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La sostenibilidad en la gastronomía va más allá de simples acciones como separar residuos o reducir plásticos. Implica tomar decisiones consciente sobre dónde y a quién se compra, qué productos llegan a la cocina y cómo estas elecciones impactan en los productores, el territorio y la economía.
Detrás de la exquisita variedad de panes que adornan las mesas mexicanas, existe un legado de conocimientos y técnicas que se transmiten de generación en generación.
Con la llegada de septiembre, la Ciudad de México se convierte en el epicentro de celebraciones culinarias que giran en torno a uno de sus platillos más emblemáticos: el chile en nogada.
Un pasajero se acomoda en su asiento, y poco después, un desayuno que puede incluir un omelette, un tamal o incluso un plato caliente aparece ante él.
La michelada, más que una simple cerveza con sal y limón, se ha convertido en un ícono de la cultura mexicana, especialmente en los días calurosos.
El delivery ha evolucionado en México, transformándose de una simple opción para pedir comida en casa a una poderosa herramienta de crecimiento para restaurantes.
En un mundo donde la gastronomía y la cultura culinaria están en constante evolución, la semana actual trae consigo importantes acontecimientos que han capturado la atención tanto de los amantes de la comida como de los críticos.
Pocas tradiciones gastronómicas son tan universales como la búsqueda del remedio ideal para la cruda. Tras una boda, una celebración con amigos o un vibrante partido de fútbol, millones de mexicanos se unen en una misma demanda: un plato caliente, sabores intensos y una buena dosis de hidratación.
En un panorama donde la mayoría de los grupos restauranteros mexicanos centran su crecimiento exclusivamente en el país, Grupo Carolo ha trazado un camino único desde su fundación en 2007.
En un entorno donde la expansión de los grupos restauranteros mexicanos generalmente se limita a su territorio, Grupo Carolo ha trazado un camino singular desde su fundación en 2007.
Mientras millones de aficionados se preparan para el Mundial 2026 en México, buscando disfrutar de los sabores más emblemáticos como los tacos al pastor y carnitas, existe un universo culinario paralelo que revela la riqueza de la cocina popular mexicana: los tacos de nana, nenepil y buche.
En los ranchos de Jalisco, antes de que el sol despunte en el horizonte, una tradición singular cobra vida: el pajarete. Esta bebida, que combina leche fresca, chocolate, azúcar y un toque de alcohol de caña, se prepara en un ritual que cautiva tanto por su sencillez como por su origen arraigado en…
La proteína se ha transformado en un argumento de venta omnipresente en la industria alimentaria. Su presencia no se limita a las carnes y productos lácteos; hoy en día, encontramos altos niveles de proteína en yogures, panes, cereales, barras energéticas, bebidas, galletas, botanas e incluso…
La cocina mexicana es un reflejo de su rica historia y diversidad cultural, y uno de los platillos que resalta esta herencia es el peneque.
El Mundial 2026 promete no solo ser un espectáculo deportivo de alto nivel, sino que también introducirá cambios en los hábitos de consumo y en la forma en que disfrutamos los partidos.
En México, la cultura gastronómica se manifiesta de maneras impresionantes, pero pocas tienen el alcance y la popularidad del taco.
En México, el limón no es solo un ingrediente; es un símbolo que adorna la mesa de cada hogar y acompaña casi todos los platillos.
En una celebración que no solo conmemora la rica historia de la marca de agua mineral natural Evian, sino también el arte culinario, los restaurantes CANA y Gaba han organizado una cena de degustación colaborativa.
El taco al pastor, un ícono de la gastronomía mexicana, tiene un origen que trasciende simple antojo. Su carne roja, la piña situada en la parte superior del trompo y el corte preciso de un taquero cuentan una historia de migración, adaptación y evolución culinaria.
La chef Gaby Ruiz ha dado un nuevo paso en su trayectoria al presentar su libro, que compendia su experiencia, su entorno y su visión de la gastronomía mexicana.
