obstruir el lavavajillas y mejorar su funcionamiento. No es necesario fregar, basta con un enjuague o pasar una servilleta para limpiar los residuos.

También es importante revisar los símbolos en los plásticos para asegurarse de que soportan el calor del lavado. De vez en cuando, realizar un ciclo vacío con vinagre ayuda a mantener el interior limpio.

Quienes han trabajado en hostelería suelen tener la última palabra en cómo cargar el lavavajillas, ya que su experiencia en momentos de alta presión les da autoridad sobre el tema. Colocar bien los platos no es solo una cuestión de orden, sino de ahorro de tiempo, energía y evitar conflictos familiares.

directoalpaladar.com: https://www.directoalpaladar.com/limpieza-y-orden/que-han-trabajado-restaurante-no-discuten-asi-se-carga-lavavajillas-se-gasta-luz-este-invierno

Para los entusiastas de la comida, el momento de asegurarse uno de estos calendarios es ahora. Con diciembre a solo siete semanas de distancia, es común que los modelos más populares se agoten meses antes, obligando a los consumidores a actuar con rapidez. Esto se debe a que muchas de estas ofertas no solo son deliciosas, sino que también brindan la oportunidad de descubrir productos que pueden convertirse en favoritos permanentes incluso después de que la temporada festiva haya terminado.

En este sentido, algunos de los calendarios más destacados provienen de marcas bien establecidas en el mercado. Por ejemplo, el calendario de Fly By Jing, lleno de salsa picante, captura la atención de aquellos que buscan un giro audaz en sus dulces navideños. También destaca el calendario de Bonne Maman, que ofrece una selección de mini tarros de mermelada, perfecto para quienes aprecian los sabores tradicionales. Para los amantes de la mitología, el calendario de chocolate de Dandelion Chocolate, una empresa con sede en San Francisco, se presenta como una opción intrigante e innovadora que combina delicia y narrativa.

Ya sea para disfrutar uno mismo o como regalo para amigos y familiares en esta temporada de festividades, adquirir un calendario de adviento gourmet representa una experiencia única. Sin embargo, se recomienda hacer la compra pronto, ya que estos productos tienden a agotarse mucho antes de que llegue diciembre, lo que podría dejar a los interesados sin su preciada sorpresa diaria.

Datos correspondientes a la fecha de publicación: 2026-10-12 15:09:00.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

bonappetit.com: https://www.bonappetit.com/story/best-food-advent-calendars-2026

En Atlixco, el Valle de las Catrinas se llevará a cabo del 2 de octubre al 9 de noviembre y estará dedicado a los dioses prehispánicos, con 19 piezas monumentales instaladas en puntos emblemáticos para que los visitantes las recorran y fotografíen. Además, se organizarán recorridos nocturnos de leyendas en fechas específicas de octubre para acercar al público a las tradiciones locales.

La Feria del Cempasúchil en Santo Domingo Atoyatempan, Atlixco, se realizará el 17 y 18 de octubre, donde los asistentes podrán encontrar esta flor característica, artesanías y presentaciones culturales desde las 10:00 horas, promoviendo el trabajo de productores locales.

Huejotzingo celebrará del 24 de octubre al 1 de noviembre la tercera edición del Festival Camino de las Almas, que combina tradiciones del Día de Muertos con espectáculos relacionados con el terror mexicano, incluyendo recorridos, ofrendas, catrinas y eventos musicales para todas las edades.

Zacatlán tendrá una de las celebraciones más largas con la Feria de los Muertos del 23 de octubre al 22 de noviembre, que integrará tradiciones, gastronomía y cultura. Destacan el Festival del Pan Relleno de Queso, el Festival del Mole Poblano y el Festival de la Sidra, junto con actividades relacionadas con las ofrendas.

En Teziutlán, del 28 de octubre al 1 de noviembre, se realizará la segunda edición del Festival de las Almas con actividades culturales y artísticas en espacios públicos y recintos, con entrada gratuita y posible extensión hasta el 3 de noviembre.

Tlatlauquitepec organizará el Festival Flores y Ofrendas: Un Homenaje a la Vida, que resalta el valor de las flores, altares y expresiones culturales para recordar a los difuntos, con programación durante finales de octubre y principios de noviembre.

San Andrés Cholula mantendrá la tradición con la Entrega de Ceras del 28 de octubre al 1 de noviembre, y el Festival Sendero al Mictlán del 30 de octubre al 1 de noviembre, que incluye catrinas, ofrendas, instalaciones artísticas, espectáculos, gastronomía y artesanías.

San Pedro Cholula realizará un Corredor de Ofrendas el 30 de octubre, con altares en diversos espacios para honrar la memoria de los fallecidos.

Chignahuapan celebrará del 30 de octubre al 2 de noviembre la edición 30 del Festival de la Luz y la Vida, con una representación inspirada en el Mictlán en la laguna del municipio, acompañada de iluminación, música, danzas y ofrendas flotantes, esperando más de 85 mil visitantes.

Tochimilco conservará sus celebraciones tradicionales el 1 y 2 de noviembre, con actividades relacionadas con la recepción de las almas, colocación de ofrendas y convivencia familiar.

Huaquechula recibirá visitantes para conocer sus famosos Altares Monumentales del 28 de octubre al 2 de noviembre, reconocidos como Patrimonio Cultural del Estado desde 1997, instalados en casas de familias que perdieron a un ser querido ese año.

Pahuatlán tendrá actividades durante los días principales de la temporada para honrar a los difuntos y preservar las expresiones culturales de la Sierra Norte.

La ciudad de Puebla realizará la XIX edición del Festival La Muerte es un Sueño, con un tapete monumental de arte efímero en el Zócalo, un Corredor de Ofrendas con más de 30 instituciones, una ofrenda central dedicada a héroes populares y luchadores, y un desfile de calaveras con más de 7,000 personas. También habrá recorridos nocturnos, leyendas, una noche de museos con cerca de 30 espacios abiertos gratuitamente, y eventos de moda y espectáculos, incluyendo una pasarela con Ágatha Ruiz de la Prada y un homenaje a Michael Jackson.

Además, se anunció la exposición Viacrucis del artista colombiano Fernando Botero en el Palacio Municipal de Puebla para finales de noviembre, fuera del periodo central de Día de Muertos.

Se recomienda consultar los canales oficiales de cada municipio para confirmar horarios, sedes, costos y posibles cambios en la programación antes de organizar el recorrido.

directoalpaladar.com.mx: https://www.directoalpaladar.com.mx/viajes-y-estilo-de-vida/dia-muertos-2026-puebla-disfruta-500-actividades-alla-valle-catrinas-23-octubre-al-3-noviembre

La flor de cempasúchil, originaria de México y conocida científicamente como Tagetes erecta, es uno de los símbolos más representativos de esta celebración. Sus pétalos, que varían del amarillo intenso al naranja, se utilizan para adornar las ofrendas dedicadas a los seres queridos que han fallecido. Además, la tradición mexicana señala que los pétalos iluminan y guían el camino de las almas que regresan al mundo de los vivos.

Aunque es posible encontrar cempasúchil en supermercados, mercados y puestos de flores, se recomienda adquirirla directamente en zonas de cultivo y viveros para asegurar que el dinero llegue a los productores. En la CDMX, Xochimilco es una de las principales zonas productoras de flores ornamentales, donde se pueden comprar cempasúchil de producción local.

Entre las direcciones recomendadas para comprar esta flor están Av. Año de Juárez 2, San Luis Tlaxialtemalco, Xochimilco; Calle Madreselva 15BIS, Colonia Xaltocan, Xochimilco; y C. Severino Ceniceros, La Magdalena, Tláhuac. También se encuentran puntos en la Colonia Centro de Cuauhtémoc, Barrio San Pedro en Xochimilco, Av. Canal Nacional 2000 en Coapa, Cuemanco, y San Francisco Tlaltenco en Tláhuac.

Los horarios de atención varían, pero en general los centros abren desde temprano en la mañana y cierran entre las 4:00 pm y las 7:00 pm, dependiendo del lugar.

El cultivo del cempasúchil requiere meses de preparación y cuidado para que la flor esté lista en octubre y noviembre, cuando la demanda aumenta por las celebraciones del Día de Muertos. Comprar directamente en estos centros de producción ayuda a que los floricultores reciban un pago justo y contribuye a mantener una actividad agrícola vinculada con las tradiciones mexicanas.

Además de decorar las ofrendas con esta flor, los compradores pueden apoyar el trabajo del campo mexicano y la economía de las comunidades productoras. Se recomienda verificar la procedencia de la flor antes de adquirirla para asegurar que sea cultivada en México.

La Comisión de Recursos Naturales y Desarrollo Rural y la Secretaría de Turismo de la CDMX han promovido estos puntos de venta para que más personas puedan acceder al cempasúchil nacional y apoyar a los productores locales durante esta temporada.

directoalpaladar.com.mx: https://www.directoalpaladar.com.mx/directo-al-paladar-mexico/donde-conseguir-cempasuchil-nacional-para-dia-muertos-para-ayudar-a-productores-cdmx

En 2026, se han recopilado doce recetas que destacan el uso de la calabaza en desayunos, meriendas y postres, y cada una invita a experimentar con este ingrediente en la cocina. Desde esponjosos bizcochos hasta rellenos cremosos, la calabaza se presenta como una opción ideal para quienes deseen innovar en sus creaciones culinarias.

La inclusión de la calabaza en recetas tradicionales puede ser una revelación para muchos, abriendo un abanico de posibilidades que trascienden lo clásico. Esta versatilidad alimenticia no solo satisface el gusto, sino que también promueve una alimentación más balanceada, gracias a los nutrientes que aporta.

El interés por la calabaza en la repostería está en auge, y la variedad de propuestas disponibles permite a los cocineros, tanto profesionales como aficionados, encontrar inspiración en cada plato. Algunos ya han comenzado a experimentar con estas recetas, convirtiendo la calabaza en la estrella de sus mesas.

Así que, si buscas una manera innovadora de enriquecer tus desayunos o postres, considera integrar la calabaza en tus preparaciones. Con suerte, encontrarás una receta que te motive a empezar tu aventura culinaria. La suavidad, el sabor y la textura que este ingrediente aporta son solo algunos de los motivos para no dejar de lado la calabaza en tu cocina.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

gastronomiaycia.com: https://www.gastronomiaycia.com/la-calabaza-no-siempre-acaba-en-crema-12-recetas-dulces-para-desayunos-meriendas-y-postres/

Organizado por la Secretaría de Turismo de Michoacán, bajo la dirección de Roberto Monroy García, el festival ha consolidado su papel como plataforma de proyección para la rica herencia gastronómica de la región. Con este encuentro, se da inicio a una temporada de celebraciones que, durante los meses siguientes, llenarán los rincones del estado con cultura, identidad y, por supuesto, sabor.

Durante el festival, chefs, sommeliers, cocineras y cocineros tradicionales, junto con productores y especialistas, se han reunido en espacios emblemáticos como el Centro Cultural Clavijero y el Conservatorio de las Rosas. Las actividades han incluido propuestas innovadoras como "Cocina Central" y "Cocina de Humo", así como catas, talleres de mixología y proyecciones documentales. Desde el mediodía hasta la tarde, se ha promovido un intercambio invaluable de conocimientos y técnicas gastronómicas.

Este año, el festival homenajeó a dos figuras clave en el desarrollo gastronómico: Jair Téllez y Natalia Badán, cuyas contribuciones han dejado una huella en el ámbito culinario. Entre los rostros reconocibles de las cocineras tradicionales de Michoacán presentes se encontraron a destacadas figuras como Benedicta Alejo Vargas y Rosalba Morales Bartolo, quienes representan la riqueza de esta tradición.

Con un ambiente vibrante y un enfoque en la preservación de la cocina autóctona, "Morelia en Boca" no solo se ha constituido como un evento significativo en el calendario cultural del estado, sino que también ha reforzado la importancia de la gastronomía como elemento esencial de la identidad mexicana. La edición de 2026 promete ser un hito en la historia del festival, involucrando a la comunidad y a los visitantes en la celebración de la cocina a través del tiempo y el espacio.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

changoonga.com: https://changoonga.com/2026/10/11/este-domingo-concluye-la-edicion-16-de-morelia-en-boca-con-lo-mejor-de-la-gastronomia-y-el-vino/

Una opción que destaca en este contexto son los brussels sprouts con una crujiente capa de queso, conocida en la gastronomía italiana como frico. Este sencillo, pero impresionante, acompañamiento no solo resuelve el dilema del tiempo, sino que también transforma un ingrediente que a menudo es objeto de controversia en un verdadero favorito. El frico se logra al hornear queso rallado hasta que se convierte en una galleta dorada y crujiente, cuya textura ligera y quebradiza recuerda a la de un chip de patata.

Después de retirar los brussels sprouts del horno, es común sentir incertidumbre sobre si la mezcla de queso ha logrado la textura deseada; el queso puede parecer suave inicialmente. Sin embargo, este es un paso crucial: mientras se preparan otros aspectos de la comida o se sirve una copa de vino, el frico se endurecerá, revelando su forma y crujido perfectos.

Quienes se aventuren a despegar la capa de queso, junto con los brussels sprouts, de la hoja de papel para hornear, pueden conseguir una presentación espectacular, mostrando un "trofeo" dorado que seguramente atraerá la atención de los comensales. Tal presentación no solo es una declaración en la mesa, sino que también invita a los comensales a disfrutar de un sabor que es difícil de resistir.

Así que, al planear el menú para esta Thanksgiving, considerar la adición de los brussels sprouts con frico puede facilitar la logística del servicio y proporcionar a los invitados una experiencia culinaria memorable. Con su sencilla preparación y su atractivo visual, este plato se puede convertir en el centro de atención durante las celebraciones, mientras se disfruta de la compañía y las conversaciones que hacen que estas reuniones sean tan especiales.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

bonappetit.com: https://www.bonappetit.com/story/your-brussels-sprouts-need-a-crispy-cheesy-skirt

La magia sucede cuando estos coles son colocados en el horno, arropados en una suave manta de queso parmesano. Durante la cocción, el queso se derrite y forma una especie de “frico”, creando una lámina crujiente que rodea a los coles. Este fenómeno no solo resulta en una textura interesante, sino que también presenta un aspecto visual que cautiva a cualquier comensal. Si se asan a la perfección, es posible desprender esta hoja dorada en un solo movimiento, ofreciendo una experiencia culinaria impresionante que deja a todos maravillados.

Para aquellos que buscan simplicidad en la cocina, esta preparación es ideal, ya que requiere pocos ingredientes y técnicas de cocción relajadas. La combinación de sabores—la salinidad del queso, la suavidad de los coles asados, y el toque crujiente—ofrece un platillo delicioso que sin duda atraerá la atención en cualquier cena.

En un mundo donde las comidas enteras pueden elaborarse con listas de ingredientes extensas, esta propuesta destaca por su versatilidad y facilidad. En su esencia, los coles de Bruselas se convierten en un acompañamiento dramático y atrevido que nunca deja de sorprender.

Si bien este método ansía ser el centro de atención en su próxima reunión, vale la pena recordar que, detrás de la simplicidad de la receta, hay una invitación a repensar el uso de ingredientes familiares. Management en la cocina puede ser tan atractivo como intrigante, y esta preparación es un testimonio de ello, recordándonos que a veces, menos es más.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

bonappetit.com: https://www.bonappetit.com/recipe/fricoed-brussels-sprouts

El festival, que se lleva a cabo el 10 y 11 de octubre, rinde homenaje a los cocineros y cocineras que con sus manos han dado vida a la identidad culinaria moreliana. Guadalupe Pérez Gutiérrez, responsable de la Dirección de Mercados y Plazas, expresó su gratitud a los presentes y reafirmó el compromiso del gobierno municipal en continuar fomentando eventos que reafirman el carácter de Morelia.

Una de las voces importantes durante la inauguración fue la de María Cadelaria Ochoa, representante de los locatarios de la Plaza de San Agustín, quien también agradeció al Gobierno Municipal por su respaldo e invitó a la ciudadanía a disfrutar de las delicias que este festival ofrece. La lluvia no fue un obstáculo; al contrario, el aroma de especialidades como enchiladas, corundas, pozole, pambazos y dulces tradicionales llenaron el aire, creando un ambiente festivo que atrajo tanto a morelianos como a visitantes.

Este año, el festival cuenta con la participación de 22 locatarios, todos listos para compartir sus creaciones culinarias en un evento que busca no solo celebrar la gastronomía regional, sino también impulsar la labor de un espacio icónico en el centro de la ciudad. Los sabores vibrantes y la calidez del lugar son un recordatorio del talento local y de la pasión que se encuentra detrás de cada platillo.

Así, la Plaza de San Agustín se convierte en un punto de encuentro, donde vendedores y comensales comparten momentos y sabores. El Festival de la Enchilada y la Corunda no solo es un festín para el paladar, sino también una celebración de la vida comunitaria, el trabajo artesanal y el legado culinario que define a Morelia. Las puertas están abiertas, y la invitación está hecha: disfrutar y celebrar con una buena taza de atole o unas tradicionales gorditas este fin de semana.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

changoonga.com: https://changoonga.com/2026/10/10/morelia-alfonso-inaugura-el-17-festival-de-la-enchilada-y-la-cordunda/

Durante la ceremonia de apertura, Guadalupe Pérez Gutiérrez, director de Mercados y Plazas, expresó su agradecimiento a los presentes y reafirmó el compromiso del gobierno local de apoyar iniciativas que refuercen la identidad cultural de la capital michoacana. Las palabras de Pérez Gutiérrez resonaron con fuerza, destacando la importancia de eventos como este para fortalecer la comunidad y promover el comercio local.

La Plaza de San Agustín, escenario del festival, se transformó en un festín de aromas y sabores que atrajo tanto a morelianos como a visitantes. María Cadelaria Ochoa, representante de los locatarios de la plaza, subrayó la relevancia de este evento y extendió una cordial invitación a todos para disfrutar de los platillos típicos que caracterizan la gastronomía local.

A pesar de la lluvia, el festival se llenó de vida. Una variedad impresionante de platillos como enchiladas, corundas, tostadas, pozole, pambazos, tacos, sopes, gorditas, buñuelos, atoles y aguas frescas fueron ofrecidos a los primeros comensales que se acercaron a probar estas delicias.

Este evento tiene como propósito no solo celebrar la diversidad culinaria de Morelia, sino también impulsar la labor de 22 locatarios dedicados a ofrecer sus creaciones. Abierto al público durante el 10 y 11 de octubre, el festival promete ser un verdadero homenaje a la salsa y el sabor.

Los habitantes y visitantes de Morelia están llamados a disfrutar de este encuentro gastronómico que celebra la riqueza cultural y la tradición culinaria de la región, todo en un ambiente festivo que busca fortalecer los lazos dentro de la comunidad local.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

changoonga.com: https://changoonga.com/2026/10/10/morelia-alfonso-inaugura-el-17-festival-de-la-enchilada-y-la-cordunda/

Durante su ponencia, Cerdeño abordó la complejidad de la cocina de caza, empleando ingredientes como la perdiz roja, el jabalí, la liebre y el muflón. Cada uno de estos animales no solo forma parte de su trabajo, sino que refleja un respeto por la naturaleza y por las técnicas de elaboración que han sido perfeccionadas a lo largo del tiempo. Cerdeño no busca transformar estos sabores en algo irreconocible, sino rodearlos con componentes que resalten su esencia, como salsas y texturas que amplifican la experiencia del comensal.

La inspiración de Cerdeño proviene también del histórico Cigarral del Ángel en Toledo, donde su restaurante, que cuenta con dos estrellas Michelin y tres Soles Repsol, ofrece un menú que respeta su herencia cultural. En este sentido, el chef entrelaza sabores populares con métodos de vanguardia, creando una "tercera vía" que realza la tradición sin sacrificar la innovación. La cocina se nutre de productos estacionales y locales, reflejando el paisaje toledano y su rica historia.

Uno de los platos destacados fue una reinterpretación de la perdiz roja, que tradicionalmente se sirve rellena de sardinas. Cerdeño invirtió esta receta, colocando la sardina en el centro y utilizando la grasa del pescado para aportar jugosidad a la carne. Este enfoque no solo respeta la lógica culinaria de la receta original, sino que también enriquece la experiencia con un juego de sabores que evoca la cocina toledana.

El jabalí también tuvo un papel importante en su presentación. Cerdeño explicó que su preferencia por las hembras de este animal se debe a su textura y grasa, utilizadas para elaborar un morteruelo, un guiso tradicional, además de una costilla que se presenta asada lentamente. La combinación de preparaciones concentra los sabores, haciendo que cada bocado sea un viaje a través de la gastronomía de la región.

La liebre y el muflón fueron otros protagonistas de la ponencia. Con respecto a la liebre, Cerdeño separa cortes como el râble, que cocina a la brasa, y combina el resto en un guiso acompañado de una fina lámina crujiente que reemplaza los sabores tradicionales por un toque moderno. En el caso del muflón, el chef explora la técnica de curado con algas, logrando una textura única y sabores que conectan el mar con la montaña.

Cerdeño define su trabajo no como un intento de suavizar la caza, sino de presentar cada componente de manera que la intensidad de los sabores no abrume al paladar. Esto se logra mediante el uso de acidez y encurtidos, que permiten una experiencia equilibrada y memorable.

La cocina de Iván Cerdeño no solo es un tributo a las raíces toledanas, sino también un reflejo de cómo actualizar la tradición sin perder su esencia. Con una propuesta que respeta el legado histórico mientras transforma la percepción de la cocina de caza, Cerdeño demuestra que la innovación y la tradición pueden coexistir de manera armónica. Su regreso al restaurante, tras la presentación en Andorra Taste, promete ser un testimonio más de su dedicación a una gastronomía significativa y de calidad.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

gastronomiaycia.com: https://www.gastronomiaycia.com/ivan-cerdeno-en-andorra-taste-aligerar-la-caza-sin-quitarle-profundidad/

Doré, con más de una década de experiencia trabajando al lado de Josep Roca en El Celler de Can Roca, pasó a dirigir el bar de vinos Vii en Girona en 2024. Su trayectoria le valió el Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Sumiller en 2025. En esta cata de Andorra, su enfoque no se limitó a presentar vinos elaborados en grandes alturas; se centró en cuestionar la noción misma de altitud y su significancia en distintos contextos geográficos.

