Los tacos, una de las joyas culinarias de México, no solo deleitan el paladar, sino que también representan un fenómeno económico y social. Este plato icónico se ha convertido en un alimento fundamental para los mexicanos, quienes los disfrutan en cualquier ocasión, ya sea en un desayuno informal o como la estrella de la cena.
Según datos de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, en 2024 los mexicanos consumieron aproximadamente 22.3 millones de toneladas de tacos, un gasto que ronda los 2.5 billones de pesos. Esta cifra pone en evidencia la importancia de los tacos en la dieta diaria y la economía del país. Es fácil encontrar taquerías a lo largo de cada calle y avenida, con un total estimado de 145 mil establecimientos dedicados a esta delicia, lo que hace de los tacos un emblema no solo gastronómico, sino cultural.
La pasión por los tacos está tan arraigada que, de acuerdo con el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), el 70% de la población considera a esta comida como su favorita. Entre los sabores más solicitados destacan el taco al pastor, el bistec, la asada y el suadero, siendo este último un favorito entre los capitalinos.
A nivel mundial, el taco se posiciona en el tercer lugar de popularidad según Taste Atlas, con un sorprendente 90% de la población que los consume al menos una vez a la semana. Esta tendencia se refleja claramente en la Ciudad de México, donde se registran cerca de 10,915 taquerías. En estas, los comensales pueden encontrar desde opciones clásicas hasta versiones gourmet y veganas, disponibles incluso a través de aplicaciones de entrega como Uber Eats o Didi Food.
El taco no solo es un plato delicioso, también tiene una rica historia. Se dice que Moctezuma utilizaba las tortillas como soporte para otros alimentos, sembrando así la semilla de lo que conocemos hoy. También, como narra Bernal Díaz del Castillo, la primera taquiza documentada tuvo lugar durante la época de la conquista, organizada por Hernán Cortés.
Los tacos al pastor, una adaptación del shawarma árabe, son otro claro ejemplo de la evolución culinaria mexicana, atribuyéndose su creación al famoso restaurante “El Tizoncito” en 1966. Además, el 31 de marzo se celebra en México el Día del Taco, un reconocimiento a este emblemático platillo.
En conclusión, los tacos en México son mucho más que un simple alimento; representan la identidad cultural de un pueblo, su historia y su pasión por la gastronomía.
Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.
