Sushi: inversión interesante y lucrativa.

El sushi, un ícono de la cultura japonesa, ha atravesado fronteras y se ha adaptado a gustos y estilos en todo el mundo, incluyendo México, donde ha encontrado un nicho especial en el gusto de los consumidores. Desde su celebración cada 18 de junio, que se instituyó en 2009 como el Día del Sushi, su popularidad ha crecido de manera notable. Actualmente, se estima que hay 4,654 establecimientos en el país dedicados a la venta de sushi, cifra que refleja la creciente aceptación de este plato.

Este auge no es casualidad; responde a un cambio en los hábitos alimenticios, especialmente entre las generaciones más jóvenes. De acuerdo con Humberto Herrera, fundador de la marisquería Mi Gusto Es, el apetito por la comida japonesa ha crecido rápidamente, impulsado por la percepción del sushi como una opción fresca y saludable. A pesar de su esencia simple, la tropicalización de este platillo en diversas regiones de México ha aportado un toque distintivo, integrando ingredientes locales y técnicas que enriquecen la experiencia gastronómica.

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Las nuevas generaciones, particularmente aquellos menores de 28 años, han adoptado el sushi como parte de su estilo de vida saludable, buscando opciones que no sólo sean deliciosas, sino que también ofrezcan frescura y autenticidad. Gabriela Rodríguez, cofundadora de Mi Gusto Es, menciona que su investigación sobre las preferencias de sushi en diferentes ciudades les llevó a descubrir variedades regionales, como el sushi “mochoso” de Sinaloa, que se atreve a mezclar ingredientes e innovaciones que podrían resultar sorprendentes para un purista del sushi japonés.

En este contexto, el mercado de franquicias de sushi se presenta como una opción atractiva para los inversionistas. La Asociación Mexicana de Franquicias (AMF) identifica esta categoría como una de las más dinámicas en términos de apertura de nuevos locales. Invertir en una franquicia de sushi puede requerir entre dos y diez millones de pesos, dependiendo del tamaño y la marca, con un retorno esperado de entre 18 y 72 meses.

La clave del éxito en este sector, como destaca Adrían Armas de Sushiitto, radica en la capacidad de las marcas para innovar y ofrecer experiencias que conecten emocionalmente con sus clientes. Alcanzar a las nuevas generaciones significa no sólo vender un platillo, sino crear una experiencia memorable que se alinee con sus valores y estilo de vida.

En resumen, el sushi no solo representa un deleite culinario, sino que también se ha convertido en un fenómeno de negocio en México, donde la creatividad y la adaptación han llevado a esta tradición japonesa a nuevos horizontes, haciendo del sushi un favorito entre los jóvenes comensales que buscan opciones frescas y saludables.

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