Aunque muchas veces se hace referencia a los 500 metros como una cota mínima para considerar un vino de altura, la cata demostró las limitaciones de esta referencia. En un territorio, 400 metros pueden ser considerados altos, mientras que en otro, 800 podrían no tener el mismo impacto. La altitud, si bien puede favorecer temperaturas más frescas y conservar la acidez, debe ser considerada en conjunto con otros factores como la latitud, la exposición solar, la composición del suelo y las variedades de uva.

La cata presentó seis vinos que ilustraron estas variables. La primera copiosa fue Ekam 2024 de Castell d’Encus, ubicado a 800 metros en la D.O. Costers del Segre. Elaborado principalmente con riesling y albariño, este vino abrió el diálogo sobre cómo estas altitudes afectan el perfil del vino. Aquí, Doré instauró la idea de que, aunque la altitud es indiscutible, el contexto determina su relevancia.

El siguiente vino, La Réserve d’O 2024, de Marie y Frédéric Chauffray, proveniente de Arboras en Languedoc a 400 metros, reforzó que esa cifra puede ser significativa en su correspondiente entorno, con un clima, una exposición y un paisaje distintos. Esta noción de que cada cifra necesita su contexto se convirtió en un argumento recurrente.

Con Consciència Còsmica 2025, de Còsmic Vinyaters y situado en el Alt Empordà a 500 metros, Doré destacó que la altura no siempre garantiza vinos ligeros. Aunque este vino, elaborado con cariñena gris, presentaba una presencia alcohólica alta, su acidez aportaba un carácter interesante al paladar.

La cata continuó con El Hombre Bala 2023 de la Sierra de Gredos, un tinto de garnacha que descompuso el mito de que la altitud está asociada únicamente a vinos ligeros. En este caso, el equilibrio entre frescura y maduración se tradujo en un resultado atractivo y complejo.

A continuación, se degustó Casa Auvinyà Evolució Syrah, a 1.200 metros en Andorra, donde la montaña juega un papel crucial en el cultivo de la uva. Este vino no solo ilustró un esfuerzo exitoso por cultivar uva en un entorno desafiante, sino que también resaltó la diversidad que puede encontrarse en las elevaciones más altas.

Finalmente, Els Escurçons 2009 de Mas Martinet, a 600 metros en Priorat, demostró que el tiempo potencia la calidad de un vino. A pesar de ser de una cosecha más antigua, mantenía una notable frescura que cerró la cata de manera impresionante.

Al finalizar esta experiencia, la reflexión que quedó fue clara: No hay una cifra universal que defina un vino de altura; cada metro implica un mundo de diferencias. Los retos del cambio climático han llevado a muchos viticultores a buscar altitudes más elevadas para mantener la frescura y prolongar los ciclos de maduración. Sin embargo, las condiciones adversas de la montaña no son simples de manejar y requieren una comprensión profunda del entorno.

De esta cata de vinos de altura, el mayor aprendizaje es que lo esencial no es cuánto se ha elevado una viña, sino qué significan esos metros en el contexto específico donde están ubicados. La búsqueda de la respuesta va más allá de una cifra y se adentra en la esencia misma de la viticultura.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

gastronomiaycia.com: https://www.gastronomiaycia.com/audrey-dore-y-la-pregunta-que-cambia-la-forma-de-entender-los-vinos-de-altura/

Para comenzar, organiza tu espacio de trabajo: coloca una rejilla en el centro del horno y precalienta a 325 grados Fahrenheit. Necesitarás un molde de 9x9 pulgadas, que deberás rociar con un spray de aceite vegetal antiadherente y forrar con papel pergamino, dejando que sobresalga por los lados. A continuación, tu primer protagonista, las avellanas: tuesta dos tazas de avellanas blanqueadas en una bandeja para hornear durante 15 a 18 minutos, hasta que estén doradas y fragantes. Deja que se enfríen para luego picarlas groseramente.

El siguiente paso fundamental es el beurre noisette. Derrite una taza (dos barras) de mantequilla sin sal en una cacerola pequeña a fuego medio, removiendo frecuentemente hasta que adquiera un color marrón dorado, lo que tomará entre siete y nueve minutos. Retira del fuego para permitir que la mantequilla aromatizada se enfríe un poco.

En un bol de una batidora de pie, combina dos huevos grandes y una yema de huevo a temperatura ambiente, junto con una mezcla de azúcares: 1¼ tazas de azúcar granulada y ¼ de taza de azúcar moreno ligero. Añade 2 cucharaditas de pasta de vainilla (o extracto) y una pizca de sal, junto con ¾ de cucharadita de café expreso instantáneo si lo deseas. Bate a velocidad alta hasta que la mezcla esté pálida y haya duplicado su volumen, aproximadamente entre seis y nueve minutos. Luego, reduce la velocidad y, mientras continúas batiendo, incorpora lentamente la mantequilla dorada.

Incorpora con cuidado 1½ tazas de harina de uso general, utilizando una espátula de goma para mezclar hasta que no queden grandes vetas secas de harina. Con la mezcla lista, vierte la masa en el molde preparado, alisando la superficie. Antes de hornear, cubre la parte superior con las avellanas reservadas, presionándolas suavemente para que se adhieran.

Hornea la mezcla durante 35 a 45 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el centro apenas se haya fijado. Permite que los blondies se enfríen en el molde antes de transferirlos a una rejilla utilizando el papel pergamino.

Mientras los blondies se enfrían, es el momento de preparar la meringue. En un bol limpio de la batidora, combina tres claras de huevo y una taza de azúcar granulada y colócalo sobre una cacerola con agua apenas hirviendo, asegurándote de que el fondo del bol no toque el agua. Bate constantemente hasta que el azúcar se disuelva y la temperatura alcance los 170 grados, lo que proporcionará esa textura perfecta.

Bate la mezcla de claras a alta velocidad hasta que se formen picos firmes y brillantes, lo que tomará entre ocho y diez minutos. Incorpora una cucharadita de pasta de vainilla y media cucharadita de sal kosher al gusto, mezclando suavemente con la espátula.

Finalmente, retira el papel pergamino de los blondies y colócalos en una bandeja resistente al calor. Con un espátula, extiende la meringue uniformemente sobre los blondies y utiliza un soplete de cocina para dorar la superficie de la merengue hasta que adquiera un tono dorado profundo. Para finalizar, espolvorea un poco de sal marina en escamas y corta el postre en nueve cuadrados perfectos.

Esta deliciosa receta puede ser preparada con antelación, ya que los blondies pueden hornearse hasta 24 horas antes de servirlos, siempre que se guarden cubiertos a temperatura ambiente.

Una experiencia de repostería que no solo endulza el paladar, sino que también se convierte en un deleite visual, lista para ser disfrutada en distintas ocasiones.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

bonappetit.com: https://www.bonappetit.com/recipe/toasted-meringue-hazelnut-blondies

La travesía no sería sencilla. Con una ruta estimada de dos horas y siete minutos, Bush, determinada a demostrar su tenacidad, se dispuso a caminar. Sus preparativos incluían un atuendo ligero y protector, apto para la ola de calor anunciada, así como un poco de comida para el trayecto: medio matcha y un bun de frijoles rojos de Daronghua Bakery, un lugar que había querido visitar.

La primera parada fue el puente de Manhattan, que cruzó con agilidad, sintiendo a la vez el bullicio del metro al lado, un compañero constante durante su marcha. Ya en el East Village, se reunió con Brooks, quien, tras un encuentro inicial lleno de sonrisas y un refrescante té helado de hibisco, compartieron la expectativa por el destino final: Bread and Salt, una panadería que hasta ese momento solo había admirado de lejos.

El recorrido no era solo una excursión sino una manera de conectar con su pasión por la cocina y su deseo de explorar nuevas ofertas culinarias. La dulzura de los postres de Headley, conocido por su innovadora repostería en Superiority Burger, desde pasteles de malta hasta shakes de dátiles vibrantes, era la motivación perfecta para este viaje.

A medida que avanzaban, se sintió rejuvenecida por el tiempo al aire libre, una salida del ritmo frenético de la ciudad. Sin importar lo que sucediera ese día, la idea de descubrir un nuevo sabor y el simple placer de caminar juntas por un día resultaron en una experiencia memorable y enriquecedora—un recordatorio de que la aventura puede encontrarse en cada esquina, y que a veces, el mejor camino hacia una dulce recompensa es el que uno elige recorrer a pie.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

bonappetit.com: https://www.bonappetit.com/story/tanya-bush-bread-and-salt

Durante la ceremonia inaugural, el alcalde subrayó que cada platillo servido en el festival es el resultado de una cadena de esfuerzo que incluye al campo, los productores, el comercio y los servicios. Esta interconexión no solo refuerza la identidad cultural de Michoacán, sino que también crea oportunidades laborales, fomenta el turismo y apoya a numerosas familias en la comunidad.

En palabras de Martínez, la gastronomía es una vía vital para fomentar la economía local, ya que cada visitante que llega a Morelia no solo disfruta de la comida, sino que también recorre el centro histórico, apoya a los mercados, y se lleva consigo una experiencia única. “La gastronomía no solo nos da identidad, también nos da oportunidades,” afirmó, reconociendo la labor de agricultores, pescadores y restauranteros que contribuyen al atractivo de la ciudad.

El festival, bajo el lema “El Arte de Compartir México”, rendirá homenaje en esta edición a dos figuras clave en la gastronomía: Jair Téllez y Natalia Badán, quienes han sido fundamentales para estrechar la relación entre la cocina, el vino y el territorio de Baja California.

El director del festival, Fernando Pérez Vera, y su director adjunto, Fernando Figueroa Silva, destacaron el respaldo del Gobierno Municipal, agradeciendo el apoyo continuo de Martínez a lo largo de sus gestiones. La inauguración contó con la presencia de diversas autoridades y representantes de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), quienes también celebraron el inicio de este evento que promete ser un motor de la economía local.

Este año, Morelia en Boca se consolida como un espacio no solo para disfrutar de la comida y el vino, sino también para fortalecer la colaboración entre sectores productivos, creando sinergias que beneficien a la comunidad y resaltando la importancia del trabajo conjunto en la promoción de un turismo sostenible. Con un evento tan significativo en marcha, Morelia se posiciona una vez más como un punto focal en el calendario gastronómico nacional.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

changoonga.com: https://changoonga.com/2026/10/09/la-gastronomia-no-solo-nos-da-identidad-tambien-nos-da-oportunidades-alfonso-martinez-en-morelia-en-boca/

En una revisión científica reciente, se plantea que los hongos podrían ser la clave para hacer cultivable el suelo marciano. Publicada en abril de 2026 en la revista Frontiers in Astronomy and Space Sciences, esta investigación detalla cómo ciertos microorganismos podrían transformar el regolito marciano, el material suelto que cubre la superficie del planeta rojo, en un sustrato más adecuado para el cultivo de plantas.

Actualmente, el suelo de Marte no es apto para la agricultura. Sin embargo, se ha identificado que algunas especies de hongos tienen la capacidad de movilizar nutrientes y modificar minerales, lo que podría facilitar el crecimiento de plantas en condiciones extremas. Este aspecto se torna fundamental a medida que se planean futuras misiones tripuladas de larga duración al planeta, ya que depender de un suministro constante de alimentos desde la Tierra sería tanto costoso como insostenible.

El regolito marciano presenta múltiples desafíos. Carece de materia orgánica y no cuenta con una microbiota activa comparable a la de los suelos terrestres. Además, sus propiedades físicas y químicas son desfavorables: alto pH alcalino, escasa retención de agua y presencia de sales tóxicas como los percloratos. Aún más críticos son los nutrientes escasos, como el nitrógeno, que es vital para el crecimiento vegetal.

Ante este panorama, la investigación sugiere que ciertas especies de hongos podrían abordar estos problemas. Por ejemplo, hongos del género Trichoderma, Penicillium y Aspergillus han demostrado en estudios terrestres su capacidad para promover el crecimiento de plantas y ayudar a estas a adaptarse a distintos tipos de estrés. Sin embargo, es necesario ser selectivo; no todas las cepas de estos géneros son adecuadas para un sistema cerrado de producción de alimentos.

Interesantemente, también se están considerando hongos extremófilos, capaces de sobrevivir en condiciones adversas, como las que se experimentarían en Marte. Aún más prometedores son los hongos micorrícicos arbusculares (AMF), que establecen asociaciones con las raíces de las plantas, extendiendo su capacidad para absorber nutrientes.

Los experimentos previos han demostrado que es posible cultivar algunas plantas, como tomates y rábanos, en simuladores del suelo marciano. Estos estudios subrayan la necesidad de acondicionar el sustrato para lograr una producción agrícola fiable. Por ejemplo, en 2017, se demostró que las patatas podían crecer en condiciones simuladas marcianas, aunque requerían nutrientes adicionales.

Sin embargo, aún queda un largo camino por recorrer. Las investigaciones se realizan principalmente con simuladores, ya que las muestras de regolito auténtico son escasas. Comprender cómo interactúan los microorganismos seleccionados en condiciones similares a las de Marte es esencial. Además, la bioseguridad es un aspecto crucial; es necesario evaluar la idoneidad de cada cepa, puesto que algunas pueden ser patógenas.

En resumen, aunque la actual investigación no asegure que pronto podamos cultivar alimentos directamente en Marte, sí plantea un camino prometedor. Los hongos podrían desempeñar un papel clave en la creación de un sistema agrícola sostenible en el planeta rojo, transformando un regolito mineral y potencialmente tóxico en un ecosistema biológico capaz de sustentar la vida. Así, la agricultura extraterrestre podría ser una realidad más cercana a medida que se avance en la investigación y en los experimentos necesarios para validar estas hipótesis.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

gastronomiaycia.com: https://www.gastronomiaycia.com/los-hongos-podrian-hacer-cultivable-el-suelo-de-marte/

Desde hace aproximadamente tres años, los comerciantes locales han notado una merma en la disponibilidad de esta fruta, elemento básico en la dieta de muchos. Ángeles, propietaria de un establecimiento en el Mercado Independencia, mencionó que aunque la mandarina mexicana comienza a llegar con mayor presencia en esta época del año, su oferta ha sido escasa. Normalmente, el fuerte periodo de disponibilidad se da entre noviembre y enero, anticipando que la oferta aumente en los próximos meses, justo cuando comienzan a presentarse variedades más grandes como la Reina y la Mónica.

Rafael, otro comerciante del mercado de San Juan, agregó que la temporada fuerte aún no ha comenzado, y mencionó que hasta noviembre es cuando realmente comienza a notarse un aumento en la producción y, con ello, una disminución en los precios. Sin embargo, los consumidores están optando por mandarinas importadas, especialmente las peruanas, que se caracterizan por su dulzura y la ausencia de semillas, un aspecto que presenta una clara ventaja sobre las mandarinas mexicanas, que suelen contener semillas y pueden variar en sabor desde ácido hasta dulce, dependiendo de la variedad.

La diferencia de precios también juega un papel crucial en las decisiones de compra. Durante el periodo óptimo de la producción nacional, el precio de la mandarina mexicana puede estar alrededor de 15 pesos por kilo, mientras que las variedades extranjeras pueden llegar a precios considerablemente más altos. Pese a esta diferencia, muchos consumidores prefieren las opciones sin semillas, cambiando sus hábitos de compra.

Isabel Hernández, quien trabaja en el mercado San Juan, añadió que actualmente manejan sobre todo mandarinas peruanas y americanas, ya que las mexicanas todavía no están tan demandadas debido a su sabor ácido. Este fenómeno ha modificado el consumo; antaño, la mandarina mexicana podía encontrarse a precios muy accesibles, incluso inferiores a 10 pesos por kilo. Sin embargo, en los últimos años, se ha observado un incremento en los precios, alcanzando cifras de hasta 35 y 40 pesos por kilo en ciertas ocasiones.

El problema radica en la reducción de la producción nacional, lo que ha llevado a los consumidores a optar por variedades importadas. Con la proximidad de noviembre y diciembre, los comerciantes confían en que la oferta de mandarina mexicana se incrementará y, con ello, una posible modificación en sus precios.

Por ahora, los vendedores reconocen que es aún prematuro evaluar cómo se desarrollará esta temporada. Sin embargo, es evidente que la mandarina mexicana ha perdido la abundancia de otros años, mientras que sus contrapartes importadas continúan ganando terreno en los mercados y en la preferencia de los consumidores.

Esta situación resalta la necesidad de adaptación en un mercado cambiante, donde la calidad del producto y las preferencias de los compradores están redefiniendo el panorama frutal en Morelia.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

changoonga.com: https://changoonga.com/2026/10/09/mandarina-mexicana-escasea-en-mercados-de-morelia-importadas-ganan-terreno-por-no-tener-semillas/

Recientemente se ha publicado la lista de los "50 Mejores Bares del Mundo", donde el Bar Leone de Hong Kong ha mantenido su posición en el primer lugar. Pero la escena neoyorquina no se queda atrás, con el bar Schmuck, designado como uno de los mejores nuevos bares en 2025, que subió 48 posiciones, alcanzando el puesto 11. A pesar de la falta de pawpaws, la ciudad tiene mucho que ofrecer a aquellos que buscan un buen trago.

En un giro inesperado, el reconocido restaurador Keith McNally ha causado revuelo tras su desacuerdo público con la revista Vanity Fair. En un artículo provocador, McNally fue citado diciendo que "lo odia" a Thomas Straker; sin embargo, su respuesta —que incluye un inminente proceso legal— ha sido tan mordaz como humorística. A pesar de sus diferencias, McNally ha dejado claro su aprecio por la cocina de Straker, planeando visitarlo con regularidad.

En el ámbito de las tendencias culinarias, nos enfrentamos a una transformación significativa en la cultura de las galletas. Hace solo tres años, Crumbl emergió como la cadena de postres de más rápido crecimiento en Estados Unidos, capturando la atención del público y los influencers. Sin embargo, el fenómeno que rodea a estas galletas, que fueron objeto de líneas interminables y euforia colectiva, parece estar entrando en una fase de declive. Inequívocamente, la industria de las galletas está en medio de un cambio que muchos han calificado como una "cookie-pocalypse", donde el exceso de azúcar y sabores poco memorables están haciendo mella.

Mientras tanto, el panorama culinario se enriquece con nuevos desarrollos, incluyendo una creciente controversia sobre “precios personalizados” y la efervescente escena de bagels en Atlanta, que ha captado la atención de los gourmets. Este tipo de innovaciones promete reconfigurar lo que entendemos por gastronomía en el siglo XXI.

A medida que seguimos explorando estas tendencias, es evidente que el mundo de la alimentación y las bebidas está en constante evolución, revelando tanto oportunidades como desafíos. Lo que parece claro es que, aunque el pawpaw pueda ser el rey temporal de la fruta, la escena de los bares y la repostería enfrentan momentos fascinantes y decisivos en su trayectoria.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

bonappetit.com: https://www.bonappetit.com/story/the-end-of-cookie-chains

Minhaj es coautor y protagonista de la película Best of the Best, que actualmente se transmite en Netflix. La historia rinde homenaje a las competencias de Bollywood y sigue a dos estudiantes universitarias apasionadas por la danza, Maya y Anjali, interpretadas por Maitreyi Ramakrishnan y Priyanka Kedia. El filme se inspira en jóvenes universitarios con gran pasión en un mundo poco conocido para muchos.

El comediante destacó también su gusto por los sabores intensos y picantes. Comparó sus preferencias con una analogía sobre la velocidad al conducir, explicando que él busca experimentar la vida al máximo y disfruta de sabores robustos y llenos de intensidad. Además, Minhaj habló sobre su amor por el chai, bebida que considera un símbolo de comunidad, consuelo y amor en los hogares indios, además de un pretexto para compartir chismes.

En 2024, Hasan Minhaj se convirtió en inversionista y socio de Kolkata Chai, una empresa con sede en Nueva York fundada por los hermanos Ani y Ayan Sanyal. Su objetivo es ampliar el alcance de esta bebida tradicional y ofrecer una experiencia auténtica, en contraste con la versión común que se encuentra en cadenas como Starbucks en Estados Unidos.

Durante la entrevista, Minhaj también reveló detalles personales sobre su relación con la comida. Confesó que su alimento ideal para comer todo el tiempo serían los cereales, especialmente Golden Grahams y Honey Bunches of Oats, que considera perfectos para picar. Recordó que su primera experiencia culinaria fue preparar un Toaster Strudel de fresa, que le hizo sentirse como un maestro pastelero siendo niño.

Comentó que su último experimento en la cocina fue preparar huevos duros fritos para sus hijos, transformando la textura y temperatura para hacerlos más apetecibles. Este invento surgió para que su hija pudiera comer huevos sin rechazo, convirtiéndolos en un snack crujiente y cálido que se puede poner sobre pan con mantequilla.

Minhaj también habló de sus pequeños gustos, como pedir postres en restaurantes, algo que no podía hacer cuando era niño. Ahora disfruta ordenar postres para compartir con su esposa, aunque bromea sobre mirar por encima del hombro para asegurarse de que sus padres no se enteren.

Aunque no cocina con libros tradicionales, Minhaj utiliza videos cortos de YouTube para aprender recetas, destacando la facilidad y motivación que le brindan estos formatos digitales. Reconoció que ha tenido desastres en la cocina, pero que ha mejorado especialmente en la preparación de huevos, aprendiendo a controlar el fuego para no quemarlos.

