Conservar el apio fresco durante varias semanas es posible si se emplea el método adecuado. Expertos recomiendan envolver el manojo entero en papel de aluminio y guardarlo en el refrigerador, lo que ayuda a preservar su textura y calidad hasta por dos o tres semanas, siempre que se mantenga en condiciones óptimas de humedad y temperatura1.
La frescura y duración del apio también dependen de factores como la humedad, la temperatura y el estado inicial del vegetal al momento de la compra1.
El método del papel aluminio
Para conservar el apio, se aconseja retirar el manojo de la bolsa plástica, envolverlo completamente en papel de aluminio y colocarlo en el cajón de alta humedad del refrigerador1. Si el apio ya está algo seco, se puede añadir una toalla de papel apenas húmeda antes de envolverlo1.
Este método ayuda a reducir la pérdida de humedad, permitiendo que el apio se mantenga fresco y crocante entre dos y tres semanas1. Separar el apio de frutas y verduras que producen etileno, como manzanas, plátanos y peras, también contribuye a preservar su calidad1.
Recomendaciones para la compra y almacenamiento
Al elegir apio, se recomienda buscar tallos firmes, rectos, compactos, de color verde pálido y con hojas frescas1. Se deben evitar partes blandas, decoloradas, viscosas, flexibles o con moho, ya que indican deterioro1.
Antes de consumirlo, es importante lavar el apio bajo agua corriente y retirar las zonas golpeadas o dañadas1. La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) aconseja desechar frutas y verduras que parezcan podridas1.
Otras formas de conservar el apio
Para quienes prefieren tener el apio listo para consumir, se puede lavar, cortar los tallos y guardarlos en un recipiente con tapa, cubiertos con agua fría1. El agua debe cambiarse cada dos días y, así, los bastones pueden durar hasta dos semanas en el refrigerador1.
Si se desea conservar el apio por más tiempo, es posible congelarlo. El procedimiento consiste en lavar, secar, cortar y congelar los trozos en una sola capa antes de pasarlos a un recipiente hermético1. El apio congelado puede durar hasta dos meses, aunque pierde su crocancia y es más adecuado para sopas y guisos1.
Factores que afectan la frescura
La pérdida de agua después de la cosecha es una de las principales causas de deterioro del apio. Cuando los productos frescos pierden entre 5% y 10% de su peso, comienzan a marchitarse y pueden quedar inutilizables1.
Una atmósfera húmeda ayuda a limitar la deshidratación. Además, el contacto con frutas y verduras que producen etileno puede acelerar el deterioro del apio, por lo que se recomienda almacenarlo por separado1.
Preguntas frecuentes
¿Cómo conservar el apio para que dure más tiempo?
Se recomienda envolver el apio entero en papel de aluminio y guardarlo en el cajón de alta humedad del refrigerador. Así puede mantenerse fresco y crocante entre dos y tres semanas1.
¿Por qué se debe envolver el apio en papel aluminio?
El papel de aluminio ayuda a reducir la pérdida de humedad y limita el contacto con el etileno, lo que preserva la textura y calidad del apio por más tiempo1.
¿Qué características debe tener el apio al comprarlo?
El apio debe ser firme, con tallos rectos y compactos, de color verde pálido y hojas frescas. Se deben evitar partes blandas, decoloradas, viscosas, flexibles o con moho1.
¿Qué factores afectan la frescura del apio almacenado?
La humedad, la temperatura, el contacto con frutas y verduras que producen etileno y el estado inicial del apio al comprarlo son factores clave para su conservación1.
Fuentes
Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:
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Datos basados en información reportada originalmente por Infobae.
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