¿Estás listo para la reunión familiar de este domingo y te estás preguntando qué exquisito platillo preparar? Este es el momento ideal para deleitar a tus seres queridos con unos auténticos chiles en nogada, un clásico de la gastronomía mexicana que, según los expertos, se puede disfrutar desde el 15 de julio hasta septiembre.
Si te has decidido a cocinar esta deliciosa opción, es probable que te interese saber el costo de su elaboración. Según Rosalba, una aficionada a este platillo que lo prepara cada año para su familia, el gasto promedio por chile oscila entre 70 y 100 pesos, dependiendo de tus preferencias en cuanto a ingredientes.
El costo total para preparar esta delicia se compone de varios ingredientes esenciales, como el chile poblano, granada, carne de cerdo, carne de res, almendras, crema, cebolla y manzana, entre otros. Sin embargo, para este 2025, los pronósticos apuntan a que preparar chiles en nogada será más costoso que en años anteriores.
De acuerdo con el Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA), el costo total de los 11 ingredientes básicos ha aumentado, alcanzando los 1,067.07 pesos, en comparación con los 1,014.71 pesos del año anterior. Este año, la granada ha registrado el mayor incremento, con un aumento del 26% en julio respecto al mismo periodo de 2024, marcando un precio de 79.41 pesos por kilogramo. Además, otros insumos, como la carne de res, la almendra y la crema, también han visto alzas significativas.
Por otro lado, es importante destacar que el tomate ha bajado de precio un 38.8%, lo que ofrece un ligero alivio en el costo total. En este contexto, el GCMA concluyó que hacer un chile en nogada este año costará un 5% más que en 2024, superando la inflación nacional, que se sitúa en el 3.51%.
En términos de mercado, los chiles en nogada se presentan también como un platillo relativamente costoso en restaurantes y locales de la ciudad. Los precios empiezan desde los 100 pesos e incrementan dependiendo del establecimiento. Por ejemplo, en Vips, este platillo se vende a 219 pesos de manera individual o 299 pesos en paquete, mientras que en Sanborns, el precio parte de 239 pesos. Si buscas algo más exclusivo, en El Bajío puedes encontrarlo por 504 pesos.
La información aquí proporcionada se basa en datos disponibles hasta el 16 de agosto de 2025, y puede variar según las condiciones del mercado en el futuro.
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