Entre los platillos que más lo reconfortan está el dal chawal que prepara su madre, un símbolo de amor y unión familiar que ha compartido desde su época universitaria hasta la actualidad con sus hijos. En cuanto a la música para fiestas, mencionó que su esposa es la encargada de la selección y que suele elegir listas temáticas y sorpresivas.

Minhaj destacó la creatividad de su esposa en la organización de fiestas temáticas, especialmente en Halloween con eventos que incluyen bandas en vivo, máquinas de humo y actividades para niños. Él se considera el productor del evento, mientras que ella es la creadora y alma de la celebración.

Finalmente, compartió un recuerdo especial de su infancia relacionado con la comida: la biryani que preparaba su abuela materna. Para él, esta receta representa el amor y la dedicación familiar, y es un platillo que asociaba con celebraciones importantes y momentos felices en familia. La biryani de cabra, en particular, es para Minhaj la joya de la cocina india y un símbolo de la comida casera que más atesora.

saveur.com: https://www.saveur.com/culture/amused-bouche-hasan-minhaj/

Comenzamos picando finamente una combinación de 1 cebolla mediana, 1 tallo de apio y 1 zanahoria pequeña. Estos aromáticos ventilan sus sabores mediante un procesador de alimentos, preparándolos para ser el corazón de esta salsa. Con el aceite de oliva virgen extra caliente en una olla grande, se añade 1 libra de carne de res molida, que debe ser de un 20% de grasa para saber que queda jugosa, mientras se sazona ligeramente con sal kosher. Es esencial no desmenuzar la carne demasiado, permitiendo que se dore ligeramente y mantenga su textura.

Una vez que la carne ha alcanzado una coloración dorada, se retira y en la misma olla se cocina 3 onzas de panceta. Este ingrediente, además de aportar un sabor ahumado, ayuda a crear una base rica al liberar su grasa. Después, se incorpora la mezcla de verduras, que debe cocinarse hasta que estén extremadamente tiernas y comiencen a caramelizarse.

El siguiente paso es crucial: devolver la carne a la olla y añadir 1 taza de vino blanco seco. Al reducir el vino a la mitad, se logra concentrar los sabores, mientras que se mezclan con ⅓ de taza de pasta de tomate y un toque de nuez moscada. Después de unos minutos, se integra 2 tazas de caldo de pollo y 1 taza de leche entera. Esta combinación no solo garantiza suavidad, sino que, al cocinar a fuego lento durante 2 a 2½ horas, la salsa resulta en una textura similar a un "sloppy joe," perfecta para abrazar cualquier tipo de pasta.

Para aquellos que prefieren una opción rápida, la receta permite utilizar pasta fresca como tagliatelle o pappardelle, que se cuece en agua con sal justo antes de terminar la salsa. Una vez cocida, la pasta se mezcla con la salsa junto con 1 taza del agua de cocción, ayudando a amalgamar los sabores. Un generoso puñado de queso parmesano ralla en el último momento eleva el platillo a otro nivel.

Por último, la salsa boloñesa se puede preparar con hasta 4 días de anticipación, lo que la convierte en una opción ideal para quienes buscan planificar cenas con facilidad y éxito.

Así, esta receta no solo invita a disfrutar de un gastronomía rica y sustanciosa, sino que también resalta la importancia de la elaboración hecha en casa, manteniendo viva una tradición que ha deleitado paladares a lo largo del tiempo. En un mundo tan acelerado, tomarse el tiempo para crear un plato así es un recordatorio de los placeres simples que la cocina puede ofrecer.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

bonappetit.com: https://www.bonappetit.com/recipe/bas-best-bolognese

El tiempo total de preparación es poco más de una hora, incluyendo el tiempo de preparación. Aunque la receta original usa carne de cerdo molida, Kay Chun señala que también se pueden emplear carne molida de res, pavo o pollo con resultados igualmente satisfactorios. Además, la salsa boloñesa blanca se puede congelar hasta por tres meses, por lo que duplicar la receta puede ser una opción práctica para guardar y disfrutar después.

Entre los ingredientes principales destacan 4 onzas de hongos shiitake finamente picados, media taza de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado, y opcionalmente perejil fresco picado y hojuelas de chile para decorar. La preparación inicia calentando aceite en una olla grande para sofreír la cebolla, zanahoria y apio, sazonados con sal y pimienta, hasta que estén suaves. Después se agregan los hongos shiitake para continuar la cocción, seguido del ajo y el miso para caramelizar ligeramente.

Posteriormente se incorpora la carne de cerdo molida, sazonada y cocinada hasta que pierda el color rosado. Se añade caldo, salsa de soya, hongos shiitake secos y guanciale si se utiliza, y se deja hervir a fuego lento durante 30 minutos con la olla tapada, revolviendo ocasionalmente. Luego se agregan leche, romero y albahaca, se reduce el fuego y se cocina hasta que el líquido se reduzca pero la salsa conserve su textura.

Los hongos shiitake secos y el guanciale se retiran para picarse finamente y reincorporarse a la salsa. Para acompañar, se cocina la pasta en agua con sal hasta que esté casi al dente, reservando una taza y media del agua de cocción. La pasta se mezcla con la salsa, mantequilla y parte del agua reservada, y se cocina a fuego lento hasta que la salsa cubra bien la pasta. Finalmente se añade más queso Parmigiano-Reggiano, se ajusta la sazón y se sirve con queso adicional, pimienta negra, perejil y hojuelas de chile al gusto.

Esta receta ofrece una alternativa al boloñesa tradicional con tomate, aportando una profundidad de sabor distinta gracias a la combinación de ingredientes como el miso y la salsa de soya. Además, su preparación relativamente rápida y la posibilidad de congelarla la convierten en una opción práctica para quienes buscan un platillo casero y reconfortante con un toque diferente.

wellandgood.com: https://www.theskimm.com/recipes/kay-chun-shiitake-mushroom-bolognese

A lo largo de los años, el vaso "Icon" ha evolucionado de ser una pieza única para disfrutar de bebidas a un ícono de la cultura del hogar, llevando a la saturación del mercado con imitaciones y versiones estacionales. Un objeto diseñado originalmente para alegrar el momento del desayuno o los cócteles nocturnos ha perdido su singularidad, convirtiéndose en un elemento del hogar esperado y común.

El vaso ha seguido el camino de otros artículos de tendencia, como el popular "Stanley cup" o las teteras MacKenzie-Childs. Aunque inicialmente estos objetos fueron percibidos como adorables, su repetición ha conducido a una sensación de monotonía. A medida que más personas los adoptan, la diversión y el encanto se desvanecen; especialmente cuando la cuestión es tener algo que se encuentra en todas partes.

Como un grito de auxilio ante esta saturación, la mujer propone una lista de alternativas al vaso "Icon". Se trata de un segmento de cristalería que promete el mismo encanto kitsch, pero con un toque de exclusividad. Desde vasos con motivos inesperados hasta diseños únicos, estas opciones invitan a los consumidores a elegir con intención y a escapar de la uniformidad.

La conclusión es clara: cada vez que un objeto se vuelve omnipresente, su atractivo tiende a disminuir. Si bien el vaso "Icon" ha hecho su marca en el mundo del diseño de interiores, es el momento de diversificarse. Hay un mundo de vasos interesantes esperando ser descubiertos, cada uno con su propia personalidad y estilo, listos para darle vida a cualquier hogar sin caer en la trampa de lo trivial y lo repetido.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

bonappetit.com: https://www.bonappetit.com/story/best-drinking-glasses

Uno de los platillos recomendados para desayunar son los huevos revueltos en Fonda Margarita, ubicada en Adolfo Prieto 1364 B, Tlacoquemécatl del Valle, Benito Juárez. Abren desde las 6:30 a.m. y es necesario llegar temprano, pues para las 10 a.m. ya se ha terminado la comida. Los huevos se cocinan sobre fuego de leña y se enriquecen con manteca, acompañados de frijoles refritos y tortillas calientes.

Los chilaquiles en Chilpa, en Chilpancingo 35, Colonia Condesa, son otro clásico del desayuno. Se ofrecen varias salsas, desde una roja a base de jitomate hasta una verde de tomatillo, con diferentes niveles de picante. Se pueden acompañar con cecina, pollo deshebrado o huevo frito, crema, queso rallado y cebolla picada.

En Panadería Gala, ubicada en Tonalá 143, Roma Norte, destacan las conchas de chocolate. Esta panadería estilo speakeasy ofrece conchas esponjosas cubiertas con ganache de chocolate blanco o oscuro, una versión indulgente del tradicional pan dulce mexicano.

Para quienes buscan una bebida, en Despacho Margarita, en Córdoba 115, Roma Norte, se ofrece la clásica margarita preparada de forma tradicional, además de variaciones picantes y congeladas. En la máquina de granizados suelen tener dos sabores: uno clásico de tequila y limón y otro de mezcal que cambia mensualmente, con combinaciones como nopal y shiso o frambuesa con chile cayena.

En Cantina Covadonga, Puebla 121, Roma Norte, las banderas son una bebida emblemática. Consisten en tres vasos alineados con tequila, jugo de limón y sangrita, que se disfrutan sorbo a sorbo para imitar los colores de la bandera mexicana. Este lugar es un punto de encuentro para distintas generaciones, desde jóvenes hasta adultos mayores que juegan dominó.

El tlacoyo de haba en Tlacoyos Medellín, ubicado en Eje 3 Poniente Medellín, Roma Sur, es un antojito emblemático. Estos son ovalados y rellenos de puré de haba, requesón o frijoles refritos, cubiertos con ensalada de nopal, queso fresco rallado y salsa roja o verde. Son una opción común para un snack en la mañana o la tarde.

La torta de pastor con queso en El Vilsito, en Petén 248 y Avenida Universidad, Narvarte Poniente, Benito Juárez, es una versión chilanga del taco al pastor. En este lugar que funciona como garage durante el día y taquería por la noche, se sirve una telera tostada con frijoles refritos, aguacate, cebolla, tomate, pastor recién cortado y queso derretido.

En Taller de Ostiones, ubicado en Calle Versalles 113, Casa Versalles, Juárez, se ofrecen mariscos frescos que llegan tres veces por semana desde Baja California Sur. Destacan las ostras cultivadas de manera sostenible, acompañadas de una salsa casera con sabores intensos, salinos y ligeramente picantes.

La comida corrida es un ritual en fondas como Nuevo Tehuacán, en Dinamarca 47, Juárez. Este tipo de comida casera incluye sopa o caldo, arroz o pasta, un plato fuerte como albóndigas en chipotle, cerdo con tomatillo y verdolagas o pollo en salsa de cacahuate, acompañado de agua fresca y un postre como gelatina.

El flan de Siembra Tortillería, en Avenida Isaac Newton 300, Polanco, es un postre casero que destaca por su textura sedosa y sabor equilibrado. Aunque el flan parece sencillo, su preparación adecuada es compleja y en este lugar recibe especial atención.

Nevería Roxy, en Fernando Montes de Oca 89, Cuauhtémoc, Colonia Condesa, ofrece nieve de mamey durante todo el año. Esta nieve, similar a un sorbete pero con textura más gruesa, tiene un sabor a nuez y cremosidad natural que recuerda al camote horneado, sin contener lácteos.

Finalmente, en Dulcería de Celaya, ubicada en Avenida 5 de Mayo 39, Centro Histórico, se pueden probar cáscaras de lima cristalizadas rellenas de coco rallado endulzado. Este establecimiento, fundado en 1874, conserva su interior art nouveau y ofrece dulces tradicionales elaborados en casa, entre ellos estas cáscaras que no son amargas y se pueden comer completas.

Estos doce lugares y platillos reflejan la diversidad y riqueza gastronómica de la Ciudad de México, donde la tradición y la innovación se combinan para ofrecer experiencias culinarias únicas.

saveur.com: https://www.saveur.com/culture/essential-dishes-mexico-city/

Conagra Brands, tras analizar más de 53 millones de transacciones de compra de más de 17,000 productos de snacks, ha combinado esta información con datos sobre ventas, comportamiento digital y la actividad en redes sociales. Este extenso metaanálisis revela que los consumidores están utilizando cada vez más herramientas de IA para realizar comparaciones, buscar precios y decidir qué comprar. Sin embargo, aún no se ha logrado establecer un vínculo claro entre preguntar a una IA sobre snacks específicos y el comportamiento de compra resultante.

La posibilidad de hacer peticiones como "Quiero un snack crujiente, rico en proteínas, sin frutos secos y que cueste menos de tres dólares" a un asistente de IA simplifica el proceso de búsqueda, combinando múltiples condiciones en una sola consulta. Plataformas comerciales como Instacart ya permiten a los usuarios interactuar con asistentes de IA para obtener recomendaciones de productos y añadirlos a sus carritos de compra virtuales.

Instacart ha llevado la integración de IA un paso más allá al conectar su servicio con herramientas de IA como ChatGPT y Google. Esto permite a los consumidores iniciar conversaciones en entornos de IA que pueden culminar en una lista de productos que se pueden adquirir. Sin embargo, existe un crucial matiz: un supermercado no es una base de datos estática; la disponibilidad de productos, su precio y la información nutricional pueden cambiar, lo que lleva a que una recomendación aparentemente inocente sea problemática en casos de alergias o restricciones dietéticas.

Conagra señala que las interacciones con IA son solo una de las numerosas señales que ayudan a entender la dinámica del mercado de los snacks, cuyo crecimiento ha alcanzado cifras significativas. Los snacks altos en proteínas, por ejemplo, generaron ventas de 12,100 millones de dólares en EE. UU., un aumento del 12.7% en comparación con el año anterior. Sin embargo, no se puede afirmar que el crecimiento en estas ventas sea resultado directo de las interacciones con IA.

El estudio de McKinsey sobre el mercado europeo también destaca que un 12% de los consumidores ha empleado IA en su proceso de compra de alimentos. Ciertamente, se observa que estas herramientas están más presentes en la fase de investigación y comparación de productos, no como compradores autónomos. Esto indica que aunque los consumidores se sienten cómodos utilizando IA para obtener sugerencias, prefieren tener la decisión final en sus manos.

En una sociedad donde el tiempo es un recurso precioso, la IA puede ser una herramienta valiosa para gestionar necesidades específicas, ahorrando a los consumidores esfuerzos y ofreciendo comparaciones rápidas. Sin embargo, la delegación total de decisiones de compra a una máquina sigue siendo un concepto distante.

Finalmente, la forma en que buscamos productos está evolucionando. En lugar de adaptarse a los rígidos filtros de búsqueda de las plataformas de compras, los consumidores ahora pueden describir sus necesidades en lenguaje natural e interactuar con sistemas que interpretan esas solicitudes. Sin embargo, es fundamental no confundir la capacidad de preguntar a una IA con la necesidad de dejar que esta tome decisiones por nosotros.

Así, a medida que la inteligencia artificial se convierte en una nueva puerta de entrada al pasillo de los snacks, surge una cuestión crucial: ¿qué sucede después de que la IA sugiere una opción? La respuesta a esta pregunta podría definir el futuro del consumo en un marco donde la tecnología y la necesidad humana se entrelazan de maneras inesperadas.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

gastronomiaycia.com: https://www.gastronomiaycia.com/de-verdad-preguntamos-a-la-ia-que-snack-comer/

Además, se ha popularizado un chili de calabaza, adornado con rodajas de jalapeño y pepitas, que promete ser una opción rápida y sabrosa para las cenas de semana. Otro platillo que está causando revuelo es una pasta cremosa de calabaza, descrita como “exageradamente deliciosa”, que podría convertirse en un nuevo favorito en la mesa familiar.

En un giro hacia el desayuno, se presenta una emocionante propuesta para quienes aman comenzar la jornada con energía: un "baked oatmeal" en lotes grandes. Inspirado en el popular muffin "morning glory", incluye abundantes zanahorias y manzanas, además de jarabe de arce que aporta una dulzura irresistible. Esta receta no solo es práctica, sino también perfecta para alimentar a toda la familia en esos ocupados días de semana.

A los entusiastas de la cocina que quieran explorar más opciones, este compendio de recetas siembra un interés renovado por los ingredientes de temporada, donde la calabaza juega un papel fundamental. Con esta variedad de platillos, el otoño no solo se siente en el aire, sino también en los platos, ofreciendo sabores cálidos que invitan a compartir.

Como siempre, la búsqueda de la receta perfecta puede ser un viaje gratificante. Para quienes estén listos para comenzar, se ofrece la oportunidad de suscribirse de manera digital y acceder a una amplia gama de recetas que prometen inspirar y deleitar en la cocina. Así, además de disfrutar de estos platos, se puede ahorrar tiempo y esfuerzo en la preparación de las comidas. ¡El otoño está aquí, y con él, la oportunidad de disfrutar de la cocina de temporada!

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

bonappetit.com: https://www.bonappetit.com/gallery/most-saved-recipes-october-2026

Imagine embarcarse en un crucero por el Mediterráneo, rodeado de paisajes impresionantes mientras disfruta de exquisitas creaciones gastronómicas que rinden homenaje a las tradiciones culinarias más veneradas. Windstar no solo ofrece vistas maravillosas, sino también la oportunidad de saborear platillos elaborados por chefs galardonados con el prestigioso premio James Beard, un reconocimiento que simboliza la excelencia en la cocina.

Cada viaje estará repleto de actividades centradas en el arte culinario. Los viajeros podrán participar en clases de cocina, lideradas por estos virtuosos de la gastronomía, y aprender técnicas y recetas que podrán llevar a casa. Además, se programarán cenas temáticas que destacarán la riqueza gastronómica de cada región visitada, asegurando que cada comida no solo deleite el paladar, sino que también enriquezca el conocimiento culinario de los pasajeros.

Los itinerarios han sido meticulosamente diseñados para incluir escalas en puertos que reflejan una cultura gastronómica vibrante. Desde los encantadores pueblos pesqueros de Italia hasta las costas soleadas de España, cada parada ofrece a los pasajeros la oportunidad de descubrir ingredientes frescos y tradicionales que se transforman luego en obras maestras en el restaurante a bordo. Con esta propuesta, Windstar promueve la exploración de la auténtica gastronomía local.

La sostenibilidad también juega un papel crucial en esta experiencia. Los chefs seleccionan ingredientes locales y de temporada, apoyando así a las comunidades que visitan y elevando la calidad de los platillos, al mismo tiempo que ponen en práctica un enfoque respetuoso hacia el entorno. Los barcos, más pequeños y ágiles que los de las grandes líneas de cruceros, permiten acceder a puertos menos concurridos, resultando en una experiencia más personalizada y auténtica.

Los cruceros gastronómicos de Windstar prometen ser mucho más que un simple viaje; son una celebración de los sabores del mundo. Cada comida se convierte en una experiencia sensorial única, donde la presentación, el aroma y el sabor se entrelazan para crear recuerdos inolvidables. Ya sea disfrutando de una cena elegante bajo las estrellas o en una comida al aire libre con vistas al atardecer, cada momento está pensado para cautivar los sentidos.

Para aquellos que son apasionados de la gastronomía y buscan nuevas aventuras, estas travesías son una invitación imperdible. Los cruceros de Windstar para 2027 ofrecerán una combinación perfecta de aventura, cultura y comida. No pierda la oportunidad de reservar su lugar en estas inigualables travesías y prepárese para un festín de sabores que le espera en alta mar. La próxima gran experiencia culinaria está por llegar, y es posible que sea justo lo que necesita para enriquecer su vida de viajero.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

dimensionturistica.com: https://dimensionturistica.com/es/windstar-cruises-lanza-su-oferta-de-cruceros-culinarios-para-2027-con-chefs-galardonados-de-la-fundacion-james-beard/

Lo sorprendente de esta receta es su simplicidad; no requiere amasado, lo que la convierte en una opción ideal para bakers de todos los niveles. El proceso es accesible y se puede llevar a cabo en una sola tarde. Durante la fermentación, se realizarán una serie de pliegues en la masa, estirando y tirando suavemente para ayudar a desarrollar el gluten, lo que le dará esa textura característica a la focaccia. Aunque opcional, una lluvia de romero fresco y sal gruesa por encima transforma este pan de bueno a extraordinario. Si se sirve acompañado de un tazón de aceite de oliva para mojar o un toque de crema de queso, se potenciará aún más su perfil saisonal.

Este año, la focaccia de calabaza se suma a la celebración de la "Pumpkin Week 2026", un evento anual que rinde homenaje a este ingrediente tan versátil y querido de la temporada. La tendencia de reinventar recetas tradicionales con toques innovadores está en auge, y, sin duda, esta creación se convertirá en un nuevo favorito en muchas mesas familiares.

Con su facilidad de preparación y su appeal estético y gustativo, la focaccia de calabaza está destinada a ser un nuevo clásico que evoca el espíritu de la temporada, invitando a todos a disfrutar de los sabores de otoño en cada bocado.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

bonappetit.com: https://www.bonappetit.com/recipe/no-knead-pumpkin-focaccia

En lo que se refiere a electrodomésticos de cocina, Prime Day ha sido un festín de precios reducidos en productos como freidoras de aire, licuadoras y procesadores de alimentos. Aunque ahora las opciones son más limitadas, aún quedan descuentos significativos. Por ejemplo, se pueden encontrar precios rebajados en varios productos de la marca Ninja, entre ellos la freidora de aire de 4 cuartos Ninja, que está disponible con un 33% de descuento, así como la popular Ninja Creami, que todavía se ofrece con un descuento del 22%.

Además de estos artículos, la lista de ofertas incluye también exprimidores, batidoras de pie, máquinas de hielo y más, lo que convierte el evento en una oportunidad interesante para quienes buscan equipar su cocina sin romper el banco.

