Preparación de brownies con cacao al baño María del chef José Ramón Castillo

Si tienes una reunión familiar en el horizonte, sorprender a tus seres queridos con un delicioso postre puede ser una excelente manera de marcar la ocasión. Los brownies, un clásico postre de origen estadounidense, son una opción ideal. Según diversas fuentes, su creación se atribuye a Bertha Palmer, esposa del dueño del Hotel Palmer House en Chicago, quien solicitó un nuevo postre de chocolate durante la Exposición Colombiana de 1893. Sin embargo, otra teoría sugiere que el brownie resultó de un accidente culinario. Una bibliotecaria, conocida como Brownie Schrumpf, olvidó agregar el polvo de hornear a su pastel de chocolate, produciendo una barra densa y deliciosa.

Independientemente de su origen, los brownies se popularizaron en la década de 1950 gracias a las mezclas instantáneas en caja de marcas renombradas como Duncan Hines y Betty Crocker. Con la simplicidad de su preparación, esta delicia ha conquistado paladares alrededor del mundo.

Si deseas preparar brownies esponjosos y húmedos a baño María, sigue estos sencillos pasos:

1. Comienza derritiendo chocolate en intervalos de 20 segundos en el microondas, asegurándote de que no sobrepase los 50°C.
2. Mezcla el chocolate derretido con mantequilla derretida hasta que estén completamente integrados.
3. En un tazón, combina huevos, azúcar, azúcar moreno y sal. Utiliza una batidora para mezclar bien.
4. Calienta una cacerola con agua y coloca sobre ella la mezcla de huevos y azúcar. Revuelve durante aproximadamente siete minutos y regresala a la batidora. Agrega la mezcla de chocolate mientras mezclas a baja velocidad.
5. Poco a poco, incorpora la harina y la cocoa a la mezcla.
6. Vierte la mezcla en un molde de 30 x 30 centímetros, previamente cubierto con papel para hornear. Hornea a 180°C por unos 20 minutos, o hasta que se forme una costra en la parte superior.
7. Una vez horneados, coloca el molde sobre una bandeja con hielo para detener la cocción. Deja enfriar y corta en porciones.

Esta receta no solo es fácil de seguir, sino que también ofrece un resultado impresionante en poco tiempo. Prueba estos brownies y deja que sean el centro de atención en tu próxima reunión. Su textura suave y su intenso sabor a chocolate seguramente provocarán un deleite entre tus invitados, convirtiendo cualquier ocasión en un momento memorable.

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