El secretario de Turismo de Morelos, Daniel Altafi Valladares, ha resaltado la relevancia de la gastronomía en el ecosistema turístico del estado. Durante la ceremonia de toma de protesta del nuevo Comité Directivo 2025–2026 de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en Cuernavaca, Altafi destacó que este ámbito, junto con el alojamiento y el entretenimiento, contribuye con más del 18 por ciento al Producto Interno Bruto del sector turístico morelense.
La gastronomía no solo es un pilar económico, sino que también tiene un profundo arraigo social y cultural, siendo fundamental para la reactivación económica, el bienestar de las comunidades y la identidad local. “El turismo camina de la mano con la gastronomía”, expresó Altafi, enfatizando la importancia de apoyar a las cocineras tradicionales y fortalecer la cocina contemporánea, así como de posicionar los platillos que representan al estado. Esto se traduce en un compromiso por parte del gobierno para avanzar en esta agenda ambiciosa.
Durante el evento, se notificó la colaboración de CANIRAC en el Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, que se llevará a cabo del 7 al 9 de noviembre de 2025 en Cuernavaca. Se presentó, además, el avance del catálogo estatal de cocineras tradicionales y se anunció el programa “Sabores Morelos”, impulsado por el Fideicomiso Turismo Morelos (FITUR).
Altafi Valladares asistió en representación de la gobernadora Margarita González Saravia y estuvo acompañado por destacados funcionarios, incluidos el presidente municipal de Cuernavaca, José Luis Urióstegui Salgado, y otros secretarios de Desarrollo Económico, Cultura y Turismo. Todos ellos coincidieron en la necesidad de estrechar la colaboración entre el gobierno, la iniciativa privada y los sectores gastronómicos.
Estas acciones reflejan el compromiso del Gobierno del Estado de implementar una política turística y gastronómica que se base en el diálogo y la unidad, promoviendo la corresponsabilidad entre los diversos actores involucrados. Con este enfoque, Morelos se establece como un referente nacional en cuanto a la gastronomía y el turismo cultural, ofreciendo una experiencia única que combina tradición, innovación y un fuerte sentido de comunidad.
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