Siempre resulta recomendable mantenerse informado y aprovechar estos descuentos antes de que desaparezcan. Sin lugar a dudas, las últimas horas del evento Prime Day son cruciales, y los ahorros en artículos esenciales podrían marcar la diferencia para muchos consumidores.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

bonappetit.com: https://www.bonappetit.com/story/amazon-prime-day-kitchen-deals-2026-10-08

La carne molida de res, con más de 20 gramos de proteína por cada 100 gramos, es una opción que no solo aporta sabor, sino también nutrientes esenciales como hierro, vitamina B₁₂ y zinc. Su naturaleza baja en carbohidratos y sin gluten permite una flexibilidad interesante a la hora de elaborar recetas, ya que se puede complementar con una variedad de carbohidratos que van desde papas hasta pasta o arroz integral.

Cuando se busca una opción aún más saludable, elige carne molida magra o de res alimentada con pasto, que se ha convertido en la preferencia de muchos debido a su perfil nutricional mejorado. A través de una serie de recetas creativas, es posible disfrutar de platos que no solo son deliciosos, sino también nutritivos.

Además, quienes estén dispuestos a explorar nuevos horizontes culinarios pueden considerar alternativas como hamburguesas de bisonte, que ofrecen una jugosidad y un sabor únicos. Estos platos no solo son una forma de deleitar el paladar, sino que también permiten llevar una dieta variada y equilibrada.

En resumen, la carne molida de res, presentada de manera innovadora, puede ser un componente clave en una dieta saludable. Incorporando ingredientes frescos y nutritivos, es posible transformar recetas tradicionales en opciones que celebran tanto el sabor como la salud, acercando a los comensales a una experiencia culinaria enriquecedora.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

bonappetit.com: https://www.bonappetit.com/gallery/healthy-ground-beef-recipes

El 29 de septiembre, el diputado Francisco Javier Guízar Macías, acompañado de 42 legisladores, presentó una iniciativa que propone sustituir las actuales tasas impositivas sobre el alcohol —que oscilan entre el 26.5% y el 53%— por una cuota fija de $1.38 por grado de alcohol por litro, lo que equivale a aproximadamente $138 por litro de alcohol puro. Según un simulador del Centro de Investigación Económica y Presupuestaria (CIEP), esta medida provocaría una significativa reducción en los precios de los destilados, que podrían bajar un 24.9%, lo que a su vez aumentaría el consumo en un 36.8%. Por el contrario, la cerveza vería un descenso de precio del 5.1%, con un aumento del consumo del 6.2%. Sin embargo, se estima que esta reforma generaría una reducción de más de 26 mil millones de pesos en recaudación, de la cual los estados y municipios reciben el 20% en participaciones.

Yahaira Ochoa, integrante de la Red de Mujeres Unidas contra el Alcoholismo (REMUSA), expresó su preocupación: "No podemos seguir permitiendo que la industria del alcohol normalice un producto que ha dañado el tejido social y es un detonante de violencia contra las mujeres. Los impuestos al alcohol son una medida costo-efectiva para disminuir el consumo y prevenir violencia". La declaración subraya la relevancia constitucional de los diputados para proteger el bienestar y la salud de la ciudadanía, sugiriendo que cualquier intento de disminuir impuestos al alcohol sería una amenaza directa a estos derechos.

Fernanda Lezama, de Restaurantera Feminista, señaló que la industria del entretenimiento perpetúa dinámicas que vulneran la seguridad y los derechos de las mujeres, tanto como consumidores como trabajadoras. Indicó que, al ofrecer promociones de consumo gratis para mujeres, se cosifica a las usuarias, mientras que las exigencias laborales pueden poner al personal en situaciones de acoso y violencia. "Es imperativo articular políticas públicas y priorizar espacios laborales y de consumo seguros y libres de violencia de género", afirmó.

Desde una perspectiva más personal, Paola V., trabajadora social y alcohólica en recuperación, subrayó el impacto devastador del alcoholismo, especialmente en mujeres. Su experiencia revela que la accesibilidad y la normalización del consumo generan efectos devastadores, intensificando la violencia intrafamiliar. "Aumentar impuestos no es una sanción, sino una medida de salud pública necesaria", concluyó, enfatizando la urgencia de proteger vidas y familias.

Las cifras son alarmantes: en México, mueren 112 personas cada 24 horas por causas relacionadas con el alcohol. Los costos directos e indirectos de esta problemática se estiman en 552 mil millones de pesos anuales, mientras que los impuestos percibidos por la industria representan menos del 10% de esta cifra.

A pesar de que las organizaciones reconocieron que cambiar a un esquema de cobro por contenido de alcohol es un paso correcto, señalaron que la cuota propuesta por la iniciativa es, de hecho, una rebaja de impuestos. Sugieren una cuota de $494.8 por litro de alcohol puro, que, de implementarse, podría resultar en una reducción del consumo y una recaudación adicional de 24,208.5 millones de pesos. Con esta cuota, el precio de una lata de cerveza podría aumentar de $19 a $24, y una botella de vino de mesa de $185 a $204.

La situación exige atención urgente y decisiones que impacten de manera positiva en la salud pública, la seguridad y el bienestar de todos los mexicanos, especialmente de las mujeres.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

dimensionturistica.com: https://dimensionturistica.com/es/colectivas-y-organizaciones-de-mujeres-piden-no-reducir-impuestos-al-alcohol-el-consumo-es-un-detonante-directo-de-la-violencia-de-genero/

El método desarrollado por estos monjes para conservar la leche consistía en calentarla en calderos de cobre, añadir cuajo, cortar la cuajada en pequeños trozos y moldear, salar y madurar el queso. Este proceso, que dio origen al Grana Padano, permanece prácticamente sin cambios hasta hoy. Los monjes de Chiaravalle establecieron así la primera quesería del mundo.

El queso se popularizó rápidamente por ser fácil de transportar y una buena fuente de proteína, convirtiéndose en un alimento emblemático para los italianos desde el Renacimiento hasta la actualidad. Inicialmente llamado "caseus vetus en latín, que significa queso viejo, fue conocido popularmente como grana por su textura granulada. A medida que la producción se extendió, cada provincia tenía su propio grana, como el grana Milanese" en Milán y el "grana Mantovano" en Mantua.

En 1954, el gobierno italiano unificó las distintas variedades bajo la denominación Grana Padano y se creó el Consorcio de Protección de Grana Padano. En 1996, el queso obtuvo la denominación de origen protegida (DOP) por la Unión Europea. Actualmente, el consorcio agrupa a 134 queserías. Esta organización no solo protege el nombre, sino que también supervisa cada detalle de la producción para garantizar el cumplimiento de las normas DOP.

Las especificaciones incluyen la alimentación del ganado, que debe consistir en forraje fresco y al menos 75 por ciento de alimento seco cultivado dentro de la zona de producción. La leche cruda debe recogerse en un máximo de 24 horas después del ordeño y ser parcialmente desnatada. Tras añadir un cultivo natural de suero y cuajo de ternero, la cuajada se corta en granos del tamaño del arroz con un instrumento llamado spino y se coloca en moldes redondos durante al menos 36 horas. Las ruedas se sumergen en salmuera entre 14 y 30 días y maduran por un mínimo de nueve meses, pudiendo llegar hasta 24 meses o más. Las ruedas con más de 20 meses de maduración pueden etiquetarse como Riserva.

Al probar un trozo de Grana Padano DOP, se percibe la dulzura de la leche fresca combinada con un sabor a nueces tostadas. Las versiones Riserva suelen ser más escamosas y cristalinas, pero nunca secas o desmenuzables, manteniendo un sabor delicado. Este queso es versátil y puede disfrutarse solo, acompañado de una loncha de Prosciutto di Parma DOP con vinagre balsámico envejecido, como relleno de ravioles o rallado sobre sopas y pastas.

Grana Padano DOP es también beneficioso para la salud. Es libre de lactosa y gluten, bajo en grasas y una excelente fuente de proteína, calcio y vitamina B12. Un trozo de 30 gramos aporta tanta nutrición como una pinta de leche, siendo una opción nutritiva para niños y adultos. Al compartir Grana Padano DOP, se está disfrutando un sabor que conecta con la historia culinaria europea de hace más de mil años.

saveur.com: https://www.saveur.com/sponsored-post/grana-padano-history/

La textura es otro factor importante. El punto de cocción perfecto se alcanza cuando la temperatura interna de la papa supera los 212 grados Fahrenheit. Puede parecer extraño medir la temperatura de una papa, pero este método asegura una experiencia óptima al degustarlas.

Existen diversos enfoques para abrir una papa al horno que pueden influir en su suavidad. Algunas personas, como los representantes de la Comisión de Papas de Idaho, sugieren utilizar un tenedor para hacer una pequeña incisión en forma de cruz en la superficie. Otros, como el reconocido escritor de gastronomía Nigel Slater, abogan por un golpe enérgico, similar a un movimiento de artes marciales, para romper la piel de la papa. Sin embargo, un método eficaz es simplemente hacer un corte lineal con un tenedor a lo largo de la papa.

Una vez que la papa está lista, puede ser un lienzo en blanco para una variedad de rellenos. Desde ensaladas de atún hasta una mezcla inspirada en picadillo, que incluye carne molida, pasas doradas y aceitunas, hay opciones para todos los gustos. La incorporación de una salsa de tomate con especias, que se absorbe lentamente, enriquece el sabor con cada minuto que pasa.

La cocina saludable no tiene por qué ser complicada. A menudo, los platos más simples ofrecen los sabores más auténticos. Actualmente, hay quienes destacan que las papas blancas no son simplemente "calorías vacías", sino que aportan nutrientes valiosos a nuestra dieta. Así, un plato cotidiano como la papa al horno se convierte en una opción deliciosa y saludable a la vez.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

bonappetit.com: https://www.bonappetit.com/recipe/spiced-beef-baked-potatoes

La dietista registrada Hannah Sorrell, de Alike Nutrition, explica que dietas populares como la cetogénica y la Atkins, así como tendencias recientes en redes sociales, a menudo promueven la idea errónea de que los carbohidratos son la causa del aumento de peso. No obstante, los carbohidratos son la principal fuente de energía para el cerebro y el cuerpo humano, y únicamente los carbohidratos contienen fibra. Por ejemplo, una papa russet grande, consumida con su piel, aporta alrededor de cuatro gramos de fibra.

Estos carbohidratos energizantes son especialmente valiosos para quienes realizan ejercicio intenso. Aquellos que han ingerido geles o bebido agua de coco después de un entrenamiento arduo saben que ese impulso de energía proviene de los carbohidratos. A menudo, los adultos activos sacrifican nutrientes esenciales creyendo que una ensalada pos-entrenamiento es suficiente, pero la correcta alimentación y recuperación puede resultar en un plato mucho más sustancioso.

En este contexto, un nuevo enfoque culinario propuesto ha sorprendido a muchos: una reflexiva receta de papa grande cubierta con carne molida picante y salsas. Esta opción, alejada de la típica ensalada, se sitúa en el ámbito de la cocina saludable, reafirmando el valor de los carbohidratos.

La entrenadora de Brooklyn, Julie Jefferson, enfatiza la importancia de consumir carbohidratos no solo para atletas, sino para cualquier persona moderadamente activa. La subnutrición es un error común, y las papas blancas representan una forma fácil de aumentar la ingesta de carbohidratos. Además, su digestibilidad hace que el proceso de recuperación post-entrenamiento pueda ser más ligero.

Es crucial reconocer que los carbohidratos, al igual que las proteínas y grasas, son esenciales para todos. No se necesita ser un maratonista para disfrutar de una cena abundante; ser humano es suficiente.

La cultura de las dietas y el marketing han influido considerablemente en la percepción de lo que son alimentos “buenos” o “malos”. Por ejemplo, la carne roja ha tenido su propia montaña rusa en la opinión pública; en algunos momentos, se reconoce como una fuente importante de proteínas, hierro y zinc, mientras que en otros, se advierte sobre su contenido de grasas saturadas y su posible vínculo con enfermedades cardíacas y cáncer. Más allá de la variabilidad de opiniones, la realidad es que la información sobre alimentos a menudo es multifacética y requiere un análisis cuidadoso.

Al final del día, las decisiones sobre la alimentación deben basarse en información rigurosa y una comprensión completa de la nutrición, alejándose de modas efímeras.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

bonappetit.com: https://www.bonappetit.com/story/good-for-you-white-potatoes

El primer paso es calentar unos 4 cucharadas de mantequilla sin sal en una olla pesada, como un horno holandés, a fuego medio. Una vez derretida, se añaden una cebolla blanca o amarilla grande, finamente picada, junto con dos tallos de apio y cinco dientes de ajo, también finamente picados. Este trío aromático se sazona con 2 cucharaditas de sal kosher y un cuarto de cucharadita de nuez moscada fresca, creando una base de sabor rica y compleja. Al cubrir la olla, se deja cocinar durante 8 a 10 minutos, con agitación ocasional, hasta que la cebolla y el apio estén muy tiernos y dorados.

Con la base lista, es hora de incorporar un kilogramo de carne molida, preferentemente con un 20% de grasa. Un ligero toque de sal resalta los sabores. La cocción continúa durante 6 a 8 minutos, girando ocasionalmente, hasta que la carne esté levemente dorada. En este punto, se agrega una taza de leche entera, dejando que se evapore hasta que la grasa comience a acumularse en la superficie de la carne.

El siguiente paso es añadir una taza de vino blanco seco, que se cocinará a fuego medio hasta que se evapore, seguido de una taza de puré de calabaza enlatada y dos cucharadas de concentrado de tomate. Aquí, la generosa pimienta recién molida completa la mezcla. Este paso es crucial, ya que permite que los sabores se integren y la calabaza tome un tono más oscuro a medida que se cocina.

Se vierte una taza de agua, reduciendo el fuego a bajo y cocinando hasta que la mezcla tenga una consistencia salsa, lo que tomará entre 12 y 15 minutos. Si parece seco, añadir media taza más de agua puede ser necesario para mantener la textura adecuada. Un último ajuste de sal al gusto asegura un bolognese equilibrado.

Mientras la salsa burbujea, se prepara la pasta. Se eligen 12 onzas de tagliatelle o pappardelle frescos o rigatoni secos. Si optas por la pasta fresca, necesitará alrededor de 3 minutos de cocción; si es seca, deberías reducir el tiempo en 2 minutos respecto a las instrucciones del paquete para asegurar una textura al dente.

Finalmente, con unas pinzas, se transfiere la pasta a la olla con la salsa. Añadir una taza del líquido de cocción de la pasta y dos onzas de parmesano recién rallado, eleva el platillo mientras se aumenta el fuego a medio. Cocinar mientras se revuelven constantemente integrará todos los sabores en aproximadamente 2 minutos.

Para servir, la pasta se coloca en tazones poco profundos, adornándola con más parmesano al gusto. Este plato no solo es un festín para el paladar, sino que también se adapta a diversas reuniones, desde cenas familiares hasta íntimos encuentros con amigos.

Con esta receta, será fácil sumergirse en la esencia del otoño y disfrutar de momentos cálidos en la mesa, creando no solo un plato, sino también recuerdos inolvidables.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

bonappetit.com: https://www.bonappetit.com/recipe/pumpkin-bolognese

Un aspecto notable de este libro es la revelación de cómo, por primera vez, se puede lograr un arroz pegajoso auténtico en una vaporera. Este descubrimiento ha llevado a muchos a reconsiderar el uso diario de la olla arrocera, sumergiéndose en la tradición y la cultura gastronómica con cada plato que preparan.

Otro texto que merece mención es "Baking with Dorie", escrito por Dorie Greenspan, quien se ha ganado el corazón de los amantes de la repostería con su estilo amigable y accesible. En sus páginas, se encuentra un repertorio bien equilibrado de recetas que incluyen desde pasteles y galletas hasta fáciles pasteles de desayuno. Los lectores elogian su habilidad para ofrecer recetas satisfactorias que equilibran el esfuerzo invertido con el resultado final.

Entre las joyas de este libro, se destacan los "One-Bite Cinnamon Puffs", unos bocados que evocan la nostalgia, además de los "Roll-Ups" de salmón ahumado y, por supuesto, las célebres galletas de chocolate con mantequilla de maní al estilo de París. Estas galletas han conquistado tanto paladares que se han convertido en un clásico indispensable para cualquier reunión o celebración.

Con una oferta de recetas que no solo alimentan el cuerpo, sino también el alma, la combinación de historias entrañables y preparaciones deliciosas convierten estos libros en compañeros inseparables para quienes buscan tanto innovar en la cocina como celebrar la tradición. La cocina, en su esencia más pura, se convierte en un viaje familiar que invita a compartir y disfrutar, haciendo que cada comida sea un momento para recordar.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

bonappetit.com: https://www.bonappetit.com/story/prime-day-cookbook-deals-10-07-26

Ubicado en un idílico entorno, el hotel Suiran se alza en la orilla del sereno río Hozu. Este boutique hotel, con solo 39 habitaciones, invita a los huéspedes a sumergirse en la riqueza cultural y gastronómica de Kyoto, al mismo tiempo que brinda un acceso inigualable a la espléndida flora del bosque de Arashiyama. A través de itinerarios cuidadosamente diseñados por la Luxury Collection, los visitantes pueden explorar a fondo la historia y la cultura locales, destacando la exquisita gastronomía de la región.

Suiran, una construcción que data de hace más de un siglo, impacta a sus visitantes desde el primer momento. La entrada, marcada por una gate de la era Meiji, junto a caminos que serpentean a través de un jardín cuidadosamente diseñado, establece un ambiente de paz y serenidad. Las habitaciones, con su mobiliario bajo y luz suave, crean un ambiente acogedor. De hecho, 17 de las 39 habitaciones cuentan con un patio onsen, donde los huéspedes pueden relajarse en un baño mineral tradicional.

La experiencia gastronómica en Suiran comienza en Cafe Hassui, ubicado en el edificio más antiguo del complejo. Este café ofrece un encantador servicio de té por la tarde, que puede disfrutarse al aire libre con vistas al río, o en el interior, donde la luz natural inunda el espacio. La selección incluye platillos salados y dulces de la reconocida confitería de Kyoto, Kameya Yoshinaga.

El corazón gastronomico del hotel, Kyo Suiran, combina elegancia y autenticidad: la cocina fusiona técnicas francesas con ingredientes frescos locales. Platos como bacalao a la parrilla en una delicada salsa de crema o una lujosa porción de Wagyu con setas salteadas invitan a los comensales a una experiencia culinaria única. Un rincón especial en Kyo Suiran alberga una barra de teppanyaki con capacidad para cuatro personas, donde la magia de la cocina se despliega frente a los invitados.

Cada uno de estos elementos se conjuga en Suiran para ofrecer no solo un alojamiento, sino una experiencia integral que conecta la tradición con la modernidad, justo en el corazón de Kyoto. Desde su ambientación tranquila hasta su sofisticada oferta culinaria, Suiran es un destino que, sin duda, deja una huella imborrable en la memoria de quienes lo visitan.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

bonappetit.com: https://www.bonappetit.com/story/i-pickled-like-id-never-pickled-before-with-this-kyoto-hotel

El festival reúne a los locatarios del mercado Miguel Hidalgo, conocido comúnmente como San Agustín. Durante 17 años, esta celebración ha sido un pilar en la promoción de los platillos tradicionales y el fortalecimiento del consumo local. Este año, alrededor de 21 comerciantes presentarán una variedad de delicias, incluyendo enchiladas, corundas, tacos dorados, tamales, pambazos, gorditas, buñuelos y atoles.

José Guadalupe Pérez Gutiérrez, director de Mercados y Plazas, subrayó la importancia de este encuentro, enfatizando que busca beneficiar directamente a las familias que dependen de este mercado y revitalizar los espacios públicos municipales. “Es darle la promoción necesaria a los mercados públicos”, comentó, extendiendo una invitación a morelianos y visitantes a disfrutar del festival el fin de semana.

Las actividades gastronómicas iniciarán a las 9:00 de la mañana y se extenderán hasta las 10:00 de la noche en ambos días. Por su parte, el programa cultural comenzará a las 15:00 horas, ofreciendo danza folclórica, artistas de música regional mexicana y presentaciones de bailes hawaianos que entretendrán a las familias mientras degustan su comida.

Los precios son accesibles: las enchiladas placeras a 120 pesos, y las cuatro corundas, servidas con salsa y crema, a 65 pesos. Además, habrá opciones variadas como tamales, pambazos y gorditas, junto con platillos populares como milanesa y enchiladas suizas.

María Candelaria Ochoa Juárez, una de las representantes de los locatarios, enfatiza que la riqueza gastronómica del festival es un legado familiar. “Aquí estuvo mi abuela, mi mamá y ahora nosotras; el sazón viene de antaño”, explica. Esta transmisión de conocimiento resalta la importancia de las recetas tradicionales que han caracterizado el establecimiento.

Los comerciantes, que esperan superar la asistencia de más de 3,000 personas del año pasado, confían en alcanzar una derrama económica de 1.5 millones de pesos. Este evento no solo atrae a la comunidad local, sino también a turistas nacionales e internacionales que visitan el Centro Histórico, especialmente en octubre, un mes lleno de actividades culturales.

“Tenemos muchísima gente de Estados Unidos”, comentó Ochoa Juárez, añadiendo que también reciben visitantes de Guadalajara, Ciudad de México y otros lugares del país.

Este festival de la Enchilada y la Corunda no solo celebra la gastronomía, sino que también es un testimonio del orgullo cultural que une a la comunidad, convirtiéndose en una cita ineludible para quienes aman la cocina tradicional y la cultura mexicana.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

changoonga.com: https://changoonga.com/2026/10/07/morelia-corundas-desde-4x65-pesitos-y-enchiladas-con-pollo-desde-120-en-festival-de-san-agustin/

Con la llegada de cada temporada, hay recetas de judías verdes que se convierten en infaltables en nuestra cocina. Por ejemplo, durante la época de verano, una ensalada crujiente o judías chorreando sabor a la parrilla son perfectas para acompañar tus comidas al aire libre. A medida que transcurre el año, recetas como las cazuelas y guarniciones que se pueden preparar con antelación se vuelven esenciales, especialmente cuando nos acercamos a las festividades del Día de Acción de Gracias, donde las judías verdes tienen un lugar privilegiado en la mesa.

