Trufa negra invade la ciudad 2026

Vic, ubicada a unos 70 kilómetros de Barcelona, se prepara para ser el epicentro de la gastronomía con la celebración del Trufforum Vic 2026, un evento dedicado a la fascinante trufa negra, Tuber melanosporum. Este encuentro, que tendrá lugar los días 7 y 8 de febrero de 2026, no es solo una fiesta gastronómica; se presenta como una oportunidad educativa centrada en el producto, su entorno y los saberes del oficio.

La organización describe a Vic como un lugar perfecto para este evento, gracias a su rica tradición trufera y gastronómica. El Trufforum busca fomentar el consumo responsable de productos trufados, el cultivo sostenible y un mejor conocimiento de la trufa en su máxima expresión. La idea es que los asistentes no solo disfruten, sino que aprendan a apreciar el valor de la trufa en su mejor momento.

El corazón del evento latirá en el Recinte Firal El Sucre, con entrada gratuita para el público general. Además de actividades que requieren entradas específicas, el programa ofrece una serie de experiencias únicas. Un aspecto destacado es el Mercado de la Trufa, un “mercado único” que permitirá a los visitantes adquirir trufas clasificadas y garantizadas, junto a productos trufados artesanales. Se dará especial atención a la calidad, con una inspección de trufas dirigida por Philippe Barrière.

El Trufforum también contará con el Espacio Trufa y Ciencia, donde investigadores del CTFC ofrecerán charlas sobre el entorno natural de la trufa, mostrando un mapa de zonas aptas y posibilidades de interacción con la micorriza de planta inoculada. Esto subraya que la trufa no solo es un ingrediente culinario, sino parte de un ecosistema vibrante.

En el ámbito culinario, el programa ofrece sesiones de cocina en directo con degustación, donde chefs destacados como Nandu Jubany y Oriol Castro presentarán platos creativos y trufados. También habrá una sección dedicada a la oferta gastronómica local, con tapas dulces y saladas preparadas por varios restaurantes reconocidos.

Entre los momentos destacados de la programación se incluye la entrega de la Trufa de Oro 2026, que este año se concederá póstumamente a Carles Vilarrubí Carrió, un referente en la gastronomía catalana. Además, se celebrará el Concurso Mejor Producto Trufado de Cataluña 2026, que reconocerá la excelencia en la producción trufada.

La cita no está pensada solo para adultos. Habrá un espacio dedicado a los niños, Xics & Trufa, con talleres y espectáculos que acercarán el mundo de la trufa a las nuevas generaciones.

En el ámbito profesional, el evento incluye la Acadèmia de la Tòfona, que tendrá lugar el 6 de febrero, en la que se ofrecerán formaciones para estudiantes de hostelería y turismo, y un Congreso Internacional de la Trufa Negra el 7 de febrero, que abordará temas técnicos y de investigación relacionados con la trufa.

Este evento no es solo una celebración de la trufa; es una experiencia enriquecedora que combina placer y conocimiento sobre un ingrediente que es, sin duda, una joya de la gastronomía. Aquellos que deseen asistir podrán descubrir más información sobre la programación a través de la web oficial del evento. La ocasión promete ser una aventura culinaria y un espacio de aprendizaje que entusiasmará tanto a aficionados como a expertos.

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