Si estás buscando una opción clásica, una cazuela de judías verdes siempre es una elección ganadora. Para quienes prefieren una preparación rápida y sabrosa, las judías verdes blisterizadas con ajo son perfectas. Y si deseas un plato más completo, la pasta con judías verdes es una excelente manera de convertirlas en una comida sustanciosa.

El futuro de la cocina nos invita a experimentar y redescubrir ingredientes comunes de manera creativa y deliciosa. Así que, ya sea que cocines para una cena rápida durante la semana o para una festividad, las judías verdes son una opción que enriquecerá cualquier menú.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

bonappetit.com: https://www.bonappetit.com/gallery/green-bean-recipes

Sin embargo, a menudo surgen preguntas sobre su preparación, y aquí se abordan algunas de las dudas más frecuentes. Por ejemplo, ¿es posible hacer un aderezo César sin anchoas? Si bien estas proporcionan una profundidad umami inconfundible, existen alternativas como la pasta de anchoa o incluso la salsa Worcestershire, aunque esta última también contiene pescado, lo cual puede no ser adecuado para los vegetarianos.

Además, un tema recurrente es el del nivel de sal en el aderezo. Tanto las anchoas como el queso parmesano son naturalmente salados, por lo que es aconsejable comenzar la adición de sal con moderación. Utilizar sal kosher en lugar de sal de mesa fina puede ayudar a controlar este factor.

La modernidad también ofrece facilidades en la cocina. La posibilidad de usar una licuadora o un procesador de alimentos para crear la emulsión no solo acelera el proceso, sino que puede ser más efectivo si se trabaja con cantidades mayores. Si se opta por un batidor manual, la clave sigue siendo agregar el aceite gradualmente para mantener la emulsión.

Finalmente, muchos se preguntan si se puede hacer un aderezo César sin huevo crudo. Aunque la yema añade cremosidad y riqueza, hay alternativas disponibles que pueden ofrecer sabores similares sin la necesidad de huevos frescos.

Con estos consejos y técnicas, cualquier entusiasta de la cocina puede llevar la clásica ensalada César a nuevas alturas, equilibrando la tradición con adaptaciones contemporáneas que satisfacen las diferentes preferencias dietéticas.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

bonappetit.com: https://www.bonappetit.com/recipe/easy-homemade-caesar-dressing

Este año, las ofertas se centrarán en artículos que no solo han demostrado su eficacia en pruebas rigurosas, sino que también han sido seleccionados por editores de renombre en el ámbito culinario. Cada producto recomendado ha sido probado y utilizado en entornos reales, lo que garantiza su calidad y rendimiento. Sin embargo, un aspecto clave que los compradores deben recordar es que para acceder a estas ofertas especiales, es imprescindible ser miembro de Prime. Para aquellos que aún no se han suscrito, hay una opción de prueba disponible por solo $1.99, que permitirá disfrutar de las ventajas del envío rápido durante la duración del evento.

Uno de los segmentos más emocionantes de esta venta es, sin duda, el apartado dedicado a los electrodomésticos de mostrador. Desde impresionantes freidoras de aire, elegantes licuadoras hasta procesadores de alimentos de marca reconocida, este Prime Day promete descuentos excepcionales en artículos que son esenciales en toda cocina moderna. Por ejemplo, los dos mejores modelos de licuadoras Vitamix, ampliamente elogiados por su rendimiento, así como la freidora de aire que ha ganado la preferencia de los consumidores en múltiples pruebas, estarán disponibles a precios atractivos. Además, el icónico procesador de alimentos de Cuisinart, reconocido por su durabilidad y eficacia, también figurará en la lista de ofertas.

Por otro lado, este es un momento ideal para considerar la compra de aparatos más específicos que a menudo son fáciles de pasar por alto. ¿Alguna vez has considerado un fabricante de hielo de mostrador? Este tipo de electrodoméstico, como el de GE, facilita la vida al proporcionar hielo en casa cuando más se necesita. También está la mencionada Ninja Creami, que ha capturado la atención por su innovador enfoque en hacer helados cremosos en casa. Para aquellos interesados en la sostenibilidad, un compostador de mostrador puede ser una adición valiosa para simplificar la gestión de residuos de alimentos, y habrá descuentos en varias opciones.

La fecha de este emocionante evento es inminente, y con cada clic, la posibilidad de transformar la experiencia culinaria se acerca. A medida que se aproxima el día, los consumidores deben prepararse para un maratón de compras en línea que promete ser tan emocionante como gratificante. Recuerda, estas ofertas son temporales, y solo los miembros Prime tendrán acceso anticipado a este festín de oportunidades.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

bonappetit.com: https://www.bonappetit.com/story/amazon-prime-day-kitchen-deals-2026-10-07

El Fluicer, creado por Dreamfarm, se ha consolidado como uno de los exprimidores más efectivos en el mercado, y su diseño singular parece evocar la creatividad de los emprendedores que aparecen en el programa "Shark Tank". A diferencia de los exprimidores tradicionales que operan en vertical, el Fluicer presenta unas mandíbulas que se disponen de manera lateral, lo que permite un uso más eficiente de la palanca al prensar los limones. Este enfoque no solo maximiza la extracción de jugo, sino que también minimiza el desorden, ya que las salpicaduras son casi inexistentes. Además, las semillas quedan atrapadas en un canal incorporado, haciendo que la experiencia de exprimir sea aún más limpia.

Es importante señalar que, aunque el Fluicer es de plástico, ha demostrado ser resistente durante un uso prolongado en la cocina. La eficacia de este exprimidor ha sido destacada por un colaborador, quien realizó pruebas prácticas y concluyó que es la opción ideal para quienes tienen una gran cantidad de limones que exprimir, ya sea para preparar limonada o cócteles en grandes cantidades. Comparado con otros exprimidores, el Fluicer se destaca por su rapidez y eficiencia, además de requerir menos esfuerzo físico del usuario.

En términos de costos, el Fluicer está actualmente a un 40% de descuento, marcando un precio de $13.20 en lugar de su habitual $22, lo que lo convierte en una opción atractiva para quienes buscan maximizar su compra en esta temporada de ofertas.

En resumen, si estás en la búsqueda de una herramienta eficiente y fácil de usar para extraer jugo de cítricos, el Fluicer de Dreamfarm podría ser la adición perfecta a tu cocina, aprovechando no solo su diseño innovador sino también su precio reducido durante estas promociones.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

bonappetit.com: https://www.bonappetit.com/story/fluicer-citrus-squeezer-sale

Para una experiencia clásica en la mesa de Acción de Gracias, una opción infalible es el "Simple-Is-Best Stuffing". Este favorito de los lectores ha triunfado durante más de una década, combinando trozos de pan crujiente que absorben un stock mantecoso y una generosa cantidad de hierbas frescas. El resultado es un plato dorado por fuera y tierno por dentro, perfecto para acompañar el pavo.

Si la tradición se presenta un poco monótona, se puede optar por una variante que añade un toque de sabor: el "Sausage-and-Herb Stuffing". Esta receta incorpora salchicha de desayuno a la mezcla base, proporcionando una explosión de sabor que seguramente complacería a los amantes de la carne.

Para quienes prefieren alternativas más innovadoras, la cornbread dressing es una opción excelente. Cargada de cebollas caramelizadas, esta receta puede prepararse con antelación, lo que facilita la organización de la comida. También existen variantes adaptadas a diferentes necesidades dietéticas, como aquellas a base de arroz salvaje o negro, e incluso versiones picantes que incorporan chorizo y chiles calabreses para agregar un toque audaz.

Este festín de opciones ofrece algo para todos los gustos, tanto para los puristas como para aquellos que desean romper las reglas del Thanksgiving. Al elegir la receta adecuada, es posible que algunos opten por una única variante, mientras que otros, dada la feroz defensa que suelen hacer de sus favoritos, decidan preparar dos opciones para sorprendentemente satisfacer a todos los comensales.

Con la variedad de recetas disponibles, cada celebración de Acción de Gracias puede convertirse en una experiencia única y personalizada, elevando la mesa y haciendo de esta tradición culinaria un verdadero deleite para todos.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

bonappetit.com: https://www.bonappetit.com/entertaining-style/holidays/slideshow/thanksgiving-stuffing-slideshow

Para aprovechar estas oportunidades, es importante recordar que solo los miembros de Prime tendrán acceso a estas ofertas. Aquellos que aún no estén suscritos pueden registrarse para un período de prueba que les costará solo $1.99, y que los acompañará durante toda la duración del evento, ofreciendo no solo envíos rápidos, sino también acceso a descuentos exclusivos.

En el centro de estas promociones se encuentran los electrodomésticos de mostrador, considerados pilares en cualquier cocina. Este año, productos como air fryers, licuadoras y procesadores de alimentos se encuentran entre las opciones más destacadas. Los editores han mencionado que los dos modelos de licuadoras Vitamix más recomendados y una freidora que ha demostrado su efectividad en pruebas anteriores están disponibles a precios muy atractivos. Asimismo, la icónica procesadora de alimentos de Cuisinart también se ofrece con descuentos notables.

Además de estos clásicos, es una excelente ocasión para considerar adquirir esos artículos más específicos que quizás habían quedado en el tintero. Por ejemplo, el excepcional fabricante de hielo de mostrador de GE, que ha demostrado su eficacia, y el popular Ninja Creami, conocido por revolucionar la forma de hacer helados en casa, también forman parte de las promociones.

En resumen, con ofertas diseñadas para satisfacer tanto a los cocineros ocasionales como a los chefs entusiastas, Prime Day del 2026 se perfila como una oportunidad inmejorable para renovar o ampliar las herramientas culinarias. No olvides marcar la fecha y prepararte para aprovechar al máximo estos descuentos que no querrás dejar pasar.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

bonappetit.com: https://www.bonappetit.com/story/amazon-prime-day-kitchen-deals-2026-10-06

El método de preparación es fundamental. Primero, se recomienda hervir las papas enteras y con piel, lo que evita que absorban excesiva agua y permite que mantengan su integridad. Después de cocerlas, es importante dejarlas secar brevemente en la olla tibia antes de pasarlas por un prensador o un molino de alimentos. Este paso crucial asegura que el puré sea suave y ligero. La incorporación de la mantequilla y los productos lácteos templados debe hacerse de manera cuidadosa, deteniéndose en cuanto la mezcla adquiera una textura homogénea.

Estas papas no son solo ideales para las festividades de Acción de Gracias; acompañan estupendamente a un pollo asado, una carne de res o cualquier plato que se beneficie de una buena salsa. La versatilidad del puré lo convierte en un acompañamiento perfecto para diversas comidas.

En cuanto a las preguntas más frecuentes, muchos se preguntan cuáles son las mejores papas para preparar un puré. Aunque las Yukon Gold son altamente recomendadas, también se pueden utilizar otras variedades. Otra inquietud común es si es posible hacer puré sin un prensador. Si bien estos utensilios crean una textura superior, un simple machacador de papas también puede funcionar, aunque el resultado final puede no ser tan suave.

El uso de leche y crema tibias también suscita dudas. Si bien es técnicamente posible evitar calentarlas, hacerlo ayuda a que los ingredientes se integren mejor y a mantener el puré caliente, lo que contribuye a una consistencia más cremosa.

A quienes deseen adelantar la preparación de este plato, les alegrará saber que pueden hacer el puré un día antes y refrigerarlo en un recipiente hermético. Solo será necesario calentarlo suavemente con un poco de leche o caldo antes de servir.

En resumen, un puré de papas de calidad se basa en la selección correcta de ingredientes y una técnica adecuada. Ideal para cualquier ocasión, este plato merecido añade un toque especial a la mesa.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

bonappetit.com: https://www.bonappetit.com/recipe/best-mashed-potatoes

La clave radica en la versatilidad del ingrediente principal: el puré de calabaza enlatado. Este elemento básico, que no requiere cocción previa, sirve como la base de una salsa rápida, facilitando el proceso de preparación. Acompañado de frijoles negros enlatados, cebolla y pimiento morrón rociado con cilantro, el relleno se arma en un abrir y cerrar de ojos, ideal para quienes buscan maximizar su tiempo sin sacrificar el sabor.

Un aspecto destacable de esta receta es su método de cocción. En lugar de hornear las enchiladas, se opta por el gratinado. Este enfoque no solo permite que los sabores se mezclen de manera armoniosa, sino que también proporciona un acabado dorado y apetitoso. La combinación se enriquece aún más con el agregado de semillas de calabaza, cebolla en rodajas, cilantro fresco y un toque de jugo de lima, elementos que aportan frescura y color al platillo.

Este enfoque no convencional y fácil de preparar está enmarcado en un contexto más amplio: la celebración del "Pumpkin Week 2026". Este evento anual honra uno de los ingredientes más característicos de la temporada, ofreciendo una variedad de recetas y presentaciones que resaltan su versatilidad en la cocina.

En resumen, estas enchiladas de calabaza y frijoles negros son una solución ideal para las familias modernas que desean disfrutar de platos sabrosos, saludables y rápidos. Ya sea en una cena entre semana o como parte de una celebración otoñal, estas enchiladas están diseñadas para satisfacer tanto el apetito como el deseo de disfrutar de una buena comida.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

bonappetit.com: https://www.bonappetit.com/recipe/pumpkin-enchiladas

En la ceremonia inaugural, el presidente municipal Antonio Ixtláhuac resaltó la calidad de la cocina local, especialmente la de Coatepec. Subrayó que el mole de esta región posee características que le permiten aspirar a un reconocimiento mayor, más allá de las fronteras locales. “Aquí en Zitácuaro se cocina muy bien, y en Coatepec de Morelos tenemos un mole de presencia nacional”, afirmó, elogiando los esfuerzos de las cocineras para mantener vivas estas tradiciones.

La promoción de la gastronomía local como un componente esencial de la identidad del municipio fue un tema recurrente. Además de celebrar el mole, el presidente mencionó otros platillos emblemáticos como el pan, los pambazos y el pozole, todos estos representativos de la cultura culinaria de Zitácuaro.

María Elena Valdez Rivera, jefa de tenencia de Coatepec y organizadora del evento, también hizo un llamado a la comunidad, agradeciendo su apoyo y reconociendo el respaldo del Ayuntamiento, lo que ha permitido fortalecer el concurso con premios económicos para los ganadores.

En cuanto a los resultados de la competencia, María Maya Alcántara se destacó, llevándose el primer lugar en ambas categorías. Gabina Álvarez Zepeda ocupó el segundo lugar en ambas, mientras que Jessica Nayeli Rubio Blancas obtuvo el tercer puesto en mole verde.

La Feria del Mole de Coatepec no solo sirve para promocionar la gastronomía local, sino que también reafirma la importancia de preservar y celebrar las tradiciones culinarias de la región, contribuyendo así a la proyección cultural de Zitácuaro en el corazón de su comunidad. Este evento se posiciona, sin duda, como un pilar fundamental en la herencia y riqueza cultural de la tenencia, fortaleciendo un sentido de pertenencia y unidad entre sus habitantes.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

changoonga.com: https://changoonga.com/2026/10/05/puro-sazon-zitacuarense-23-cocineras-se-lucen-en-la-feria-del-mole/

Las máquinas super-automáticas, a menudo consideradas como primos elegantes de las cafeteras de un solo uso, son ideales para quienes buscan comodidad sin sacrificar la calidad. Estas máquinas están diseñadas para quienes desean disfrutar de un café de calidad con menos complicaciones. Para aquellos que tienen un profundo conocimiento sobre los variables del café, como la molienda y los tiempos de extracción, una máquina manual o semi-automática puede ser preferible, pues proporciona mayor control sobre cada aspecto del proceso.

Sin embargo, los usuarios de máquinas super-automáticas pueden beneficiarse de su consistencia y facilidad de uso. Estas máquinas muelen granos frescos para cada bebida, controlan con precisión el proceso de preparación y simplifican la elaboración de bebidas especializadas. Esto resulta especialmente atractivo para quienes desean un cappuccino perfecto cada mañana sin preocuparse por los ajustes de molienda. A medida que sube el precio de estos equipos, se espera también una mejora en la calidad del molinillo, una operación más silenciosa y una mayor personalización en las bebidas.

Un ejemplo destacado en el mercado es la De’Longhi PrimaDonna Aromatic, valorada en alrededor de $2,500, y reconocida por su capacidad de preparar diferentes estilos de bebida —hasta 38— y su sistema de leche que permite tanto la aeración fría como caliente. Con un depósito de agua de 60 onzas y una altura máxima de taza de 5.46 pulgadas, esta máquina proporciona tanto funcionalidad como comodidad.

A pesar de su complejidad, el modelo supera las expectativas gracias a características como la limpieza automatizada de sus componentes internos y un intuitivo sistema de “adaptación de granos”. Sin embargo, como se ha señalado, tiene algunos inconvenientes, incluyendo un menú que a veces puede resultar complicado y una compatibilidad limitada con ciertos tamaños de taza.

En conclusión, la elección entre una máquina de espresso manual y una super-automática radica en su enfoque sobre el café. Para quienes valoran la experimentación y el control, un modelo manual puede ser la opción adecuada. Por otro lado, para aquellos que buscan un café de calidad con un mínimo esfuerzo, una máquina super-automática como la De’Longhi PrimaDonna Aromatic se presenta como una inversión sólida que promete resultados consistentes y satisfactorios.

Actualización: Estos datos corresponden a la fecha 2026-10-05 15:02:00.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

bonappetit.com: https://www.bonappetit.com/story/best-automatic-espresso-machines

Emerald City Bagels no está sola en esta tendencia. En Stone Mountain, una tienda llamada NY Deli & Juice Bar ha decidido ofrecer sándwiches de chopped cheese, transformando un antiguo local de Waffle House en un nuevo espacio que imita el estilo de un bodega, con un mostrador de servicio extenso. Este fenómeno de la comida neoyorquina en Atlanta va más allá de los bagels; se observa un aumento en la demanda de pizzas, comida china y otros productos que han cruzado la frontera del norte.

Este aluvión de productos importados responde a una migración reciente de neoyorquinos hacia el sur. Según datos de la Oficina del Censo de EE. UU., más de 50,000 residentes de Nueva York se han mudado a Georgia entre 2021 y 2024. Esta tendencia refleja un cambio demográfico significativo, ya que muchos jóvenes adultos optan por establecerse en Atlanta, prefiriendo las temperaturas más suaves y las opciones laborales prometedoras. Sin embargo, la motivación principal parece ser el costo de vida: una vivienda que en Nueva York podría valer más de un millón de dólares cuesta entre $300,000 y $400,000 en Georgia.

Kamal Dorsainville, originario de Brooklyn, señala que cuando comparte con sus amigos las diferencias en los precios de vivienda, la respuesta es inmediata: "Estamos viniendo también". De hecho, varios de sus amigos ya le han seguido el ejemplo, formando una pequeña comunidad de familias que, atraídas por un estilo de vida más asequible, han decidido unirse a él en el sur.

En el contexto de esta afluencia, parece claro que, a medida que los neoyorquinos continúan trasladándose a Atlanta, el deseo de mantener un toque de su hogar se vuelve evidente en forma de bagels y otros manjares del norte. La ciudad, en respuesta, está adaptando su oferta culinaria para satisfacer esta demanda, dando lugar a un nuevo panorama gastronómico que honra las influencias de ambas regiones.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

bonappetit.com: https://www.bonappetit.com/story/how-new-york-transplants-sparked-atlanta-bagel-boom

Un elemento clave es el puré de calabaza enlatado, que no solo ahorra tiempo sino que también añade humedad y cremosidad a salsas y masas. Con esta base, se pueden crear platillos sorprendentes que van desde un esponjoso focaccia de calabaza, que presenta una miga aireada y dorada, hasta enchiladas de calabaza con un toque de picante suave. También se pueden preparar muffins tiernos, rellenos de un cremoso queso de untar, perfectos para las mañanas otoñales.

La inclusión de calabaza en el plato principal no debe pasarse por alto. Un bolognesa de calabaza atractivo en su sabor, que evita la espera típica de su versión tradicional, trae un nuevo giro a este clásico italiano. Además, se puede disfrutar de una sopa que, a pesar de su receta simplificada de solo tres ingredientes, está repleta de sabor gracias a la calabaza.

La calabaza, a menudo relegada a la mesa de postres, merece un lugar destacado también en las comidas. Al explorar sus posibilidades, se transforma de un simple acompáñate a la estrella de cualquier mesa. Con estas recetas, tanto en cena como en el postre, los amantes de la calabaza pueden disfrutar de una variedad de platos que resaltan su rica versatilidad.

Esto no solo enriquece nuestros menús, sino que también celebra la temporada otoñal de una manera que satisface todos los gustos. Desde recetas deliciosas hasta un uso ingenioso de ingredientes, el otoño nunca ha sido tan atractivo para los amantes de la cocina. Con cada preparación, la calabaza reafirma su lugar en nuestras mesas, invitándonos a disfrutar de su sabor único y nutritivo.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

bonappetit.com: https://www.bonappetit.com/story/pumpkin-week-2026

Las aceitunas negras funcionan excepcionalmente bien con ingredientes como el tomate, quesos, verduras asadas, legumbres, carnes y pescados. Con este contexto culinario, se han reunido un total de 12 recetas innovadoras que abarcan un espectro que va desde la sencillez de una ensalada fresca hasta la complejidad de un plato que requiere más dedicación.

Para aquellos que suelen tener un tarro de aceitunas negras a mano, ahora es el momento de descubrir su potencial en la cocina más allá del picoteo. Unas pocas aceitunas pueden aportar un equilibrio notable a cualquier receta, transformando lo ordinario en algo memorable. Cabe destacar que la variedad de aceitunas negras disponibles es amplia, y su perfil de sabor puede variar significativamente. Por ejemplo, la aceituna Kalamata, con su carne densa y aromática, contrasta con otras variedades que ofrecen sabores más suaves.

Elegir la aceituna adecuada puede marcar la diferencia en el resultado final. Es recomendable probarlas antes de integrarlas en un plato, ya que los niveles de sal, amargor y textura pueden fluctuar, incluso entre ejemplares de la misma variedad. Si se perciben excesivamente saladas, se pueden enjuagar o escurrir, mientras que las variedades más delicadas podrían añadirse al final de la cocción para que su sabor resalte sin ser opacado por otros ingredientes más intensos.

La creatividad en la cocina se ve claramente reflejada en las recetas propuestas. Una ensalada griega, ideal para un día de calor, combina aceitunas negras con frescura y color. Otra opción es la ensalada de garbanzos, atún y huevo duro, que ofrece un rincón de sabor mediterráneo. Además, platos como el hummus con aguacate y aceitunas negras demuestran que estas delicias pueden ser tanto saludables como exquisitas.

El potencial de las aceitunas negras se extiende, incluso, a elaboraciones más complejas, como el pollo en salsa romesco o la tarta de hojaldre con mermelada de tomate y aceitunas. Cada receta invita a explorar la combinación perfecta de sabores y texturas, inspirando a los cocineros a dejarse llevar por su imaginación y paladar.

Este conocimiento sobre las aceitunas negras y sus posibles aplicaciones en la cocina es un llamado a experimentar. Ya sea que se trate de un plato cotidiano o una ocasión especial, incluir aceitunas negras podría ser la clave para sorprender a los comensales. Con confianza y creatividad, es posible que este ingrediente humilde encuentre su lugar en el corazón de muchos platos en las mesas de los hogares.

Así que, si aún no lo han hecho, no duden en aventurarse a probar alguna de estas sugerencias culinarias. La cocina está llena de sorpresas, y con las aceitunas negras, cada bocado tiene el potencial de ser memorable. ¡Buen provecho!

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

gastronomiaycia.com: https://www.gastronomiaycia.com/12-recetas-con-aceitunas-negras-de-la-ensalada-al-pan-recien-horneado/

Eva Palmitjavila ha sido la impulsora de este sueño, convirtiendo la borda en un espacio no solo para degustar platos excepcionales, sino también para celebrar encuentros y momentos especiales. El chef andorrano Joël Sala, conocido por su habilidad para resaltar los ingredientes locales, se encarga de la cocina, promoviendo la identidad gastronómica del país a través de un enfoque innovador.

El evento Andorra Taste 2026, celebrado del 16 al 20 de septiembre, reunió a expertos culinarios en la Borda del Pi. Durante la segunda jornada, los asistentes disfrutaron de un menú elaborado especialmente para la ocasión, el cual contó con la colaboración de los renombrados chefs Josep Maria Masó y Rafel Muria. Cada uno presentó dos platos que fusionaron tradiciones culinarias con una presentación moderna.

La experiencia gastronómica fue un deleite desde el inicio, comenzando con un escabeche de setas de Masó que sorprendió por su equilibrio entre la acidez y la suavidad de las carnes. La escudella reinventada de Muria, presentada en forma de croqueta, llevó este clásico andorrano a nuevas alturas, combinado con la frescura de vegetales y un toque de guanciale.

Además, Joël Sala sorprendió a los comensales con una trucha ahumada servida en un tartar sobre una suave sopa de ortigas, un ingrediente ancestral en la cocina de montaña. Cada plato contaba una historia, y los sabores se entrelazaban, llevando a los comensales en un recorrido por la gastronomía local y sus raíces.

El pescado de la brasa, marcado con el sabor del suquet y acompañado por pan de abeja, tomó protagonismo en la mesa. Este elemento, cuya recolecta se realiza de manera sostenible, añadió una profundidad inesperada al plato, resaltando la importancia del respeto por el entorno en la gastronomía moderna.

Para cerrar, un asado de patita de anegueta con cremalloles capó un menú que no solo llevó a los comensales a saborear cada bocado, sino que también ofreció una experiencia sensorial completa, desde la decoración del entorno hasta la disposición del servicio.

El evento no solo se centró en la comida sino también en conversaciones profundas sobre la identidad gastronómica andorrana. En una mesa redonda, chefs y expertos discutieron la herencia culinaria del país y el papel que juega la hospitalidad en la creación de una experiencia memorable. La interacción entre cocineros, periodistas y profesionales del sector demostró que la cocina va más allá de los ingredientes y los platos; se trata de crear vínculos y compartir historias.

El día concluyó con un postre delicado, "Miel, pino y fuego," que amalgamó sabores dulces y balsámicos, brindando un cierre ligero a una comida impresionante. La importancia de la conversación y la hospitalidad se reafirmó, dejando en los asistentes la inquietud de reflexionar sobre qué hace única a la cocina de un lugar y cómo cada comida puede contar una historia propia.

En esta celebración de la gastronomía en Andorra, el paisaje de montaña y el calor de un servicio atento se unieron en una experiencia que permanecerá en la memoria de todos los que tuvieron la oportunidad de disfrutarla. La Borda del Pi no solo es un lugar donde se come, sino un refugio del alma, donde las montañas y los sabores hablan en armonía.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

gastronomiaycia.com: https://www.gastronomiaycia.com/borda-del-pi-en-andorra-taste-2026-seis-platos-y-una-conversacion-sobre-la-cocina-andorrana/

En esta nueva etapa, el restaurante reitera su compromiso de honrar la estacionalidad de los ingredientes. Trejo enfatiza que su filosofía se basa en respetar tanto el producto como las temporadas, utilizando técnicas que mantienen la pureza de los sabores originales. Esta sensibilidad se plasma en los platos insignia, que destacan la calidad del producto y el arte de cocinar a las brasas. El Short Rib a las brasas, por ejemplo, es una costilla de res estofada, presentada sobre hoja de plátano con puré de camote y chimichurri, mientras que el Rib Eye ofrece una jugosidad inigualable. Por otro lado, el Prime New York Strip destaca la intensidad ahumada que se equilibra con la dulzura del elote tatemado.

De jueves a sábado, el ambiente del restaurante transforma su energía, convirtiendo cada velada en una experiencia única. Con un horario de 8 de la noche a 1 de la mañana, Encanto Fuego & Mar presenta Noches Encanto, donde el volumen de la música aumenta, las luces cambian y proyecciones envolventes crean un entorno propicio para el precopeo y las sobremesas extensas. Esta combinación de fine dining y vibe dining redefine las noches en Polanco, logrando que la arquitectura tecnológica inmersiva y la mixología de autor acompañen la sofisticada propuesta culinaria.

La transición entre un ambiente elegante y uno vibrante no solo transforma la experiencia de cenar, sino que establece a Encanto Fuego & Mar como un referente en la escena gastronómica, donde cada visita promete ser inolvidable. Con su enfoque en la calidad, la técnica y la atmósfera, este restaurante se posiciona firmemente en el corazón de Polanco, invitando a todos a celebrarlo en su renovada etapa.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

dimensionturistica.com: https://dimensionturistica.com/es/encanto-fuego-mar-cumple-su-primer-ano-en-polanco-con-una-propuesta-renovada-de-alquimia-culinaria-y-cocina-multisensorial/

Hoy, nos adentramos en la técnica que transforma este simple postre en una experiencia sensorial. Al preparar Rice Krispies Treats, un aspecto que muchos podrían pasar por alto es el tipo de malvavisco utilizado. Mientras que muchos chefs optan por malvaviscos grandes, hay una tendencia creciente hacia el uso de malvaviscos mini. Esta elección no es meramente estética, sino que tiene un impacto significativo en la calidad final del producto.

La razón detrás de esta preferencia es simple. Los malvaviscos mini se derriten de manera más rápida y uniforme, creando una cobertura suave y homogénea sobre los cereales de arroz. Para ilustrar este punto, consideremos la imagen de un cubo de hielo gigante comparado con pequeños trocitos de hielo: los más pequeños se integran rápidamente en líquidos, mientras que el más grande requiere más tiempo para deshacerse. Lo mismo sucede con los malvaviscos: los mini se funden de manera más efectiva y permiten una mezcla más uniforme con los demás ingredientes.

En una receta reciente, se propone añadir los malvaviscos en dos etapas. Primero, se derriten y se utilizan para pegar los cereales; después, se incorpora un segundo lote que se mezcla suavemente, asegurando que algunas piezas queden semiderretidas. Este enfoque no solo eleva la textura del postre, sino que introduce pequeños bolsillos de dulzura que recuerdan a las chispas de chocolate en una galleta.

Este detalle, aunque pueda parecer menor, puede marcar la diferencia entre un Rice Krispies Treats común y uno extraordinario, creando una experiencia deliciosa y memorable. En un panorama donde la repostería puede parecer saturada, estos pequeños ajustes pueden transformar un clásico en una creación innovadora.

Así, durante esta exploración de la repostería, queda claro que cada elemento cuenta. La búsqueda de la perfección en este dulce lleva a los cocineros y aficionados a experimentar y descubrir lo que realmente hace de un postre algo memorable. A medida que estos enfoques se popularizan, es evidente que la tradición siempre puede ser mejorada con pequeños cambios ingeniosos.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

bonappetit.com: https://www.bonappetit.com/story/bas-best-marshmallow-type-technique

Una de las modificaciones más notables es el aumento en la cantidad de mantequilla, que además se lleva a cabo con un proceso de dorado. Este simple cambio añade una sutil pero apreciable nota de nuez, enriqueciendo el perfil de sabor final. El proceso de dorar la mantequilla, aunque puede parecer insignificante, aporta una profundidad que enamora a los paladares más exigentes.

Otro aspecto interesante de esta nueva versión de los Rice Krispies treats es el uso estratégico de malvaviscos. En lugar de agregar todos los malvaviscos de una sola vez, la receta los divide en dos grupos. El primero se derrite completamente junto con la mantequilla, la sal y la vainilla, proporcionando una base suave y sabrosa. El segundo grupo se incorpora posteriormente, junto con el cereal, creando así pequeños bolsillos de malvavisco fundido a lo largo de la mezcla. Este enfoque no solo mejora la textura, sino que también ofrece una experiencia de degustación más rica y envolvente.

Estas pequeñas variaciones, aunque sutiles a primera vista, resultan en un producto final que es más pegajoso y ligeramente salado, presentando una experiencia más emocionante en comparación con la receta original. El equilibrio entre la dulzura y la salinidad ha sido perfeccionado, haciendo que cada bocado sea interesantemente diferente.

No cabe duda de que en la búsqueda de la perfección culinaria, incluso las recetas más simples pueden adaptarse y evolucionar. Estos cambios en los Rice Krispies treats no solo rinden homenaje a su clásico legado, sino que también invitan a los entusiastas de la cocina a experimentar con ingredientes cotidianos para descubrir nuevas dimensiones de sabor.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

bonappetit.com: https://www.bonappetit.com/recipe/rice-krispies-treats

El chef brasileño Alex Atala, conocido por su trabajo con comunidades amazónicas, ha subrayado la magnitud de este problema en reiteradas ocasiones. Para él, la extinción de un ingrediente no solo implica la pérdida de un producto, sino también la desaparición de conocimientos ancestrales sobre su recolección, preparación y consumo. “La pérdida de biodiversidad es también pérdida cultural”, afirmó Atala en una entrevista, poniendo de relieve cómo eventos climáticos extremos pueden acelerar este proceso, afectando a ingredientes cuya producción ya es limitada.

Los productos silvestres, aquellos que dependen directamente de su entorno natural, son los más vulnerables. Atala ha notado cómo la escasez de ciertos productos lo ha llevado a improvisar en su cocina, una flexibilidad que ha adquirido una importancia cada vez mayor. La escasez no es el único desafío: la calidad de los ingredientes también ha disminuido. “Estamos jugando mucho más con los platillos porque sufrimos no solo con la escasez sino con la calidad de los ingredientes”, explicó.

Además, los problemas logísticos causados por lluvias e incendios están complicando el transporte de productos desde la Amazonía hacia ciudades como Sao Paulo. “Los productos que me hacen sufrir más son los salvajes, porque están menos disponibles y cuesta más traerlos a la ciudad”, detalló Atala.

La desaparición de ingredientes va acompañada de la amenaza a tradiciones culinarias que han sido transmitidas a través de generaciones, particularmente entre comunidades indígenas del Amazonas. La alimentación no solo se basa en la disponibilidad de plantas y animales, sino en técnicas y recetas que están profundamente arraigadas en la cultura. Atala mencionó las palabras de Davi Kopenawa, un chamán yanomami, quien describe el calentamiento global de manera sencilla: “la tierra tiene fiebre”.

Con el fin de enfrentar esta crisis, Atala propone que la gastronomía puede servir como una herramienta potente para sensibilizar sobre la crisis climática y la pérdida de biodiversidad. Según su visión, la cadena alimentaria ofrece una connección única entre los seres humanos, y los cocineros están en una posición privilegiada para visibilizar los desafíos que enfrenta cada alimento en su camino hacia la mesa.

Atala hace un llamado a los cocineros para que tomen decisiones conscientes sobre los productos que utilizan, sugiriendo que es posible rechazar lo que no se alinea con sus valores éticos y medioambientales. “Cuando los cocineros de todo el mundo empiecen a no comprar, cocinar, o servir productos que no están en línea con sus principios, puede haber un cambio más significativo que esperar soluciones gubernamentales”, expresó.

La defensa de la biodiversidad no solo se reduce a conservar sabores, sino que se extiende a preservar conocimientos, prácticas y comunidades que han sido parte de la historia culinaria por generaciones. En este contexto, el desafío es claro: la cocina puede ser un vehículo de cambio social, capaz de fomentar una relación más sostenible con nuestro entorno.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

eleconomista.com.mx: https://www.eleconomista.com.mx/bistronomie/cambio-climatico-amenaza-comemos-alex-atala-alerta-perdida-ingredientes-tradiciones-20261003-836696.html

Rye ofrece un único producto destacado: este costoso pan, elaborado con harina de centeno importada de Austria. Mientras que en su país de origen, el precio es de aproximadamente 14 euros, en la ciudad de Nueva York las críticas han surgido, preocupándose por la justificación de este marcado incremento en el valor. Auer, al ser consultado, esclareció que el precio elevado se debe a varios factores. Esto incluye el costo de la harina importada, la mano de obra, el tamaño del pan y, crucialmente, el alto alquiler en una de las zonas más caras de Manhattan, donde los arrendamientos pueden alcanzar cifras exorbitantes.

No obstante, la reacción en línea ha sido mixta, incluso llevando a la cadena Lidl a burlarse públicamente de la elevada tarifa. Sin embargo, Auer parece estar viviendo un éxito moderado; su hijo, Tim, ha informado que muchas de las piezas se venden rápidamente, aunque no revela cifras exactas, mencionando un rango entre 50 y 300 panes elaborados diarios.

La calidad del pan, en términos de sabor y textura, ha sido objeto de análisis: su densidad, su sabor a nuez y una general suavidad parecen ser características. Sin embargo, el verdadero debate se suscita en torno a si realmente vale 60 dólares. La perspectiva sobre este tema puede estar influenciada por el hecho de que, en la actualidad, muchos productos alimenticios están siendo considerados artículos de lujo, cada vez más reflejados en los precios que manejan.

A medida que los críticos gastronómicos enfrentan nuevos y viejos desafíos, la figura del crítico ha cambiado drásticamente en las últimas décadas. Antiguos representantes de esta profesión solían crear un halo de misterio a su alrededor para disfrutar de una evaluación justa en los restaurantes. Hoy, con el advenimiento de las redes sociales, la accesibilidad y la inmediatez han transformado el escenario culinario, permitiendo que tanto expertos como aficionados compartan sus experiencias de manera casi instantánea.

El caso del pan de centeno de 60 dólares no solo pone de relieve el precio de un simple alimento, sino que también invita a reflexionar sobre el valor y el significado que otorgamos a lo que comemos. En este mundo donde prácticamente todo se ha convertido en un ítem de lujo, la evolución de los precios es un reflejo de nuestra cultura y nuestras prioridades alimentarias.

— Actualización: Los datos corresponden a 2026-10-02 12:30:00.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

bonappetit.com: https://www.bonappetit.com/story/food-delivery-now-brought-to-you-by-ai

La importancia de consumir suficiente proteína no puede subestimarse. Expertos, como la dietista registrada Maggie Michalczyk, destacan que la proteína no solo ayuda a mantenernos satisfechos durante más tiempo, sino que también proporciona los aminoácidos necesarios para la formación y reparación de células, así como para el mantenimiento de la masa muscular. Además, contribuye a la salud de la piel, las uñas y el cabello, haciendo que nuestros cuerpos se sientan más fuertes.

Una tendencia reciente en el ámbito de la nutrición es el enfoque conocido como "protein stacking" o apilamiento de proteínas, que ha ganado popularidad en plataformas como TikTok. Este método, que consiste en combinar múltiples fuentes de proteína en una sola comida, no es en realidad una novedad. Muchos platos tradicionales ya lo incorporan de forma natural. Por ejemplo, el oyakodon, un delicioso plato japonés a base de pollo y huevo sobre arroz, o el mapo tofu, donde el tofu picante se mezcla con carne molida, son ejemplos de recetas que emplean esta técnica.

Los beneficios del protein stacking son evidentes, según Michalczyk. Al incorporar diferentes fuentes de proteína en las comidas y refrigerios a lo largo del día, no solo se logra una mayor ingesta total, sino que se mejora la diversidad de sabor y textura en los platos. Añadir ingredientes como requesón a los huevos revueltos, por ejemplo, no solo aumenta su contenido proteico, sino que también los hace más cremosos y sabrosos.

Uno de los platos que se volvió viral el año pasado en redes sociales fue un tazón de carne molida y requesón con miel picante. Esta combinación no solo es deliciosa, sino que el requesón potencia la jugosidad de la carne sin enmascarar su sabor. Este es solo un ejemplo de cómo el apilamiento de proteínas puede facilitar la creación de comidas nutritivas y atractivas.

Otra innovadora aproximación incluye brochetas de pollo apiladas sobre garbanzos, que aportan una excelente fuente de fibra. Complementar el pollo con especias como ajo, orégano, comino y pimentón asegura que las cenas sean sabrosas y satisfactorias. La combinación de pollo y frijoles se puede adaptar a platos como un chili blanco, que sin duda será un éxito en cualquier reunión.

En conclusión, el interés por aumentar la ingesta de proteínas está ligado a una creciente conciencia sobre la salud y el bienestar. Con recetas innovadoras y fáciles que implementan el concepto de apilamiento de proteínas, es posible disfrutar de comidas nutritivas mientras se satisfacen las necesidades proteicas del día a día. Con cada semana que pasa, parece claro que esta tendencia va en aumento, reafirmando su lugar en nuestras mesas.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

bonappetit.com: https://www.bonappetit.com/story/protein-stacking-layering

Una característica distintiva de algunas recetas de pollo scarpariello es la incorporación de papas, que suelen cocinarse junto con el pollo. Sin embargo, en esta variación, las papas fingerlings se asan por separado, asegurando que conserven su crujiente y tengan la textura perfecta para sumergirse en la salsa vibrante y vinagreta del plato. La elección de muslos de pollo con hueso y piel no es casual; su capacidad para dorarse de manera uniforme y mantenerse jugosos durante la cocción añade una profundidad de sabor que realza la experiencia gastronómica.

Los pimientos Peppadew, además de su dulzura característica, ofrecen un ligero toque ácido, ideal para equilibrar los sabores. Para quienes buscan un perfil más audaz, los pimientos cherry picantes o el pepperoncini son alternativas que pueden intensificar el picante del plato. Servido directamente desde la sartén, el pollo scarpariello se presenta como una opción perfecta tanto para una cena informal entre semana como para una comida familiar dominical.

La familiaridad y la riqueza de este plato lo convierten en una elección popular, invitando a todos a disfrutar de una experiencia culinaria que reminiscencias de la cultura italoamericana. La versatilidad de sus ingredientes y sus variaciones permiten que cada cocina le aporte un toque personal, haciendo del pollo scarpariello un verdadero clásico que sigue evolucionando con el tiempo.

(Actualización: datos correspondientes a 2026-10-02 20:25:00).

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

bonappetit.com: https://www.bonappetit.com/recipe/chicken-scarpariello

Entre los clásicos que no pueden faltar se encuentran el puré de patatas, el relleno, las batatas, las judías verdes o los alcauciles, la salsa de arándanos y una cesta de pan caliente o galletas. No obstante, hay espacio en la mesa para la creatividad. Los anfitriones pueden optar por platos innovadores que aporten color y sabor, enriqueciendo la tradición.

Para aquellos que desean construir un menú equilibrado, es esencial ofrecer una mezcla de sabores. Desde un cremoso y reconfortante puré de patatas hasta una vibrante ensalada de judías verdes, los contrastes pueden hacer que la comida sea realmente memorable. Platos como la salsa de arándano fácil o una calabaza dulce y picante también pueden ser clave para atraer tanto a tradicionales como a paladares modernos.

Más allá de los favoritos de toda la vida, existe una variedad de recetas que pueden adaptarse a las circunstancias. Por ejemplo, hay opciones que se pueden preparar con antelación, lo que es ideal para aquellos que enfrentan la presión de un horario limitado o escaso espacio en el horno. La posibilidad de cocinar estos acompañamientos en la estufa no solo aligera la carga del día, sino que permite explorar una mayor variedad de sabores.

Las celebraciones de acción de gracias cada vez se vuelven más diversas e inclusivas, ofreciendo la oportunidad de experimentar con ingredientes que reflejan diferentes culturas y tradiciones. Cada mesa puede ser un escaparate de creatividad y de unidad familiar, donde cada miembro puede compartir su receta favorita, aportando un toque personal al gran banquete.

En resumen, ya sea que prefieras ceñirte a las costumbres o experimentar con nuevas creaciones, los acompañamientos de acción de gracias son esenciales para crear un menú que no solo satisfaga el paladar, sino que también celebre la comunidad y la familia. Cualquiera que sea la elección, cada plato cuenta una historia, y cada bocado es una invitación a recordar lo que realmente significa estar juntos.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

bonappetit.com: https://www.bonappetit.com/entertaining-style/holidays/slideshow/thanksgiving-sides

A lo largo de los años, se ha demostrado que este período de ventas no solo incluye rebajas significativas en electrodomésticos, sino también en utensilios y menaje de cocina de calidad. Las promociones actuales incluyen una variedad de productos de marcas bien valoradas, que han sido cuidadosamente seleccionadas por expertos para garantizar una experiencia de compra satisfactoria.

Entre las ofertas más destacadas se encuentra el Instant Pot Rio, un multi-cooker muy apreciado que ha sido aclamado por su facilidad de uso y versatilidad. Con un precio que rivaliza con las mejores opciones del mercado, este electrodoméstico se presenta como una opción ideal para quienes buscan simplificar el proceso de cocción.

Además, el sous vide de Anova Culinary está disponible a un precio impactante, ya que se ofrece a $250 menos que su precio habitual. Este dispositivo es perfecto para quienes desean experimentar con la tecnología de cocción de precisión en casa.

Uno de los artículos que ha llamado especialmente la atención es el air fryer 9-en-1 TurboBlaze de Cosori. Con un descuento considerable, este aparato no solo es eficiente, sino que también permite a los usuarios preparar comidas más saludables sin sacrificar el sabor. A $90, representa una excelente inversión para quienes buscan diversificar sus métodos de cocción.

En el ámbito de los procesadores de alimentos, el Cuisinart Custom 14-Cup Food Processor también está rebajado, con un precio que ha caído a $250 desde los $300, ofreciendo una opción robusta para quienes buscan facilidad y eficiencia en la preparación de alimentos.

Las fechas de este evento coinciden con un período de compras que se intensifica con la llegada de la temporada navideña, lo que lo convierte en el momento perfecto para adquirir regalos anticipados o simplemente mejorar el equipamiento de cocina en casa.

Con tanta variedad de productos y descuentos, esta temporada de compras presenta una oportunidad inmejorable para equipar la cocina con herramientas que faciliten y optimicen la experiencia culinaria. Las ofertas continuarán disponibles hasta el 6 de octubre, por lo que los interesados no deben tardar en decidirse y aprovechar estas grandes oportunidades.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

bonappetit.com: https://www.bonappetit.com/story/amazon-early-prime-day-kitchen-deals-2026-10-02

La primera recomendación llega el 2 de octubre: una pasta con puerro y queso. Después de encontrar unos puerros frescos y vibrantes en el mercado, una editora se sintió inspirada por una receta de su colega, que combina este vegetal con queso en una elaboración de pasta horneada. La mezcla incluye un toque de vino blanco, haciendo de este plato la elección perfecta para una noche acogedora con amigos. La receta promete no solo resaltar los sabores del puerro, sino también dejar una buena parte de vino para disfrutar con la cena.

Siguiendo con las opciones, la cocina se vuelve más íntima con un omelet, una opción preferida por otra editora que ha estado cocinando para uno. Aquí, la versatilidad brilla: se puede personalizar con lo que se tenga a mano en la nevera. Desde la combinación de kimchi y queso amarillo hasta una mezcla de espinacas y feta, los ingredientes son solo el comienzo de una experiencia culinaria personal que es tan satisfactoria como fácil de preparar.

Por último, una propuesta que regresa a lo básico: el pollo asado. Una editora revive un clásico, relatando cómo es un proceso sencillo pero gratificante. Con una simple preparación de sal, aceite de oliva y un toque de limón y ajo, el pollo se transforma en una comida ideal para compartir. Luego de una cena reconfortante, el resto del ave se convierte en caldo y otros platillos, ofreciendo así un sinfín de posibilidades de uso en sopas, sándwiches y más.

Este mes de octubre se presenta como una oportunidad para explorar la cocina en casa, probando nuevas recetas que alimentan, no solo el cuerpo, sino también el alma y la relación con la cocina. La creatividad es clave, y lo que se comparte son más que simples recetas; son experiencias que invitan a disfrutar y compartir momentos en la mesa.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

bonappetit.com: https://www.bonappetit.com/story/recipes-bon-appetit-editors-cooked-october-2026

La sencillez de sus ingredientes es, en gran medida, lo que hace que la piña colada sea tan irresistible. Cada elemento colabora para crear un equilibrio que transporta a quien lo prueba a un lugar donde las olas acarician la orilla y la brisa caliente invita a relajarse. La dulzura de la piña, acentuada por la cremosidad del coco, es suavizada por la calidez del ron, creando así una experiencia sensorial que va más allá de un simple cóctel.

Desde sus inicios, la piña colada ha estado ligada a las vacaciones y a momentos de celebración. Este cóctel se ha convertido en una experiencia que evoca recuerdos de paisajes paradisíacos para quienes lo degustan, logrando que cada sorbo sea un viaje a un rincón del mundo donde la alegría y la amistad se encuentran en cada esquina. Al observar su crecimiento en popularidad en Puerto Rico, se puede entender cómo se ha consolidado como parte integral de la identidad de la isla.

En la actualidad, la piña colada ha encontrado nuevas formas de reinventarse. Con la irrupción de la mixología moderna, han surgido versiones que incluyen frutas frescas, hierbas y técnicas innovadoras, desafiando las expectativas sobre este clásico. Las alternativas contemporáneas no solo ofrecen nuevas capas de sabor, sino que también permiten a los amantes de los cócteles explorar variantes sorprendentes de una bebida que tiene siglos de historia.

A nivel global, la piña colada ha trascendido fronteras, convirtiéndose en un referente en la cultura popular. Frases memorables como “¡Si no te gusta, no puedes ser mi amigo!” han resonado en diversas ocasiones, subrayando la conexión que este cóctel tiene con la celebración y la camaradería. La piña colada, por lo tanto, no solo representa a Puerto Rico, sino a una manera de disfrutar la vida, conectando a personas de diferentes rincones del planeta.

En conclusión, al degustar una piña colada, se está saboreando un auténtico fragmento de la historia caribeña. Este cóctel, con su rica herencia y su evolución constante, sigue siendo un símbolo de felicidad y celebración. A medida que continúe abriendo su camino en la escena global, la piña colada no solo se reafirma como una deliciosa bebida, sino como un testimonio de que los placeres más sencillos pueden tener orígenes notablemente profundos.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

dimensionturistica.com: https://dimensionturistica.com/es/pina-colada-la-historia-de-un-coctel-tropical-y-delicioso-al-igual-que-el-caribe/

La milpa, con su rica historia cultural y natural, es un sistema que permite la siembra simultánea de varias plantas, como el maíz, los frijoles y la calabaza. Este método no solo alimenta a las comunidades locales, sino que también fomenta la biodiversidad y el respeto por el medio ambiente. Su enfoque holístico resalta la interconexión entre la agricultura y nuestra alimentación, sugiriendo que su impacto puede extenderse más allá de la mesa, hacia la moda.

En este nuevo contexto, varios diseñadores están comenzando a mirar hacia la naturaleza para inspirar sus creaciones. Utilizando elementos de la cultura agraria, las colecciones están adquiriendo un frescor único, con prendas que evocan los tonos terrosos de la tierra, textiles que reflejan la esencia de la naturaleza y patrones inspirados en la flora local. Este fenómeno no se limita a una mera tendencia estética, sino que marca un movimiento hacia la valorización de nuestro entorno y raíces culturales.

Con la evolución del concepto de comedor, estos espacios han dejado de ser simples lugares de consumo para convertirse en epicentros de convivencia comunitaria. Al igual que en la milpa, donde la colaboración es esencial, los comedores compartidos están fomentando cohesión social. Esta misma dinámica se traslada al mundo de la moda, donde comunidades de diseñadores, artesanos y consumidores se unen para promover prácticas sostenibles. Proyectos colaborativos y cooperativas están surgiendo, empoderando a las comunidades y destacando la importancia del cuidado del medio ambiente.

La moda sostenible ahora trasciende la simple prenda; se ha convertido en un símbolo de identidad y responsabilidad. Las marcas que priorizan recursos locales y prácticas éticas están capturando la atención de un consumidor cada vez más consciente, que busca ropa con propósito. Esta conexión emocional ayuda a fidelizar a los clientes y fomenta una cultura de consumo más consciente, reflejando un cambio significativo en el comportamiento del mercado.

A medida que la industria de la moda continúa su evolución, la sostenibilidad se establece como un compromiso de largo plazo. La integración de la milpa y la valoración de nuestros recursos naturales son fundamentales en esta transformación, sugiriendo que el espíritu colaborativo de la agricultura puede proporcionar nuevas direcciones para el diseño textil.

La moda tiene el potencial de convertirse en un vehículo de cambio positivo que resuene más allá de las pasarelas. Al adoptar prácticas sostenibles y celebrar nuestras tradiciones, esta industria puede contribuir a un futuro donde la estética y la ética coexistan en perfecta armonía. Mantener el foco en esta dirección podría ser la clave para un futuro donde la moda no solo se vista, sino que también se sienta bien, impactando la vida de las personas de maneras significativas.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

dimensionturistica.com: https://dimensionturistica.com/es/cultivando-sabor-una-experiencia-culinaria-que-nace-en-el-campo/

El proceso de creación comienza en una sartén pequeña y no pegajosa. Se combinan dos cucharadas de harina con media taza de agua, que se cocinan lentamente. La mezcla se revuelve constantemente hasta alcanzar una consistencia cremosa, similar a la de la mayonesa, en aproximadamente dos minutos. Una vez retirado del fuego, se añaden cuatro cucharadas de mantequilla sin sal, cortadas en trozos pequeños, hasta que se derriten completamente. Este tangzhong se transfiere luego al bol de una batidora de pie.

En el siguiente paso, se incorporan a esta mezcla dos huevos grandes, media taza de leche entera, un cuarto de taza de azúcar, así como una cucharada de sal kosher y un paquete de levadura instantánea. Con una espátula de goma, se mezclan vigorosamente todos los ingredientes hasta que estén bien integrados. Luego, se añade la harina restante, aproximadamente cuatro tazas, y se mezcla a baja velocidad utilizando el gancho o pala de la batidora. La masa debe volverse suave y elástica; este proceso puede tardar entre 20 a 30 minutos, y se puede comprobar su desarrollo estirándola entre los dedos: debe ser lo suficientemente elástica como para dejar pasar la luz sin romperse.

Una vez que la masa ha alcanzado la textura deseada, se forma una bola y se coloca en el bol engrasado con aceite vegetal. Tras cubrirlo adecuadamente, se deja reposar en un lugar cálido hasta que casi duplique su tamaño, lo que puede demorar cerca de dos horas. Para un sabor más profundo, una opción es dejar que la masa repose a temperatura ambiente durante 30 minutos y luego refrigerarla durante al menos ocho horas.

Mientras tanto, se preparan los ingredientes para el siguiente paso: una taza de mantequilla con sal se corta en porciones de una cucharada y se coloca en un plato, donde se enfriará en el congelador hasta su uso.

Cuando la masa ha elevado, se utiliza un raspador de banco o un cuchillo para cortar porciones de entre 70 y 75 gramos, creando entre 12 y 16 porciones. Cada porción se transforma en una bola firme al aplicar una ligera presión y un movimiento circular. Luego, se dejarán reposar durante unos minutos antes de alisar cada bola y moldearla en forma de cono, el cual se extenderá dando lugar a un triángulo isósceles.

La parte más emocionante llega al introducir una cucharada de mantequilla congelada en la base del triángulo antes de enrollarlo ligeramente. Estos rollos, dispuestos con la parte de la unión hacia abajo sobre una bandeja para hornear, reposan de nuevo durante una hora hasta que se inflan levemente.

Finalmente, el horno se precalienta a 425 grados Fahrenheit. Los panecillos se rociarán ligeramente con agua y se espolvorearán con sal marina antes de llevarse al horno por un tiempo total de 15 a 18 minutos, o hasta que estén dorados. Una vez horneados, se les añade mantequilla derretida con un pincel de repostería antes de dejarlos enfriar un momento.

Este proceso, aunque meticuloso, culmina en un pan irresistible, ideal para servir como acompañamiento o disfrutar solo. Además, se pueden preparar con anticipación y almacenar a temperatura ambiente, lo que los convierte en una opción práctica y sabrosa para cualquier ocasión culinaria. Las posibilidades son infinitas, y el resultado final es un testimonio de la pasión y el arte de la panadería.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

bonappetit.com: https://www.bonappetit.com/recipe/salt-bread-shio-pan

Sin embargo, las oportunidades vienen con condiciones. Para canjear esta oferta, los suscriptores deben visitar una de las heladerías participantes, donde deberán demostrar su membresía activa de Epicurious o Bon Appétit mediante la aplicación correspondiente en sus dispositivos móviles. Aquellos que aún no sean miembros del programa de recompensas de Salt & Straw podrán inscribirse en el lugar para ser elegibles. Es importante destacar que este beneficio se limita a una bola de helado por suscriptor durante el periodo promocional, sujeto a disponibilidad y únicamente en las sucursales habilitadas.

La promoción también redefine el entorno fiscal al dejar claro que cualquier impuesto asociado será responsabilidad del beneficiario. Además, se ha especificado que la oferta no es transferible y no puede ser canjeada por dinero en efectivo, lo que refuerza la exclusividad de la experiencia.

Los participantes deben ser residentes legales de los 50 estados de EE. UU. y del Distrito de Columbia, con al menos 18 años cumplidos al momento de participar. Aquellos involucrados en la gestión de la promoción o sus familiares inmediatos quedan excluidos de la misma.

La promoción no está exenta de responsabilidad, ya que al canjear la oferta, los participantes aceptan liberar de cualquier responsabilidad a las entidades asociadas, incluyendo a la propia Salt & Straw y otros involucrados en su administración. Esto implica que cualquier reclamo, ya sea por lesiones personales o mal uso de los premios, es a la responsabilidad del participante.

Las condiciones son claras, y la heladería se reserva el derecho de descalificar a cualquier persona que intente tergiversar el proceso de canje o perturbar el normal funcionamiento de la promoción. En este sentido, Salt & Straw se protege de alteraciones no deseadas, asegurando así una experiencia segura y válida para todos.

Finalmente, es recomendable revisar la política de privacidad del patrocinador, que estará recolectando datos personales con el consentimiento de los participantes; información que puede ser utilizada para fines administrativos, publicitarios y de marketing.

Dado que el interés por esta oferta está destinado a aumentar a medida que se acerque la fecha de inicio, la oportunidad de un helado gratuito es sin duda un atractivo irresistible para los entusiastas de la gastronomía.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

bonappetit.com: https://www.bonappetit.com/story/terms-and-conditions-salt-and-straw-x-bon-appetit-giveaway

En el mes de septiembre, un nuevo grupo de productos ha captado la atención de estos entusiastas, destacando desde un versátil mezclador de especias hasta soluciones ingeniosas para el almacenamiento de utensilios de cocina. Entre lo más interesante de esta selección se encuentra una colaboración poco convencional entre el mundo de la cocina y el cuidado de la piel, que involucra a una conocida marca de pescado enlatado.

Uno de los artículos que ha causado revuelo son las servilletas de cóctel "Hors D'Oeuvres" de Piecework. Este set de cuatro napkins se presenta como una forma divertida de añadir un toque especial a cualquier reunión. Cristina Correa, gerente de redes sociales, comparte que estas servilletas fueron un regalo de inauguración, y que su diseño aporta un aire de frescura y sofisticación a la mesa de bocadillos. Si bien no son un elemento esencial para el anfitrión, su capacidad para hacer que las pequeñas reuniones parezcan más únicas y memorables es innegable.

El interés por los detalles en las presentaciones y el ambiente que se crea en torno a una comida es fundamental para enriquecer las experiencias diarias. Estos pequeños toques no solo enriquecen la gastronomía, sino que permiten a los anfitriones romántica sus vidas cotidianas.

Así, con productos que van desde innovaciones en especias hasta accesorios de cocina ingeniosos, el mes de septiembre ha demostrado que el mundo culinario está lleno de sorpresas que pueden cambiar la forma en que cocinamos y compartimos. En un tiempo donde las experiencias compartidas son más valoradas que nunca, cada detalle cuenta para hacer que esos momentos sean memorables.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

bonappetit.com: https://www.bonappetit.com/story/september-editors-picks-2026

Durante octubre, quienes estén al día con su suscripción a Bon Appétit tendrán derecho a un scoop gratuito de helado en las sucursales participantes de Salt & Straw. Desde los innovadores sabores de temporada hasta los clásicos favoritos, cada suscriptor podrá elegir su opción preferida sin costo alguno.

Para obtener este detalle, solo hay que dirigirse a la sección de Cuenta de la app Epicurious y presentar la suscripción activa a un miembro del equipo de Salt & Straw en la tienda. La oferta estará disponible hasta el 31 de octubre de 2026, y es importante recordar que será válida solo para aquellos con una suscripción activa durante el periodo promocional. Cada suscriptor puede obtener un solo scoop gratuito, y la oferta es no transferible, sujeta a disponibilidad, careciendo de valor en efectivo.

Es relevante mencionar que no se requiere ninguna compra adicional para disfrutar de esta promoción. El patrocinador de este dulce regalo es Salt & Straw, reconocido por su creatividad en sabores de helado.

Finalmente, esta oferta está limitada a residentes legales de los 50 estados y el Distrito de Columbia que tengan al menos 18 años. Para obtener más información sobre los términos y condiciones completos, se puede acceder a la página oficial correspondiente.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

bonappetit.com: https://www.bonappetit.com/story/bon-appetit-subscribers-free-scoop-at-salt-and-straw

En el centro de este plato se encuentra el soboro, que se refiere a carne, pescado o huevos desmenuzados, cocinados a fuego lento hasta obtener una textura fina y suculenta. Cuando se combina con arroz japonés de grano corto, el resultado es un tazón lleno de sabor y satisfacción. En esta versión, la carne de res se prepara intensamente, aportando un perfil de sabor profundo gracias a la adición de sake, mirin y salsa de soja, además de un toque fresco de cebollín.

La riqueza de sabores no termina ahí. Para complementar el beef soboro, los huevos revueltos se suman a la mezcla, creando una combinación clásica que se ha ganado un lugar en muchas mesas. Además, la inclusión de verduras como repollo rallado, zanahorias y aguacate aporta frescura y un crujido irresistible. No obstante, los cocineros no deben sentirse limitados; otros ingredientes como guisantes, champiñones o espárragos podrían ser igualmente bienvenidos, permitiendo un toque personal que puede adaptarse a los gustos y a los ingredientes disponibles en la nevera.

Este enfoque en la cocina resuena particularmente en la actualidad, donde la necesidad de comida reconfortante y accesible nunca ha sido tan pronunciada. El soboro don no solo ofrece una solución rica y rápida para cenar, sino que también invita a la creatividad en la cocina, permitiendo que cada persona aporte su propio estilo y preferencias a este plato tradicional.

En un mundo donde se busca cada vez más simplificar las rutinas diarias, especialmente en torno a las comidas, el soboro don se reafirma como una opción ideal, fusionando tradición y modernidad en cada bocado. Esa combinación de sabores, junto con su facilidad de preparación, lo convierte en un candidato perfecto para iluminar las cenas del hogar, creando momentos memorables en la mesa.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

bonappetit.com: https://www.bonappetit.com/recipe/soboro-don

Con una composición que incluye un 59% de proteína de suero de leche, el smoothie también incorpora avena, frutas y verduras en polvo, así como fibra, vitaminas y minerales. Desmitificando el concepto de "smoothie", se trata de un preparado en polvo formulado que combina estos ingredientes para ofrecer un impulso de proteínas de alta calidad, sin caer en el típico repertorio de sabores. Cada porción proporciona 19,2 gramos de proteína y 144 calorías, destacando por su balance nutricional.

En cuanto a las frutas y verduras, el producto contiene un total de aproximadamente 11,4% de estos ingredientes, con concentrados de papaya, baobab, plátano, espinacas y remolacha, entre otros. A pesar de su etimología que evoca una bebida fresca y triturada, es importante entender que no sustituye a las porciones diarias de frutas y verduras. Al contrario, ofrece una forma conveniente de incrementar la ingesta proteica.

Además, la mezcla está enriquecida con vitaminas y minerales, aportando alrededor del 40% de los valores de referencia de muchas vitaminas esenciales en cada porción. Este enriquecimiento es clave para aquellos que buscan cubrir deficiencias nutritivas o quienes llevan dietas restrictivas.

Pese a su nombre, se recomienda no considerar el producto como un desayuno completo por sí solo, sino como un complemento ideal para desayunos que requieren un refuerzo proteico. Incorporando este smoothie, quienes basan sus desayunos en pan, cereales o frutas pueden ofrecer a su cuerpo un respaldo nutricional más robusto.

Finalmente, este producto destaca como una opción refrescante frente a las convencionales proteínas en polvo. Si la monotonía de los sabores dulces ha sido un obstáculo, esta mezcla proporciona una alternativa creativa y saludable. Para quienes estén interesados en ampliar su repertorio de proteínas, el Complete Breakfast Smoothie se presenta como una opción digna de explorar, especialmente para aquellos que buscan un enfoque diferente en su dieta diaria.

Las tendencias hacia alimentos más funcionales y menos procesados continúan en ascenso, y este producto ilustra cómo es posible combinar nutrición y sabor de una manera innovadora. La llegada de razas de proteínas en polvo que desafían la norma promete un futuro más emocionante en la categoría de suplementos nutricionales.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

gastronomiaycia.com: https://www.gastronomiaycia.com/cuando-la-proteina-en-polvo-no-tiene-que-saber-a-postre/

Si la indecisión te abruma, te sugerimos comenzar con un clásico: un pavo entero preparado con un secado en sal que garantiza carne jugosa, untado generosamente con mantequilla y culminado con un glaseado de miel que ofrece una piel dorada y crujiente. Este es el pavo que muchos eligen año tras año.

Sin embargo, hay múltiples maneras de incluir el pavo en tu mesa de Acción de Gracias. Una técnica popular es el spatchcocking, que no solo acelera el tiempo de cocción, sino que también permite obtener una piel perfectamente crujiente y dorada. Para las reuniones más íntimas, un pecho de pavo puede ser la solución ideal. Si deseas resaltar los sabores de la carne oscura, los muslos braseados son una opción exquisita. Por otro lado, un pavo a la parrilla o ahumado no solo aporta un sabor único, sino que también libera espacio valioso en el horno, permitiendo que otros platillos coexistan.

Más allá de las opciones de cocción y tipos de pavo, es fundamental considerar los detalles logísticos de la celebración. En este sentido, se recomienda preparar un plan adaptado a las dimensiones de tu horno y la cantidad de comensales.

A medida que nos acercamos a esta fecha significativa, encontrarás 23 recetas de pavo para que elijas la más adecuada para tu evento, sin importar el formato que decidas darle a tu celebración. Así, cada mesa puede convertirse en un reflejo de las tradiciones que quieras mantener o explorar.

En resumen, la preparación del pavo es una parte esencial de la experiencia del Día de Acción de Gracias, pero no tiene por qué ser un proceso intimidante. Ya sea que optes por un enfoque tradicional o te adentres en nuevas técnicas de cocina, lo más importante es disfrutar del proceso y, sobre todo, de la compañía.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

bonappetit.com: https://www.bonappetit.com/gallery/thanksgiving-turkey-recipes

Para elaborar la mejor mantequilla de manzana, es esencial seleccionar una variedad de manzanas que combine dulzura y un toque de acidez. Las opciones ideales incluyen Granny Smith, Fuji, McIntosh, Honeycrisp y Golden Delicious. A diferencia de las manzanas que se utilizan para hacer pasteles, estas no necesitan mantener su forma, ya que se busca que se deshagan. Una ventaja adicional es que no es necesario pelarlas ni deshacerlas: las pieles aportan sabor y los núcleos suministran pectina, una sustancia que ayuda a espesar la mezcla.

Una vez que las frutas han alcanzado la suavidad deseada, se puede utilizar un molino de alimentos para separar rápidamente la puré de las pieles, semillas y especias enteras. Si no se dispone de un molino, también es posible usar un colador de malla fina, aunque este método puede requerir un poco más de esfuerzo.

Una vez que se tiene la mantequilla de manzana lista, las posibilidades para disfrutarla son infinitas. Se puede verter sobre waffles o helados, untar sobre tostadas o incluso acompañar cortes de carne, como un delicioso cerdo a la parrilla. También se puede incorporar en postres, como en un pastel tradicional de manzana de la región Appalache, donde las capas de esta crema se combinan perfectamente con otros ingredientes.

Al profundizar en la historia de la mantequilla de manzana, se revela una rica tradición que va más allá de un simple acompañamiento; es una celebración de la fruta de temporada y una forma de conservar su esencia. Así, no solo se trata de un delicioso manjar, sino también de un legado culinario que perdura en el tiempo. La versatilidad y el sabor de la mantequilla de manzana garantizan que seguirá siendo un favorito en las cocinas de muchas generaciones.

(Actualización: 2026-09-29 15:46:00)

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

bonappetit.com: https://www.bonappetit.com/recipe/apple-butter-recipe

Durante años, la tendencia en la gastronomía actuó bajo la premisa de conservar solo lo "comestible", descartando partes que ahora se reconocen como auténticos tesoros para llenar los platos de sabores, texturas y matices. En un mundo donde se estima que aproximadamente 1,050 millones de toneladas de alimentos se desperdician cada año—casi una quinta parte de lo que está disponible para los consumidores—, la reutilización de estos "desechos" no solo representa una estrategia de ahorro, sino una práctica necesaria para el medio ambiente.

Cocinas tradicionales han sabido aprovechar cada rincón de los ingredientes. De los caldos a base de huesos a los sofritos que incluyen recortes de verduras, estas prácticas se han arraigado en la cultura gastronómica y ahora están siendo adoptadas por restaurantes contemporáneos e innovadores.

La James Beard Foundation, reconocida por su labor en el ámbito culinario, ha identificando un auge en el uso de partes del pescado como cabezas y espinas, obligando a los chefs a reconocer que cada alimento tiene un potencial más allá de su presentación habitual. Este cambio no es solo una moda; es una evolución en la forma de ver la cocina.

Aprovechar al máximo cada producto tiene implicaciones prácticas enormemente beneficiosas. Por ejemplo, en lugar de ver una zanahoria solo como un objeto pelado y cortado para un plato, su hoja podría convertirse en un sabroso pesto y su piel podría aportar un toque especial. Igualmente, las espinas de pescado pueden enriquecer salsas y caldos, aportando profundidad y un sabor intenso.

Las técnicas modernas como la fermentación se están usando para preservar excedentes y transformar lo que se descartaría de otra manera. No se trata solamente de una búsqueda de sostenibilidad, sino de un profundo respeto por los ingredientes que se manipulan en la cocina. Cada parte de un alimento puede contribuir a un plato más rico, siempre y cuando se le dé el tratamiento adecuado.

Este enfoque se traduce en la idea de "cocinar cada parte del ingrediente", donde el chef no solo pregunta qué se puede usar, sino cómo se pueden aprovechar al máximo los potenciales de cada uno de sus componentes. Así, la calabaza se convierte en un ejemplo perfecto: su pulpa puede asarse, sus semillas pueden ser tostadas y, dependiendo de su uso, incluso su piel puede ser transformada en un plato.

El camino hacia una cocina más responsable y creativa está aquí. La narrativa se ha desplazado del "no lo tires" al "quiero comerlo", donde los chefs buscan convertir aquellas partes antes consideradas sobrantes en experiencias deseables. Esta transformación puede representar no solo una respuesta al desperdicio, sino también la oportunidad de deleitar a los comensales con sabores inesperados que enriquecen la experiencia gastronómica.

La práctica de aprovechar cada parte del alimento puede empezar en cualquier hogar. Aunque muchas veces el aprendizaje comienza en los restaurantes vanguardistas, es esencial retomar la atención en aquellos componentes que comúnmente terminan en la basura. Un cambio leve en nuestra forma de pensar puede llevar a la detección de nuevos sabores y texturas en la cocina cotidiana.

En conclusión, la cocina del aprovechamiento no es una tendencia pasajera; es una filosofía que combina creatividad, economía y un sentido profundo de sostenibilidad. La próxima vez que te encuentres cocinando, invita a la reflexión sobre lo que realmente necesitas desechar y descubre lo que podría convertirse en el ingrediente que eleve tus platos a nuevas alturas.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

gastronomiaycia.com: https://www.gastronomiaycia.com/la-parte-del-alimento-que-tiramos-puede-ser-la-mas-interesante-del-plato/

El proceso de cocción comienza mucho antes de encender la parrilla o la plancha. La clave radica en la temperatura inicial de la carne. Sacarla del frío aproximadamente cinco horas antes de cocinarla es esencial para evitar que la fibra de la carne sufra un choque térmico que la contraiga. Este tiempo de reposo permite que la carne adquiera una temperatura ambiente uniforme, facilitando una cocción más equilibrada y evitando que el centro quede frío.

Una vez que la carne está lista, el sellado se convierte en una técnica fundamental para conservar sus sabores. Generar una superficie dorada no solo realza el gusto, sino que también actúa como una barrera que retiene la humedad. Para lograr esta corteza, es vital sellar bien la carne, creando el contraste entre un interior jugoso y un exterior crujiente.

Sin embargo, el manejo de la intensidad de la llama es lo que puede marcar la diferencia entre un platillo extraordinario y una carne arruinada. Cocinar a fuego fuerte es esencial para evitar que la carne se seque; de lo contrario, el exterior podría quemarse mientras que el interior se reseca. La técnica de cocción debe adaptarse a las diferentes partes de la carne para conservar todos los jugos en el interior.

El arte culinario también se refleja en cómo se distribuyen los puntos de cocción dentro de la misma pieza de carne, satisfaciendo así a todos los comensales. La sabiduría del chef radica en saber que el sellado exterior y mantener un centro jugoso son fundamentales. La grasa no debe quemarse ni la fibra secarse, ya que eso afectaría la esencia del producto.

Para concluir, el conocimiento y la práctica son esenciales para lograr una carne que cumpla con las expectativas más exigentes. Cada técnica posee un propósito, y saber cómo repartirse entre los distintos puntos de cocción permite que se pueda disfrutar de una experiencia culinaria inigualable. En este camino hacia la excelencia gastronómica, el equilibrio y el respeto por la carne son el verdadero secreto.

Fecha de la información: 2026-09-29.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

marca.com: https://www.marca.com/tiramillas/gastronomia/2026/09/29/martin-berasategui-chef-secreto-gran-carne-esta-mantener-corazon-sangrante-punto.html

La composición de Sleepytime Extra logra equilibrar una mezcla de sabores que se presenta como ligeramente dulce, mentolado y dominado por la manzanilla, sin el amargor que a veces puede resultar abrumador en otras infusiones. Si bien algunos expertos en bienestar consideran que las hierbas no son orgánicas y las critican por ello, este té continúa siendo una elección popular gracias a su combinación de valeriana, un componente fundamental que potencia su efectividad como bebida para inducir el sueño.

El veredicto sobre esta infusión es comparable al de un refresco clásico: es reconfortante y viene en una variedad que es prácticamente omnipresente en las tiendas de comestibles. Su atractivo radica no solo en su sabor, sino en la experiencia reconfortante que ofrece, especialmente para quienes recuerdan haberlo consumido en la infancia.

En la búsqueda de alternativas, es interesante notar el Bedtime Blend de Rebecca's Herbal Apothecary. Este té ofrece una amalgama de ingredientes, que incluye hierbas como el bálsamo de limón y la lavanda, que son altamente valoradas por sus propiedades relajantes. La primera experiencia de algunos consumidores con catnip, que también forma parte de esta mezcla, ha generado opiniones variadas. La infusión resulta tener un sabor más sutil, con notas que pueden recordar al heno, lo que podría no ser del agrado de todos.

A diferencia del Sleepytime Extra, este té no promete un efecto inmediato; más bien, proporciona una energía tranquila, ideal para momentos diáfanos durante el día.

Ambos tés destacan en el mercado por ofrecer una opción relajante en un mundo que, a menudo, está lleno de tensión. Desde su comercialización hasta su eficacia percibida por los usuarios, estas opciones invitan a nuevas audiencias a explorar el bienestar a través de experiencias tanto memorables como sensoriales.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

bonappetit.com: https://www.bonappetit.com/story/best-sleepytime-tea-brands

Durante ocho días, diversas locaciones parisinas y la cercana Fontainebleau acogerán actividades que incluyen cenas colaborativas, degustaciones y experiencias gastronómicas. Este programa se inscribe en las festividades por el bicentenario de las relaciones diplomáticas entre México y Francia, destacando la conexión a través de la gastronomía.

El evento no solo ofrece una mirada diferente a Taxco, conocida por su impresionante arquitectura colonial y su rica tradición platera, sino que busca presentar la ciudad como un espacio donde las recetas y tradiciones culinarias se entrelazan con la cultura contemporánea de París. A través de la comida, se pretende acercar al público francés a los sabores que han viajado de generación en generación, formando parte integral de la identidad de Guerrero.

"Taxco de Mis Sabores" representa la cocina como un reflejo del territorio y una vía para explorar la memoria colectiva y la cultura de la comunidad. De esta manera, la gastronomía se transforma en un vehículo para la promoción del turismo y la identidad cultural.

Entre los participantes destacados se encuentran Casa Santa Lucía, Casa Spratling, La Concha Nostra, y Taquería El Pariente, junto a chefs como Hianeya González de Mex’iik y Mauricio López de Restaurante Milpan. Esta diversidad de voces contribuirá a mostrar distintas interpretaciones de la cocina mexicana, abarcando desde recetas familiares hasta propuestas contemporáneas en el ámbito gastronómico.

Un aspecto innovador del programa será la intersección entre gastronomía y cine, destacando la proyección de "Corazón de Plata", una película mexicana de 2023 filmada en Taxco. Este largometraje, que narra cuatro historias de amor ambientadas en la ciudad, será presentado por su productor, Naú Aguilera, quien también dirige el Festival Internacional de Cine de Taxco.

La programación está cuidadosamente diseñada y contará con eventos como la colaboración entre Mex’iik y Restaurante Verde Limón el 3 de octubre, y la proyección de "Corazón de Plata" el 9 de octubre en la Fondation Maison du Mexique. Este enfoque integral busca no solo posicionar a Taxco como un destino turístico atractivo, sino también como un territorio cargado de historia e identidad cultural.

"Taxco de Mis Sabores" cuenta con el respaldo de diversas instituciones, como Restarurantes Unidos por Taxco y la Secretaría de Turismo de Guerrero, uniendo esfuerzos para mostrar la riqueza cultural y gastronómica de México en uno de los grandes escenarios del mundo. Con un enfoque en lo local y en las tradiciones, este evento promete ser un destacado hito en la promoción de la cultura mexicana en el extranjero.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

eleconomista.com.mx: https://www.eleconomista.com.mx/bistronomie/taxco-lleva-sabores-paris-semana-gastronomia-cine-cultura-mexicana-20260928-835505.html

Los chefs y cocineros aficionados están descubriendo que estas albóndigas son verdaderamente versátiles. Se pueden degustar de múltiples formas: directamente del horno, sumergidas en una salsa de tomate caliente, o incorporadas en un contundente sándwich. Asimismo, su facilidad para ser preparadas con antelación las convierte en una opción ideal para la planificación de comidas. Además, son aptas para ser congeladas, lo que permite disfrutar de una porción fresca en cualquier momento.

Para quienes buscan explorar más sobre las posibilidades culinarias del queso cottage, existen diversas recetas que resaltan su versatilidad. Desde una lasaña que incorpora este ingrediente hasta un dip de cebolla caramelizada, cada platillo ofrece una manera diferente de disfrutar sus beneficios. Asimismo, los chefs innovadores están creando combinaciones intrigantes, como calabaza asada con queso cottage y un toque de chili, que prometen satisfacer incluso los paladares más exigentes.

Con la llegada de nuevas tendencias en la cocina saludable, el uso del queso cottage en recetas populares como albóndigas continúa ganando terreno. A medida que se avanza hacia un enfoque más consciente de la alimentación, estos platillos no solo son una delicia, sino también una forma efectiva de aprovechar al máximo los ingredientes disponibles.

Así, la inclusión del queso cottage no solo transforma la manera en que cocinamos, sino que también redefine los platillos tradicionales, invitando a todos a experimentar en sus propias cocinas. En un mundo cada vez más centrado en la salud y el bienestar, ¿quién no querría beneficiarse de estas creativas incorporaciones en su repertorio culinario?

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

bonappetit.com: https://www.bonappetit.com/recipe/cottage-cheese-meatballs

Entre las delicias ofrecidas, destacan la bringuera, la donja del coll, el bull de carns y el pa de fetge. Estos productos representan un legado culinario que surge de la matanza doméstica del cerdo, un proceso que, a lo largo de generaciones, ha formado parte integral de la dieta andorrana. En la mesa de Cal Jordi, se evidenció que cada bocado no solo tiene un sabor particular, sino una historia rica en tradiciones.

Jordi Planes elabora productos que retoman recetas antiguas, buscando evitar que se pierdan con el tiempo. Su trabajo mantiene su esencia artesanal, realizando procesos sin conservantes ni colorantes artificiales. Destaca en su oferta la terrina de bringuera, que combina la textura y sabor del embutido con el queso local y cebolla caramelizada, resaltando cómo la gastronomía puede evolucionar sin perder su esencia.

La bringuera, aunque a menudo se describe como un embutido de sangre, tiene una preparación más compleja, que incluye carne de la cabeza del cerdo y se embute en vejigas, rescatando el uso de cada parte del animal. Por otro lado, la donja del coll, elaborada con carne del cuello y papada, ofrece una versatilidad que permite su uso tanto en platos como consumirse directamente.

Otro de los productos destacados es el bull especial, reservado para ocasiones señaladas, que incluye toda una lengua de cerdo. Su escasez le otorga un carácter especial, simbolizando el aprovechamiento total del cerdo en tiempos de matanza.

El pa de fetge, emparentado con el paté, ocupa un lugar de privilegio en la cocina de este pequeño país. Se elabora con carne de hígado y tocino, e incorpora ingredientes que presentan nuevas combinaciones, como las moras de Sispony.

El trabajo de Cal Jordi subraya la importancia de seguir honrando la tradición mientras se busca innovar. La gastronomía no es estática; cambia con el tiempo, respondiendo a las necesidades de quienes la producen y consumen. El desafío radica en ofrecer a las nuevas generaciones una forma de disfrutar de estos sabores tradicionales, invitándolos a entenderlos y, en última instancia, a preservarlos.

Para que la tradición culinaria anclada en la despensa de Andorra perdure, es fundamental contar con obradores, restaurantes y consumidores que sigan valorando estos productos. Solo así se garantiza que esta rica herencia gastronómica continúe ocupando un lugar central en las mesas andorranas. En esta conexión entre el pasado y el presente, el trabajo de Jordi Planes se erige como un faro en la preservación de la memoria gastronómica andorrana, asegurando que no solo recordemos cómo sabían los alimentos, sino que también podamos seguir disfrutándolos.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

gastronomiaycia.com: https://www.gastronomiaycia.com/bringuera-donja-y-pa-de-fetge-asi-recupera-cal-jordi-los-embutidos-tradicionales-de-andorra/

Las recetas más populares incluyen una frittata de gran formato, ideal para compartir en reuniones, y el shakshuka, un plato que entrelaza sabor y presentación. No olvidemos aquellas prácticas sándwiches de desayuno, que puedes preparar con antelación y disfrutar durante la semana.

Antes de sumergirnos en el mundo del huevo, es esencial conocer algunos conceptos básicos sobre este alimento tan apreciado. Desde la importancia de su frescura hasta las distintas técnicas de cocción, entender estos aspectos te permitirá aprovechar al máximo cada receta y lograr resultados perfectos.

El cotidiano uso de los huevos en diversas culturas destaca aún más su importancia. En muchas cocinas alrededor del mundo, sirven como base para platos icónicos, demostrando su capacidad para adaptarse a sabores únicos y técnicas de cocción diversas. La sencillez de este ingrediente contrasta con la complejidad de los platos que pueden crearse a partir de él.

Con el enfoque adecuado y una pizca de creatividad, cualquier meal puede transformarse en un festín. Así que, ya sea que estés buscando un plato reconfortante para el desayuno o una opción sofisticada para la cena, los huevos seguirán siendo una estrella en tu cocina. No dejes de experimentar con ellos y aprovecha su potencial en tu próxima comida.

Este contenido se basa en datos actualizados hasta el 26 de septiembre de 2026.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

bonappetit.com: https://www.bonappetit.com/gallery/egg-recipes

Con una trayectoria que incluye pasos por renombrados establecimientos como Eleven Madison Park en Nueva York, Stieger se ha establecido firmemente en los Alpes. Su discurso no se limitó a la cocina de proximidad como un mero lema; más bien, se centró en un enfoque consciente del uso de ingredientes, donde la sostenibilidad y la reducción de desperdicios son cruciales. “No se puede trabajar de una manera que implique tirar la parte más fea de la cosecha,” aseguró, subrayando la necesidad de valorar todos los productos, independientemente de su apariencia.

En su viaje, Julian ha aprendido que la cocina no solo se construye sobre productos perfectos, sino también sobre la creatividad en el uso de lo que podría considerarse un desecho. Desde conservas hasta fermentaciones, su laboratorio culinario trabaja con todo lo que la naturaleza ofrece en cada estación. Este conocimiento se traduce en platos que combinan sabor y técnica, utilizando las flores, hierbas y setas que recolecta durante el breve verano de su región.

El Rote Wand Chef’s Table adopta un concepto similar al de los chef’s table de renombrados restaurantes, brindando a un selecto grupo de comensales la oportunidad de observar la cocina en acción. Su formato, que se aleja de la alta cocina convencional basada en ingredientes de lujo, prioriza la despensa local, un enfoque que no solo beneficia al restaurante, sino también a los agricultores y productores con los que colabora.

Durante los meses de verano, el equipo de Stieger se dedica a cultivar, recolectar y preparar ingredientes que serán esenciales durante el invierno. Las conservas, fermentos y encurtidos que desarrollan son una forma de preservar la abundancia estacional, asegurando que la esencia del verano se traduzca en los platos durante la larga temporada invernal. La relación con los productores ha evolucionado, permitiendo experimentar con diferentes cultivos y técnicas de conservación, siempre en diálogo constante con el entorno agrícola.

La cocina de Julian Stieger no se define por un estilo concreto; todavía se encuentra en un proceso de descubrimiento. Para él, la montaña es un sistema que incita a observar y adaptar su trabajo según los ciclos naturales. “La montaña limita la despensa, pero también obliga a pensarlo todo de manera diferente,” comenta, dejando entrever un futuro lleno de posibilidad.

La experiencia en Rote Wand no solo es un viaje gastronómico, sino también una exploración de identidad en un lugar donde la cocina debe adaptarse a su entorno. Con un enfoque en la sostenibilidad y la cocina de temporada, Stieger redefine el alto nivel culinario en un contexto donde la naturaleza impone sus reglas.

Para Stieger, el viaje de descubrimiento aún no ha terminado. Su visión del futuro es la de una cocina que continúa aprendiendo a leer su territorio, donde cada ingrediente cuenta una historia y cada plato es un testimonio de la transformación que puede surgir de la creatividad y la colaboración.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.

gastronomiaycia.com: https://www.gastronomiaycia.com/julian-stieger-en-andorra-taste-el-verano-que-alimenta-el-invierno/